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Receta de ensalada de coliflor y cilantro

Receta de ensalada de coliflor y cilantro

Ingredientes

  • 4 tazas de coliflor, cortada en floretes (lo más pequeños posible)
  • 1 cebolla morada, cortada finamente en aros
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate mediano, cortado en gajos

Direcciones

En un tazón grande combine la coliflor y la cebolla. Corta los tomates en gajos.
En un tazón pequeño mezcle jugo de limón, aceite de oliva, cilantro o perejil, ajo picado, mezcle bien.

Vierta el aderezo sobre la mezcla de coliflor y revuelva suavemente. Agrega las rodajas de tomate antes de servir.


Ensalada de arroz con coliflor mexicana apta para la lonchera

Publicado: 27 de septiembre de 2019 · Modificado: 4 de marzo de 2021 por Meg van der Kruik · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Mezcle y combine a su manera para un almuerzo sabroso y saludable con esta ensalada de arroz con coliflor mexicana, una receta favorita de lonchera inspirada en Tex-Mex.

Fórmula para un almuerzo perfecto

Es fácil entrar en una rutina a la hora del almuerzo, comiendo los mismos alimentos una y otra vez porque son fáciles y los tienes a mano. Tener un sistema de almuerzo de combinación y combinación puede ayudarlo a salir de esa rutina, lo que le permite tener una variedad de opciones de almuerzo fáciles que no comprometen el sabor o la calidad. Aquí está mi fórmula básica:

Base de granos + relleno de proteínas y vegetales + aderezo o salsa + aderezos = ¡un almuerzo increíblemente saludable y delicioso!

Puede usar casi cualquier grano para la base: arroz, quinua, mijo o incluso un grano "falso" como el arroz de coliflor. Los frijoles o lentejas enlatados y una combinación de sus verduras favoritas crudas, al vapor, a la parrilla o asadas funcionarán para el relleno y los aderezos pueden variar de un día a otro según lo que tenga en el refrigerador o despensa: nueces, semillas, picadas hierbas frescas, etc. El hummus de ayer es una gran adición a un tazón de temática mediterránea, y ese frasco de marinara de & frac14 que ha estado colgando en su refrigerador es genial en tazones con arroz blanco, frijoles cannellini, corazones de alcachofa marinados y una pizca de albahaca y piñones. Mezcle las lentejas con una simple vinagreta de vino tinto un día y use el resto con un aderezo de tahini al siguiente. ¡Las posibilidades son infinitas!

Sobre la receta

Esta ensalada de arroz con coliflor mexicana es un ejemplo perfecto de un tazón de almuerzo típico que hago. Preparo el arroz con coliflor y la salsa de cebolla morada el domingo por la noche y los guardo en el frigorífico durante los tres primeros almuerzos de la semana. El arroz de coliflor toma el lugar de un grano, sobre el que aplico frijoles, maíz, pimientos rojos asados ​​y salsa. Si sigue la receta, tendrá suficientes ingredientes para hacer 3 porciones de esta ensalada en particular, o puede preparar la base de arroz de coliflor y cambiar las cosas con diferentes ingredientes para cada porción. Esta ensalada está muy caliente, pero es igualmente deliciosa recién sacada del refrigerador para un almuerzo sin complicaciones.


Qué tipo de coliflor usar

Si vio mi video de masa de pizza de coliflor, sabrá que el arroz de coliflor se puede hacer de tres maneras diferentes. Pero para aquellos que no lo han visto, pueden usar coliflor fresca, cogollos congelados o cómprelos con arroz.

Si bien los floretes congelados están bien para la pizza, recomiendo usar coliflor fresca en esta receta. La opción de pre-arroz es excelente si desea omitir los pasos de preparación, pero las piezas ralladas tienden a ser un poco más gruesas.


Elijo hacer esta ensalada de coliflor asada con mijo, pero también es muy sabrosa con cuscús. Y la buena noticia es que también puede obtener cuscús integral o cuscús integral de espelta. Haciéndolo una opción saludable y sabrosa. El mijo, aunque se considera un grano, es una semilla y no contiene gluten, es rico en fibra dietética (soluble e insoluble). Y la ventaja es que la fibra insoluble se considera "prebiótica", lo que significa que es compatible con las bacterias buenas en su sistema digestivo.


