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Receta de empanadas de cerdo picadas

Receta de empanadas de cerdo picadas

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Carne picada de cerdo

Empanadas doradas, suaves y deliciosas. Esta receta también funciona bien con carne de res picada o aves de corral picadas.

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 panecillo (rancio)
  • 700g de paleta de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 1 cebolla mediana picada
  • 55g de pan rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta para probar
  • 85ml de aceite
  • 350 ml de agua

MétodoPreparación: 40min ›Cocción: 15min› Listo en: 55min

  1. Remoja el rollo en agua.
  2. Combine la carne de cerdo picada, el huevo, la cebolla y el ajo en un bol y mezcle bien.
  3. Exprima el agua del rollo y agréguelo a la mezcla de carne. Agregue el pan rallado y los condimentos. Forme pequeñas empanadas (las manos mojadas ayudarán con esto).
  4. Calienta el aceite a fuego medio alto. Fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que se doren. Vierta los 350 ml de agua, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

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Empanadas de carne picada de cerdo y tofu

Receta de empanadas de carne picada de cerdo y tofu (Receta imprimible)
Por las recetas de Christine
Tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de enfriamiento 30 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Producir: 4 porciones

  • 150 g de carne picada de cerdo
  • 1 pieza, aproximadamente 74 g de tofu firme
  • 1 huevo
  • lechuga iceberg, rallada
  • zanahorias, ralladas
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 2 cucharaditas de harina de maíz / almidón de maíz
  • sal al gusto
  • pimienta blanca, al gusto
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa de pescado

  1. Seque el tofu con papel de cocina. En un tazón grande, revuelva para combinar muy bien la carne picada de cerdo, el tofu, el huevo y la marinada. Deje enfriar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  2. Retire el tofu y la carne de cerdo de la nevera. Dividir en 4 porciones iguales. Enrolle cada porción en forma de bola y aplánela en un disco con las palmas.
  3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Fríe el tofu y las hamburguesas de cerdo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Tape y continúe cocinando unos 4 minutos. Retire la tapa y vierta la salsa. Ponlo a hervir. Hecho. Sirve las empanadas fritas calientes en un plato con un lecho de lechuga rallada y zanahorias. Vierta la salsa encima o sirva a un lado para mojar.

  • Al enfriar la mezcla de tofu y carne picada de cerdo, ayuda a que la carne de cerdo absorba más agua y la marinada.
  • Tenga cuidado de no secar la salsa. Una vez que hierve, está listo.
  • La intensidad de la sal de la salsa de pescado es diferente de una marca a otra. Ajuste la cantidad en consecuencia. Usé salsa de pescado de la marca Three Crabs.

*** Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con #christinesrecipes & # 8212 Nos encanta ver tus creaciones en Instagram, Facebook, Twitter.


Ingredientes

  • Tamaño de la porción: 1 (209.6 g)
  • Calorías 440,7
  • Grasa total - 33,5 g
  • Grasa saturada - 10,5 g
  • Colesterol - 288,2 mg
  • Sodio - 1729,5 mg
  • Carbohidratos totales - 4,4 g
  • Fibra dietética - 0,4 g
  • Azúcares - 1,4 g
  • Proteína - 28,7 g
  • Calcio - 67,9 mg
  • Hierro - 2,5 mg
  • Vitamina C - 4.8 mg
  • Tiamina - 0,7 mg

Paso 1

Vierta el aceite de oliva en una sartén grande caliente Ponga la cebolla y el ajo con aceite de oliva en la sartén y sude, hasta que estén suaves pero sin color (esto tomará unos 10 minutos, tenga cuidado de no quemarse, solo necesita un medio calor), agregue los champiñones y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Paso 2

Vierta la mezcla en un colador o un colador para escurrir durante el mayor tiempo posible; lo mejor es pasar la noche en el refrigerador.

Paso 3

Combina la mezcla cocida con el resto de los ingredientes, si la mezcla está un poco húmeda agrega un poco más de pan rallado.

Paso 4

Condimente y forme hamburguesas finas, luego refrigere hasta que desee cocinar.


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Tofu picante de cerdo y verduras

"Si no puede decidir qué preparar para la cena, pruebe este plato de tofu picante de cerdo y verduras", dice el chef John. "Rápido, fácil y sabroso, cumple todos los requisitos para una comida satisfactoria y actúa como un complemento para cualquier producto de temporada. Todos los ingredientes individuales tienen un sabor distinto mientras se mezclan a la perfección en una bomba de sabor armonioso. El calabacín es nuestro vegetal favorito para escaparate, especialmente si te tomas los 15 minutos adicionales para salarlo, pero casi todas las verduras brillarán ".


