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Sopa de zanahoria asada con especias Dukkah y yogur

Sopa de zanahoria asada con especias Dukkah y yogur

Ingredientes

  • 1/2 taza de pistachos naturales crudos sin sal y sin cáscara
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/4 de cucharadita de granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharadita de sal kosher y más
  • 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • Pimienta negra recién molida
  • Yogur griego natural bajo en grasa

Preparación de recetas

  • Tuesta los pistachos en una sartén seca a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a un plato pequeño y deje enfriar. Agregue semillas de sésamo, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo y granos de pimienta a la misma sartén. Tuesta, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Transfiera las especias a un plato con nueces y deje enfriar. Transfiera la mezcla de nueces y especias y 1 cucharadita de sal a un procesador de alimentos o un mortero y muela en trozos grandes. HACER POR ADELANTE La mezcla de especias Dukkah se puede preparar con una semana de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

  • Precaliente el horno a 425 °. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con mantequilla derretida, sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Ase hasta que las zanahorias estén tiernas y empiecen a dorarse, unos 25 minutos. Deja que las zanahorias se enfríen un poco.

  • Transfiera la mezcla de zanahoria a una licuadora. Agrega el caldo de verduras. Licue la mezcla hasta que la sopa esté muy suave, 1-2 minutos. Vierta la sopa en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/4 de taza de agua a la sopa para obtener una consistencia más delgada, si lo desea. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.

  • Divida la sopa caliente en tazones. Coloque una cucharada de yogur en el centro de cada uno. Espolvorea con dukkah.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 250 Grasas (g) 13 Grasas saturadas (g) 3.5 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 28 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 16 Proteínas (g) 8 Sodio (mg) 860 Sección de revisiones

Sopa tan fácil que (casi) no sabes que estás cocinando

Foto de Lorelle Del Matto

El resurgimiento del virus Covid-19 ha mantenido a muchas personas en la cocina cocinando más de lo que eligen. Como dijo un amigo la semana pasada: "¡Estoy harto de cocinar!"

Incluso los cocineros fanáticos como yo necesitamos un descanso de la cocina de vez en cuando, pero los restaurantes locales están cerrados para "cenar" y la comida para llevar no es lo mismo. Ahí es cuando recurro a recetas como esta sopa, donde la preparación es tan fácil que (casi) no sabes que estás cocinando.

Foto de Lorelle Del Matto

Coge medio kilo de zanahorias de tu cajón para verduras y transfórmalas en la clásica comida reconfortante del invierno, combinada con jengibre fresco, cúrcuma y lentejas rojas. Make es especial con una cobertura de Dukkah, una mezcla de nueces tostadas, especias y semillas popular en el Medio Oriente, y una cucharada de yogur griego.

Hay muchas bondades en las zanahorias. Son ricos en carotenoides, pigmentos rojos, naranjas y amarillos que benefician la salud de varias formas. Las dietas ricas en carotenoides se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y algunos cánceres (3). Las zanahorias tienen principalmente beta caroteno y algo de alfa caroteno, los cuales el cuerpo convierte en vitamina A (1). Una zanahoria aporta el 200% del valor diario de vitamina A, mejor conocida por su papel fundamental en la salud ocular, pero también clave para el crecimiento celular y la formación de órganos como el corazón, los pulmones y los riñones (2).

Otros carotenoides en las zanahorias, la luteína y la zeaxantina, también apoyan la función ocular óptima. Absorben la luz azul en la mácula del ojo y pueden ayudar a retardar la degeneración macular relacionada con la edad (3).

La mejor manera de obtener carotenoides es de alimentos como zanahorias, otros alimentos rojos, anaranjados y amarillos y verduras de hojas verdes oscuras. Se ha demostrado que los suplementos de betacaroteno aumentan el riesgo de cáncer (3,4). Además, los alimentos ofrecen fibra dietética y otros nutrientes y parecen funcionar sinérgicamente para proteger la salud.

Las zanahorias naranjas son las mejores para esta sopa, pero las hermosas zanahorias moradas tienen pigmentos de antocianinas que promueven la salud que funcionan como antioxidantes y también evitan las enfermedades crónicas.

Foto de Lorelle Del Matto

Cocinar hace que algunos alimentos sean más nutritivos (3). Preparar y cocinar zanahorias libera carotenoides de la matriz alimentaria y los hace más disponibles para el cuerpo. Agregar grasas saludables también ayuda. El aceite de la receta y las nueces y semillas de la cobertura Dukkah ayudan al cuerpo a absorber los carotenoides y las vitaminas liposolubles como la A y la K.

