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Receta de ensalada de arroz salvaje, orzo y pimiento

Receta de ensalada de arroz salvaje, orzo y pimiento

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La pasta Orzo se mezcla con arroz salvaje, cebolla, grosellas, maíz dulce y pimientos en una vinagreta dulce y picante.

49 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 100 g de arroz salvaje
  • 475 ml de agua
  • 200 g de pasta orzo
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 3 cucharadas de grosellas secas
  • 2 cucharadas de granos de maíz dulce
  • 3 cucharadas de pimiento amarillo cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de pimiento verde cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 1/2 cucharadas de miel
  • 3/4 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 4 cucharadas de aceite de colza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 2 h de enfriamiento ›Listo en: 2 h 40 min

  1. Llevar a ebullición el arroz salvaje y el agua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero no blando, de 20 a 45 minutos dependiendo de la variedad de arroz salvaje. Escurre el exceso de líquido, esponja el arroz con un tenedor y cocina sin tapar 5 minutos más. Una vez terminado, extienda en un plato poco profundo y refrigere hasta que esté frío.
  2. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta orzo y cocine hasta que esté al dente, de 7 a 8 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y enfriar.
  3. Coloque el arroz frío y el orzo en un tazón grande para mezclar. Agregue la cebolla roja, las grosellas, el maíz dulce, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sazone con 2 cucharadas de albahaca, sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, la miel, la mostaza, el ajo, 1/8 de cucharadita de pimienta y 1 1/2 cucharadita de albahaca. Incorpora lentamente los aceites de colza y de oliva hasta que estén emulsionados. Agrega el aderezo a la pasta y refrigera 2 horas antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(56)

Reseñas en inglés (43)

por Marianne

Mi dilema era si convertir esto en una calificación de cuatro o cinco estrellas, pero le doy cuatro estrellas porque el aderezo no era del todo adecuado para mí. Fue perfecto hasta que lo agregué a la ensalada y luego se perdió. Agregué al menos otra cucharada de vinagre balsámico blanco, y eso parece marcar una gran diferencia. La próxima vez comenzaré con un tercio de taza de vinagre y solo un poco menos de aceite y continuaré desde allí. Las instrucciones para el arroz y la pasta fueron acertadas. Usé arándanos secos en lugar de grosellas solo porque eso es lo que tenía y mi maíz estaba fresco. Usé 1/4 taza de cebolla morada y agregué un poco más de sal (usé kosher). Una adición de aproximadamente 1/3 de taza de almendras en rodajas tostadas es perfecta con el arroz. Estos son, en su mayor parte, cambios menores (aunque parecen más) para esta hermosa ensalada. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! ACTUALIZACIÓN: Hice esto de nuevo y subí el vinagre a 1/3 de taza, el Dijon a 1 cucharada y ¡mucha sal y pimienta! Agregué casi todo el aderezo al arroz y la pasta tibios durante varias horas antes de agregar todo el resto de los ingredientes durante las últimas horas. ¡Le debo ÉXITO a mis amigos en el Intercambio de recetas, quienes gentilmente me ayudaron en mis esfuerzos! -23 de agosto de 2010

por Chef4Six

¡Me encanta este plato de aspecto hermoso! ¡Es tan colorido y delicioso! y sabe espectacular !!! No tenía el arroz salvaje a mano, así que lo salté, pero probablemente lo usaré la próxima vez, ¡ya que agrega colores! Volveré a preparar este plato. La receta requiere muchas verduras cortadas en cubitos en 3 cucharadas. cantidades. No pude cortar en 3 pimientos diferentes solo por 1/4 de la pimienta o abrir una lata de maíz solo por 3 cucharadas. de maíz, así que por supuesto terminé con MUCHA ensalada. Doblé el aderezo, pero omití el 1/4 de taza de aceite de canola (sería demasiado grasoso), pero agregué solo el 1/4 de taza de aceite de oliva. No tenía vinagre balsámico blanco, así que usé balsámico regular.-03 de agosto de 2008

por yummy2

Excelente. Esto me recordó a una ensalada que comí en J. Alexander's. Era tan sabroso, no pesado y fue un excelente complemento para mi salmón.-09 de septiembre de 2008


Ensalada de pasta orzo con arroz salvaje y arándanos

Refrescante ensalada fría de pasta orzo con un ligero aderezo de vinagreta de arándanos y llena de verduras y arándanos.