  • 500g de carne picada de cerdo
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de 5 especias en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Zumo de 1 lima
  • 4 hojas grandes de lechuga iceberg, lavadas
  • Manojo pequeño de cilantro fresco, picado
  • 1 guindilla roja grande, sin semillas y finamente picada
  • Un puñado de nueces picadas

Ponga la carne picada de cerdo en un wok o sartén grande y saltee a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que comience a dorarse.

Agregue el ajo, 5 especias y mucho condimento y saltee durante 4-5 minutos más hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego, espolvorear sobre el zumo de lima y dejar reposar 5 min.

Para servir, coloque las hojas de lechuga en platos para servir y rellénelas con cuidado con la carne picada tibia. Espolvorea con cilantro, guindilla y algunas nueces. Sirva inmediatamente con ensalada de verduras crujientes.


Mom & # 8217s chino estofado de patata y cerdo picado

Me encantan las papas, ya sean horneadas, fritas, hervidas, al vapor, guisadas o asadas, ¡todas son mis favoritas! Este plato en particular es uno que mi mamá prepara a menudo & # 8211 & # 8217 es un guiso de papa muy rápido y fácil con carne de cerdo picada que se puede hacer en menos de 30 minutos. Cuando era más joven, rociaba la salsa oscura salada y ligeramente almidonada sobre mi arroz o gachas, amontonaba las papas y el cerdo picado y me lo comía todo con gusto & # 8211 ¡el doble de carbohidratos, el doble de comodidad!

A medida que envejezco, dejé de lado el arroz y me lo comí solo mientras vigilaba mi peso. Y ahora que estoy a miles de kilómetros de mi madre, tengo que preparar esta comida reconfortante por mí mismo, lo cual supongo que es algo bueno, de lo contrario, esta receta no aparecerá en el blog tan pronto, eh.

Mi mamá prefiere usar papas cerosas en lugar de almidón debido a su textura y su capacidad para mantener su forma y mantenerse firme después de freír y guisar. Probé con las papas cerosas y con almidón y descubrí que las papas con almidón tienden a romperse fácilmente hacia el final (especialmente si soy demasiado violento con el estofado). Pero aparte de eso, sentí que ambos tipos de papas saben igual de bien, así que supongo que es una cuestión de preferencia personal.

No estoy seguro de por qué mi mamá fríe las rodajas de papa en aceite antes de guisarlas, pero supongo que debe cocinar parcialmente la papa y permitir que el exterior se endurezca para que no se rompa tan fácilmente.

A mi mamá le gusta que el condimento sea simple, por lo que no hay salsa de ostras ni otras salsas extravagantes, solo condimentos simples que se pueden encontrar en todas las familias chinas y despensas. Recuerdo que ni siquiera usó aceite de sésamo para marinar la carne de cerdo, pero como me encanta el sabor del aceite de sésamo, agregué un poco al plato.

Y como todos sabemos, no existen recetas detalladas para padres y abuelos. Han estado cocinando durante tanto tiempo que ya no necesitan esta cosa llamada cucharada, simplemente le echan un poco de esto y le echan un poco de aquello. Entonces, después de algunos intentos y jugar con el condimento, ¡aquí está mi mejor réplica del estofado de papa y cerdo picado de mi mamá!


Empanadas de cerdo picadas chinas fáciles con raíz de loto

Este es un plato cantonés pasado de moda pero fácil que usa mi carne diaria favorita (cerdo), pescado salado (que me encanta en todas sus encarnaciones, desde bacalhau y anchoas, hasta el tipo que se usa aquí, haam yu) y uno de mis favoritos. verduras, raíz de loto.

Para el pescado salado chino, elija un trozo grueso, húmedo y carnoso, en lugar de un trozo seco y huesudo. La carne de cerdo picada no debe ser demasiado magra; si no hay suficiente grasa, el plato estará seco.

Enjuague el pescado salado con agua tibia y luego séquelo. Pica muy finamente el pescado, sacando y desechando las espinas que encuentres. Picar muy finamente la raíz de loto. Pica el jengibre y las cebolletas.

