Nuevas recetas

Guiso de ternera y salchichas ahumadas

Guiso de ternera y salchichas ahumadas

Lo que no te enseña a hacer la necesidad, sino también la prisa ..... solo golosinas, sencillas pero sabrosas. Tenía que hacer algo que no requiriera mucho trabajo, para ser sabroso y satisfactorio y, por último, pero no menos importante, con lo que tenía a mano.

  • 1 kg de ternera
  • 1 kg de cerdo ahumado, casero
  • 100 ml de aceite
  • 3 cebollas blancas
  • 3 cebollas rojas
  • 4 gogosari
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • sal
  • 100 ml de caldo de tomate
  • perejil verde
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • pimienta

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de ternera y salchichas ahumadas de la casa:

las cebollas y los pimientos se limpian y lavan. Las cebollas picadas, las rosquillas en rodajas se cocinan en un poco de aceite.

añadir la ternera previamente lavada y picada + el pimentón. Freír juntos con cuidado de no quemarse. Pon 2 tazas de agua, sal, tomillo y perejil picado y hierve debajo de la tapa durante unos 45 minutos.

Hacia el final de la fiebre, cuando la carne esté penetrada, agregue el chorizo ​​cortado en trozos, y el caldo de tomate [si es necesario durante la fiebre, agregue un poco más de agua]. Déjalo enfriar hasta que se forme una salsa espesa.

servido con polenta caliente y encurtidos favoritos, comí encurtidos.

Buen apetito !!!

Sitios de consejos

1

mucha cebolla y mucha pimienta dan buen sabor a un buen guiso.


Salchichas caseras picantes extra ahumadas

Esta es una receta de embutidos adaptada a mis gustos un poco diferente a las habituales en la zona de Banat. En primer lugar, la carne que se utiliza en la elaboración de esta receta es más baja en grasa que la que se suele utilizar en la elaboración de los embutidos, siendo una mezcla de cuello de cerdo y ternera. Para la preparación de 10 kg de salchichas necesitamos 8 kg de cuello de cerdo y 2 kg de ternera.
Otra peculiaridad de esta receta es la gran cantidad de especias utilizadas, muy superior a lo habitual: 60gr de ajo picado, 40gr de pimienta negra molida, 30gr de pimentón picante, 200gr de pimentón y 280gr de sal gruesa la cantidad de pimentón dulce se recomienda solo a quienes pueden comprar uno de muy buena calidad, de casa o de Hungría, a quienes lo compren comercialmente les recomiendo 160gr para que el sabor de las salchichas no se vuelva amargo. Todas estas especias se mezclan con agua hasta obtener una pasta homogénea. La pasta obtenida se vierte sobre los 10 kg de carne picada y se mezcla hasta distribuir uniformemente. El procedimiento de formación de las salchichas es el habitual con la ayuda de un aguardiente, las salchichas formadas se picarán de un lugar a otro con la ayuda de una aguja y se dejarán en el aire durante un día antes de fumar.
Según el nombre de la receta, se puede ver que el procedimiento de ahumado utilizado tampoco es común. El tiempo de ahumado es de aproximadamente una semana, siempre que el humo no esté caliente. En los primeros 2 días fumarán dos veces 3-4 horas por la mañana y 3-4 horas por la noche y en los próximos 5 días 3-4 horas por la noche. Para el ahumado, utilice aserrín de haya y aserrín de cereza para el último ahumado del día 7 (da color).
Me gustaría señalar que debido al contenido de carne de vacuno y la pequeña cantidad de grasa (solo en la nuca) el secado es muy pronunciado, después de largos períodos de almacenamiento al aire la consistencia del chorizo ​​se vuelve similar a la del ghiudem.
El tipo de carne que se utiliza junto con las especias y el proceso de ahumado prolongado le dan a esta receta un sabor y una textura especiales que se desprenden del patrón de las salchichas comunes. ¡Buen apetito!

Embutidos de cerdo y cordero

La carne se pasa por la picadora, alternando los tres tipos.

Sobre la carne picada, agrega las especias y mezcla muy bien, agregando un poco de sopa para que al final obtengas una composición ligada, no muy suave.

