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Puntas de lomo envuelto en tocino

Puntas de lomo envuelto en tocino

Este suntuoso aperitivo se hace aún más fácil con las rebanadas de tocino precocinadas de Omaha Steaks. La única preparación previa necesaria es descongelar las rodajas de tocino y las puntas de filete de lomo en el refrigerador durante la noche.

Ingredientes

  • 3 libras de puntas de filete de solomillo de filetes de Omaha
  • 32 rebanadas de tocino precocidas de bistec Omaha
  • 1 frasco de condimento para filetes Omaha
  • Palillos de madera redondos

Direcciones

Precaliente el horno a 450 grados.

Descongele las puntas de filete de lomo y las rebanadas de tocino precocidas durante la noche en el refrigerador. Espolvorea las puntas de lomo con condimento. Envuelva una rebanada de tocino alrededor de cada punta de lomo y presione un palillo para asegurar el tocino. Coloque las puntas de lomo envueltas en tocino en una bandeja para hornear. Hornee por 3 minutos; voltee y hornee 2-3 minutos más. Servir inmediatamente.


Receta de aperitivo con punta de bistec envuelta en tocino

Aperitivo de punta de bistec envuelto en tocino

  • 3 libras. Filetes de solomillo o puntas de bistec
  • Aprox. 1 1/2 libras de tocino cortado grueso
  • 3 cucharadas de condimento para bistec Montreal
  • Palillos de dientes
  • 2 cucharadas de pimentón regular o ahumado
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 cucharada de cebolla granulada
  • 1 cucharada de cilantro triturado
  • 1 cucharada de perejil o eneldo
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado

Instrucciones para condimentar
Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Se almacenará hasta por 3 meses.

Instrucciones para bistec
Freír el tocino hasta que esté ligeramente crujiente y escurrir sobre toallas de papel. Precaliente el horno a 450 °. Espolvorea las puntas de lomo con condimento.

Envuelva una rebanada de tocino alrededor de cada punta de lomo y presione un palillo para asegurar el tocino. Coloque las puntas de lomo envueltas en tocino en una bandeja para hornear. Hornee por 3 minutos voltee y hornee 2-3 minutos adicionales. Escurre la grasa de la sartén y sirve de inmediato.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de condimento para barbacoa (como KC Masterpiece®), o al gusto
  • 2 libras de puntas de res, recortadas
  • 1 libra de tocino, tiras cortadas por la mitad
  • palillos de dientes

Frote el condimento para barbacoa en las puntas de la carne hasta que la carne tenga un tono anaranjado, de 3 a 5 minutos. Corta la carne en cubos de 1 pulgada.

Envuelva cada cubito de carne en una rebanada de tocino y asegure la rebanada de tocino con un palillo.

Calienta una sartén a fuego medio. Trabajando en tandas, cocine las puntas de carne envueltas en una sartén caliente hasta que la carne se dore por completo y el tocino esté crujiente, de 5 a 10 minutos.


La carne de cerdo debe alcanzar la temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit. Me gusta asegurarme de que mi cerdo esté completamente cocido a 160 grados. Tenga en cuenta que durante el tiempo de reposo la carne de cerdo también se sigue cocinando por dentro. No cocine demasiado o la carne estará seca y dura.

Ya que estamos haciendo un lomo de cerdo envuelto en tocino, puede parecer difícil, pero de hecho es muy fácil. Asegúrese de que el tocino no sea un corte grueso o será difícil envolver el cerdo con él.

Me gusta dorar la carne antes de cocinarla. Este paso no es necesario si tiene poco tiempo, está bien. Pero ayuda a sellar todos los jugos por dentro y hace que el plato final sea más jugoso y tierno.

A continuación, coloque unas 8 piezas de tocino. Usé una tabla de cortar. Coloque la carne de cerdo en el medio. Voltee los trozos de tocino del lado izquierdo sobre la carne de cerdo y luego envuelva los trozos de la derecha encima de los trozos de la izquierda. Vea las imágenes como referencia.

