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Curry casero con arroz basmati y pavo

Curry casero con arroz basmati y pavo

Busqué bastante en la red y en los foros hasta que encontré una receta que contiene la mayor cantidad posible de la esencia de la cocina india (porque la variedad de tipos de curry en la India es insospechada por los europeos y varía mucho incluso entre los diferentes tipos de cocina india). regiones). Y me puse manos a la obra, con algunas emociones, obviamente.

Paso 1 - En la cacerola especial pongo cebolla picada, jengibre rallado, ajo machacado, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cúrcuma en polvo. Revolví durante unos minutos.

Paso 2 - Agregué el pavo picado y los chiles. Revolví hasta que la carne estuvo cocida, es decir, hasta que desapareció su color rosa. También ahora pongo la cucharadita de garam masala.

Paso 3 - Agregué la caja de tomates pelados y después de otros dos minutos de hervir vertí la leche de coco en la mezcla. Mezclé por unos minutos más, hasta que la leche de coco disminuyó un poco y la consistencia de toda la mezcla se volvió la deseada, es decir, una cremosa y mate. Ahora, al final, agregué el jugo de la lima y mezclé un poco más.

Paralelamente, se hirvió arroz basmati, que tiene un tiempo de cocción más corto. El cilantro fresco se cortó finamente y se colocó encima de la salsa de curry al final de la porción. Honestamente pensamos que resultó genial, el término de comparación son los tipos de curry que hemos comido en los restaurantes y las salsas de curry que se pueden encontrar en las tiendas, ya preparadas. Ligeramente rápido, pero soportable, y lo que nos impresionó fue que la leve sensación de velocidad duró solo 2-3 minutos, después de los cuales desapareció, pero los diversos sabores se mantuvieron. Salieron alrededor de 3 porciones grandes. De todos modos, para nosotros ahora está claro: siempre prepararemos curry en casa, sin discusión.

Todo el proceso duró entre 30 y 35 minutos. Si tienes los ingredientes necesarios, la caminata es bastante fácil y al final tendrás un sabroso curry, elaborado con productos naturales y tradicionales.

¡Te deseo un apetito sabroso y saludable!


Ingredientes arroz pilaf con fideos y receta turca # 8211

  • 250 gramos de arroz de grano largo
  • 40 gramos de fideos finos / fideos caseros
  • 600 ml. sopa de pollo o verduras
  • 1 cebolla pequeña (30 gramos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 35 gramos de mantequilla
  • 1 rama de canela
  • sal y pimienta para probar

Cómo preparar arroz pilaf con fideos

1. Pese el arroz, póngalo en un bol y cúbralo con agua fría. Revuelva / revuelva el agua, que estará turbia, una señal de que se está lavando el almidón de los granos de arroz. Escurre el arroz y repite con la mayor cantidad de agua limpia hasta que el agua quede clara. Cubra el arroz de 2-3 dedos con agua fría y déjelo en remojo durante unos 15 minutos.

2. Mientras tanto, limpie y pique la cebolla finamente, del tamaño de un grano de arroz. Calentar una cacerola de 2 litros a fuego adecuado y poner aceasta cucharada de aceite de oliva y ½ mantequilla en ella. La función del aceite de oliva es aumentar el punto de humeo de la mantequilla, que no se quemará tan fácilmente. Si de alguna manera tiene ghee (mantequilla clarificada), ya no necesita aceite de oliva, puede eliminarlo de la lista de ingredientes. Cuando la mantequilla en la sartén se haya derretido por completo, agregue la cebolla finamente picada, espolvoree un poco de sal y reduzca el fuego al mínimo. Saltee la cebolla a fuego lento durante unos 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia. Las cebollas deben ablandarse sin dorarse en absoluto.

3. Una vez que la cebolla se haya endurecido, agregue la sopa de pollo o de verduras, todo de una vez.

4. Inmediatamente agregue el arroz bien escurrido al agua en que se remojó y suba el fuego a medio.

5. Llevar todo a ebullición y añadir una ramita de canela. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa. Cocinaremos nuestro arroz pilaf, hasta ahora sin fideos, a fuego lento, debajo de la tapa, durante 15 minutos. Apenas debe hervir, no hervir fuerte.

Los fideos dorados

6. Mientras bajo la tapa, en la sopa, amasamos ligeramente el arroz, nosotros nos encargamos de los fideos. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva restante y la mantequilla (o ghee, como expliqué anteriormente). Agrega los fideos y sofríe, revolviendo constantemente, sin perderlo de vista.

