Nuevas recetas

Tabule de cordero con receta de hierbas frescas

Tabule de cordero con receta de hierbas frescas

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada
  • Ensalada de cereales
  • tabulé

En esta ensalada al estilo del Medio Oriente, el trigo bulghur y los ingredientes de la ensalada de colores crujientes se mezclan con una cantidad generosa de hierbas frescas picadas y un aderezo ligero de limón, luego se sirven con suculentos trozos de cordero magro. Es el plato perfecto para una comida relajada. Sirva con triángulos de pitta integral tostados y yogur natural.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 400 g (14 oz) de filetes de cuello de cordero magro, sin grasa
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo machacado
  • hojas de menta fresca para decorar
  • tabulé
  • 250 g (8½ oz) de trigo bulghur
  • 400 ml (14 fl oz) de agua hirviendo
  • 12 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pimiento amarillo o naranja, sin semillas y cortado en cubitos
  • Trozo de pepino de 7,5 cm (3 pulgadas), cortado en cubitos
  • 4 cebolletas, en rodajas
  • puñado de menta fresca, picada
  • puñado de perejil, picado
  • Aderezo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de ½ limón
  • 1 diente de ajo grande, triturado
  • 1 cucharadita de miel clara
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 32min ›Cocción: 8min› Tiempo extra: 1 hora ›Listo en: 1 hora y 40 minutos

  1. Abra los filetes de cordero a lo largo, sin cortar completamente. Abra la carne y colóquela en un plato poco profundo. Mezclar el aceite, el jugo de limón y el ajo, verter sobre el cordero y darle la vuelta un par de veces para que se cubra. Cubrir el plato con film transparente y dejar macerar en el frigorífico durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.
  2. Para el tabulé, colocar en un bol el trigo bulghur, verter sobre el agua hirviendo y dejar en remojo durante 20 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua.
  3. Mezcle los ingredientes para el aderezo. Agregue el aderezo al trigo bulghur remojado junto con los tomates, el pimiento, el pepino, las cebolletas y las hierbas.
  4. Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloque el cordero en la parrilla de la parrilla y cocine a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté dorada uniformemente. Será medio raro; cocine más tiempo si lo prefiere medio o bien cocido.
  5. Pruebe la ensalada de tabulé para condimentar y esponje con un tenedor. Cortar el cordero en diagonal, amontonarlo encima del tabulé y decorar con hojas de menta. Sirva lo antes posible.

Algunas ideas mas

Cortar el cordero en cubos y marinar, luego ensartar en brochetas y asar durante 8 a 10 minutos, volteándolo con frecuencia. Coloque las brochetas sobre el tabulé para servir. * El cuscús se puede utilizar en lugar del trigo bulghur. Solo necesita remojarse en agua hirviendo durante unos 5 minutos. * Asa el cordero a la plancha en lugar de asarlo. Caliente una sartén de hierro fundido estriada a fuego alto hasta que esté caliente. Escurra bien el cordero y cocine a la plancha durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que se dore y esté cocido a su gusto. * Varíe los ingredientes del tabulé reemplazando los tomates y el pepino con 75 g (2 1/2 oz) de albaricoques secos listos para comer, 55 g (2 oz) de avellanas tostadas y 100 g (3 1/2 oz) desgarrados berros o hojas tiernas de espinaca. Use un pimiento rojo en lugar de amarillo o naranja. * Para una versión vegetariana, use 340 g (12 oz) de trozos de Quorn o tofu firme, cortado en cubos o tiras, en lugar del cordero. Deje marinar, luego saltee con la marinada durante 5 minutos y mezcle en el tabulé.

Puntos más

El trigo bulghur no solo es una fuente útil de fibra, sino que, como muchos otros cereales, también proporciona carbohidratos complejos (almidonados) y vitaminas B. * Se sabe que incluir ajo en la dieta es beneficioso para la salud del corazón. También se cree que ayuda a eliminar los síntomas del resfriado y las infecciones del pecho.

