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Las mejores recetas de achicoria

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Recetas de achicoria mejor valoradas

La "ensalada picada" definitiva, la Cobb se inventó en Hollywood, en el restaurante Brown Derby, y rápidamente se convirtió en un plato estadounidense icónico. En el Derby, siempre se presentaba con su colorida mezcla de ingredientes ordenados cuidadosamente y luego arrojados a la mesa.

3.2


¿Qué es el café de achicoria?

La achicoria es una hierba sin cafeína que es un popular sustituto del café. Es más conocido en las recetas de café de Nueva Orleans (o "café de achicoria"), y se puede preparar y disfrutar solo por su sabor rico y oscuro. Si quieres disfrutar de una experiencia similar a un café sin recurrir al descafeinado, la achicoria es una de tus mejores opciones. El sabor es muy similar al del café normal, y debido a que la achicoria naturalmente no contiene cafeína, apela a un estilo de vida más saludable y natural.

Hechos rápidos

  • Origen: Originario del norte de África, Asia occidental y Europa, traído a América del Norte en el siglo XVIII.
  • Nombres alternativos: Chickory, chikory o chicorie también conocido como café de Nueva Orleans
  • Temperatura: Remojar la achicoria con agua hirviendo durante 10 minutos.
  • Cafeína: La raíz de achicoria es naturalmente libre de cafeína si se mezcla con café, contendrá cafeína

    1. Lavar la achicoria. Cocine en una olla de 8 cuartos de galón de agua hirviendo con sal (3 cucharadas de sal por 6 cuartos de galón de agua), sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien.
    2. Seque la olla, luego caliente el aceite a fuego medio hasta que brille. Cocine el ajo con hojuelas de pimiento rojo, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.
    3. Agregue la achicoria, revolviendo para cubrir. Aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 3 a 5 minutos. Agregue 1/2 cucharadita de sal.

    El cocinero de Orlando, Florida tiene razón. Compré achicoria el otro día, nunca antes la había comido. Esta receta parece simple, pero estaba confundida porque la gente se refiere a ella como & quot; verduras & quot; ¡Mi achicoria es blanca! Resulta que en realidad es endibia belga. Así que me voy a buscar recetas para eso ahora. Si no fuera por Orlando, Florida, no lo hubiera sabido.

    No me gustó esta receta porque la textura era terrible para mí, como la lechuga cocida, un poco fangosa. No me gustó la sensación en la boca. No volveré a usar esta receta.

    Creo que el cocinero de & # x27Orlando Florida & # x27 está equivocado, & # x27Chicory & # x27 es una hierba específica, aquí hay información obtenida de & # x27about com. & # X27 & quotSi vives en los EE. UU., Es más que probable visto esta hierba de flores azul brillante, ligeramente descuidada. Crece en todas partes del país y se ha vuelto tan común que muchos de nosotros ni siquiera lo notamos a lo largo de la carretera. Sin embargo, la achicoria merece más respeto del que se le da. Uno de los escritos de hierbas más antiguos que se conocen del primer siglo incluso lo menciona. Traído a las colonias y luego naturalizado en todo el país, la achicoria es una hierba que ofrece un punto brillante en el jardín, una deliciosa raíz para asar y hacer una bebida caliente, un delicioso verde para nuestras ensaladas y forraje para el ganado. '' De About com . Personalmente, estoy muy feliz de saber que puedo usar esta receta aquí para la achicoria y prepararla de la misma manera que preparo brócoli rabe o verduras de Musturd, etc. ¡Yum!

    Debo confesar que dejé fuera el pimiento rojo porque a mi marido no le gusta el picante. Sin embargo, al ser del sur, le gustan las verduras y esta receta es perfecta. La achicoria era apenas amarga, solo un poco de sabor que la hace especial. Los tiempos de cocción son precisos para la achicoria madura, pero de 5 min. hervir fue un poco demasiado largo para las hojas más jóvenes. También funcionaría bien con otros greens.

    La achicoria es un grupo de verduras, según el lugar de origen. Podría ser: escarola, escarola rizada, radicchio, pan de azúcar, escarola y escarola. Entonces, ¿cuál es esta receta?