Ingredientes

  • & frac14 tazas de arándanos secos
  • & frac14 tazas de jugo de arándano
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal
  • & frac12 cucharaditas de pimienta
  • 4 tazas de Orzo cocido o 2 tazas sin cocer
  • 1 caja de arroz salvaje original del tío Ben
  • 1- & frac12 cucharada de aceite de oliva
  • & frac12 pimiento rojo entero
  • & frac12 pimiento amarillo entero, picado
  • & frac12 tazas Cebollas verdes Partes blancas y verdes picadas

Preparación

Para aderezo & # 8211 combine los primeros 3 ingredientes en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego lento, revuelva hasta que el azúcar se disuelva, vierta en un tazón, agregue el ajo y el paquete de condimentos del tío Ben. Agregue el vinagre, la sal y la pimienta negra. Deje enfriar en el frigorífico.

Para la ensalada: prepare orzo y el arroz salvaje del tío Ben como de costumbre, solo omita el paquete de condimentos de la preparación del arroz. Escurra el orzo y colóquelo en un tazón para servir, vierta aceite de oliva por encima y revuelva para separar la pasta. Agregue el arroz, los pimientos y las cebolletas. Vierta el aderezo por encima y revuelva, cubriendo bien. Servir frío.

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2 comentarios

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Dishinanddishes el 8.13.2009

Muchas gracias por la información sobre los ingredientes. ¡Luché con cómo agregarlos desde el principio y los estoy corrigiendo ahora! ¡Me alegro de que te haya gustado la receta! ¡Yo también lo hice!

Dyana el 8.12.2009

Califiqué estos 4 guantes, pero solo por lo siguiente:
& # 8211 La cantidad de azúcar no está indicada (agregué 2 cucharaditas y pareció funcionar bien)
& # 8211 No se menciona el tipo de pimiento (1/2 pimiento) (ahora puedo decir por la foto que es probable que sea un peppercini? No importa, no tenía & # 8217t ninguno a mano)
& # 8211 No se hace mención de cebollas verdes en la lista de ingredientes, pero las instrucciones hablan de agregar cebollas verdes (¡afortunadamente, las tenía a mano!)

Fuera de estas 3 cosas muy pequeñas, ¡esta receta es maravillosa! Los sabores son sutiles y bien redondeados. La base de arándano se destaca bien contra el arroz salvaje, lo que le da a este plato un sabor muy otoñal. Podría engullir esto por completo con un poco de pavo de Acción de Gracias, y complementaba perfectamente el pollo asado con hierbas (¡que se encuentra en este sitio!) Para la comida del Día 4 y # 8217 de mi proyecto Home Eats for 7 Days. Desear platos como estos, ¡comer en casa fácilmente va a ganar antes que salir a comer!


PARA LA VINAIGRETA DE CHAMPÁN:

  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca en rodajas finas
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1-1 / 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de vinagre de champagne
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita (o más al gusto) de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa

PARA LA ENSALADA:

  • 3 tazas de mezcla de arroz salvaje cocido (1-1 / 2 tazas sin cocer)
  • 2 tazas de frutos rojos de trigo de invierno cocidos (aproximadamente 1 taza sin cocer)
  • 2 tazas de pasta orzo cocida (aproximadamente 1 taza sin cocer) - Me gusta la marca DeLallo
  • 1/2 taza de pimientos morrones rojos, naranjas, amarillos y verdes finamente picados (2 tazas en total)
  • 1 taza de granos de maíz (descongelados si están congelados)
  • 1/3 de cebolla morada finamente picada
  • 1/2 taza de almendras rebanadas tostadas
  • 1/3 taza de grosellas zante secas
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil picadas

Ensalada de arroz salvaje y Orzo de J. Alexander & # 8217s enviado por Melanie

* Nota: es posible que desee duplicar o triplicar esto, la receta no rinde mucho.