Como puede ver, si usara tocino cortado en pollo, sería imposible envolver bien el tocino alrededor de la carne. Todo se estaría cayendo a pedazos. Si todavía se cae a pedazos, intente usar palillos de dientes para mantenerlo unido. No es la mejor técnica porque algunos jugos de cerdo se escaparán por los agujeros.

Prueba esto, envuelve la carne de cerdo cordel de carnicero. No demasiado, solo para mantener el tocino unido. Funcionará mejor que los palillos de dientes.

Coloque la carne de cerdo envuelta en tocino en la canasta de la freidora de aire ninja foodi. No es necesario rociarlo con aceite. Tome un cepillo y unte el tocino con jarabe de arce o miel. Usa tanto como quieras. Acabo de verter jarabe de arce directamente de un frasco.

Es hora de cerrar la tapa y freír la carne de cerdo con la función de freidora de aire Ninja Foodi.

Puede rociar la carne de cerdo con más arce o miel durante la cocción. Agregará más dulzura y ayudará a caramelizar el tocino.

Una vez que esté completamente cocido, sácalo y déjalo reposar durante 3 minutos. Corte en rodajas de 1 pulgada y sirva inmediatamente. El tocino estará muy crujiente al principio y con el tiempo se volverá más suave.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de azúcar morena compacta
  • 1 cucharada de romero fresco cortado en tiras
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 4 libras de solomillo de ternera asado cortado al centro
  • 12 y 14 rebanadas de tocino (aproximadamente 1 libra)
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 receta de salsa cremosa de cebollino

Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio grueso reservado. Para untar, en un tazón pequeño mezcle el azúcar morena, el romero, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y reserve.

Quite la grasa de la carne. Espolvoree la mezcla de azúcar morena uniformemente sobre la carne y frótela con los dedos.

En una superficie de trabajo, alinee las rebanadas de tocino a lo largo, superponiendo ligeramente (use suficientes rebanadas para que el ancho de la capa de tocino sea aproximadamente 2 pulgadas más corto que el largo de la carne). Coloque la carne transversalmente en el centro de la capa de tocino. Coloque las mitades superiores de las rebanadas de tocino sobre la carne. Enrolle la carne hacia usted de modo que los extremos de las rebanadas de tocino se encuentren debajo (estire las rebanadas si es necesario). Espolvoree el tocino con pimienta adicional.

Caliente la bandeja para hornear preparada en el horno durante 5 minutos. Mientras tanto, inserte un termómetro de carne para horno en el centro de la carne. Retire la sartén del horno, coloque con cuidado la carne, con las puntas de tocino hacia abajo, en la sartén caliente. Ase, sin tapar, durante 50 a 60 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 135 ° F para medio crudo. Retirar del horno.

Cubra la carne con papel de aluminio y déjela reposar durante 15 minutos antes de cortarla. (La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 145 ° F). Corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Sirva con Salsa Cremosa de Cebolleta.

Prepare como se indica en el Paso 3. Cubra y enfríe hasta por 24 horas. Continúe como se indica en el paso 4.

¿Prefieres un tueste diferente? Pruebe un asado de lomo de cerdo deshuesado (doble lomo) de 4 a 5 libras. Ase a 325 ° F durante 2 a 2-1 / 2 horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 145 ° F. ¿Te gusta el queso feta? Úselo en lugar de la opción de queso azul en la Salsa Cremosa de Cebolleta.

Información nutricional (lomo de res envuelto en tocino)


Solomillo de ternera envuelto en tocino

Delicioso servido con salsa de pimiento al vino tinto y / o pudín de Yorkshire. Pruebe este platillo con Mejor que Caldo Reducido en Sodio o Base de Carne Asada Orgánica. SE APLICA EL MISMO TIEMPO Y TEMPERATURA DE COCCIÓN AL UTILIZAR UN HORNO CONVENCIONAL.