El cuscús, por otro lado, es en realidad una especie de pasta (una muy pequeña) que explica su sabor neutro, ¿y a quién no le gusta la pasta? Y, por supuesto, como está hecho de trigo duro o espelta, no está libre de gluten. El cuscús de trigo integral es, por supuesto, la mejor opción, ya que tiene fibra y proteínas adicionales.


9 mejores recetas de coliflor a base de plantas

La humilde coliflor realmente ha experimentado una transformación culinaria en los últimos años. Desde alitas de búfalo hasta arroz y corteza de pizza, esta sencilla planta crucífera se ha convertido en una de las favoritas tanto entre los consumidores conscientes de la salud como entre los amantes de la comida. ¡Y con razón! La coliflor es un miembro de la familia de las verduras crucíferas, lo que significa que está repleta de nutrientes que combaten el cáncer, como carotenoides y flavonoides antioxidantes, así como vitamina C. La coliflor también tiene un alto contenido de colina, un nutriente esencial para el desarrollo del cerebro. Puede leer más sobre la importancia de la colina en la publicación de mi blog aquí.

Además de ser una fuente inagotable de nutrientes, la coliflor tiene un maravilloso sabor suave que permite mucha creatividad en la preparación. Me encanta agregar diferentes especias como comino y cilantro a la coliflor cocida en ensaladas, saltearla con ajo y cebolla e incorporarla a la pasta, o incluso transformar la coliflor en una alternativa de arroz baja en carbohidratos, perfecta para la noche de tacos. Hay tantas formas de disfrutar la coliflor, y espero que pruebes una de estas maravillosas recetas.

9 mejores recetas de coliflor a base de plantas

¡Este sabroso aperitivo ha estado apareciendo en todas partes últimamente! Investigué un poco sobre cómo hacer este plato divino y picante, y descubrí que muchas recetas clásicas están cargadas de mantequilla y aceites. Entonces, creé una versión más ligera horneada en esta receta de coliflor de búfalo saludable con salsa ranchera, que aún es rica en sabor, ¡lo prometo! ¡Haz un lote y observa cómo desaparecen estos bebés!

¡Habla sobre una forma genial de disfrutar la coliflor! Esta ensalada de coliflor con menta fresca aprovecha al máximo los ingredientes fríos, como la menta, el hinojo, el perejil y los cítricos. Junto con coliflor, cebollas verdes y un aderezo cremoso, ¡la receta es literalmente un soplo de aire fresco!

¡La coliflor viene en diferentes tonos! Esta ensalada de coliflor morada está inspirada en mi jardín: todas las verduras, incluidos los rábanos de huevo de Pascua, la coliflor morada y las verduras de ensalada mixtas, provienen directamente de la tierra. Sin embargo, también puede encontrar estas verduras en su mercado de agricultores cercano o en una tienda de alimentos naturales.

Hace mucho tiempo, probé una deliciosa ensalada de coliflor fresca en un restaurante vegano en Estocolmo, Suecia. Intenté recrear todos esos increíbles sabores en mi propia creación de California. Al remojar la coliflor en agua hirviendo durante solo un minuto, puede ayudar a ablandar y domesticar esta verdura picante.

Esta deliciosa ensalada de coliflor se basa en ingredientes simples que puedes encontrar prácticamente durante todo el año en cualquier lugar. Gracias a esos ingredientes de origen vegetal, esta ensalada es prácticamente una comida en uno, con un toque de proteína vegetal, muchas verduras y grasas saludables. Y es aún mejor al día siguiente. Pruébelo para obtener una receta de cena fácil que puede empacar para el trabajo al día siguiente o en su próxima cena, comida compartida o picnic.

Si amas la coliflor tanto como a mí, seguro que estarás encantado con esta lasaña de coliflor y espinaca completamente vegetal (vegana). Si bien es posible que no piense en la coliflor como la verdura preferida en una lasaña clásica, funciona bastante bien, ¡muchas gracias! Me encanta llevar este plato a fiestas, comidas compartidas o incluso comidas festivas. ¡Viva la coliflor!

La calidez dorada de la cúrcuma, el dulce acento de las pasas y el sabor a nuez de las semillas de cáñamo amplifican el perfil de sabor de este plato de coliflor asada, que puedes poner sobre la mesa en menos de 30 minutos con 7 ingredientes.