Prepare las esteras para llenar, fíjelas en la picadora en el dispositivo especial para salchichas y llénelas con la composición obtenida anteriormente.

Deje secar durante 1-2 días, luego guárdelo en el refrigerador.


no son buenos ||||| son super buenos |||| gracias por la receta

¡Así se hacen las salchichas! ¡Felicidades!

la imagen final es simplemente colosal, muestra unas salchichas perfectas, al menos visualmente.

Me gusta mucho esta receta, porque soy una gran amante de las salchichas caseras según las recetas rumanas y no solo esta receta se acerca mucho a la receta de mi abuela que logré hacer gracias a una buena memoria olfativa, (la abuela está mucho tiempo entre los rectos) Solo quiero decir que este tipo de salchichas se pueden mantener en el aire y nunca se secarán muy duro, y después de aproximadamente 3.4 semanas y aún más se pueden comer crudas, y ahumadas y ahumadas y son excepcionales. Garantizado que no se estropeará incluso si no los pone en la nevera hasta el verano.

estas salchichas se ven bien.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


Embutidos caseros

salchichas caseras
¿Quieres una cena sabrosa y barata que se pueda preparar muy rápido? Prueba una deliciosa polenta con gorgonzola y sabrosas salchichas caseras. [..] Otras informaciones sobre: ​​polenta, polenta de salchicha, recetas de polenta, polenta de gorgonzola

Baroni Calórico Casero

salchichas caseras
[..] Otra información sobre: ​​calorías, minerales, vitaminas

Calorías de la salchicha de cerdo

salchichas caseras
[..] Otra información sobre: ​​calorías, minerales, vitaminas

Calorías de salchicha casera

salchichas caseras
[..] Otra información sobre: ​​calorías, minerales, vitaminas

Calorías de salchicha casera con queso Cris-Tim

salchichas caseras
[..] Otra información sobre: ​​calorías, minerales, vitaminas

Salchicha especial calorías caseras Cris-Tim

salchichas caseras
[..] Otra información sobre: ​​calorías, minerales, vitaminas

Salchichas caseras para Navidad: trucos de las amas de casa más hábiles

salchichas caseras
Además del tradicional bife, los más sabrosos y populares son los embutidos caseros. [..] Otras informaciones sobre: ​​receta de embutidos caseros, embutidos caseros

Receta de salchicha casera

salchichas caseras
Si te gustan las salchichas, puedes intentar cocinarlas en casa. Necesitas principalmente carne y especias, y el plato estará listo en unas dos horas. Ingredientes para embutidos ahumados 700 gr de ternera 2 y frac12 kg de cerdo 70 gr de ajo 2 piezas de pimientos [..] Otra información sobre: ​​ajo, cerdo, ternera, carne, embutidos

Cómo hacer salchichas caseras

salchichas caseras
Las salchichas caseras ofrecen la ventaja de usar solo los ingredientes que elija con sus propias manos. Puedes hacerlos más gordos o menos grasos, más picantes o más simples y servirlos en la mesa en invierno, junto con un brandy hervido. 1 Elija ingredientes Para embutidos de [..] Otra información sobre: ​​ajo, cerdo, carne, embutidos

Lasaña con salchichas y calabacín

salchichas caseras
Lasaña con salchichas y calabacín es un plato delicioso y una sabrosa alternativa a la receta tradicional de lasaña. La combinación de salchichas, calabacín, queso crema y parmesano tiene un sabor especial. Este plato también se puede servir cuando tienes invitados. También puedes combinar una copa de vino blanco. [..] Otras informaciones sobre: ​​lasaña, pasta, salchichas, calabacín

Productos tradicionales rumanos en la feria Agronomy

salchichas caseras
Entre el 21 y el 23 de enero, se espera que en Agronomy descubra los secretos de la cocina tradicional rumana en la Feria Nacional de productos ecológicos, tradicionales y naturales. En la feria encontrará muchos productos rumanos, traídos directamente de los productores del país. Quienes elijan como sábado [..] Otra información sobre: ​​feria, productos tradicionales, agronomía

