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Pastelitos de terciopelo rojo

Pastelitos de terciopelo rojo

Precaliente el horno a 350 grados F.

En un trozo grande de papel pergamino, tamice las harinas, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, el aceite, el suero de leche, los huevos, el vinagre y la vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue el colorante rojo para alimentos y mezcle suavemente para combinar. Espolvorea los ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos y bate hasta que estén combinados.

Use la cuchara de helado para llenar cada papel con la masa aproximadamente en tres cuartas partes.

Hornea en el horno precalentado de 15 a 20 minutos o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga limpia.

Mientras tanto, prepare la crema de mantequilla de queso crema.

Retire los cupcakes del horno y déjelos enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego transfiéralos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.


PASTELITOS DE CHOCOLATE ROJO CON CREMA DULCE DE QUESO

Rinde: 12 cupcakes Dificultad: Fácil

Bandeja para muffins de 12 agujeros
Batidora eléctrica / batidora de pie

INGREDIENTES:

60 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
150 g de azúcar en polvo
1 huevo grande, ligeramente batido
10g de cacao en polvo
20 ml de colorante alimentario rojo líquido
½ cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de suero de leche
150 g de harina común
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de vinagre de vino blanco

300 g de mezcla de azúcar glas, tamizada
50 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
125 g de queso crema, en cubos, ligeramente ablandado

Precaliente el horno a 170 grados Celsius (150 340F con ventilador forzado). Engrase y forre un molde para pastel redondo de 20 cm o una bandeja para muffins de 12 orificios. Configura el temporizador de tu cocina en 18 minutos.

Agregue la mantequilla ablandada y el azúcar al tazón de una batidora eléctrica. Use un accesorio de paleta para batirlos a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agrega lentamente el huevo y bate hasta que todo esté bien mezclado.

En un tazón pequeño, tamice el cacao en polvo. Agrega el extracto de vainilla y el colorante alimentario líquido. Revuélvelos hasta que estén bien combinados. Se verá como una pasta roja espesa y sucia.

Vierta la pasta roja en el recipiente de la batidora eléctrica. Batir hasta que el color rojo se haya mezclado uniformemente. Use una espátula para raspar los lados del tazón de modo que se incluya toda la masa.

Vierta lentamente la mitad del suero de leche. Revuelva suavemente con una espátula. Agregue la mitad de la harina y doble hasta que se combinen. Repita para el resto del suero de leche y la harina.

Agregue la sal, el bicarbonato de sodio y el vinagre al bol. Batir muy ligeramente hasta que se incorporen.

Coloque inmediatamente la mantequilla en el molde para pasteles o en el orificio del molde para muffins de modo que no esté lleno en más de dos tercios. Verifique que el horno haya alcanzado la temperatura correcta, luego coloque la bandeja en la rejilla central del horno. Hornee hasta que la parte superior del pastel rebote cuando se toque ligeramente y un pincho insertado en el medio salga limpio. De lo contrario, agregue otros 5 minutos al temporizador y luego verifique una vez más. Repita hasta que esté listo. El tiempo de horneado es de 18-25 minutos aproximadamente dependiendo de su horno.

Saca el bizcocho del horno. Déjelo enfriar en la sartén durante al menos 10 minutos. Gire el pastel o los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Prepara el glaseado de queso crema. Agregue la mezcla de azúcar glas y la mantequilla ablandada al tazón de una batidora eléctrica. Batir con un accesorio de paleta hasta que la mantequilla haya cubierto el azúcar glas y haya una textura arenosa en la mezcla. Con los batidores funcionando a velocidad media, agregue los cubos de queso crema ablandado uno a la vez. El glaseado comenzará bastante espeso y luego se adelgazará a medida que se agregue más queso crema.

Batir el glaseado a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso.

Cuando los cupcakes estén fríos, coloque el glaseado de queso crema encima o unte la parte superior del pastel con glaseado.


  • Masa:
  • 1/4 taza de terciopelo rojo Baileys
  • 3 1/4 tazas de harina para todo uso tamizada
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 1 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadas de colorante rojo para alimentos
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 1/2 cucharadas de cacao en polvo tamizado
  • 1 1/2 tazas de leche entera (temperatura ambiente)
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio tamizado
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • Crema:
  • 1/4 taza de terciopelo rojo Baileys
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 12 tazas de azúcar glass tamizada
  • 3/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 1/4 taza de queso crema (temperatura ambiente)

PASO UNO: Precaliente el horno a 350 ° F. Forre 2 moldes para cupcakes estándar con 12 tazas para hornear cada uno.

Tamizar la harina y la sal en un bol y reservar.

Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano. Batir a velocidad media hasta que quede esponjoso. Parar para agregar el batido de azúcar a velocidad media hasta que esté bien incorporado.