¿Quién necesita filetes a base de carne cuando puede darse un festín con un filete de coliflor asada? Simplemente corte la coliflor en "filetes" verticales, rocíe con aceite de oliva, ase en el horno y cubra como desee. Combiné los filetes de coliflor asados ​​con una salsa rápida de tomates reliquia, cebolla, alcaparras y romero en esta receta 100% vegetal. Simplemente sirva con una guarnición de garbanzos o lentejas, ¡y tendrá una comida a base de plantas para la mente, el cuerpo y el alma!

¿Necesitas un descanso de los cereales? ¿Por qué no probar la coliflor? La coliflor se puede usar en lugar del arroz en recetas como una alternativa baja en carbohidratos y sin granos. Una de mis formas favoritas de usar coliflor es convertirla en arroz. Después de seguir estos sencillos métodos paso a paso para hacer arroz de coliflor básico, puedes crear tu propio plato de arroz con tus condimentos favoritos o probar esta receta de arroz con cilantro y lima y coliflor.


Cómo hacer ensalada de coliflor

  • Ase la coliflor.
    • Extienda 6 tazas de coliflor en cubitos de manera uniforme en una bandeja para hornear.
    • Rocíe aceite de oliva sobre la coliflor.
    • Espolvoree el condimento para bistec de Montreal encima.
      • Nota: Si no tiene condimento para bistec de Montreal, simplemente sazone con sal y pimienta, ajo seco y cebolla seca. Coloque en un horno precalentado a 400 ° F durante 15 minutos.
      • ¡Consejo rapido! Una cabeza de coliflor dará como resultado aproximadamente 3 tazas de coliflor en cubitos. Usé dos cabezas de coliflor para esta receta.
      • Agregue aguacate, albahaca fresca, vinagre balsámico blanco y jugo de limón fresco a una licuadora o procesador de alimentos.
      • Agrega sal, pimienta y aceite de oliva.
      • Mezcle hasta que esté suave y cremosa.
        • Nota: Si no tiene una licuadora o un procesador de alimentos, puede mezclar los ingredientes para hacer el aderezo. Tritura ligeramente el aguacate, luego agrégalo a un tazón con los otros ingredientes del aderezo y bátelos todos juntos.
        • ¡Consejo rapido! Se puede utilizar vinagre balsámico tradicional en lugar de vinagre balsámico blanco. Simplemente utilizo balsámico blanco para mantener el hermoso color verde del aderezo. El vinagre balsámico blanco se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles junto con otros vinagres.
        • Una vez que la coliflor se haya retirado del horno, agregue la coliflor a un tazón grande. Deje enfriar durante al menos 10 minutos.
        • Agregue las pasas, la manzana picada y los anacardos al tazón.
        • Vierta el aderezo de aguacate en el tazón y mezcle suavemente hasta que todo esté cubierto.
        • Cubra la ensalada con aguacate cortado en cubitos y pimienta negra recién molida.

        La coliflor rallada es una fantástica baja en carbohidratos, sustituye al arroz cuando necesitas un poco de desintoxicación de carbohidratos. Puedes condimentarlo de la forma que desees, aquí lo iluminé con lima y cilantro y lo serví con un lomo de cerdo asado. Tiene una textura similar al cuscús y es perfecto con pollo, chuletas de cerdo, bistec o cualquier cosa que normalmente sirva con arroz.

        ¿Sabe a coliflor? Sí, lo hace si no eres un fanático de la coliflor (¡me encanta!), Esto puede no ser para ti. Pero si eres un fan como yo, ¡te encantará esta guarnición! Y también es vegetariano, vegano y apto para paleo.