Sopa de lentejas con salchichas

salchichas caseras
La sopa de lentejas con salchichas es una sopa deliciosa y adecuada para las frescas noches de invierno. La combinación de lentejas y embutidos es única. Servir con parmesano rallado [..] Otras informaciones sobre: ​​lentejas, salchichas, sopa

Bruschettas con puré de garbanzos, salchichas y ajo

salchichas caseras
Las bruschettas con puré de garbanzos, salchichas y ajo son un aperitivo perfecto para invitados inesperados. Los preparas rápido y quedan muy sabrosos. [..] Otras informaciones sobre: ​​salchichas, ajos, bruschettas, puré de garbanzos, bruschettas de ajo

Paquete diario: rollitos de salchicha

salchichas caseras
Si no sabe qué preparar para el paquete diario y los sándwiches no son lo suficientemente consistentes, haga algunos rollos de salchicha. Estarán listos en casi tres cuartos de hora. Ingredientes para el paquete diario: panecillos de salchicha 12 salchichas 2 rebanadas de pan blanco, [..] Otra información sobre: ​​salchichas, cebollas, pan

Pimientos marinados con salchichas

salchichas caseras
Los pimientos marinados con salchichas son una comida española, extremadamente sabrosa, que puedes preparar muy rápidamente, si te despiertas con invitados no deseados. [..] Otras informaciones sobre: ​​jerez, embutidos, pimientos, pimientos marinados con embutidos

Comida de salchicha de frijoles

salchichas caseras
Cuando le apetezca una comida sabrosa y nutritiva, pruebe los frijoles salchicha. Se cocina bastante rápido y es muy abundante. Puede servir comida con frijoles y salchichas como tales o con arroz hervido [..] Otra información sobre: ​​comida, frijoles, salchichas, tomates

Repollo con salchichas al horno

salchichas caseras
Comer repollo con salchichas al horno es un manjar que puedes probar cuando quieras comer cerdo con repollo sin freír. [..] Otra información sobre: ​​repollo, embutidos, comida, receta, culinario, repollo al horno con embutidos

Bolas de masa con káiser y salchichas

salchichas caseras
Las albóndigas con káiser y salchichas frescas son un delicioso plato específico del juego. Son rápidos y fáciles de preparar y están deliciosos. [..] Otras informaciones sobre: ​​retetegaluste, empanadillas con káiser, empanadillas con salchichas

Bacalao al horno con frijoles y salchichas

salchichas caseras
El bacalao al horno con frijoles y salchichas es un alimento abundante, ideal para comidas familiares. Se cocina rápido y es muy abundante. [..] Otras informaciones sobre: ​​embutidos, recetas, frijoles, bacalao, bacalao al horno

Cómo preparar salchichas caseras para la comida navideña.

salchichas caseras
Entre los platos tradicionales que no debes perderte en Navidad se encuentran los embutidos. Las salchichas caseras son fáciles de preparar y no requieren mucho tiempo ni energía. Además, son mucho más sabrosos que los del mercado. Así de fácil es prepararlo. [..] Otra información sobre: ​​embutidos caseros, recetas sencillas, recetas navideñas, navidad, embutidos, recetas rápidas

Pasta con salchichas de pavo y mozzarella

salchichas caseras
La pasta con salchichas de pavo y mozzarella es muy sabrosa y fácil de preparar. Son ideales para cenar, cuando te apetece algo sabroso. [..] Otras informaciones sobre: ​​embutidos, pasta, recetas, mozzarella, pavo, salchichas de pavo

Stroganoff de salchicha

salchichas caseras
El stroganoff de salchicha es un alimento abundante, ideal para el otoño, cuando los días son frescos. Es aromático y sabroso y se sirve con pan campesino. [..] Otras informaciones sobre: ​​salchichas, recetas, stroganoff, salchicha stroganoff

Tarta de calabaza, tomates cherry y chorizo

salchichas caseras
La tarta de calabaza, los tomates cherry y las salchichas de chorizo ​​es un bocadillo saludable que puedes preparar en muy poco tiempo. La tarta se puede comer como aperitivo, pero también como plato principal. [..] Otras informaciones sobre: ​​tomates cherry, chorizo, tarta de calabaza