Etiquetas de recetas: base de carne, dificultad moderada, principal, carne de res, asar

Ingredientes

2 cucharadas Base de carne asada Better Than Bouillon & reg
2 cucharadas polvo de ajo
2 cucharadas aceite de oliva
4 libras solomillo de ternera, cortado
1 libra Tocino ahumado de manzano

Direcciones

Precaliente el Big Green Egg ® a 425 ° F. Configure EGG® para cocción indirecta con el plato y la rejilla de porcelana.

Mezcle la base de carne asada, el ajo en polvo y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Frote todo el lomo con la mezcla.

Coloca el lomo sobre una superficie de trabajo. Coloque el tocino sobre el solomillo de ternera y meta los bordes debajo de la carne. Ate la carne en intervalos de 1-2 pulgadas con hilo de carnicero. Coloque la carne en una fuente para asar a prueba de parrilla.

Coloque la bandeja para asar directamente sobre el EGG y ase durante 35-40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 125 ° F cuando se verifique con un termómetro de lectura instantánea.


Solomillo envuelto en tocino con salsa cremosa de rábano picante

  • Autor: Krista
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 minutos
  • Tiempo total: 22 minutos
  • Rendimiento: 27 - 30 piezas de solomillo 1 x
  • Categoría: Parrilla, Aperitivos, Vacaciones, Sin gluten, Carne de res
  • Método: a la parrilla
  • Cocina: Americana

Descripción

¡Un aperitivo para el día del juego por el que todos se pelearán! ¡Bocaditos tiernos de solomillo envueltos en tocino carbonizados a la parrilla y servidos con una cremosa salsa casera de rábano picante!

Ingredientes

Salsa de rábano:

  • 1/2 taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • 1/2 cucharadita de mostaza molida en piedra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de miel
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto (aproximadamente 375 grados)
  2. Remoje pequeños pinchos de madera o palillos de madera en agua durante 15 minutos.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, el rábano picante preparado, las chalotas picadas, la mostaza, el diente de ajo, la miel, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar hasta que esté combinado. Dejar de lado.
  4. En un tazón pequeño agregue los trozos de lomo de res. Sazone con 1 cucharadita de sal marina, revuelva para cubrir.
  5. Envuelva cada trozo de lomo con una tira pequeña de tocino Omaha, coloque un palillo a través del tocino y el lomo para mantenerlo en su lugar. (en algunos es posible que tenga que usar dos palillos de dientes)
  6. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol o frote las rejillas de la parrilla con un trapo empapado en aceite de oliva.
  7. Coloque los bocadillos de solomillo envueltos en tocino a fuego directo, cocine a la parrilla durante 2-3 minutos por lado. Si ocurren brotes, cambie al calor indirecto.
  8. Retirar de la parrilla cuando el tocino esté crujiente. Deje reposar durante 5 minutos.
  9. Sirva con salsa cremosa de rábano picante.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 2-3 piezas
  • Calorías: 155
  • Azúcar: 1 g
  • Sodio: 191 magnesio
  • Gordo: 11 g
  • Carbohidratos: 1 g
  • Proteína: 12 g
  • Colesterol: 35 magnesio

Palabras clave: bistec envuelto en tocino, aperitivos del super bowl, aperitivos fáciles

¿Hiciste esta receta?

Me asocio con Omaha Steaks cada mes para producir una receta de estrella de rock. Este mes usé sus bocados de lomo de res y tocino ahumado de madera de manzano. Me compensaron por mi tiempo y recibí los productos gratis. ¡Gracias por dejarme trabajar con las marcas que amo!