Combine bien la carne de cerdo con la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la maicena, luego mezcle el pescado salado, la raíz de loto, el jengibre y la cebolleta. Puede freír la mezcla inmediatamente, pero si tiene tiempo, refrigérela durante aproximadamente una hora; esto hace que sea más fácil de moldear y cocinar.

Caliente el aceite a una profundidad de aproximadamente 3 mm (⅛ pulgadas) en una sartén a fuego medio. Trabajando con las manos húmedas, forme la mezcla de carne en empanadas de unos 5 cm (2 pulgadas) de diámetro y colóquelas en la sartén caliente. Freír durante unos cinco minutos o hasta que la carne esté bien cocida, volteando las hamburguesas a medida que se doran y ajustando la llama según sea necesario para que las piezas no se quemen. Seque las hamburguesas en toallas de papel y luego apílelas en un plato para servir. Sirva con un tazón pequeño de vinagre marrón como salsa para mojar.


Empanadas vietnamitas de cerdo a la parrilla con fideos de arroz | Bun Cha

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 1 hora
  • 1 hora
  • Para 4 personas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para los fideos de arroz y la ensalada.
  • 8 onzas de fideos de arroz secos
  • 1 cabeza (8 onzas) de lechuga Boston, cortada en trozos pequeños
  • 1 pepino inglés, pelado si lo desea, cortado en cuartos a lo largo, sin semillas y en rodajas finas en diagonal
  • 1 taza de hojas y tallos frescos de cilantro
  • 1 taza de hojas de menta fresca, rasgadas si son grandes
  • Para la salsa
  • 1 chile tailandés pequeño (o sustitúyelo por otro chile), sin tallos y picado, sin semillas si lo deseas
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2/3 taza de agua caliente
  • 5 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/4 taza de jugo de lima (de 2 limas)
  • Para las empanadas de cerdo
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • Aceite para la rejilla de la parrilla

Direcciones

En una olla grande a fuego alto, hierva 4 litros de agua. Agregue los fideos de arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos.

Escurrir los fideos y enjuagar con agua corriente fría hasta que se enfríen. Escurre los fideos, extiéndelos en un plato grande o una bandeja para hornear con borde y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que se sequen.

Coloque la lechuga, el pepino, el cilantro y la menta por separado en una fuente grande y refrigérelos hasta que los necesite.

Con un mortero y un mortero (o en una tabla de cortar con el lado plano del cuchillo de chef), triture el chile, 1 cucharada de azúcar y el ajo para crear una pasta.

Raspe la pasta en un tazón mediano y agregue agua caliente y 2 cucharadas de azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la salsa de pescado y el jugo de limón.

En un tazón mediano, combine la chalota, la salsa de pescado, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la pimienta. Agregue el cerdo y mezcle hasta que esté bien combinado. Forme 12 hamburguesas con la mezcla de cerdo, cada una de aproximadamente 2 1/2 pulgadas (6 cm) de ancho y 1/2 pulgada (12 mm) de grosor, y colóquelas en una bandeja para hornear con borde.

Si usa una estufa, coloque una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Si usa una parrilla de gas, engrase ligeramente la rejilla y caliente la parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente, de 10 a 15 minutos.

Si usa una parrilla de carbón, abra completamente la ventilación inferior. Encienda un encendedor de chimenea grande lleno de briquetas de carbón (6 cuartos de galón). Cuando las brasas superiores estén parcialmente cubiertas de ceniza, viértalas uniformemente sobre la mitad de la parrilla. Engrase ligeramente la rejilla y colóquela en su lugar. Cubra la parrilla y abra la rejilla de ventilación de la tapa por completo. Caliente la parrilla hasta que esté caliente, unos 5 minutos.

Cocine las hamburguesas hasta que estén carbonizadas a su gusto y bien cocidas, de 3 a 5 minutos por lado. Si usa una parrilla de gas, cúbrala. Si usa una parrilla de carbón, colóquelos directamente sobre las brasas.

Transfiera las hamburguesas al tazón con la salsa y revuelva suavemente para cubrir. Deje reposar por 5 minutos.

Transfiera las hamburguesas a un plato, reservando la salsa a un lado. Pase los fideos, la fuente de ensalada, la salsa y las empanadas de cerdo por separado y deje que cada uno cree su propio plato.