Foto de Lorelle Del Matto

Sopa de zanahoria asada con jengibre, lentejas y dukkah

Las lentejas rojas se cocinan rápidamente en un puré que agrega fibra dietética y proteína a esta sopa. Usa agua para que brille el sabor a zanahoria o usa tu caldo favorito. Dukkah es un condimento elaborado con nueces tostadas, especias y condimentos que se originó en Egipto.

Rinde 4 porciones (aproximadamente 5 tazas)

1 libra de zanahorias anaranjadas, lavadas o peladas

2 cucharadas de aceite vegetal de sabor neutro

4-5 tazas de agua, caldo de verduras o pollo, cantidad dividida

4-5 rodajas finas de un cuarto de jengibre fresco pelado

Yogur griego sin sabor o crema de anacardos

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Corta cada zanahoria por la mitad (o en cuartos si es muy gruesa), a lo largo. Corte transversalmente en trozos de 2 pulgadas de tamaño similar. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear grande ligeramente engrasada o forrada con pergamino. Coloque la cebolla en un extremo de la hoja. Unte las zanahorias y la cebolla con aceite. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
  3. Ase durante 20 a 25 minutos, revise la cebolla después de 15 minutos y retire a un plato si está tierna antes de que las zanahorias continúen asando las zanahorias hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar. Mientras se asan las verduras, cocine las lentejas (paso 4).
  4. En una cacerola grande, combine las lentejas, 1 ½ tazas de caldo y el ajo. Tape, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, con la tapa ligeramente entreabierta, durante 8-10 minutos, hasta que estén muy tiernos. Retirar del fuego y enfriar en líquido.
  5. Una vez que la mezcla de verduras y lentejas se haya enfriado a temperatura ambiente, coloque las zanahorias asadas y la cebolla, las lentejas y el líquido de cocción en el recipiente de la licuadora. Agrega jengibre y cúrcuma. Mezclar hasta que esté suave. Agregue suficiente agua o caldo restante para lograr la consistencia que desee. Añadir sal y pimienta al gusto.
  6. Regrese a la cacerola y vuelva a calentar para servir. Si lo desea, cubra con una cucharada de yogur y una pizca de Dukkah.

3 cucharadas de semillas de lino, chía o cáñamo (o una combinación)

2 cucharaditas de semillas de cilantro

½ taza de pistachos, semillas de calabaza o almendras tostados y picados

1 cucharadita de pimienta negra molida

¼ de cucharadita de sal, más al gusto

En una sartén pequeña, combine el lino, el sésamo, el cilantro, el comino y las semillas de hinojo. Coloque a fuego medio-bajo y tueste, revolviendo con frecuencia, durante un par de minutos, hasta que esté fragante. Frio. Moler en forma gruesa en un molinillo de especias o con un mortero. Coloque en un frasco pequeño. Agregue los pistachos, la pimienta y la sal. Mantener refrigerado o congelado. Rinde aproximadamente 1 taza.

Nutrientes por porción: (con agua y 1/2 cucharadita de sal) Calorías 210 Grasa total 8 g Grasas trans 0 g Grasas saturadas 1 g Colesterol 0 mg Sodio 370 mg Carbohidratos totales 29 g Fibra dietética 12 g (39% DV) Proteína 8 g Vitamina D 0% DV Calcio 6% DV Hierro 10% DV Potasio 15% DV.

1 cucharada de Dukkah agrega 40 calorías, 1 g de fibra dietética, 1 g de proteína, 3 g de grasa.

Sobre lorelle

Loco por cocinar, comer y compartir buena comida, mi trabajo y ocio giran en torno a la cocina. Como dietista culinaria, mi vida profesional abarca asesoramiento y educación nutricional, desarrollo de recetas, desarrollo de productos, redacción de alimentos y nutrición, comunicaciones de marketing, cocina de prueba corporativa y gestión de asuntos del consumidor, diseño de alimentos y trabajo como portavoz de productos.


Sopa de zanahoria asada con especias Dukkah y yogur - Recetas

No hace mucho, tuve una juerga de cocina dukka, donde hice la mezcla de especias y cociné varias cosas aplicándola (ver: pollo, lebna, tronco de queso y rosas), demostrando que de hecho es mucho más que un acento. en un plato. Lo mismo ocurre con esta sopa.
La sopa en sí es simplemente zanahorias asadas mezcladas en un puré y diluidas hasta obtener una consistencia de sopa. Lo que realmente lo hace es el dukka rociado por encima. Sugiero servir la sopa con un tazón separado de dukka para que la gente pueda agregarlo como desee. También agregué una cucharada de yogur colado (o griego), pero a diferencia de la pizca de dukka, eso es completamente opcional.