Guiso de salchicha y frijoles

salchichas caseras
El guiso con frijoles y salchichas es un plato sabroso y satisfactorio que puede preparar en el almuerzo. [..] Otra información sobre: ​​embutidos, tomates, comida, cebollas, aceite de oliva, frijoles, ajo, guiso

Desayuno con huevos y salchichas al horno.

salchichas caseras
El desayuno con huevos y salchichas al horno es un plato delicioso, perfecto para empezar el día. Para hacer este plato necesitas unos 50 minutos, por lo que es mejor elegir esta receta los fines de semana. [..] Otra información sobre: ​​leche, cebolla, huevos, queso, desayunos, recetas con huevos, recetas horneadas


Ingredientes para la receta de estofado de ternera con verduras

Cantidades para 10 raciones de guiso

  • 1,5 kg de ternera
  • 1 kg de patatas amarillas
  • petróleo
  • 1 diente de ajo machacado
  • tomillo
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 2 zanahorias
  • 1 chirivía o raíz de perejil
  • & frac12 de raíz de apio
  • 1 vanata
  • 3-4 cebollas
  • 1 puñado de perejil verde
  • 2 pimientos morrones
  • 4-5 tomates (o 200 g de jugo de tomate espeso)

Salchichas ahumadas caseras

Se obtienen muy buenos resultados de ahumado si se usa tocino, salchichas o carne, para la carne es más dura, se pone en bolsas de papel y se ahúma, el tocino y las salchichas será extraordinario, pero el ahumado dura un poco más que cuando no se usa el papel

Dan Mihailovici (Master Chef), 7 de diciembre de 2012

para ahumar salchichas o cerdo lo mejor es la madera de árboles frutales - cereza, manzana, ciruela - el fuego se hace a unos metros del ahumador y el humo se conduce a través de una pipa, para que se enfríe. La madera de los árboles frutales da un aroma especial a los humos pero también un bonito color rojizo.

nils holgersson (Chef), 31 de agosto de 2011

¿Qué tipo de madera es buena para fumar? En Bucovina utilizo abedul para ahumar salchichas, en el sur de Moldavia utilizo madera de piedra (ciruela, manzana, cereza, etc.), pero leí que el roble también es bueno para la carne de cerdo. ¿Ahumado en frío o en caliente?


Salchichas caseras picantes extra ahumadas

Esta es una receta de embutidos adaptada a mis gustos un poco diferente a las habituales en la zona de Banat. En primer lugar, la carne que se utiliza en la elaboración de esta receta es más baja en grasa que la que se suele utilizar en la elaboración de los embutidos, siendo una mezcla de cuello de cerdo y ternera. Para la preparación de 10 kg de salchichas necesitamos 8 kg de cuello de cerdo y 2 kg de ternera.
Otra peculiaridad de esta receta es la gran cantidad de especias utilizadas, muy superior a lo habitual: 60gr de ajo picado, 40gr de pimienta negra molida, 30gr de pimentón picante, 200gr de pimentón y 280gr de sal gruesa la cantidad de pimentón dulce se recomienda solo a quienes pueden comprar uno de muy buena calidad, de casa o de Hungría, a quienes lo compren comercialmente les recomiendo 160gr para que el sabor de las salchichas no se vuelva amargo. Todas estas especias se mezclan con agua hasta obtener una pasta homogénea. La pasta obtenida se vierte sobre los 10 kg de carne picada y se mezcla hasta distribuir uniformemente. El procedimiento de formación de las salchichas es el habitual con la ayuda de un aguardiente, las salchichas formadas se picarán de un lugar a otro con la ayuda de una aguja y se dejarán en el aire durante un día antes de fumar.
Según el nombre de la receta, se puede observar que el procedimiento de ahumado utilizado tampoco es común. El tiempo de ahumado es de aproximadamente una semana, siempre que el humo no esté caliente. En los primeros 2 días fumarán dos veces 3-4 horas por la mañana y 3-4 horas por la noche y en los próximos 5 días 3-4 horas por la noche. Para el ahumado, utilice aserrín de haya y aserrín de cereza para el último ahumado del día 7 (da color).
Me gustaría señalar que debido al contenido de carne de vacuno y la pequeña cantidad de grasa (solo la nuca) el secado es muy pronunciado, después de largos períodos de almacenamiento al aire la consistencia del chorizo ​​se vuelve similar a la del ghiudem.
El tipo de carne que se utiliza junto con las especias y el proceso de ahumado prolongado le dan a esta receta un sabor y una textura especiales que se desprenden del patrón de las salchichas comunes. ¡Buen apetito!