7. ¡Atención, la indicación "sin perderla de vista" no es una figura de estilo! El fideo se puede quemar con mucha facilidad, hay que tener cuidado y, en cuanto empiece a oler fuerte a tarta horneada y esté bien dorado, lo sacamos de la sartén en un plato plano.

Termina la preparación y sirve

8. Transcurridos 15 minutos desde que el arroz hierve suavemente en la sopa, quitar la rama de canela y agregar todos los fideos a la sartén.

9. Mezcle suavemente o, mejor aún, agite suavemente la sartén con arroz pilaf con fideos. No quedará mucho líquido, pero será suficiente para los fideos. Volvemos a poner la tapa y después de tres minutos paramos el fuego. Sazone al gusto con sal y pimienta y cubra con una tapa nuevamente. Lo bueno de este pilaf de arroz con fideos es que terminará de cocinarse solo, en unos 10 minutos en reposo, debajo de la tapa. Absorberá el resto del líquido completo y el fideo, ya frito, se hidratará exactamente como debe.

Antes de servir, afloje el pilaf con un tenedor para que se airee. Este arroz pilaf con fideos se sirve caliente, como guarnición junto a varios platos. Lo adoramos junto a un pollo al horno o al lado de estas sensacionales brochetas de pollo. Es una guarnición con personalidad, magníficamente aromatizada, que no solo resalta el plato principal, sino que tiene sabor propio.


El olor a pimientos calientes y listos para comer no se compara con nada, lo que sin duda nos recuerda a la infancia. Ingrediente: 100 g f.

Cuando quieras preparar un desayuno saludable y rápido, esta receta de paté de pipas de girasol es muy adecuada. Es extremadamente fácil de preparar en solo unos minutos.

En la estación fría nos gustan los platos picantes, con salsas sabrosas e ingredientes saludables. Le ofrecemos curry de lentejas rojas con muchas especias deliciosas y una cama de arroz basmati esponjoso.

Una receta de muffins con chocolate y harina integral que solo sirve después de un día lleno de correr por la ciudad. Ya sea que te apetezca un postre, lo que quieras durante el día o lo que sea.

La hamburguesa, esa comida sencilla que cualquiera puede cocinar con éxito aunque sea un novato. Procedente de EE. UU., Inicialmente consistía en una albóndiga entre 2 rodajas de p & acirci.

¡Una copa de postre con una copa de fruta fresca! Se puede hacer por la noche y es perfecto para el día siguiente como postre o para desayunar. Ingrediente:.

P & acircinea es uno de los alimentos siempre presentes en nuestras mesas, por su inconfundible aroma y sabor, sobre todo si se elabora en casa. Propongo una receta para hoy.

A medida que la temperatura en los termómetros ha comenzado a subir, los pensamientos ya nos llevan al verano, las vacaciones, la relajación y, por supuesto, las bebidas para refrescarnos. Y un café helado.


Curry de camarón rojo con arroz, anacardos y albaricoques confitados

3 los clientes han seleccionado el producto en la lista de favoritos.

Detalles de producto

Validez a la entrega: Mínimo 2 días

Un mimo fino, lleno de los aromas exóticos de Oriente.

Se puede calentar en el horno a 140 ° C después de quitar el papel de aluminio.

Información

ingredientes: camarones, pimiento kapia, cebolla, pasta tom kha, curry rojo, jengibre, ajo, leche de coco, crema dulce, cilantro, anacardos, albaricoques confitados, arroz basmati, especias.

Alérgenos: crustáceos, lactosa, anacardos, soja, jengibre.

Envasado en atmósfera protectora.

Productor 2CHEFS

Sobre Chef Nico Lontraș Escribo muchos blogs culinarios, también hablo con reporteros de televisión y con mis colegas. Todo lo mejor. Para él, lo que define es la relación que tiene con la comida, con buenos ingredientes, con la perfección culinaria. Lleva 22 años en restaurantes del norte de Europa (Irlanda, Noruega, Estonia), donde abrió varios restaurantes y ganó varias medallas en concursos internacionales de Gastronomía. Además, casi todos los restaurantes donde trabajaba estaban en un sistema de alta cocina, lo que lo impulsó mucho a conocer este selecto tipo de cocina. Por este motivo, el Chef Nico Lontraș ha decidido dedicarse a la “reinterpretación” de la cocina rumana y actualmente es conocido por esta dirección que propone y practica.