Agregue los huevos uno a la vez, mezclando lentamente después de cada adición. En un tazón pequeño, mezcle el extracto de vainilla, el colorante rojo y el cacao en polvo.

Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Agregue la mezcla de colorante rojo para alimentos y cacao en polvo y mezcle hasta que estén combinados.

A velocidad baja, agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, luego agregue gradualmente un tercio de la leche, batiendo hasta que esté bien incorporada. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, seguido de un tercio de la leche. Deténgase para raspar el tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina restante, seguida de la leche restante y bata hasta que se combine.

En un tazón pequeño, agregue el bicarbonato de sodio al vinagre de sidra de manzana, mezcle para disolver el bicarbonato de sodio e inmediatamente agregue a la masa y mezcle a velocidad baja, hasta que esté completamente incorporado en la masa.

Agregue el Baileys Red Velvet y mezcle a velocidad baja, hasta que esté completamente incorporado en la masa.

Use una bola de helado de tamaño estándar para llenar cada papel de cupcake con masa, de modo que los pocillos estén llenos en dos tercios. Hornee de 16 a 18 minutos (comience a revisar a los 15 minutos) o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio. Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe por completo.

PASO UNO: Coloque la mantequilla y el queso crema en el tazón de una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano. Batir a velocidad media y agregar lentamente el azúcar de repostería y el extracto de vainilla, y una vez que se haya añadido todo el azúcar de repostería, batir a velocidad alta durante 3-5 minutos. Agregue el Baileys Red Velvet y mezcle a baja velocidad, luego bata a alta velocidad por un minuto más.

Transfiera a una manga pastelera de plástico equipada con una punta redonda de metal y glasee cada cupcake con un remolino de glaseado. Decora cada cupcake con un corazón rojo de fondant.


Pastelitos de chocolate rojo con crema dulce de queso

Hay una sensación de lujo que proviene de morder un cupcake de terciopelo rojo con glaseado de queso crema. No sé si es porque la palabra & # 8220velvet & # 8221 parece elegante, pero estoy totalmente de acuerdo.

Mis hermosos, suaves y soñadores cupcakes de terciopelo rojo son tan ligeros y delicados como hermosos y dramáticos. Tienen solo un toque de sabor a cacao y un sabor sutil que combina perfectamente con mi mejor glaseado de queso crema. ¡Los cupcakes de terciopelo rojo siempre complacen a la multitud!


Cómo hacer cupcakes de terciopelo rojo

Comenzará batiendo los ingredientes secos:

  • Harina para pastel: La harina para pasteles tiene un contenido de proteínas más bajo que la harina para todo uso, lo que ayuda a crear un pastel más ligero y suave. Si no tiene harina para pastel a mano, he incluido una nota en la receta sobre cómo hacer la suya propia. Encuentro que la harina de pastel real funciona mejor para crear una magdalena suave, mi marca favorita es Pillsbury Softasilk.
  • Polvo de cacao: Solo usará 2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar en esta receta. Proporciona un poco de sabor a chocolate, pero no es demasiado abrumador.
  • Bicarbonato de sodio + sal: ¡Para ayudar a que los cupcakes crezcan y para darle sabor!

Luego, mezclarás tus ingredientes húmedos:

  • Mantequilla + Azúcar: Utilizo mantequilla sin sal y azúcar granulada en esta receta. Es importante batir la mantequilla y el azúcar durante 4-5 minutos. Esto incorporará más aire a la masa de la torta y creará una magdalena más ligera.
  • Extracto de huevo + vainilla: Usarás un huevo grande y una cucharadita de vainilla pura extra. Un huevo a temperatura ambiente es lo mejor, así que asegúrese de prepararlo con anticipación con sus otros ingredientes.
  • Vinagre blanco destilado + colorante rojo para alimentos: Un poco de vinagre ayuda a que los cupcakes se eleven y realza el color de los cupcakes rojos. Usé colorante alimentario líquido para estos cupcakes.
  • Petróleo: ¡¿Esperar lo?! Descubrí que los cupcakes hechos solo con mantequilla estaban demasiado secos y los cupcakes hechos solo con aceite eran un poco insípidos. ¿La solución? Usé una combinación de mantequilla y aceite para darle a los cupcakes un sabor mantecoso y mantenerlos húmedos (¡como mi bizcocho de limón y arándanos!).
  • Suero de la leche: Es mejor colocar el suero de leche con anticipación para que alcance la temperatura ambiente. En lugar de mezclar todo el suero de leche directamente con el resto de los ingredientes húmedos, alternará mezclándolo con los ingredientes secos.

Una vez que haya mezclado la masa para magdalenas, la dividirá uniformemente entre 16 moldes para magdalenas en moldes para muffins y hornearlos. Asegúrese de no sobrellenar los revestimientos de los cupcakes, de lo contrario los cupcakes se desbordarán. Solo lleno mis forros hasta la mitad, ganó y no parece mucho, pero la masa se eleva bastante en el horno.