ADEREZO: (Rinde 1 taza)
4 1/2 cucharadas de vinagre blanco balsámico
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharada de azúcar
3/8 taza (1/4 taza más 1/8 taza) de aceite de canola
3/8 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharada de albahaca fresca
Sal y pimienta para probar
PARA ENSALADA:
2 tazas de orzo cocido
1 taza de arroz salvaje cocido
1/4 taza de cebollas rojas picadas
1/4 taza de grosellas
1/8 taza de niblets de maíz fresco
1/4 taza de almendras tostadas
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de pimientos rojos cortados en cubitos
3 cucharadas de pimientos amarillos cortados en cubitos
1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
1/2 taza de aderezo (sigue la receta)
Sal y pimienta para probar
1 cucharadita de ajo granulado
1/8 taza de albahaca fresca cortada

PARA EL ALIÑO:
Disuelva el vinagre, el jugo de limón, el ajo y el azúcar con un batidor de mano (revolviendo durante tres minutos). Incorporar la mostaza, la albahaca, la sal y la pimienta. Agregue lentamente los aceites, mientras bate vigorosamente. Refrigerar.

PARA ENSALADA:
Coloque todos los demás ingredientes en un tazón y mezcle bien. Sirva helado.


La ensalada se está armando

Repleta de sabores brillantes, texturas variadas e ingredientes coloridos en un aderezo cítrico picante, esta ensalada es irresistiblemente refrescante. Es la ensalada perfecta para llevar a una comida compartida o para servir en la cena como guarnición. La ensalada complementa muy bien el pescado o las carnes asadas a la parrilla.

La pasta orzo

Orzo es una pasta pequeña con forma de semilla de melón hecha de harina de sémola que es popular en toda Europa. Orzo mantiene su forma cuando se cocina al "al dente". Es muy versátil y se usa a menudo en sopas, guarniciones y ensaladas como esta.

Arroz salvaje

Aunque el arroz salvaje se llama "arroz", el arroz salvaje es en realidad un grano que se cultiva en marismas poco profundas. Una vez cocidas, las pieles se hinchan y algunas se rizan ligeramente para revelar un interior cremoso. El arroz salvaje agrega una textura agradable a muchos platos. Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles o en su tienda de alimentos a granel.

Piñones

Los piñones son las semillas comestibles de los pinos. De color beige, pequeñas, en forma de lágrima, son definitivamente una de las nueces más caras debido al tiempo que se requiere para cultivarlas y cosecharlas. Los piñones se benefician de un brindis rápido para resaltar los aceites, el sabor y el aroma naturales. Suaves, dulces y mantecosos con un ligero sabor a pino, los piñones se utilizan a menudo en pesto y muchos otros platos dulces y salados.

Refrigere la ensalada durante al menos 2 horas para que los ingredientes se mezclen. Sirve frío oa temperatura ambiente. ¡Disfruta de esta refrescante y luminosa ensalada!