Reseñas de probadores de recetas

Esta receta me remonta a hace unos 30 años, cuando probé mi primer plato de Bun Cha en un restaurante vietnamita propiedad de un amigo de los padres de un amigo. Nos detuvimos para saludarme y me recibieron amablemente y colocaron un tazón de Bun Cha frente a mí. Por un momento, no supe qué me golpeó. La explosión de sabor salado, dulce, picante, agrio combinado con lechuga fresca, menta, cilantro, pepino, fideos finos de fideos y carne de cerdo tibia acaba de despertar mi paladar y me llevó a un viaje de sabor que nunca antes había experimentado y que esperaba tener de nuevo. La salsa fina servida a un lado le dio el equilibrio justo al plato y también lo sirvieron con maní tostado seco triturado encima.

Me encantó la experiencia de comer Bun Cha hace tantos años, ¡y tener esta receta como guía es una excelente manera de disfrutarla en casa! Bun Cha es una comida tan rápida y fácil de preparar, ligera, pero llena de sabor. perfecto para el verano! Básicamente una ensalada de fideos y cerdo, esto golpea todos los sabores vietnamitas que anhelo en una ensalada como esta. Mi esposo me pidió que agregara esto a la rotación regular de la cena.

La receta es bastante sencilla y sencilla. La mezcla de carne de cerdo se juntó rápidamente. Pensé que el vendaje sería demasiado, pero terminamos usándolo todo. Solo usé 2 cucharadas de salsa de pescado en el aderezo y todavía estaba muy sabroso.

Al asar las hamburguesas de cerdo, asegúrese de prestar mucha atención a las hamburguesas de cerdo en la parrilla para evitar que se cocinen demasiado, ¡de 3 a 4 minutos por lado es perfecto! Se usó la parrilla de carbón y es sorprendente cómo el bicarbonato de sodio ayudó a promover un dorado tan hermoso en la carne de cerdo cuando se asa a la parrilla.

Una vez cocidas, mojar las hamburguesas de cerdo en la salsa como se indica es genial. ¡el sabor a carbón realmente agrega un toque agradable y se nota!

Me imagino que un pavo o pollo molido con carne oscura sería un buen sustituto del cerdo. Agregué algunas zanahorias arcoíris en juliana para obtener algunas verduras adicionales en la ensalada.

Actualización: Después de hacer esta receta y escuchar repetidas críticas favorables de mi esposo sobre cuánto disfrutó este plato, decidí hacerlo nuevamente y ¡fue incluso mejor de lo que recordaba la primera vez!

No comí chalota cuando hice el segundo lote y usé aproximadamente un cuarto de taza de cebolla amarilla picada, que fue un gran sustituto, imagino que las cebollas verdes también estarían bien. También jugué con los condimentos de cerdo con el segundo lote y agregué un condimento que no estaba incluido en la receta original: 1/2 cucharada de salsa de soja dulce a los otros ingredientes de la receta, lo que agregó un poco de dulzura salada adicional.

La salsa se agotó las dos veces que hicimos esto, agregó un gran sabor. Agregué algunas guarniciones adicionales al plato terminado, como rodajas de lima, zanahorias en juliana, maní tostado seco triturado que agregaron una agradable dulzura, crujiente y aún más agrio por el jugo extra de las rodajas de lima. También jugué con la variedad de verduras para ensalada según mi preferencia y lo que tenía a mano. La receta, esencialmente una ensaladera de fideos, es un gran lienzo para agregar lo que quieras siempre que tengas el cilantro, la menta, la lima, el pepino y los aromas básicos de la receta.

Los fideos que usé eran de mi mercado asiático local, fideos de arroz de la marca "Wai Wai" de Tailandia. Me encantan estos fideos porque se ablandan cuando se sumergen en agua fría o tibia en solo 2 a 3 minutos, lo que ayudó con la facilidad de preparación.

Para mi familia, esta receta es una victoria, y la haré una y otra vez, pero de alguna manera parece que no podemos obtener más de 2 porciones de esta receta, es tan buena. ¡Esas pequeñas empanadas de cerdo son adictivas!

Mi esposo y yo estábamos tan felices de comer esto en un día de verano. ¡Siempre me encantan los sabores y las hierbas vietnamitas frescas! La salsa era agradable y picante y unía todo. (¡No sembré el chile porque nos gusta el calor!)

No tenemos parrilla en este momento, así que tuve que hacer las empanadas en la estufa en una sartén de 13 pulgadas. Los cociné a fuego medio-alto inicialmente durante 4 minutos, y luego lo bajé a medio durante 3 minutos. ¡Esto los puso bonitos y dorados!