1 kg de zanahorias (aproximadamente 9 piezas) peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de mantequilla derretida
pimienta negra recién molida
5 tazas de caldo de verduras
yogur griego natural, para servir

Para la dukkah:
2/3 taza de almendras blanqueadas
2/3 taza de avellanas
1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
1/4 taza de semillas de cilantro
2 cucharadas de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal


Precaliente el horno a 425F.
Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear con borde, rocíe con mantequilla derretida, sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva para cubrir.
Ase hasta que las zanahorias estén tiernas y apenas comiencen a dorarse, aproximadamente 35 minutos.
Deje que las zanahorias se enfríen un poco, luego transfiera la mezcla de zanahorias a una licuadora.
Agregue el caldo de verduras, licúe la mezcla hasta que la sopa esté muy suave, 1-2 minutos.
Vierta la sopa en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/4 de taza de agua a la sopa para obtener una consistencia más delgada, si lo desea.
Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.
Divida la sopa caliente en tazones. Coloque una cucharada de yogur en el centro de cada uno. Espolvorea con dukkah.
Para hacer la dukkah: Tostar las almendras y la avellana a 350F durante 10 minutos, enfriar completamente y luego procesar hasta obtener una consistencia rugosa. Ase las semillas de cilantro y comino hasta que estén fragantes y luego bátelas con un mortero. Mezcle las nueces, el sésamo, las semillas machacadas, la sal y la pimienta. Almacene en un lugar fresco en un frasco hermético.


¿Cuál es la mejor temperatura para asar verduras?

Si busca en Google & # 8216 ¿Cuál es la mejor temperatura para asar verduras? & # 8217, muchos sitios web sugerirán 400 grados Fahrenheit como & # 8220La temperatura perfecta & # 8221 para la mayoría de las verduras asadas.

Sin embargo, prefiero asar mis zanahorias adolescentes a 500F en la rejilla superior. Permite un exterior crujiente y perfectamente carbonizado y un interior tierno como un tenedor.


Recetas dulces y saladas de Dukkah

¡Dukkah! Mi condimento favorito absoluto. He hecho innumerables versiones de dukkah a lo largo de los años y estoy emocionado de compartir con ustedes dos recetas nuevas. Este condimento, que se pronuncia DOO-kah, es típicamente una mezcla de nueces tostadas, semillas y especias. Se origina en Egipto y se puede utilizar de muchas formas dependiendo de la receta. Me encanta usarlo como aderezo para ensaladas, batidos y tazones para batidos, tazones de cereales, carne y / o pescado, sopa… Bueno, literalmente todo. Diablos, a veces me lo como a puñados como bocadillo. Es adictivo y tiene un gran sabor. ¡Puede llevar una ensalada de aight a BAM! así. Te animo a que juegues con diferentes combinaciones de frutos secos y semillas para hacer tus propias recetas. Si es alérgico a las nueces, puede sustituir las nueces con semillas de girasol, semillas de calabaza y / o granos de trigo sarraceno tostados. ¡El cielo es el límite aquí! ¡Disfrutar!

Dukkah de nuez y albaricoque
[Rinde 4 tazas]

1,5 tazas de nueces crudas
½ taza de albaricoques sin azufre, sin azúcar, finamente cortados en cubitos o picados (yo uso esta marca)
1 taza de hojuelas o chips de coco sin azúcar (puede tostarlo usted mismo o comprarlo previamente tostado)
½ taza de corazones de cáñamo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cardamomo
½ cucharadita de jengibre molido
Un par de pizcas de sal rosa


Sopa de zanahoria asada con especias Dukkah y yogur - Recetas

4 tazas de ejotes, con las puntas recortadas

1/2 cucharada de mantequilla
4 dientes de ajo, en rodajas
2 tazas de champiñones, en rodajas
sal al gusto

dukkah
1/2 taza de almendras enteras crudas
1/4 taza de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
1/2 cucharada de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
1/2 cucharadita de sal marina

Para 4-6 porciones
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Cocine al vapor las judías verdes durante unos minutos. Deben conservar algo de frescura. Poner en agua helada durante unos segundos para detener el proceso de cocción. Escurrir y reservar.