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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de condimento jerk jamaicano
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de condimento para mariscos (como Old Bay®)
  • 1 pizca de pimiento rojo triturado, o al gusto
  • 1 (1 1/2 libra) de lomo de cerdo
  • 4 rebanadas de tocino, o más al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o más según sea necesario
  • ½ cebolla mediana, cortada en cubitos

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Combine el azúcar morena, el condimento jerk, el pimentón, el tomillo, el orégano, el condimento para mariscos y el pimiento rojo triturado en un tazón y frótelo generosamente por todo el lomo. Envuelva con tocino y asegure con palillos de dientes. Cubra ligeramente con aceite y coloque en un molde para pan o cacerola. Espolvoree el aderezo de especias restante encima, cubra con un poco de cebolla picada y rodee con la cebolla restante.

Hornee, sin tapar, en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, de 45 a 60 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 145 grados F (63 grados C).


Solomillo envuelto en tocino

¡El solomillo envuelto en tocino no es tan difícil como crees! Se necesita tiempo y ejecución, pero es gratificante presentar su obra maestra en la mesa. ¡También puede usar especias y salsas ilimitadas que proporcionarán sabores únicos, por lo que es algo que puede crear una y otra vez con entusiasmo! ¡Pasemos a la receta y las instrucciones!

Ingredientes:

& # 8211 2 solomillos cortados y preparados

& # 8211 1/2 cucharada de Southwest Smoke

& # 8211 1/2 cucharada de azúcar morena

& # 8211 1/2 cucharada de sal kosher

& # 8211 1/2 cucharada de pimienta negra

& # 8211 1/2 cucharada de mostaza en polvo

& # 8211 2 cucharadas de sirope de arce

1) Prepare sus solomillos, frote en seco.

2) Después de preparar sus lomos, cree su tejido de tocino. Comienza con 7 tiras de tocino corriendo de la misma manera. Cada dos tiras tira 2 pulgadas hacia atrás y coloca una tira de tocino en sentido contrario. Repite este proceso hasta que tengas un tejido de manta.

3) Haga que su ahumador se configure indirectamente para una temperatura de ahumado de 250 grados.

4) Una vez que envuelva sus solomillos y átelos con hilo de carnicero, colóquelos en el centro del ahumador.

5) Fumar hasta una temperatura interna de 145 grados.

6) Ahora crea su glaseado rápidamente y aplícalo en ambos lomos. Glasea a tu gusto.

7) Tire de un 160-165 interno y deje reposar durante unos minutos y corte para servir.


Medallones de solomillo de ternera envueltos en tocino


Solomillo envuelto en tocino - La precuela (la porción de corte y envoltura de tocino)

A veces evitamos cocinar ciertos alimentos porque pensamos que deben ser complicados o porque el ingrediente principal es demasiado caro. Sería una pena probar una nueva receta con un trozo de carne de alto precio solo para estropearlo y terminar comiendo cereal frío en su lugar. Bueno, aquí & # 8217s una forma sencilla de tomar un corte intimidante (lomo de ternera) y convertirlo en el plato fuerte culinario de la semana para su familia. Filetes envueltos en tocino.

Suena bien, ¿verdad? Claro que lo hace. Puedes envolver tocino alrededor de casi cualquier cosa y suena bien. Pero ahora entramos en territorio del doble bien. El tocino se envuelve alrededor de un filete, como en el filet mignon. Esto es beneficioso para todos.

Dependiendo de cómo lo golpee la recesión económica, es posible que deba ser un crimen de oportunidad. Si puede pagar los precios regulares de lomo de res, no dude en prepararlo cuando lo desee, pero por aquí solo atacamos cuando la plancha está caliente. Esto sucede aproximadamente tres veces al año. Durante estos tiempos mágicos, nuestro tendero local anuncia lomo de res cortado por tan solo $ 5.88 / libra **. Esto es genial por dos razones, (1) a este precio, solomillo cuesta lo mismo que solomillo, y (2) mi carnicero ya me lo ha recortado, eso significa que no estoy pagando el peso que tendría que cortar y tirar.