Receta de ensalada de arroz salvaje

Ingredientes

  • Arroz salvaje, mezcla de arroz integral & ndash Asegúrese de usar una mezcla de arroz salvaje y arroz integral para obtener el mejor sabor y textura.
  • Arándanos secos & ndash No, no puedes usar arándanos frescos para esta receta porque serán demasiado ácidos. Sin embargo, puede sustituir otras frutas secas en lugar de los arándanos secos endulzados.
  • Almendras en rodajas, tostadas & ndash Aunque no es 100% crítico, tostar las almendras agrega mucho sabor a esta ensalada de arroz salvaje. Simplemente tuestelos colocándolos en una sartén grande a fuego medio y déjelos tomar un color marrón claro. Vigílalos de cerca porque pueden quemarse rápidamente.
  • Cebollas verdes en rodajas & ndash Use tanto las claras como las verdes de la cebolla y córtela en un ángulo.
  • Jugo de limon & ndash Aunque el jugo de limón recién exprimido siempre es mejor, está bien usar jugo de limón embotellado para esta receta.
  • Azúcar o miel & ndash Un poco de dulzura hace mucho. No dude en sustituir el agave o los sustitutos del azúcar si lo prefiere.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • cáscara de naranja & ndash Solo un recordatorio para aquellos que no usan la ralladura con frecuencia, ralle la naranja antes de cortarla para obtener el jugo. También recomiendo picar la ralladura en trozos más pequeños para la ensalada de arroz salvaje, para facilitar su consumo.
  • Zumo de naranja recién exprimido & ndash Usted ganó & rsquot necesita mucho. ¡Así que ahorre para comer la otra mitad!
  • Sal y pimienta & ndash Aplicar a su gusto preferido.

Instrucciones

El primer paso para hacer esta receta es cocinar el arroz salvaje y la mezcla de arroz integral. Prepare 1 taza de arroz según las instrucciones del paquete.

Sin embargo, si tienes una olla a presión, ¡puedes preparar la ensalada de arroz salvaje en la mitad del tiempo! Para cocinar la mezcla de arroz salvaje en un Olla instantánea use 1 taza de arroz enjuagado y escurrido y 1 1/2 tazas de agua.

Luego cocine a presión a alta presión durante 15 minutos. Una vez que se acabe el tiempo de cocción, deje 10 minutos de liberación de presión natural.

Todo lo que queda por hacer es quitar la tapa y esponjar el arroz con un tenedor.

No importa cómo elijas cocinar el arroz, una vez cocido, retira el arroz de la sartén y déjalo enfriar a temperatura ambiente en un tazón mediano para servir.

Mientras el arroz se cocina / enfría, prepare el aderezo mezclando jugo de limón, azúcar (o miel), aceite de oliva virgen extra, ralladura de naranja, jugo de naranja y sal y pimienta al gusto en un tazón pequeño y bata hasta incorporar. Dejar de lado.

Una vez que el arroz se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue los arándanos secos, las almendras tostadas en rodajas y la cebolla verde en cubitos al tazón. Mezclar bien.

Justo antes de servir, mezcle el aderezo una vez más y vierta sobre la ensalada de arroz salvaje. Mezcle para cubrir.

Sirva frío oa temperatura ambiente. O caliente y sirva como guarnición clásica de las fiestas.

¡Disfrutar! María

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Esta combinación de arroz salvaje, pasta y legumbres es muy satisfactoria. ¡Guapo también! Y con un suave aderezo de curry, la dulzura de las grosellas y el crujido de las almendras tostadas, un aporte muy apreciado para un fin de semana de buen comer y diversión.

También es una receta maravillosa para preparar con anticipación, así que solo prepare los ingredientes antes de partir. Luego, cuando llegue, vístase, mezcle y sirva. Es realmente maravilloso.

Aquí & # 8217s por qué & # 8217s un sabroso manjar favorito.

Grosellas: estas son las pequeñas pasas negras, uvas Zante secas, etiquetadas como “grosellas” en paquetes en el supermercado. No están relacionados con las grosellas negras o rojas, incluso si el empaque lo dice.

Elija arroz salvaje con granos largos, brillantes, de color marrón oscuro, casi negros. Si estás en el área de Toronto, RUBE & # 8217S en el edificio St. Lawrence Market South es la mejor fuente, pero también puede consultar los puntos de venta a granel. El arroz salvaje preenvasado puede estar compuesto de granos más cortos, incluso algunos rotos: sigue siendo sabroso, pero menos glamoroso en la ensaladera.