En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine el ajo en rodajas durante un minuto antes de agregar los champiñones en rodajas. Cocine por un par de minutos. Agregue las judías verdes, caliente a través de las verduras. Sazone al gusto. Transfiera a un plato para servir y espolvoree con la mezcla de especias dukkah. Servir inmediatamente.

dukkah
En una sartén seca a fuego medio, ase las almendras durante unos 5-7 minutos. Dejar de lado.
En la misma sartén, combine el sésamo, el comino, el cilantro, el hinojo y los granos de pimienta. Ase a fuego medio, agitando la sartén con regularidad, hasta que esté fragante, aproximadamente 3-4 minutos. Dejar de lado.
En un procesador de alimentos, pulsa las almendras tostadas hasta que estén picadas. Luego agregue el sésamo, las especias y la sal y presione hasta que esté finamente picado. Transfiera a un recipiente hermético.


Dip de yogur especiado Dukkah

¡Aprende a hacer dukkah con esta sencilla receta! ¡Es una forma deliciosa de condimentar una salsa de yogur, hummus, tostadas y más!

Mi inspiración para la receta de Dukkah

Recientemente contribuí con esta receta de dukkah a la serie Small Batch de Food 52. Cuando lo sugirieron por primera vez, tuve que buscar cómo hacerlo (auténticamente). Resulta que no hay una única manera. La palabra dukkah significa literalmente "machacar" y generalmente consiste en avellanas, semillas de sésamo y algunas especias secas enteras. Para mí, esta fue la oportunidad perfecta para usar las nueces y las especias que acababa de limpiar de los estantes de mi despensa. (Específicamente, los que no encajaban cuando los transferí de bolsitas a frascos).

Junto con las avellanas que había estado acumulando, tosté y machaqué pistachos, semillas de sésamo, cilantro, cáscara de naranja seca, cilantro seco y granos de pimienta secos. (No dude en cambiar esta combinación con los ingredientes que tenga).

Sugerencias para servir Dukkah

Es una excelente mezcla de especias para tener a mano y durará un tiempo a temperatura ambiente. Lo espolvoreé sobre yogur griego y lo serví con chips de pita. Es un bocadillo súper delicioso, sin mencionar un excelente aperitivo para preparar con anticipación. La dukkah también sería deliciosa espolvoreada en ensaladas, tostadas de aguacate, hummus de remolacha, salsa de lentejas rojas o una proteína cocida de su elección.


Hummus cubierto con Dukkah y verduras asadas

Este hummus cubierto con Dukkah es el más cremoso, con cuerpo y más picante que jamás hayas probado. Puede ser el plato de hummus que gobierne todos los demás platos de hummus y, aunque solo podemos describir su carácter, la prueba está en el hummus.

  • Autor: Chef Sous Chef
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Producir: 4 & # 8211 6 porciones 1 x
  • Categoría: Comida + Bebida, Aperitivo, Snack
  • Cocina: Medio este

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana (rondas de ¼ de pulgada)
  • 12 lanzas de espárragos (cortados por la mitad a lo largo)
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de queso feta
  • 20 piezas de crostini, pita o galletas saladas
  • 1/4 taza de avellanas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 lata de garbanzos (540 ml / 18 oz)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/2 taza de yogur
  • 3 cucharadas de tahini
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

No. 1 Marinar las rodajas de berenjena y los espárragos con un buen chorrito de aceite de oliva y una pizca saludable de sal y pimienta.

No. 2 | Tostar las avellanas en una sartén seca a fuego alto durante 3-4 minutos, agitando la sartén para que las nueces no se quemen. Quite el exceso de piel frotando las nueces con un paño de cocina limpio y colóquelas en un recipiente para que se enfríen. Tostar las semillas de sésamo, comino, cilantro e hinojo durante aproximadamente 1 minuto, agitando nuevamente la sartén. Colócalos en el mismo recipiente que las nueces. Una vez que todo esté frío, colocar en un mortero o procesador de alimentos y triturar hasta que tenga la textura de arena gruesa.

No. 3 | Escurrir los garbanzos y quitarles la piel. Coloque los garbanzos en el procesador de alimentos y agregue el ajo, el tahini, el jugo de limón, la ralladura de limón y el yogur. Licue hasta que quede suave, unos 45 segundos. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Raspa los lados hacia abajo y licúa por un minuto más.