Embutidos caseros de cerdo y ternera

C & # 226rna & # 539ii fresco & # 539i, f & # 259cu & # 539i en casa & # 259, siempre recuerdo al niño & # 259rie!

Para el pastel de carne, utilizo 3 piezas de pechuga de cerdo y una parte de solomillo de ternera. Si la composición te parece macerada, agrégala a un trozo, córtala en 259 cubos o córtala en cubos.

& # 206Me gusta tener un frigorífico en el frigorífico y un verdadero hogar, guardar lo culinario a diario muchas veces, cuando decimos que otra cosa es buena. 8221 - con frijoles, huevos revueltos o huevos revueltos para el desayuno.

Ingredientes & # 8211 Salchichas caseras con cerdo y ternera
  • 3 kg de solomillo de cerdo, cerdo deshuesado y una mezcla de los dos.
  • Aproximadamente 1,5 kg de rebanada de cerdo # 259r & # 259r & # 259 & # x219orici
  • 1 kg de vino antricot, deshuesado y limpio de piel
  • unos 600 ml de caldo de huesos de res, sin cocer o agua fría
  • unos 6 metros de tripas de cerdo (maíz), limpiadas con sal y refrigeradas con unas cucharadas de vino blanco
Especias para unos 5 y # 8211 6 kg de carne picada
  • unos 20 dientes de ajo, dientes, dientes, dientes pequeños, unos 75 g, unos 75 g.
  • aproximadamente 3 cucharadas de tomillo seco
  • 4 & # 8211 5 cucharadas de pimentón, unos 20 g (o una mezcla de pimentón con pimentón)
  • 6 & # 8211 7 cucharadas de sal, alrededor de 70 g
  • 3 cucharadas de pimienta negra, fresca y rallada, más 1 cucharada de granos de pimienta negra, triturados en mortero (en total unos 20 g)
  • 3 & # 8211 4 v & # 226rfuri de cu & # 539it nuc & # x219oar & # 259 ras & # 259, op & # 539ional
  • 1 cucharada & # 539 & # 259 hojuelas secas & # 539i chile & # 8211 op & # 539ional
Preparación & # 8211 Embutidos caseros con cerdo & # x219i ternera

Para empezar, lave las carrilleras de cerdo bajo un chorro de agua fría, luego póngalas en un bol con agua tibia y póngalas en una olla.

Carne picada - hay una gran diferencia entre la carne picada, aspirada en cazuelas o exhibida en escaparates, - & # x219i la carne que elegimos, piezas enteras, picadas en casa o en nuestra presencia, en casa. Es recomendable optar por la segunda opción, la recompensa siempre se encuentra en el éxito de los preparativos.

Carne de res, cortada en trozos, picar a través de un colador con pequeños agujeros - cortar el cerdo en trozos pequeños, luego picar, luego picar. A través de un colador con agujeros grandes junto con la carne picada (de esta manera se homogeneizará mejor, alternando trozos de carne picada cerdo y ternera picada).

Utilizo unos 500 ml de sopa para la composición de la carne; depende del tiempo que el carnicero haya dejado la carne para asar.

Ponemos la carne picada en un bol más grande, agregamos todas las especias, luego homogeneizamos muy bien la composición (con mis manos creo que es lo mejor), la agregamos. Tape la olla y déjela en un lugar fresco durante 2 horas o preferiblemente durante la noche.

Opcionalmente, puede agregar otras especias, semillas, hinojo, comino, cilantro molido, etc.

Si encuentra la composición demasiado magra, agregue 500 g de cerdo o cerdo o al gusto. Un talón en el gran tamiz de la máquina o cortado en cubos. Preparar 2 albóndigas y así combinar la textura y las especias al gusto.