Me gustó especialmente que en la receta se cubriera las hamburguesas de cerdo con la salsa antes de comerlas, lo que garantizaba que el sabor se incorporara mejor en todo el plato. Estoy seguro de que asar a la parrilla siempre es un poco más sabroso, pero quedé satisfecho con el resultado de la estufa. ¡Buena variedad de texturas en este plato y realmente me sentí como si estuviera siendo llevado por el restaurante vietnamita del vecindario!

La comida vietnamita es una de mis cocinas favoritas de todos los tiempos, y con los restaurantes todavía cerrados en su mayoría debido a pedidos de refugio en el lugar, últimamente he estado alimentando un antojo serio. En un viaje reciente a Vietnam, me encontré repetidamente en el restaurante Bun Cha Ta de Hanoi para complacer mi amor por esta comida simple pero sabrosa. Entonces, cuando surgió la oportunidad de probar uno de mis platos favoritos, aproveché la oportunidad. ¡Estoy tan contenta de haberlo hecho, ya que este plato fue realmente fantástico!

Las empanadas de cerdo a la parrilla y la salsa picante nuoc cham son los acompañantes perfectos para la crujiente ensalada fresca. Agregue algunos fideos de arroz neutros y tendrá una comida completa y satisfactoria, que como dice el autor de la receta, es "una comida ideal para una noche calurosa de verano".

Un par de cosas que aprendí en el camino: Considere moler su propia carne. Es fácil de hacer con un procesador de alimentos y le permite saber exactamente de dónde vino. Simplemente corte en cubos de 1 pulgada, colóquelos en el congelador durante 20 a 30 minutos y presione hasta obtener la consistencia deseada. Asegúrese de elegir un trozo de cerdo bien veteado, ya que definitivamente desea un poco de grasa para darle sabor a sus empanadas.

Tenía curiosidad por la adición del bicarbonato de sodio a la mezcla de carne y, efectivamente, salieron jugosos y suculentos. Aunque las empanadas se pueden hacer en el interior en una sartén para parrilla, este método puede ser muy ahumado y sucio, por lo que mi consejo es optar por una parrilla al aire libre si es posible.

No pude encontrar un chile tailandés sustituido por un chile serrano pequeño sin semillas. Esto dio lugar a una salsa picante, así que reduzca un poco si no es fanático del picante.

Cocinar los fideos y hacer la salsa se puede hacer con anticipación, lo que haría la próxima vez para concentrarme en hacer las empanadas. Los fideos se ablandan muy rápido, así que presta atención y no dejes que se cocinen demasiado. Asegúrese de dejar que se sequen lo suficiente para que el agua residual no diluya su salsa. Aconsejo seguir las instrucciones del paquete, ya que algunos tipos de fideos de arroz solo requieren remojarlos en agua para ablandarlos.

Servir la ensalada y la carne de cerdo en una fuente es una presentación atractiva y permite a los invitados personalizarla a su gusto, aunque no es aconsejable escatimar en menta y cilantro. No pude resistirme a agregar un cuenco lleno de maní picado para espolvorearlo encima junto con un poco de la salsa reservada.

Si estás tan enamorado del bun cha como yo, te animo a que pruebes esta receta. Tú también puedes crear este delicioso plato en casa.

¡GUAU! ¡Creo que estas empanadas vietnamitas de cerdo a la parrilla con fideos de arroz son lo mejor que he hecho en esta ronda de pruebas! ¡La ensalada es brillante, picante, original, crujiente, jugosa, pastosa y deliciosa!

Creo que usar una excelente salsa de pescado es clave aquí. Usé Red Boat 40N y es la única salsa de pescado que compro ahora. Está perfectamente equilibrado. Además, si puede hacer que su departamento de carnicería haga un molido grueso en la carne de cerdo, definitivamente le dará el mejor bocado, en cuanto a textura.

Hice dos versiones: una como se indica con fideos de arroz y otra (para reducir la carga de carbohidratos) con fideos de algas marinas. Ambos eran increíblemente deliciosos, pero me ENCANTÓ absolutamente la forma en que los fideos de algas marinas conservaban un poco de crujido después de absorber la salsa. Descubrí que los fideos de arroz absorbían solo un poco más de salsa, lo que a mi familia le encantaba, pero todavía prefiero un poco crujiente. Aunque la ensalada fue una explosión de sabor, pensé que la apariencia debería estar un poco más a la par con el sabor, así que agregué un poco de zanahoria en juliana, avivé un poco de aguacate (no tradicional) en la parte superior y esparcí algunas de las flores de mis plantas ya atornilladas. para mayor belleza! Estuve tentado de agregar aún más "cosas", como cebolletas en rodajas y rábanos y tal vez algunas patatas fritas con chile, pero de hecho, no se necesitaba nada más. Los sabores eran perfectos.