Cada ración proporciona

B1, B6, B12, C, E, niacina, cobre, zinc * B2, hierro, potasio * A, folato

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Receta mediterránea de tabulé

tabulé es una refrescante mezcla mediterránea de perejil finamente picado, menta y verduras como cebollas y tomates que se iluminan con un simple aderezo de limón. ¡Saludable y lleno de texturas y sabores!

Para ensaladas más sin carne pero satisfactorias, pruebe mi Ensalada griega con aderezo casero, Ensalada de pasta Caprese y Ensalada de garbanzos. ¡Se llenan lo suficiente para un almuerzo o cena livianos!


Ainsley Harriott & # 8217s chuletas de cordero de zumaque a la parrilla con tabulé

El tabulé es tradicionalmente un plato levantino que se ha hecho popular en todo el Mediterráneo. En Jordania y en todo el Medio Oriente, generalmente se sirve como parte de un mezze, pero aquí lo sirvo como una ensalada de hierbas frescas para complementar el cordero picante. Las hierbas son la estrella de esta ensalada. El zumaque crece de forma silvestre en Jordania y se utiliza para dar a la carne, el pescado, las verduras y las salsas un picante sabor a limón. Este plato también es ideal para una barbacoa; simplemente cocine las chuletas en la parrilla caliente durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas a su gusto.

Dan Jones

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de zumaque
buena pizca de hojuelas de chile seco
Ralladura de 1 limón
sal marina y pimienta negra recién molida
8-12 chuletas de cordero (según tamaño)

100 g de trigo bulgur, cocido según las instrucciones del paquete
3 tomates picados
1 cebolla morada pequeña, finamente picada
manojo grande de perejil fresco de hoja plana, picado
manojo pequeño de menta fresca, picada
jugo de 1 limón
llovizna de miel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla roja finamente picada
sal marina y pimienta negra recién molida

4 cucharadas de yogur natural
1 diente de ajo pequeño, rallado
jugo de. limón
pizca de zumaque
1 cucharada de hojas de menta finamente picadas
sal marina y pimienta negra recién molida

1 guindilla roja finamente rebanada
Rodajas de limón

1. En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el zumaque, las hojuelas de chile y la ralladura de limón y luego sazone con sal y pimienta. Agregue las chuletas de cordero y revuelva para asegurarse de que estén bien cubiertas. Dejar marinar durante al menos 20 minutos.

2. Mientras tanto, prepare el tabulé. Coloque todos los ingredientes excepto el condimento en un tazón y revuelva para combinar. Sazone al gusto.

3. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Cocine el cordero durante 4-5 minutos por cada lado. Una vez cocido, dejar reposar el cordero un par de minutos.

4. Para hacer el aderezo, coloque el yogur en un tazón pequeño con el ajo, el jugo de limón y el zumaque y luego mezcle con suficiente agua para hacer un aderezo suave. Revuelva con la menta, sazone al gusto y reserve.

5. Servir las chuletas de cordero encima del tabulé con un buen chorrito del aderezo. Esparcir sobre la guindilla en rodajas y servir rodajas de limón a un lado.

Obtenga un 20% de descuento en el libro

El libro de cocina mediterráneo de Ainsley de Ainsley Harriott será publicado el 26 de marzo por Ebury Press, a un precio de 20 libras esterlinas. Para reservar una copia por £ 16 con p & ampp gratis hasta el 5 de abril, vaya a mailshop.co.uk o llame al 01603 648155.


¿A qué sabe el cordero?

El cordero es una oveja criada en el país que tiene menos de un año. Esto proporciona una carne muy tierna con una jugosidad muy sutil en comparación con las ovejas más viejas. La riqueza proviene de la grasa del animal, así que busque una distribución uniforme en la carne con algo alrededor de los bordes de la chuleta.