Montar los tazones - insertar la cabeza de los intestinos en la picadora de carne (adjuntar a la picadora de carne) y estirar los tazones. # 226n & # 259 al llegar al otro extremo, donde haremos un nudo - luego podemos llenar el caja. Puerto & # 539ion & # 259m c & # 226rna & # 539ii a intervalos de 15 & # 8211 20 cm o como prefiera & # 539i, siempre girándolos en diferentes direcciones.

Ponemos el c & # 226rna & # 539ii en un b & # 259 & # 539 & # x219i & # 238i l & # 259s & # 259m en zv & # 226ntat 1 & # 8211 2 días atrás r & # 226coros.

La carne fresca se puede hornear en el horno, freír en la sartén o poner a la parrilla; también se utilizan en platos cocinados con frijoles, patatas, varz & # 259, etc.

C & # 226rna & # 539i proaspe & # 539i rumeni & # 539i la tigaie (no añadir agua) - freír en una sartén con un poco de aceite durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta unas cuantas veces. Es importante cocinarlos a fuego lento, cubrirlos parcialmente con una tapa, para que la piel se dore bien y permanezca jugosa (la piel no se mojará). & # 238n & # 539eap & # 259).

C & # 226rna & # 539i proaspe & # 539i la gr & # 259tar - Hornear en el horno durante otros 10 minutos, luego tapar a un lado, tapar - cuando la parrilla esté caliente, freír. C & # 226rna & # 539ii c & # 226teva minutos, en ambos p & # 259r & # 539i.

C & # 226rna & # 539i afuma & # 539i - si queremos fumarlo, lo dejamos 1 día a las 2 en punto. Los fumé en un ahumador clásico durante 2 horas y 3 horas (la carne cogió un agradable sabor ahumado y la carne permaneció roja). A la hora de servir, ponerlos en el horno caliente durante unos 15 minutos o dorarlos ligeramente en la sartén, a fuego lento, durante 4 minutos.

Carne fresca o ahumada o refrigerada, refrigerar por unos días o congelar. ¡Hay un alma en todas las cosas y hay un aumento en la comida! S & # 259 buc & # 259t & # 259rim!


Aspiradora de alimentos FFS002X-01, aspiradora en seco

Prima Latte II Café Espresso rojo

Juego de 2 recipientes al vacío (0,7 L + 1,2 L)

iulia stan yesevents, 22 de mayo de 2018

una locura pero hay que ponerle una papaya de Filipinas.

valentina ionita (Chef de cuisine), 17 de diciembre de 2014

susu (Chef), 15 de octubre de 2014

valentina ionita (Chef de cuisine), 13 de febrero de 2014

Cristina Albu, 11 de febrero de 2014

valentina ionita (Chef de cuisine), 13 de enero de 2014

Cristina Dumitrache, 11 de enero de 2014

valentina ionita (Chef de cuisine), 29 de noviembre de 2013

Tannya Tanya, 28 de noviembre de 2013

valentina ionita (Chef de cuisine), 28 de noviembre de 2013

Gracias Nos gusta mucho la carne o el ayuno añade un comentario.

Proca Constanta, 27 de noviembre de 2013

valentina ionita (Chef de cuisine), 17 de octubre de 2013

¡Dios ayuda! Estoy feliz de que te haya gustado.

valentina, 17 de octubre de 2013

Bosko Cornel Banu, 17 de agosto de 2013

te veo cuantas más cebollas te vean mejor.

valentina ionita (Chef de cuisine), 3 de septiembre de 2012

Muchísimas gracias. es realmente delicioso. Lo recomiendo altamente.

Alexandrina (Chef), 1 de septiembre de 2012

valentina ionita (Chef de cuisine), 31 de agosto de 2012

Qué feliz estás de tener todas las golosinas en tu propio jardín. Beso

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 30 de agosto de 2012

¡Qué buena debe ser Valentina! Lo hago ahora durante la cosecha de cebollas, tenemos cebollas en el jardín, pero no carne.

valentina ionita (Chef de cuisine), 28 de octubre de 2009

Gracias y te garantizo que te gustará mucho.

Lupu Caprian Irina Mihaela (Chef), 27 de octubre de 2009

Generalmente cocino con muchas cebollas, me gusta mucho el aroma dulce, así que definitivamente lo probaré.