Creo que una gran conclusión de esta receta es remojar las empanadas de cerdo en la salsa. ¡Esta técnica infundió un montón de sabor a las hamburguesas! ¡Definitivamente estoy robando este método para usarlo en otras recetas!

Esta receta fue sabrosa y fácil. Pareció que tomó un tiempo armarlo, pero valió la pena el pequeño esfuerzo extra. Todo el plato quedó bien unido, y la salsa fue el elemento que lo unió todo. A mi esposo ya mis dos hijos adolescentes también les gustó.

Las hamburguesas eran fáciles de mezclar y dar forma. Cociné adentro porque ya hace mucho calor aquí en Texas. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse.

Uno de mis hijos incluso comió dos panecillos hawaianos con las empanadas y eso le gustó mucho. Para tener sobras, ya que siempre cocino el doble de todo para poder cocinar con menos frecuencia, hice un segundo lote con pavo molido. Aunque sabían muy bien, la carne de cerdo era definitivamente mejor. Es bueno tener la opción de usar un tipo diferente de carne. También creo que el cerdo estaría bueno incluso si no lo formaras en empanadas.

En primer lugar, me encanta este perfil de sabor. Tiene que ser uno de mis favoritos de todos los tiempos. El sabor funky de la salsa de pescado (que NO es sutil aquí), combinado con ajo picante y pimiento picante, templado con lima y azúcar. Literalmente podría beber la salsa en esta receta, es tan buena. Tal vez no sea la mejor bebida para una cita nocturna, ¡o tal vez lo sea! Podría ser una verdadera prueba de amor y aprecio.

Yo diría que esta receta puede alimentar a 4 personas bastante hambrientas. También creo que yo personalmente doblaría la porción de carne de la receta para hacerla más un plato principal, y alimentaría a 5 o 6 personas con esas proporciones ajustadas.

Para servir, la receta sugería colocar todo por separado, pero cuando realmente comimos esta comida, terminamos con tazones llenos de fideos mezclados, hierbas y verduras empapados en salsa extra, con las empanadas esparcidas por todas partes. Fue realmente delicioso comer de esta manera.

Usé la salsa de pescado premium Four Elephants: tiene un sabor increíble y no es transgénica, ¡lo cual siempre es una ventaja!

Cociné las empanadas en la estufa de gas en lugar de en una parrilla. Honestamente, las hamburguesas eran tan pequeñas que creo que habrían caído a su abrasadora muerte en mi parrilla de carbón afuera. La estufa de gas con una robusta sartén de hierro fundido parecía mucho más segura y fácil para esta comida, que en realidad es rápida y agradable de lograr cuando tienes todo listo para funcionar, y sentí que colocar las brasas en la parrilla fue un poco exagerado para mis propósitos.

Acerca de esas empanadas, ¡eran lindas! El mío resultó un poco más alto de lo que sugería la receta, pero tampoco tan ancho una vez que los cociné. Se encogieron hacia adentro y se elevaron como suelen hacer las hamburguesas una vez que se enciende la calefacción.

Podría comer esta comida todas las semanas sin quejas. También creo que podría cambiar la carne molida por cualquier carne molida: pavo, pollo, ternera, incluso cordero. También se podría hacer con una empanada o tempeh a base de frijoles, que se deslizaría en su lugar. Sustituiría la salsa de pescado por un vegano, usando algas Kombu y algunos hongos para un poco de bondad salada y umami; encuentro que los hongos ostra a veces pueden tener un aroma casi a mariscos o mariscos antes de cocinarse y luego se vuelven más como pollo una vez fritos en mantequilla. Pero, alternativamente, puede remojar los champiñones y el kombu en agua hirviendo a fuego lento para hacer un dashi y agregarlo a la pasta de chile, ajo y azúcar para hacer una salsa.

Esta receta es engañosa. Las hamburguesas no tardan mucho en cocinarse y prácticamente no hay otra cocción, pero lleva algo de tiempo llevarlas a la mesa. O tal vez sea solo porque soy un picador lento. De cualquier manera, vale la pena el tiempo que tome porque ofrece una maravillosa colección de sabores, resaltados por ese maravilloso umami que la salsa de pescado aporta a cualquier cosa.