Chef Johnny Șușală es un chef con más de 20 años de experiencia en la cocina, tiempo durante el cual ha estado con grandes Chefs como Jamie Oliver o Gordon Ramsey, en los restaurantes donde trabajaba como empleado. Johnny es apasionado, ambicioso y dedicado, con un fuerte deseo de cocinar, poner su alma en el plato y aprovechar al máximo su pasión y talento. Abrió varios restaurantes de éxito en Bucarest como OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Pollo al curry con leche de coco y arroz basmati

Te lo digo desde el principio, es un plato picante, pero muy fragante y sabroso. Para una receta menos picante, puede eliminar el pimiento picante y / o el chile en polvo de la lista de ingredientes.

  • 0,5 kg de pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 tomates o 4 cucharadas de tomates picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento picante
  • 2 cucharadas de aceite de coco u otro aceite vegetal
  • 400 ml de leche de coco
  • 3 semillas de cardamomo
  • 1 ramita de canela pequeña
  • 2 fue dafin
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de cilantro
  • ½ cucharadita de garam masala
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • ½ semillas de comino
  • sal

Cortamos la pechuga de pollo en dados, que sazonamos con sal y pimienta y los dejamos en remojo hasta que les toque el turno en la sartén. A temperatura ambiente.

Las semillas de mostaza, comino y cilantro se colocan en una sartén y se calientan sin aceite para liberar el sabor. Deje enfriar, luego muela o muela en un mortero. Mezcle los otros polvos de especias.

Puedes usar estas semillas y enteras, pero las encontrarás en el plato. No son desagradables, pero dejan un sabor fuerte cuando se rompen en nuestros dientes, un sabor que en ocasiones cubre el aroma principal de la salsa.

Calentar una sartén y agregar el aceite de coco. Agrega las hojas de laurel, la canela y el cardamomo y sazona con aceite durante 1 minuto.

Agrega la cebolla con un poco de sal y cocina hasta que esté blanda y traslúcida. Agrega el ajo, el jengibre y el pimiento picante.

Es el turno del curry en polvo, el cilantro, las semillas de mostaza, el ají, el garam masala, la cúrcuma y el comino. Mezclar bien y mantener en el fuego durante 2 minutos, luego poner los trozos de pollo en la sartén. Atempere hasta que los trozos de pollo estén dorados por todos lados.

Pon los tomates picados. Déjalo al fuego hasta que el jugo de tomate disminuya y agrega la leche de coco.

Mezclar bien y dejar al fuego hasta que el pollo esté cocido.

Lo serví con arroz basmati. Aquí se pueden encontrar dos recetas para cocinar arroz basmati & # 8211 Arroz basmati .

También dejo a continuación la receta que usamos ahora:

  • 1 taza de arroz
  • 1,5 tazas de agua (2 tazas de agua si el arroz no se ha remojado previamente)
  • una cucharadita de sal

Lave el arroz y déjelo en remojo durante 20-30 minutos. Enjuagar, escurrir y llevar a ebullición con media taza de agua. Si no ha remojado el arroz antes, use 2 tazas de agua, porque absorberá más.

Hervir con tapa durante 10 minutos a fuego medio. Apagar el fuego, dejar la olla tapada y dejar actuar otros 10-15 minutos. Pasado este tiempo, mezcla el arroz con cuidado para que se suelte y pon 1-2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla.


Por que es bueno comer arroz basmati

En la actualidad, se estima que el arroz es el cereal más consumido en el mundo, "alimentando" a más de la mitad del planeta, el consumo de este tipo de cereales sin gluten, duplicándose en las últimas tres décadas.

El arroz es una alternativa sabrosa a las patatas o la pasta y hay muchos tipos de arroz para elegir. Todos los tipos de arroz son saludables y pueden consumirse con la mayor frecuencia posible, en una dieta variada. El sabor y la textura del arroz se pueden mejorar cocinándolo con otros ingredientes o sirviéndolo con una salsa.

Los tipos de arroz se clasifican por tamaño de grano - largo (preferido por la cocina india y china), medio y corto (ambos preferidos por la cocina europea) - y por textura, desde esponjoso a cremoso y pegajoso. El color varía de marrón a blanco y rojo. La forma, el tamaño, la textura y otras características de las diferentes variedades afectan la forma en que se usa el arroz en las recetas para determinar qué tipos de alimentos son adecuados y cómo se cocina. Toda cocina nacional prefiere determinadas variedades de arroz.