    Verdes de achicoria salteadas al estilo del sur de Italia

    Comer verduras de achicoria amarga es una antigua tradición en la cocina italiana, especialmente en las regiones del sur. Durante siglos, la gente solía recolectar a mano la variedad silvestre de esta planta en las áreas circundantes de sus hogares y cocinarla de inmediato, a veces salteada y a veces simplemente hervida. Incluso puedo recordar que cuando era niña, mi abuela solía salir bajo la lluvia durante la primavera para recoger la achicoria más fresca que podía encontrar.

    Sin embargo, hoy en día no es necesario buscar achicoria en la naturaleza, ya que cada vez es más común encontrar esta verdura llena de nutrientes también en los supermercados. Te puedo asegurar que si lo cocinas bien, el sabor es igual de bueno. De hecho, la achicoria cruda tiene un fuerte sabor amargo y picante, pero si la hierves unos minutos se vuelve suave y deliciosa.

    Esta receta es un alimento básico en mi familia y a todos les encanta. Además, combina los beneficios de comer verduras de hoja con todos los grandes ingredientes distintivos utilizados en la cocina del sur de Italia como alcaparras, anchoas en aceite y hojuelas de chile. ¿Y la mejor parte? Solo toma unos minutos prepararlo.

    Como tiene un sabor bastante potente, esta guarnición combina a la perfección con platos principales sencillos y saludables como el pescado a la parrilla o el pollo al vapor. Además, también se puede reinventar como una gran salsa para pasta.

    Como nota al margen, si le gusta esta receta, pero no puede encontrar hojas de achicoria en su supermercado local, puede reemplazarlas con cualquier tipo de verdura de hoja amarga de su agrado, como escarola, escarola, achicoria o incluso hojas de diente de león. En este caso, sin embargo, le sugiero que blanquee las verduras solo por unos segundos en lugar de hervirlas o simplemente saltearlas por completo.


    Hindbeh

    El diente de león se ve y actúa como una mala hierba, pero en realidad tiene increíbles beneficios para la salud. Los beneficios a menudo se usan con fines medicinales como en el té o como una medicina herbal para ayudar a la digestión. Hindbeh es más conocido por tratar afecciones del estómago y el hígado, pero también puede ayudar en el tratamiento del colesterol alto, diabetes, eczema, acidez de estómago y muchas más dolencias.

    El diente de león y la achicoria son de la misma familia de verduras y son bastante similares en sabor y apariencia. La achicoria no es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles o productos agrícolas locales, sin embargo, las hojas de diente de león se han vuelto bastante conocidas en los EE. UU. Y están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles con las otras verduras. Cualquiera de los dos funciona perfectamente en esta receta.

    Como cocinarlo

    Al igual que muchos platos libaneses, la forma en que se elabora una receta varía según la región del Líbano de la que seas. La receta que conozco y amo, proviene del sur del Líbano. Hindbeh debe lavarse muy bien antes de cocinarse. Los tallos son comestibles, solo recorto aproximadamente una pulgada del fondo y los desecho. Luego, las verduras se hierven durante unos 15-20 minutos. Una vez que se hierven hasta que estén más suaves para comer, se exprime toda el agua del diente de león cocido. Luego mezclo el Hindbeh cocido con jugo de limón recién exprimido, sal y aceite de oliva y cubro con cebollas caramelizadas. Sin embargo, si no eres fanático de las cebollas, puedes omitirlas. Mi madre siempre lo sirve aderezado pero sin cebolla.

    Otra forma popular de hacer Hindbeh es hervirlo durante solo 5-10 minutos y luego, una vez que se haya eliminado todo el exceso de agua, agréguelo a una sartén con aceite de oliva y cebollas y saltee durante unos 10-15 minutos. Se puede servir caliente oa temperatura ambiente con pan de pita.

    Hindbeh se refrigera muy bien durante unos cinco días más o menos. Si bien tiene un sabor ligeramente amargo, el jugo de limón y el aceite de oliva le dan un sabor maravilloso que contrarresta ese amargor, ¡lo que lo convierte en una guarnición vegetariana bastante deliciosa y saludable para acompañar cualquier comida!


    Originaria de África, Asia y Europa y traída a los EE. UU. En el siglo XVIII, la achicoria (también conocido como café de achicoria o café de Nueva Orleans) es una raíz naturalmente libre de cafeína que se tuesta y corta en una forma que se usa popularmente como sustituto del café. o adición. Con un sabor oscuro, ligeramente dulce y rico similar al café tostado sin cafeína, es una gran opción para aquellos que son sensibles al zumbido de Java.