** También venden lomos enteros sin cortar a $ 4.88 / libra en oferta. Ambos son un buen negocio, pero tendrás que recortarlos.

¿Estás listo para cocinar? Bien, porque yo también lo soy. Y por suerte para nosotros, este es realmente simple. De hecho, la mayor parte de lo que necesita saber está en el título: lomo envuelto en tocino. Eso es correcto, envuelva el tocino alrededor del lomo. Hecho. De acuerdo, no es tan fácil, pero te lo guiaré.

Comience con una libra de su tocino favorito, no necesita nada caro, casi cualquier tocino servirá. Ahora, por lo general, obtengo alrededor de un lomo de tres libras, y encuentro que puedo obtener alrededor de siete u ocho filetes.


Extiende tu lomo sobre una tabla de cortar. Córtelo en medallones de aproximadamente dos pulgadas de grosor, envuelva cuidadosamente cada filete con una tira de tocino y asegúrelo con un palillo. Si los está preparando con anticipación, omita el palillo de dientes y apílelos en grupos de cuatro y envuélvalos bien en una envoltura de plástico, luego colóquelos en una bolsa para congelador y congélelos. Si los está cocinando ahora, es hora de encender la parrilla.


Colóquelos todos sobre sus extremos y prepare una mezcla de condimentos con aproximadamente una cucharada de sal kosher y una parte igual de pimienta negra fresca. A esto agregue una cucharadita de condimento Montreal Steak. Me gusta agregar esto porque aumenta un poco el sabor, pero no sobrepasa la atracción de las estrellas. Sé lo que estás pensando y la respuesta es no. No puedes usar Lemon Pepper, la respuesta siempre es no. Lemon Pepper no está permitido en mi patio por la misma razón que Kool-Aid está prohibido. Sazone generosamente ambos lados de sus medallones con la mezcla.

En este punto, la parrilla debe estar caliente. Baje la parrilla a fuego medio y coloque con amor sus bistecs en la parrilla. Deles espacio para todos, no hay necesidad de amontonarse. Mientras se cocinan, la grasa del tocino se derretirá y goteará, lo que provocará pequeños brotes. Esto está bien, en realidad es bueno, pero si tiene demasiados bistecs en un área, podríamos tener una situación que lleve a carbonizarse. No queremos char que no sea bueno. Ahora cierra la tapa y aléjate. Encuentra tu cerveza (hoy tengo Surly Bender with Coffee) y relájate.

Los tiempos de cocción variarán según la temperatura de la parrilla, las variables climáticas y el grosor del medallón, pero siga estas pautas generales:

Después de unos tres o cuatro minutos, voltéelos suavemente y vuelva a su cerveza. Repite dos veces más. En este punto, deberían estar reafirmando y aquí es donde entran en juego las preferencias personales y el juicio. Al O6 le gustan sus filetes medianos, así que esto es lo que busco. Debería poder presionar (¡suavemente! Sin aplastar) el bistec con las pinzas y sentir que cede, pero también debería experimentar algo de recuperación. Demasiado ceder, y estás en un territorio raro, demasiada primavera y te estás acercando bien hecho.

Ahora, estas son las buenas noticias, si accidentalmente cocinas demasiado a estos tipos, está bien. El tocino evitará que se sequen, puede que esté un poco más cocido de lo que querías, pero definitivamente no se arruinará. Si se encuentra en el maldito extremo del espectro, no tema, simplemente tírelo a la parrilla.


Me gusta quitármelos justo antes de que lleguen al medio. I envuélvalos en papel de aluminio y déjelos reposar unos cinco minutos. Esto une los sabores y les permite terminar de cocinar a través del milagro del calor remanente (que también es el secreto de los huevos revueltos perfectos de Shaina).

Ahora todo lo que queda por hacer es poner la mesa, servir los lados y colocar los filetes en un plato. ¿No fue tan fácil? Cinco ingredientes son todo lo que necesita para producir una comida de la que su familia hablará durante semanas.