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Musaca de Transilvania

Musaca de Transilvania

Las patatas se lavan y se hierven con la piel, con un poco de sal.

Durante este tiempo, pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente, luego hervirlos en 100 ml de agua, hasta que gotee por completo.

Agregue la carne picada y las especias, hirviendo a fuego lento, hasta que la carne esté bien cocida.

Rallar el queso y batir el huevo con la crema agria y una pizca de sal.

Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas de unos 0,5 cm.

En la bandeja que utilices, coloca finas láminas de mantequilla y continúa alternando capas de patatas, carne picada y queso rallado. Asegúrate de terminar con queso, y encima verter el huevo batido y colocar las aceitunas.

Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, para que todo tenga un agradable color cobrizo.

Sirva inmediatamente, con crema agria o encurtidos o tal cual.


Cómo hacer musgo de Transilvania

La musacaua es un alimento de origen turco elaborado a partir de carne picada y rodajas de berenjena, patatas o calabaza, colocadas en capas alternas y cocidas en el horno. Hay muchas recetas de moussaka. Pensamos detenernos, hoy, en la receta del musgo de Transilvania.

Ingrediente:

- 2 kilogramos de patatas rojas

- un kilo de carne de cerdo picada

- pimentón casero

- 100 gramos de aceitunas negras.

Método de preparación:

- Lavar las patatas y hervirlas con la piel con un poco de sal.

- Mientras las patatas están hirviendo, limpiar la cebolla y el ajo, picarlos finamente, luego hervirlos en 100 mililitros de agua, hasta que gotee por completo.

- añadir la carne picada y las especias, dejándola a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida.

- Rallar el queso y batir el huevo con la crema agria y una pizca de sal.

- después de que hayan hervido las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas de aprox. 0,5 cm.

- Colocar en la sartén rodajas finas de mantequilla y continuar alternando capas de patatas, carne picada y queso rallado. Asegúrate de terminar con queso, y encima verter el huevo batido y colocar las aceitunas.

- poner la mezcla en el horno precalentado durante media hora, para que todo tenga un agradable color cobrizo.


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Musaca griega

Lavar y secar las berenjenas sin pelarlas. Córtelos en rodajas de 1/2 cm de grosor, póngalos en un bol espolvoreado con 1 cucharada de sal, gírelos un poco para que la sal llegue a ambos lados y déjelos reposar durante 30 minutos.

Lávalas en dos aguas frías, exprímelas presionándolas ligeramente entre tus manos, sin aplastarlas y déjalas escurrir. Caliéntalas en mantequilla caliente por ambos lados y escurre el exceso de grasa con servilletas absorbentes.

En la mantequilla restante, calentar, sofreír la cebolla y el ajo picados, luego la carne, hasta que cambie de color. Agregue los tomates pelados y cortados en cubos, el caldo, el orégano, la canela y el comino y cocine a fuego lento, sin tapa, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, unos 20 minutos. Sal y pimienta al gusto, luego reserva.

Mientras tanto, prepara la salsa de la siguiente manera: calienta un poco la harina, sin cambiar su color, en mantequilla caliente y vierte lentamente la leche, revolviendo constantemente, a fuego lento, hasta que espese. Retirar del fuego, agregar el queso rallado, sal, pimienta al gusto, mezclar bien y dejar enfriar. Agrega las yemas, mezcla bien, luego las claras batidas, revolviendo suavemente.

En un plato resistente al calor, coloca alternativamente capas de berenjena (ligeramente superpuestas) y mezcla con la carne, siendo la última capa la berenjena. Vierta la salsa encima, luego decore, espolvoreando uniformemente, la composición de queso mezclada con pan rallado.

Hornee a fuego adecuado durante 45-60 minutos o hasta que se forme una pojghita agradable y dorada en la parte superior. Retira la fuente del horno y espera 5 minutos antes de servir.

Durante este tiempo, decora la moussaka con rodajas de tomate y rabos de cebolleta, cortados en rodajas finas (opcional) o según tu propia imaginación.

Un bocado delicioso, como las tierras de la soleada Grecia, de donde proviene este plato.
¡Sigue los consejos y pasos y prepararás el mejor bocado!


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