    El café con infusión de achicoria que se vende en el café básico de Nueva Orleans & # xE9 du Monde & # x2014 a menudo se sirve con leche al vapor y se prepara para disfrutar junto con beignets fritos & # x2014 impulsó la reputación del café de achicoria en todo Estados Unidos. Hoy en día, la mayoría de las cafeterías de propiedad local de Nueva Orleans mezclan sus bebidas con aproximadamente un 70 por ciento de café y un 30 por ciento de raíz de achicoria.

    Además de su menor contenido de cafeína y su gran sabor, la achicoria tiene una gran cantidad de inulina. Este carbohidrato soluble prebiótico podría ayudar a mejorar la salud intestinal, reducir el colesterol y controlar el azúcar en sangre.


    Mejor que el café (Achicoria Latte)

    Creé esta bebida porque tuve que dejar de tomar café (artículo completo aquí: 11 maneras en que el café afecta sus hormonas). Descubrí que mi cuerpo no metaboliza bien el café y el resultado fue muy visible: estaba impaciente y hasta mezquina. Apesta cuando la persona que más amas (mi pareja, Brad) está en el extremo receptor de tus estados de ánimo. Lo tenía que poseer y así fue como me lancé a buscar alternativas sabrosas, satisfactorias y saludables.

    Los lattes pueden ser muy versátiles. Puedes jugar con muchos tés, cafés, sustitutos del café (como raíz de diente de león o raíz de achicoria), grasas como mantequilla de coco, aceite de coco, leche de coco, mantequilla (si tolera los lácteos) o ghee. Permite mucha creatividad y exploración de sus propias preferencias gustativas.

    En esta receta, utilicé raíz de achicoria asada y diente de león asado. Puede obtenerlo en línea y elegir la versión orgánica. Si ha estado en Nueva Orleans, conoce el café de achicoria.

    Aunque llamé a la receta & # 8220coffee, & # 8221, esta bebida no no contiene cafeína. De hecho, tanto el diente de león como la achicoria se han utilizado con fines medicinales en la herboristería occidental durante siglos.

    Se sabe que la raíz de diente de león apoya la función hepática y la raíz de achicoria es rica en inulina, que es un & # 8220prebiótico & # 8221 para que las bacterias buenas se alimenten. También se sabe que la achicoria estimula la producción de bilis, lo que facilita el proceso de desintoxicación de nuestro hígado y mantiene nuestras hormonas bajo control. Escribí un artículo completo sobre la sorprendente conexión entre el hígado y nuestras hormonas.

    Espero que disfrutes de esta bebida tanto como a mí me encanta desarrollar recetas que no solo saben muy bien, sino que también pueden ser nuestra medicina.

    Aprenda cómo agregar más ingredientes que equilibran las hormonas a sus comidas con nuestra guía GRATIS de 15 desayunos para reequilibrar sus hormonas aquí.


    Beneficios para la salud de la raíz de achicoria

    “La raíz de achicoria [contiene] una fibra prebiótica, lo que significa que alimenta las bacterias buenas en su intestino”, explica Gillean Barkyoumb, MS, RDN, dietista registrado en Gilbert, Arizona. “Hay dos tipos de fibra, soluble e insoluble. La raíz de achicoria contiene fibra de inulina soluble. Lo mejor es lograr un equilibrio de ambas fibras en su dieta, ya que tienen diferentes roles en el apoyo a nuestra salud ". La fibra soluble es particularmente beneficiosa para ayudar a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre.

    Las investigaciones vinculan la raíz de achicoria con muchos beneficios para la salud, incluida la digestión saludable, el alivio del estreñimiento, el control del azúcar en la sangre, la mejora del colesterol e incluso la pérdida de peso. “Debido a que es un prebiótico, la fibra de la raíz de achicoria alimenta las bacterias buenas en su intestino, lo que ayuda a reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico”, agrega Valdez.


    Raíz de achicoria, clasificada botánicamente como Cichorium intybus var. sativum, es una raíz principal comestible, subterránea y delgada que pertenece a la familia Asteraceae. La raíz de achicoria se ha cultivado durante cientos de años y se utiliza con mayor frecuencia como sustituto del café, especialmente en épocas de escasez de café y declive económico. A pesar de su uso limitado, la raíz de achicoria ha encontrado recientemente un nuevo propósito al agregar fibra a los productos alimenticios comerciales. La raíz contiene una gran cantidad de inulina, que es una fibra que se puede agregar a barras de proteínas, productos horneados y cereales.