Preparación de cerdo (I) - Salchichas de cerdo caseras con ajo

  • Preparar salchichas caseras (Maria Baciu / Epoch Times) Preparar salchichas caseras
  • Carne entregada a través de la picadora, salpimentada y salada (Maria Baciu / Epoch Times) Carne entregada a través de la picadora, picada y salada
  • No condimentemos el ajo, sin el cual las salchichas no tendrían sabor (Maria Baciu / La Gran Época) No condimentemos el ajo, sin el cual las salchichas no tendrían sabor
  • Relleno de salchicha (Maria Baciu / Epoch Times) Relleno de salchicha
  • Las salchichas rellenas se pueden comer frescas, congeladas o ahumadas (Maria Baciu / La Gran Época) Las salchichas rellenas se pueden comer frescas, congeladas o ahumadas
  • Salchichas ahumadas con madera de cerezo (Lucian Baciu / Epoch Times) Salchichas ahumadas con madera de cerezo
  • Salchichas ahumadas y huesos listos para colgar en una habitación fresca (Lucian Baciu / La Gran Época) Salchichas ahumadas y huesos listos para colgar en una habitación fresca

Las primeras salchichas se elaboran desde la antigüedad. El método más antiguo para obtener salchichas (hechas de cabra y cordero) se registró por primera vez en China, alrededor del 489 a. C. En la misma variación, los rumanos podemos estar orgullosos de Pleşcoii, unas salchichas de oveja caseras, calientes, secas y ahumadas, producidas en el Valle de Buzau durante más de 600 años.

La aparición de las salchichas en Europa fue registrada por primera vez por Cicerón y Martial, en Lucania, Italia. Según las descripciones, las salchichas fueron inventadas y preparadas por esclavos en Lucania durante el Imperio Romano.

Cuando hablamos de embutidos hoy en día, nos referimos a algunos platos en diferentes combinaciones, establecidos en muchos países del mundo. Aunque las salchichas no las inventemos nosotros, es bueno no olvidar las recetas tradicionales rumanas, algunas de las cuales están en peligro de extinción ya sea por la pobreza de transición o por la industrialización.

Así es como hicimos nuevas salchichas caseras:

Ingrediente:

  • 10 kg de carne (8 kg de carne magra, 2 kg de grasa)
  • 200 g de ajo
  • 100 g de sal
  • 50 g de pimienta
  • 20 g de pimentón
  • opcionalmente, 10 g de nuez moscada molida

Cómo preparar

Para la preparación de los embutidos elegiremos carne de cerdo con grasa y unos trozos de tocino (si queremos embutidos más gordos). La carne se corta en trozos pequeños y luego se pasa por una picadora, utilizando un colador con agujeros grandes.

Coloque la carne picada en un tazón más grande para dejar suficiente espacio para amasar la mezcla.

Agrega sal y pimienta y mastica bien toda esta composición hasta que quede suave.

Incluso si las salchichas no las inventamos nosotros, es bueno no olvidar las recetas tradicionales rumanas.

No olvidemos el jugo colado de la salsa de ajo, un ingrediente sin el cual las salchichas no tendrían sabor. Esto se hace de la siguiente manera: muele el ajo, luego póngalo en un bol, sobre el cual se vierte la sopa caliente. Este jugo colado se agrega gradualmente a la carne, que se amasa como una masa.

Opcionalmente podemos añadir otras especias (enibahar, cilantro, etc.).

Dividimos la cantidad de carne en dos partes iguales. En la primera mitad usé nuez moscada en polvo como complemento, y en la otra, pimentón.

Para rellenar las salchichas utilicé la máquina de carne a la que le quité el colador y el cuchillo y coloqué el dispositivo de salchicha.

Cuando terminemos de rellenar las salchichas, las enrollaremos. Los colgamos para que se sequen, después de lo cual pueden comerse frescos, congelarlos o ahumarlos según se desee.

LOS HUESOS

Si le quedan trozos de hueso más grandes, no los tire. Guárdelos en sal durante unos 2-3 días y luego fumelos. Cuando te apetezca chucrut ahumado, frijoles guisados ​​u otros platos ahumados, verás lo buenos que son.