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Galletas Galletas

Galletas Galletas

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de chispitas

Direcciones

Precaliente el horno a 375ºF.

En una batidora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Continúe mezclando.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en la mezcla y revuélvela.

Cubra una bandeja con papel pergamino y engrase.

Forma bolitas con la masa y aplana con el dorso de una cuchara. O extienda la masa y use un cortador de galletas divertido para lograr la forma que desee. Coloque las galletas en la bandeja para hornear.

Hornee durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.


Las galletas hojarascas son muy populares en los estados de Nuevo León y Coahuila, y se venden en casi toda la ciudad de Monterrey, NL. Si vas al supermercado, ya tendrán algunos empaquetados en pequeños recipientes de plástico, incluso algunas carnicerías y restaurantes los tienen a la venta justo al lado de la caja registradora.

Estas galletas se hacían tradicionalmente con manteca de cerdo, pero a lo largo de los años, han aparecido muchas versiones nuevas de esta receta, utilizando una mezcla de manteca de cerdo y manteca o simplemente manteca y algunas incluso con mantequilla. Algunas recetas también agregan huevos e incluso vainilla. Personalmente, me gusta mezclar manteca de cerdo y manteca, pero como no muchos cocineros pueden encontrar manteca de cerdo,
adapté esta receta usando solo manteca, ¡así que no tienes excusa para hacerlas en casa!

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