Usé mi glaseado casero de queso crema para esta receta porque combina perfectamente con red velvet. Si está buscando un tipo diferente de glaseado, mi crema de mantequilla de vainilla casera o incluso la crema de mantequilla de chocolate también sería deliciosa en estos cupcakes.

Para el glaseado, utilicé mi punta de tubería Wilton 1M. Me ENCANTA absolutamente esa punta de ribete y la uso todo el tiempo. Puede usarlo para congelar un remolino alto (como en estas imágenes) o hacer un diseño de rosa simple. Tengo un tutorial completo sobre cómo congelar cupcakes aquí, ¡también muy fácil!


Crema de queso glaseado

Cuando piensa en el glaseado de queso crema, puede pensar en un glaseado que no mantiene la forma e incluso a veces es muy cremoso. ¡La cantidad de azúcar en polvo en esta receta crea un glaseado más rígido que es perfecto para la tubería! Si lo desea aún más rígido de lo que proporciona esta receta, agregue una cucharada de azúcar en polvo a la vez para alcanzar la consistencia deseada. Si le preocupa que sea demasiado dulce, use almidón de maíz en lugar del azúcar en polvo adicional para obtener los resultados deseados.


Lo que necesitas para hacer cupcakes de terciopelo rojo

Debes saber de inmediato que estos cupcakes están hechos con mucho de colorante alimentario. No es ideal, lo sé, pero el color es la idea principal. (Hay muchas teorías sobre por qué el pastel es rojo, pero nadie lo sabe con certeza para leerlo, consulte este maravilloso artículo del New York Times). Si no puede soportar la idea, puede intentar encontrar un sustituto completamente natural (aunque no conozco ninguno que dé la misma intensidad) o simplemente reemplace la porción de pastel de la receta con una magdalena de chocolate.

Me gusta usar un color de glaseado en pasta de gel concentrado, como el & # 8220No-taste Red & # 8221 de Wilton que se muestra a continuación. Es mejor que el colorante alimentario líquido común, que puede tener un sabor amargo cuando se usa en grandes cantidades. Puede encontrarlo en la sección de decoración de pasteles en tiendas de manualidades, como Michael & # 8217s o A.C. Moore, o pedirlo en línea.

Comience combinando la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Batir hasta que esté bien combinado, luego reservar.

En el bol de una batidora eléctrica, combine la mantequilla, el azúcar moreno claro, la vainilla y el colorante alimentario (para la pasta de gel, disuélvala con 3 cucharadas de agua).

Mezcle a baja velocidad hasta que se combinen (¡vaya con cuidado y # 8212 no quiere salpicar colorante rojo para alimentos en toda su cocina!) Y luego aumente la velocidad y bata hasta que esté suave y aireado, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Luego mezcle un tercio de la mezcla de harina.

Siga eso con la mitad del suero de leche y luego otro tercio de la harina. Repita con el suero de leche restante y la harina.

Cuando la masa esté bien mezclada, colóquela en los moldes para cupcakes, llenando los moldes casi hasta arriba.

Hornee por 22-25 minutos, hasta que la parte superior esté firme y un probador de pasteles salga limpio.

Mientras tanto, haga el glaseado combinando la mantequilla, el queso crema, la vainilla y la sal en el bol de una batidora eléctrica. Mezcle a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté aireado y ligero, aproximadamente 2 minutos.

Detenga la batidora y agregue 2 tazas de confitería y mezcla de azúcar # 8217 a fuego lento para combinar.

Mezcle el azúcar restante en dos adiciones, manteniendo la velocidad baja. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto.

Cuando los pastelitos estén completamente fríos, use un cuchillo de mantequilla o una espátula pequeña para hacer girar el glaseado sobre la parte superior. Es mejor disfrutar de las magdalenas frescas el mismo día.

Esta receta está adaptada de DamGoodSweet: Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth, New Orleans Style por David Guas y Rachel Pelzel. Mis cambios fueron reducir ligeramente el cacao en polvo (para que los cupcakes se vieran más rojos), aumentar la harina, reducir el bicarbonato de sodio y reemplazar el colorante rojo estándar para alimentos con un color rojo (sin sabor) concentrado para glaseado.

También reduje la cantidad de glaseado, ya que la receta original costaba muchísimo. Dependiendo de la cantidad de glaseado que te guste, es posible que aún te queden algunas sobras. Nota: Si desea hacer estos cupcakes como un pastel grande, la receta rinde lo suficiente para llenar dos moldes para pasteles de 9 pulgadas, pero deberá aumentar la formación de hielo en aproximadamente un 20%. Puedes ver la receta original y leer las críticas favorables aquí.


¡SOLO LLÉVAME A LAS MAGDALENAS DE TERCIOPELO ROJO CON HELADO DE QUESO EN CREMA BATIDA YA!