No. 4 | Asa la berenjena y los espárragos en la parrilla o sartén hasta que estén bien cocidos. El tiempo variará, pero nos tomó unos 5 minutos / lado para la berenjena y 5 minutos en total para los espárragos.

No. 5 | Raspe el hummus en el centro de un plato o fuente grande. Extiéndalo uniformemente y cubra con rodajas de berenjena y espárragos. Espolvoree alrededor de 3-4 cucharadas de dukkah y la menta uniformemente encima. Adorne con una pizca de queso feta o ricotta.

Notas

Consejo de entretenimiento: para grupos, corte la berenjena en cubos y los espárragos en 1/2 longitudes.

Consejo de peinado: coloca el hummus en un plato o fuente grande y extiéndelo uniformemente con el dorso de una cuchara. Sirva con verduras picadas, crostini o más tradicional con pan de pita.

Use dukkah sobrante para condimentar el bistec o el pollo.

Palabras clave: Hummus, Dukkah, EasyRecipe, Merienda, Garbanzos, Vegetariano


Sopa cremosa de zanahoria y lentejas con crujiente de almendras y coco Dukkah

Hay algunas secciones en mi lecho elevado donde el suelo deja mucho que desear. Me refiero (des) cariñosamente a estas como & # 8220 zonas muertas & # 8221 y después de temporadas de decepción, comencé a esperar poco, si es que algún crecimiento.

Este pasado otoño y primavera, algo me impulsó a dar la completo cama atención adicional en forma de té de abono casero, estiércol y una nueva capa de tierra de turba de jardín. Esparcir, hasta, esparcir, hasta, esparcir, hasta, esperar.

He aquí, una variedad de zanahorias llamada Short & # 8216n Sweet llegó a representar no solo las primeras zanahorias en mi historia de jardinería, sino también la primera cosecha en superar en astucia una zona muerta. Aunque el tamaño y la cosecha de estos munchkins retorcidos eran pequeños, era una recompensa teniendo en cuenta y una prueba de lo que la tierra puede proporcionar si solo le damos amor.

La ensalada es nuestro plan de comidas para la mano derecha durante el verano, pero a menudo damos la bienvenida a un giro cálido e inesperado. Para estos pequeños, pensé que una buena presentación sería una sopa aromática de colores brillantes. Saltee brevemente con cebolla, ajo y jengibre, luego haga puré hasta que quede suave como la seda. No necesita nata gracias a las lentejas rojas de ablandamiento rápido.

Crujiente, picante, salado, dulce dukkah & # 8212 un condimento egipcio compuesto de nueces tostadas, semillas, hierbas y especias & # 8212 hace que el cuenco sea claramente del Medio Oriente, y agrega una sorpresa de textura en cada bocado. dukkah a menudo presenta cilantro, comino, semillas de sésamo y avellanas, pero me desvié un poco más hacia el este con coco tostado, almendras y semillas de nigella ahumadas.

Centrándose en ingredientes que intrínsecamente combinan bien, esta sopa es saludable con un mínimo esfuerzo. El uso de productos de temporada significa especialmente colores vibrantes y sabores atrevidos, menos dólares de mi bolsillo y los máximos beneficios nutricionales.

¿Qué hay para mí?

Además de ofrecer vitamina K, fibra, potasio, y el Vitamina B biotina, la abundante y rica oferta de vitamina A en zanahorias proporciona antioxidante protección, ayuda a mantener la piel y los ojos sanos y promueve el crecimiento óseo. Zanahorias son una de varias verduras que son más saludables cocidas que crudas & # 8212 en particular, usted & # 8217 absorberá tres veces más betacaroteno.

Levemente dulce rojo lentejas son altos en proteína y planchar una porción (1/2 taza cocida) contiene 10 g proteína y el 20% de su VD por planchar. 6 g, respectivamente. También una rica fuente de hidratos de carbono complejos, principalmente en forma de fibra soluble (6 g por ración) y almidón resistente, la investigación muestra que la ingesta regular de lentejas rojas & # 8212 todas las lentejas y legumbres & # 8212 pueden reducir los niveles de colesterol, reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y algunos cánceres, y pueden mejorar el estado de ánimo de las mujeres menopáusicas.