Excelente con salmón & # 8211 ASADO o ASADO, frío o caliente & # 8211 POLLO A LA PARRILLA, tofu y cualquier variedad de Filetes, cerdo o CHULETAS DE LOMO DE CORDERO. Para una cena ligera de "Bienvenida a la cabaña" el viernes por la noche o el almuerzo del sábado, combine la ensalada con quesos, embutidos y una ensalada de verduras de primavera mezclada o un plato de finales de verano de tomates reliquia en rodajas.

Queremos enviar un enorme agradecimiento a nuestro querido amigo. ELIZABETH BAIRD por compartir esta maravillosa receta, adaptada de BONNIE STERN! Al igual que estas dos encantadoras damas, ¡esta receta también es un guardián!


Ensalada de Orzo y Arroz Salvaje


Hierva el arroz salvaje y el agua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero no blando, de 20 a 45 minutos dependiendo de la variedad de arroz salvaje. Escurre el exceso de líquido, esponja el arroz con un tenedor y cocina sin tapar 5 minutos más. Una vez terminado, extiéndalo en un plato poco profundo y refrigere hasta que esté frío.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta orzo y cocine hasta que esté al dente, de 7 a 8 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y enfriar.

Coloque el arroz frío y el orzo en un tazón grande para mezclar. Agregue la cebolla roja, las grosellas, el maíz, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sazone con 2 cucharadas de albahaca, sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, la miel, la mostaza, el ajo, 1/8 de cucharadita de pimienta y 1 1/2 cucharadita de albahaca. Batir lentamente los aceites de canola y oliva hasta que estén emulsionados. Agrega el aderezo a la pasta y refrigera 2 horas antes de servir.


Varias variedades de arroz blanco deben enjuagarse o remojarse antes de cocinar. Este arroz no necesita ser remojado, solo un enjuague rápido antes de cocinarlo. Las instrucciones en la bolsa aconsejan cocinar durante 50-60 minutos, sin embargo, cocinamos el nuestro durante 45-50 minutos y siempre resulta perfecto.

Los sabores simples en este plato lo convertirán en un deleite de mesa. A mi hijo le encanta y entra durante segundos y tercios, aunque la revelación completa, ¡elige los hongos!

La clave para hacer el plato es cocinar el arroz salvaje primero, dejar enfriar. Cocina tu orzo y comienza con tus champiñones. Agregue sal al agua tanto para el arroz como para el orzo y sazone cada porción antes de mezclar y después según sea necesario.


Ensalada de Lentejas al Curry, Arroz Salvaje y Orzo

Esta ensalada fresca e innovadora se combina deliciosamente con cualquier plato principal.

Ingredientes

  • 1/2 taza de arroz salvaje
  • 2/3 tazas de lentejas verdes
  • 2/3 tazas de lentejas marrones
  • 1/2 taza de pasta orzo
  • 1/2 taza de grosella
  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/3 taza de almendras rebanadas tostadas
Vendaje:
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de clavo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1/3 taza de aceite vegetal

Datos nutricionales Por ración: aproximadamente

  • Sodio 178 mg
  • Proteína 6 g
  • Calorías 178.0
  • Grasa total 8 g
  • Potasio 231 mg
  • Colesterol 0 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Carbohidrato total 22 g

Método

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cubra y cocine el arroz salvaje durante 10 minutos.

Agrega las lentejas a hervir durante 20 minutos. Agregue orzo cook solo hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien y transferir a un tazón grande. Agrega las grosellas y la cebolla.

Vendaje: En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el comino, la mostaza, el azúcar, la sal, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, la nuez moscada, la canela, el clavo y la pimienta de cayena y mezcle con el aceite. Vierta sobre la mezcla de arroz y revuelva suavemente.

Deje enfriar la tapa y refrigere hasta que se enfríe, al menos 4 horas. (Preparación: refrigere hasta por 24 horas). Para servir, espolvoree la ensalada con almendras.


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