Si prefieres omitir mis (bastante útiles) consejos y trucos, información básica de cocina e ideas de recetas similares, y pasar directamente a esta receta de cupcakes de terciopelo rojo deliciosamente fácil, simplemente desplázate hacia abajo hasta la parte inferior de la página donde ¡Puede encontrar la tarjeta de recetas imprimible!

Repito: estos son los MEJORES cupcakes de terciopelo rojo de todos los tiempos.

Y eso es no una exageración. Seriamente. Recibo solicitudes para hacer estos cupcakes, son tan buenos.

El Sr. Crumby me propuso matrimonio la primera vez que los probó. Fue por diversión, por supuesto, cuando estábamos saliendo.

Dicho esto, si puedes encontrar a un tipo que esté dispuesto a deshacerse de la soltería por tus locas habilidades en la cocina, bueno.

Pon a ese tipo en tu bolsillo trasero y sigue horneando.

Paula Deen me enseñó a hacer los clásicos cupcakes de terciopelo rojo.

Seguro que lo hizo. Excepto que los de ella eran terriblemente aceitosos, hasta el punto en que los forros de las magdalenas eran prácticamente transparentes. ¿Y los acentos de chocolate? Simplemente no llegó.

Bien, supongo que tal vez ella me enseñó cómo no hacerlos. Pero todavía le doy crédito a su saber hacer en la cocina sureña por inspirarme a hacer un postre que no viene de una caja.

Los cupcakes de terciopelo rojo siempre han sido y siempre serán mis favoritos, especialmente cuando se combinan con un delicioso glaseado de queso crema.

¡Aunque no demasiado dulce! Quiero ser capaz de distinguir la riqueza de la mantequilla y el sabor del queso crema, no solo sentir náuseas por el uso excesivo de azúcar en polvo.


Cómo hacer los mejores cupcakes de terciopelo rojo:

  1. Empiece por mezclar los ingredientes secos.. Este es un paso importante para asegurarse de eliminar todos los grumos, así que revuélvalo bien.
  2. En otro cuenco mezcle el suero de leche, el vinagre y el colorante rojo para alimentos.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar durante 4 minutos., o hasta que esté suave y esponjoso. Raspa los lados del bol y agrega el aceite y la crema por 2 minutos más. Agrega los huevos uno a la vez y bate por 2 minutos más.
  4. Agregue la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la mezcla de suero de leche., mezclando después de cada adición hasta que esté todo agregado.
  5. Coloque la masa en los moldes para cupcakes y hornee hasta que un palillo colocado en el centro salga limpio.. Don & # 8217t SOBREHORNEADO. ¡Aquí no hay cupcakes secos!
  6. Haga un glaseado de queso crema batiendo mantequilla, queso crema, azúcar en polvo y vainilla. Asegúrese de que el queso crema se ablande para que se combine fácilmente.

Me encanta saber de usted! Si prepara esta receta, asegúrese de dejar un comentario y calificar esta receta. Si haces alguna de mis recetas, etiquétame en Instagram @modern_honey para que pueda ver tus creaciones. Es una de mis cosas favoritas verte hacer estas recetas en tu propia cocina. Suscríbase a mi boletín de noticias a continuación para que nunca se pierda una receta. ¡Gracias por seguirnos! Realmente tengo los mejores lectores. SÍGUEME EN: INSTAGRAM FACEBOOK PINTEREST


Un gran cupcake de terciopelo rojo. ¡Finalmente!

¡Esta receta de cupcakes de terciopelo rojo tardó años en perfeccionarse y el resultado es todo lo que puedes esperar! Suave y tierno con una textura aterciopelada y súper sabroso con notas picantes y vainilla dulce que ha sido besada con cacao. Una nube de glaseado de queso crema batido no demasiado dulce lo lleva por encima. ¡Es un ganador!


Receta de cupcakes de terciopelo rojo

2. En un tazón grande tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva y reserve.

3. En un tazón grande aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición. Agregue aceite, vinagre, extracto de vainilla, suero de leche y bata hasta que se combinen. Agregue gradualmente los ingredientes secos y mezcle después de cada adición hasta que estén bien combinados. Agregue colorante para alimentos y mezcle.

4. Coloque la masa en los moldes para magdalenas, aproximadamente 3/4 de su capacidad.

5. Hornee por 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Enfríe los cupcakes sobre una rejilla.

7. Haga el glaseado: en un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla a alta velocidad hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 4-5 minutos. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y bata hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave.

8. Escarche los cupcakes como desee

& Bull Todos los ingredientes de la torta deben estar a temperatura ambiente

& toro Puedes usar harina para todo uso o harina de repostería

& bull En lugar de suero de leche puedes usar leche + 1 cucharada de vinagre (mezclar y dejar reposar 5-10 minutos)

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