    La raíz de achicoria es una buena fuente de vitamina C y antioxidantes que pueden ayudar a estimular la inmunidad y contiene betacaroteno, potasio, fósforo, ácido fólico, manganeso e inulina, que es una fibra no soluble. El tubérculo también contiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas para ayudar a limpiar y purificar el cuerpo.


    Orecchiette con Chorizo ​​y Achicoria

    En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir bien.

    Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Agregue la salchicha y cocine a fuego moderadamente alto, partiéndola con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos. Con una espumadera, transfiera la salchicha a un plato.

    Agregue el ajo, el pimiento rojo triturado y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la achicoria con el agua adherida a las hojas y sazone con sal. Tape y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Destape y cocine hasta que la achicoria esté tierna y el líquido se haya evaporado, unos 5 minutos más.

    Agregue la pasta a la sartén junto con la salchicha, el caldo de pollo y el pecorino y cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que el líquido esté ligeramente reducido y cremoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la menta y sirva de inmediato, pasando queso extra en la mesa.


    RECETA: Achicoria, Verdes Tradicionales de Oriente Medio

    Achicoria, o carne en árabe y hebreo, es un sabroso comestible silvestre relacionado con la escarola. Generaciones de pueblos del Medio Oriente recolectaron a mano las hojas dentadas en forma de lanza para cocinar, pero ahora puedes comprarlas cultivadas. Desafortunadamente, esta verdura silvestre nutritiva y económica no ha adquirido el prestigio de, digamos, alcachofas, que en realidad son sólo grandes cardos. Al igual que las alcachofas, la achicoria requiere limpieza y cuidado en la cocción, y hay que tener gusto por las verduras ligeramente amargas para apreciarla.

    Las verduras amargas son un tónico primaveral que favorece la función hepática y aporta hierro de fácil asimilación al torrente sanguíneo. Es por eso que los pueblos nativos siempre han estado encantados de ver la aparición de dientes de león y achicoria después del invierno pobre en vegetales y antes de que la agricultura moderna llevara productos frescos a los mercados durante todo el año. Pero no importa cuán disponibles y tentadores estén los montones de productos frescos, al cuerpo todavía le gusta su toque de calcio, vitamina A y hierro, que la achicoria proporciona en abundancia.

    Compramos un gran manojo de achicoria en el Ramleh shuk la semana pasada. El vendedor nos dio la receta tradicional y la cocinamos como él dijo.

    Achicoria Salteada Con Cebolla

    Limpia las hojas con cuidado, desechando las amarillas o viejas. Necesitan un enjuague o dos.

    Pica las hojas en trozos grandes. Ten preparada una olla mediana de agua hirviendo con espacio suficiente para que quepan en ella.

    Cocine a fuego lento las hojas en el agua hirviendo durante 5 minutos. Colarlos exprimiéndolos para extraer los jugos amargos.

    Guarde el agua de cocción y el jugo para alimentar a sus plantas de interior & # 8211 les gusta.

    Nota: a principios de enero, la achicoria todavía es lo suficientemente joven como para no tener un sabor muy amargo. Pruebe una hoja cruda & # 8211 si el sabor es aceptable tal como está, no se moleste con la cocción previa.

    Corta una cebolla mediana. Saltee suavemente en aceite de oliva hasta que esté dorado.

    Agregue las hojas de achicoria cocidas y escurridas y revuélvalas. Agregue sal y pimienta al gusto. Cocine 5 minutos más.

    Eso es todo. Ahora puedes servir la achicoria tal cual. O saltee algunos hongos Portobello en rodajas gruesas junto con cebollas, un delicioso aderezo para la bruschetta.



Comentarios:

  1. Gardasho

    Gracias por la información. No sabía esto.

  2. Sholto

    Pregunta, ¿dónde puedo encontrar más información sobre esta pregunta?

  3. Adolphus

    En los últimos años estaba en Ibiza, así que conocí a una persona cuyo estilo de material de presentación es muy similar al tuyo. Pero, desafortunadamente, esa persona está muy lejos de Internet.

  4. Nikobei

    Disculpe, he pensado y aclaré el pensamiento

  5. Raedclyf

    Tal vez, estaré de acuerdo con tu opinión

  6. Moogubei

    Simpatizo contigo.

  7. Nortin

    En cambio, los críticos escriben sus opciones.



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