Tabulé

Esta receta de tabulé es una ensalada de trigo bulgur hecha con hierbas frescas, tomates y pepino, todo mezclado en un simple aderezo de limón. Una guarnición deliciosa y saludable que combina a la perfección con una variedad de platos mediterráneos.

Coloque el trigo bulgur y el agua hirviendo en un tazón grande. Tápalo y déjalo reposar durante 45 minutos o hasta que el trigo se ablande. Drene cualquier exceso de líquido

Agregue el pepino, los tomates, las cebolletas.
Ver las instrucciones completas en mi sitio


Recetas de cordero de verano

Desde brochetas de cordero a la parrilla y hamburguesas hasta ensalada de cordero a la plancha y asados ​​ligeros, tenemos mucha inspiración para las cenas de verano calientes.

Cordero de verano con ensalada de zanahoria e hinojo # 038

No guarde las barbacoas para el fin de semana. Esta envoltura ligera hace que una cena entre semana sea fácil para comer al aire libre.

Souvlaki de cordero, limón y eneldo # 038

A veces, los platos más simples son los mejores y este souvlaki ligero y veraniego es un buen ejemplo.

Pierna de cordero mariposa con lavanda, miel y claqueret # 038

En Francia, el claqueret se usa como salsa para rábanos o pan, pero el queso de cabra, el ajo y las hierbas en esta salsa a base de queso también funcionan bien con el cordero.

Ensalada de pan de cordero y ajo # 038

Prueba estas sabrosas chuletas de cordero acompañadas de una vibrante ensalada de pan de ajo, menta, pepino carbonizado y tomate. Es una comida sencilla entre semana o un almuerzo al aire libre.

Pinchitos de cordero con romero y ajo # 038

La carne de pierna de cordero es perfecta para estos kebabs turcos, ensartados con pimientos verdes y cebollas rojas.

Brochetas de cordero souvlaki

Haga un gran lote de estos deliciosos kebabs griegos, luego congélelos para un día soleado

Cordero griego asado con tzatziki

Siga nuestra guía paso a paso para preparar una pierna de cordero, preparar con sabores griegos y asar o barbacoa

Brochetas de albóndigas a la parrilla

Enciende la barbacoa y saca el sabor de estas albóndigas de cordero al estilo del Medio Oriente. Están condimentadas con harissa, menta, cilantro y ras el hanout.

Cordero a la barbacoa y ensalada de calabacín # 038

Esta ensalada todo en uno simplifica una comida de verano y aprovecha al máximo la barbacoa.

Ensalada de cordero, queso feta y menta # 038

Esta deliciosa ensalada de verano es muy rápida de hacer y proporciona un uso interesante para las patatas fritas para horno.

Brochetas de cordero Jerk pegajoso

Deja marinar el cordero unas horas si tienes tiempo, para darle aún más sabor a estas brochetas. También puedes usar carne de cabra si puedes conseguirla.

Hamburguesa de cordero kebab

Disfrute de una hamburguesa de cordero comprada en una tienda con mayonesa de ajo, pepinillos y guindilla para darle un toque picante y picante. Perfecto para fines de semana de verano perezosos

Chutney de menta, cordero asado y ensalada de papa # 038

Este hermoso cordero a la parrilla con una salsa picante de menta fresca es un excelente plato para compartir con los amigos. Sirva con nuestra nueva ensalada de papa y cebolleta

Brochetas de cordero picante y queso feta n. ° 038 con ensalada griega de arroz integral

Brochetas estilo kofta con queso feta, harissa y cebolla, servidas con un arroz basmati saludable aromatizado con perejil y menta

Albóndigas de cordero y tabulé de tahini verde n. ° 038

Combina granos y remolacha con albóndigas de cordero y un aderezo de tahini para hacer esta cena rápida y fácil, llena de texturas y sabores.

Chuletas de cordero con hummus y tomates asados ​​# 038

Introduzca un poco de sol en su día sin importar el clima con chuletas de cordero al estilo mediterráneo servidas sobre una cama de hummus, tomates asados, aceitunas y queso feta.