Perejil es una fuente de nitratos dietéticos que ayudan a mejorar la presión arterial y aumentan el flujo sanguíneo a los músculos durante el ejercicio, y ocupa el puesto número 8 en la lista de frutas y verduras de los CDC. Fitoquímicos prevalente en cebolla, ajo y jengibre aumentan la protección contra la hipertensión y están vinculados a niveles más bajos de colesterol, así como a una disminución del riesgo de cáncer. Jengibre puede estimular la actividad de las células inmunitarias y es conocido por ayudar a la digestión, aliviar las náuseas y su antiinflamatorio propiedades.

Mientras que los ingredientes para el dukkah La mezcla de nueces y especias se toma en pequeñas porciones aquí, sus contribuciones a una dieta saludable no son menos impresionantes. Coco rallado sin azúcar proporciona una sutil dulzura rica y un poco de fibra y planchar. Almendras tienen un alto contenido de saludables para el corazón grasas monoinsaturadas, vitamina E al igual que magnesioy son una buena fuente de proteína y fibra.

semillas de sésamo y semillas de comino (¡en realidad un pariente de las zanahorias!) ofrecen una gran cantidad de planchar y calcio por su tamaño, y el sésamo son especialmente ricos en reducir el colesterol fitoesteroles. Originario del sur de Asia, negro mate semillas de nigella tienen un aroma oscuro y ahumado y un sabor a nuez y picante, mientras que son de color marrón oblongo semillas de cilantro tienen un sabor cálido, casi cítrico. Ambos nigella y semillas de cilantro golpea casi el 10% de tu fibra DV por 1 cucharada y aceites en cilantro semillas están cargados con antioxidante y fitonutrientes antiinflamatorios, incluyendo flavonoides, terpenoides, y Compuestos fenólicos.

Grasas saludables de la variedad de semillas y aceite de oliva mejorar la capacidad de absorber esta sopa & # 8217s mecedora alineación de vitaminas y aantioxidantes, que ofrece protección contra las enfermedades cardíacas, ciertos cánceres y el rápido deterioro cognitivo y físico relacionado con la edad. Además, el principal compuesto activo en pimienta negra, llamado piperina, no solo imparte el toque picante de la marca registrada, sino que también mejora esta absorción y utilización mejoradas.

Siempre preparo lotes más grandes de sopa para guardar recipientes pequeños en el congelador para extender los sabores frescos del verano y para cuando necesitamos una comida rápida y fácil. Va muy bien con arroz integral, quinua u otros cereales integrales, pero también se puede cocinar un poco más abajo para servir como salsa para verduras frescas o pan caliente o naan, o como salsa para pescado, cerdo u otras proteínas. Prima: Hace mucho calor o frío para disfrutarlo en cualquier época del año.

Prácticamente sin esfuerzo de preparar, el contraste cremoso-crujiente resultante de esta sopa fresca de la huerta es encantador para compartir como una comida saludable y sabrosa con la familia, y seguramente impresionaría como entrante en cualquier cena.

Dime… ¿Tienes áreas del jardín que producen mejor que otras? ¿O alguna planta que no crezca especialmente bien para usted?


Aventuras culinarias con Camilla

St. Supéry Estate Vineyards and Winery, ubicado en la reconocida región de Rutherford en el corazón del Valle de Napa, se cultiva de manera sostenible y se cultiva en un 100%. Están certificados como Napa Green Land y Napa Green Winery y están totalmente comprometidos con el apoyo a la biodiversidad y la sostenibilidad. Y en las colinas del noreste de Napa se encuentra su Dollarhide Estate Ranch, un valle dentro de un valle que se compone de más de 1500 acres con solo un tercio de eso dedicado a las vides.

Con solo alrededor de 500 acres como viñedos, la tierra restante florece en su estado natural con una variedad de flora y fauna que incluye aves acuáticas, aves rapaces, conejos, zorros, nutrias y más. Y el rancho también alberga más de 1000 árboles frutales reliquia con casi 200 variedades diferentes, que incluyen duraznos, nectarinas, manzanas, ciruelas y pluots.

Dando vueltas de regreso al suelo, García dijo que hay todas las combinaciones de suelos en Dollarhide Estate. "Su suelo es rico en magnesio, pero produce un Sauvignon Blanc de alta calidad".

Kawachi explicó por qué los chefs se emocionan con la primavera: son los colores, la disponibilidad de verduras. "La primavera es un espectáculo bienvenido", dijo. Y eligió este plato porque resistiría el peso del Sauvignon Blanc. Él "fue un poco mediterráneo con solo unos pocos ingredientes sabrosos".


Ver el vídeo: Sopa Crema de Zanahoria - Receta Super Saludable (Noviembre 2021).