        Ingredientes del aderezo de coliflor:

        Como siempre digo, una ensalada es tan buena como su aderezo, lo que significa que esta ensalada de coliflor es épica. Como se prometió, la chermoula está hecha con ingredientes fáciles de encontrar. Necesitará:

        • cilantro: necesitará una taza de cilantro empacado. Puedes usar tanto las hojas como los tallos.
        • perejil: use perejil de hoja plana porque tiene más sabor que el perejil rizado.
        • aceite de oliva:aceite de oliva virgen extra para el mejor sabor.
        • jugo de limon: 2 cucharadas, aproximadamente la mitad de un limón grande que también puedes usar embotellado.
        • ajo: Se supone que la chermoula tiene un sabor a ajo, pero puede usar más o menos para adaptarse a su gusto.
        • condimentos: pimentón, comino molido, jengibre molido, tomillo seco, sal y pimienta de cayena

        Tazones de coliflor para tacos con rancho cremoso de cilantro vegano

        Estos cuencos de coliflor para tacos están CARGADOS con todo tipo de cosas buenas. Coliflor, pimientos morrones, cebollas, jalapeños, arroz integral, frijoles negros & # 8230 la lista sigue y sigue. Bueno, en realidad no, eso es todo.

        PERO, aunque la lista de ingredientes es un poco larga, no se preocupe. Esta receta sigue siendo súper simple. Estamos cortando, condimentando y asando.

        Tíralo todo en un tazón con tus verduras de hojas verdes favoritas y cúbrelo con mi rancho de cilantro súper simple & # 8211 lo cual no estoy seguro de que sea técnicamente un rancho, ya que no hay eneldo, pero sírvase.

        ¿Necesitas una recomendación de mayonesa vegana?

        Mis favoritos son Trader Joe & # 8217s y Just Mayo. La mayoría de las tiendas de comestibles venden mayonesa vegana en estos días & # 8211 ¡woo-who! Pero también puedes encontrarlo en línea.

        Estos son mis tipos favoritos de cenas. Obtienes TONELADAS de verduras, frijoles llenos de fibra y una salsa sabrosa en un tazón.

        Relleno, sabroso y hace las MEJORES sobras. No hay nada mejor que eso.


        32 recetas saludables de coliflor que demuestran que es la verdura más versátil

        ¿Quién sabía que la coliflor y la mdash con sus floretes blancos sencillos y sencillos se convertiría en una de las verduras más sexys del siglo XXI? Solo mire el menú de cualquier restaurante creativo y amigable con las plantas, y encontrará filetes de coliflor, ensaladas de coliflor y aproximadamente un millón de versiones de tazones de arroz con coliflor.

        & ldquoLa coliflor se ha vuelto tan popular no solo por sus muchos beneficios nutricionales, sino porque es realmente versátil & mdash, hay muchas formas de usarla en la cocina, & rdquo dice Kara Lydon, RD, dietista con sede en Boston, bloguera de alimentos y autora de Nutre tu Namaste. & ldquoAdemás, cada vez más personas optan por productos vegetales, y la coliflor es un sustituto realmente fácil de los ingredientes de origen animal. & rdquo

        La coliflor es baja en calorías (solo 29 calorías por porción de 1 taza) y está repleta de nutrientes, como todas las verduras crucíferas (una categoría de verduras de sabor ligeramente amargo que incluye brócoli, coles de Bruselas, col rizada, repollo, rúcula y hojas de berza). "Tiene un alto contenido de fibra, colina (un nutriente esencial para la salud del cerebro) y antioxidantes, incluida la vitamina C", explica Lydon. También es rico en vitamina K, que es importante para desarrollar huesos fuertes.

        La forma más moderna de comer coliflor en estos días es convertirla en una versión de arroz rica en vitaminas. Lydon recomienda que haga esto cortándolo en floretes y dándole un pulso rápido en el procesador de alimentos. El puré de coliflor también se puede usar como un reemplazo más saludable del puré de papas, y la coliflor puede incluso servir como ingrediente secreto en una alternativa sin gluten para la base de una pizza. La textura y el mordisco de las flores de coliflor también lo convierten en una alternativa popular a base de plantas para las alitas de pollo y el bistec.

        Luego, está la ruta simple pero deliciosa para preparar la delicia blanca: "Mi forma favorita de preparar coliflor es simplemente asarla en el horno con aceite de oliva y especias", dice Lydon. & ldquoIt & rsquos sutilmente dulce y con un poco de sabor a nuez. & rdquo

        ¿Listo para ser creativo con esta verdura estrella? Echa un vistazo a docenas de recetas saludables de coliflor que debes probar a continuación:


        Ver el vídeo: 4 recetas con coliflor Deliciosas! - Cocina Vegan Fácil (Enero 2022).