Cordero asado con salsa de melón picante

Dale un toque veraniego al tradicional cordero asado con esta deliciosa y afrutada receta a la parrilla


INSTRUCCIONES

1. Para el tagine de pierna de cordero, precaliente el horno a 160C, 325F / Gass 3.

2. Caliente una sartén grande o una fuente refractaria grande. Sazone las piernas de cordero con sal y pimienta. Verter el aceite de oliva y, una vez caliente, sofreír las piernas de cordero hasta que se doren. Retirarlos de la sartén y reservar.

3. En la misma sartén que usaste para freír las piernas, agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos.

4. Agregue el ras-el-hanout, la harissa, las ramas de canela, el jengibre molido, el pimentón dulce ahumado, el comino molido, la pimienta negra recién molida y la cúrcuma molida y cocine durante 2 minutos más.

5. Agregue las piernas de cordero nuevamente a la sartén y revuelva bien, luego agregue todos los ingredientes restantes del tagine, excepto algunas de las almendras en copos para decorar.

6. Reducir el fuego, tapar la cacerola con una tapa y cocinar en el horno durante 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno.

7. Quite la tapa y cocine por 30 minutos más, o hasta que el tagine esté ligeramente espeso.

8. Para el tabulé, coloque el trigo bulgur en una sartén con el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 15-20 minutos a fuego lento. Cuando el trigo bulgur esté tierno, escurrir el exceso de caldo.

9. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, y luego transferir el trigo bulgur a un bol. Agregue la cebolla morada, los pistachos, el jugo y la ralladura de limón, la granada, el aceite de oliva y las hierbas y mezcle bien. Sazone al gusto, con sal y pimienta negra recién molida.

10. Para servir, divida el tabulé en platos de cuatro porciones, y luego vierta el tagine de pierna de cordero al lado. Picar los berros de cilantro y espolvorear sobre el tajín junto con las almendras en copos.


Receta de hamburguesas de cordero

Las hamburguesas caseras de cordero requieren más pasos para hacer que su hamburguesa con queso habitual, pero le prometo que valen la pena. Cada bocado es literalmente una explosión en tu boca de sabores y texturas brillantes.

Comienza con la hamburguesa de cordero más increíble con un montón de hierbas, especias y Dijon. Cubrimos eso con tabulé hecho de bulgur y verduras picadas con un chorrito de limón. Los bollos tostados se untan con una salsa de yogur de menta que hace que todo tenga un sabor tan ligero y fresco.

Tienen un sabor absolutamente gourmet, pero aunque la lista de ingredientes parece larga, el proceso es realmente fácil. ¡Has ganado y no te arrepientes de probar esta receta!

¿Son saludables las hamburguesas de cordero?

¡Las empanadas en sí son increíblemente saludables! Están llenos de proteínas, pero son más ligeros y menos grasos que la carne de res y el cerdo. También contienen los 9 aminoácidos esenciales. Estos son esenciales para la recuperación y el crecimiento, por lo que a tantos atletas y culturistas les encanta esta carne.

Aparte de las proteínas, también es una fuente fantástica de vitaminas y minerales como B12, zinc, niacina, hierro y más.

Ahora, para el plato en sí, ¡es muy saludable! Aparte de las empanadas de carne, debemos apilar las verduras tanto del tabulé como de los aderezos. También hay yogur, que es muy bueno para la digestión.

Entonces, en general, sí, ¡las hamburguesas de cordero son muy buenas para ti!

Ingredientes de la hamburguesa de cordero:

Usamos cordero fresco molido sazonado con Dijon, Worcestershire, perejil fresco más hierbas secas y especias como comino y cayena.

Prepare un poco de trigo bulgur, verduras finamente picadas como cebolla morada y pepino, además de aceite de oliva y jugo y ralladura de limón fresco.