  • Arborio & # 8211 es un arroz de grano blanco redondo que absorbe grandes cantidades de agua, lo que da como resultado una textura cremosa que se usa tradicionalmente para preparar risotto italiano.
  • Sushi japonés & # 8211 arroz de grano corto, ligeramente dulce, casi traslúcido cuando se cocina, este arroz muy pegajoso se utiliza en la preparación de sushi o como guarnición de la cocina japonesa.
  • Jazmín & # 8211 es un arroz aromático suave, de grano largo, fragante, disponible tanto como arroz blanco como integral. Ideal para servir curry indio o tailandés, se puede mezclar con patatas fritas o pilaf.
  • Bután & # 8211 se cultiva en el Himalaya, las bayas son rojas, sabe a nueces.
  • Prohibido & # 8211 es un arroz negro, cocido adquiere el color púrpura, el sabor es de textura dulce y pegajosa. Es perfecto para budines y arroces dulces.
  • cuento de hadas & # 8211 es un arroz fragante, largo, delgado y con sabor a nueces con un aroma delicado y una textura ligera y ligera que se vuelve esponjosa cuando se cocina. Va muy bien con la cocina india y tailandesa.

Arroz basmati Se ha cultivado en el Himalaya durante más de 1.000 años, y la India, donde es un alimento básico, y Pakistán, son los mayores productores y exportadores de arroz basmati. Sin embargo, En la región de Punjab, se cultiva arroz basmati real, que existe en dos variantes: blanco y marrón. .

Arroz basmati: el rey del arroz lleno de sabores y sabor

En la medicina ayurvédica, el término basmati significa puro, y este arroz es apreciado por sus propiedades curativas tanto física como espiritualmente. El arroz basmati es una de las variedades de arroz más populares. ¿Por qué? Es un arroz de grano largo con un aroma delicado, con un sabor que se asocia al sabor de las nueces. En hindú, bajo significa "aroma" y mati significa "lleno de", por lo que basmati & # 8211 "lleno de sabor" .

Con sus granos muy largos y delgados, el basmati es a menudo llamado el "rey" del arroz, por sus excelentes cualidades y sabor especial. Solo se cultiva en el norte de la India y Pakistán, y ningún otro tipo de arroz puede etiquetarse como basmati. También se vende entero, cuando es más ligero y se cocina más rápido que otros tipos de arroz integral.

Arroz basmati debe lavarse antes de cocinar, para eliminar el polvo de almidón que queda después del procesamiento, por lo que antes de cocinar, debe hervirse en 2-3 aguas, luego dejar en remojo durante media hora. A diferencia de otros tipos de arroz, el arroz basmati duplica su cantidad después de hervir, no es pegajoso y se digiere fácilmente. .

Se utiliza en ensaladas o como guarnición, simple o sazonado con sal. Cuando se cocina, los granos se separan y el resultado final suele ser bastante seco y firme. La ventaja nutricional adicional del arroz basmati es que tiene un índice glucémico bajo, su contenido de carbohidratos se absorbe en el torrente sanguíneo más lentamente que otros tipos de arroz y, por lo tanto, ayuda a mantener un nivel estable de azúcar en sangre. .

Arroz, un excelente alimento para fortalecer el sistema inmunológico

Si cocinaste al menos una vez arroz basmati , entonces realmente conoces su olor, pero su valor nutricional es tan grande como el aroma.

Valores nutricionales por 100 gramos de arroz basmati hervido:

  • 120 calorías
  • 0,38 gr de grasa
  • 3,52 g de proteína
  • 25,08 g de carbohidratos
  • 1 gr de fibra
  • vitamina B1 y hierro.

Es valioso por su bajo índice glucémico y puede ser consumido por diabéticos, ya que no aumenta los niveles de azúcar en sangre, en comparación con otros cereales y productos elaborados con harina blanca.

Trucos para cocinar arroz basmati

  • El primer paso: ¡lavar el arroz! Parece extraño, especialmente si lo compra empaquetado listo en porciones separadas, pero es un proceso importante porque elimina el exceso de almidón.
  • Enjuague bien el arroz hasta que el agua esté clara. Luego, deje que el arroz se remoje en agua (aproximadamente 30 minutos), incluso si a menudo no lo hace. Es un truco que mejora la textura del arroz, los granos se expanden y absorben mejor las salsas que usas juntos.
  • El arroz integral debe cocinarse más tiempo que el arroz blanco y con una mayor cantidad de agua, la proporción es una taza de arroz integral y 3 tazas de agua.
  • Se hierve todo el arroz en agua fría, y al final se le agregará la sal, porque la sal ayudará a que el arroz se termine de cocinar.

. Debido a que una sola taza de arroz cocido contiene 240 kilocalorías y los alimentos con almidón pueden ser perjudiciales para la salud porque aumentan el riesgo de diabetes, se recomienda combinar el arroz con aceite de coco. Si le agregas aceite de coco, al hervir el arroz, reducirás la absorción de calorías hasta en un 50%.

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Video: POLLO al CURRY con leche de coco y arroz basmati (Octubre 2021).