Esta salsa fresca y brillante está hecha de yogur griego (con toda su grasa), menta y eneldo, ajo fresco y jugo de limón.

Prepare unos bollos de semillas de sésamo, más rodajas de tomates y pimientos para asar.


Tabulé de granada

Desde hace mucho tiempo, me gustan las ensaladas tabbouleh y fattoush. Me encantan los sabores frescos y van muy bien con todos los otros platos de mezze con los que a menudo se sirven como humous, baba ghanoush, pan de pita y falafel, entre otros.

De alguna manera, sin embargo, me las arreglé para compartir un fattoush de invierno, pero eso es todo. He estado pensando que ya era hora de cambiar eso, así que cuando hice recientemente este sabroso tabbouleh de granada, fue la excusa perfecta.

Esta versión está inspirada en los aromas del primo turco de tabbouleh, kisir, que se adereza con melaza de limón, tomate y granada. Sin embargo, el proceso es un poco diferente y suele ser más pesado en cereales que en hierbas.

Dicho esto, la mayoría de las veces que he comido tabbouleh en los EE. UU., Parece ser bastante pesado en grano, que no es en absoluto como lo tenía en Jordania y siempre lo he hecho yo mismo. Para mí, el tabulé tiene que ver con las hierbas y verduras frescas.

Cuando visitamos a amigos en Jordania hace unos años, la comida fue definitivamente uno de los aspectos más destacados para mí, junto con los lugares increíbles para visitar. Entre las ensaladas frescas y otros platos de mezze, tanto calientes como fríos, y los alimentos a la parrilla, en particular el cordero, que es uno de mis favoritos de todos modos, tuvimos excelentes comidas. El tabulé tenía un sabor tan increíblemente fresco que podía comerlo todos los días.

Como hacer tabulé de granada

Tabbouleh es muy fácil de hacer, solo hay que picar un poco, ya que necesita cortar algunos tomates y pepinos, así como picar aproximadamente el perejil y la menta. Puede hacer un poco de eso mientras cocina el trigo bulgar y luego el resto mientras se enfría, si lo desea.

Luego mézclalo todo junto con un simple aderezo de limón y listo. Como digo, muchos deliciosos sabores frescos.

Este tabulé de granada es una ensalada fresca y sabrosa que alegrará cualquier comida. Fácil de hacer, es un pequeño giro en un clásico que tiene un sabor encantador. Si cree que no le gustan las ensaladas, esta es una que puede hacer que cambie de opinión. Y si lo hace, entonces es un cambio delicioso. Cualquiera sea su razón, este es un plato saludable, satisfactorio y sabroso que debe probar.


CÓMO SERVIR TABBOULEH

Tradicionalmente, el tabbouleh a menudo se combina con falafel.

Sin embargo, lo que más me gusta es con casi todo lo que esté listo para cocinar.

I & rsquom especialmente me gusta con costillas de cordero a la parrilla o costillas de cordero a la parrilla con za & rsquoatar.

Pero, combina maravillosamente con una simple hamburguesa como estas hamburguesas de cordero halloumi a la parrilla o jugosas hamburguesas de alce.

A menudo también lo servimos con pescado y lo usamos como cama para bacalao freidora o salmón salvaje al horno.

¿Necesitas una idea para el almuerzo? Abra una lata de atún, sardinas o salmón salvaje y mézclelo con las sobras de mijo tabbouleh y ¡delicioso! ¡Sugiero encarecidamente un chorrito de tahini cremoso (y lt & ndashthe MEJOR tahini) encima también!

Honestamente, hay tantas opciones cuando se trata de usar esta versión sin gluten de tabbouleh y no hay razón para no intentarlo.

MÁS GRANDES RECETAS DE ENSALADA DE VERANO:

O, en su lugar, pruebe esta receta fácil de ensalada de farro si el gluten le sienta bien. ¡Es uno de mis granos masticables favoritos!


Ver el vídeo: Lomo Saltado (Octubre 2021).