Obtener un buen carbón en las hamburguesas es clave, por lo que, aunque son pequeñas y se cocinan rápidamente, no puedes sacarlas de la parrilla demasiado pronto. Entre la sabrosa carne de cerdo, los fideos, el crujido del pepino y el pop tanto de la menta como del cilantro, este plato lo tiene todo. Creo que colocar las hamburguesas cocidas en la salsa fue un gran movimiento porque les agregó aún más sabor. Me comí una sola y, aunque estaba buena, no era tan buena como las demás.

No tuve ningún problema con la receta. es solo que le dije a mi familia que la cena estaría lista en media hora y ¡fue más como una hora más antes de que finalmente nos sentáramos!

¡Esta es la receta ideal para un día caluroso! Fresco, crujiente y satisfactorio. Nunca hice nada como esto, pero fue un gran éxito en mi casa. Mi esposo convirtió las sobras en tacos frescos, usando la lechuga como envoltura. ¡Se entusiasmó con esta receta por segunda vez! Cociné las hamburguesas a la parrilla en una sartén de hierro fundido. Me gustó este método porque las hamburguesas chisporroteaban en su propia grasa y ambos lados estaban dorados y crujientes.

Mis hamburguesas crudas eran increíblemente suaves, así que las metí en el congelador durante unos minutos antes de asarlas solo para poder manejarlas al asarlas. ¡Recomiendo encarecidamente este paso! Además, la próxima vez puedo romper los fideos por la mitad antes de cocinarlos, solo para que sean un poco más manejables al servirlos (¡estaban un poco enredados!). En general, fue genial para un día caluroso de verano cuando quieres algo fresco.

Este plato era una máquina del tiempo, dando bandazos a Londres. Un bocado y estaba caminando por una calle lateral de un solo sentido junto al icónico y bullicioso Oxford Circus. ¿El lugar? Pho, un pequeño restaurante vietnamita de ritmo rápido y dulce aroma que es un refugio para los trabajadores de oficina. Por supuesto, Pho tiene otras ubicaciones, pero esta es donde vive el recuerdo.

Bun cha era un almuerzo para llevar durante esta época de la vida. Las bolas de cerdo con nuoc cham eran un nuevo sabor para mí en ese momento y me enamoré perdidamente. Siempre fue el mejor capricho económico de la semana.

Siempre he tenido problemas para encontrar chiles rojos tailandeses en Brooklyn. Tal vez solo soy terco, ya que estoy seguro de que Chinatown sería una buena fuente. Pero cuando ya tienes buenas fuentes a poca distancia, un viaje en automóvil (en la era de Covid) parece extremo. Entonces opté por un chile verde. No es exactamente el equivalente en la escala de Scoville y posee una piel más gruesa que el chile rojo tailandés. Pero aquí está el feliz accidente. Este plato sabía mucho a la versión de Pho. Un poco de calor suave de la pimienta, pero sin una patada caliente que te apague.

Pho sirve su salsa de pimienta tailandesa (Nuoc Cham Chay) a un lado y la salsa dulce y salada Nuoc Cham se vierte sobre los fideos de arroz. No sé qué haría si mi tazón de fideos de arroz con hierbas brillantes y pepino crujiente no estuviera cubierto (no nadando) con esta salsa irresistible. Agregaré algunos pimientos adicionales a una porción de mi nuoc cham sobrante hoy y veré si hace que este plato sea aún mejor.

Mucha gente se niega a cocinar este tipo de cocina debido a lo que se percibe como picado. Incluyéndome a mí. Sin embargo, me pareció un plato relajante para hacer, ya que todo se preparó con anticipación y se refrigeró hasta que esté listo para usar. Este plato también fue devorado en la mesa con el mismo recuerdo vivo. Además, todos pensaron que en general era un poco dulce. Estoy seguro de que el chile tailandés habría ayudado al equilibrio, pero cuando lo haga la próxima vez, omitiré el azúcar en las hamburguesas de cerdo.

Pulgares arriba alrededor de la mesa. Una cena fresca y vibrante con mucho sabor. Los fideos de arroz quedaron perfectos con el pepino crujiente, las hierbas frescas y el cerdo a la parrilla. Las empanadas de cerdo tenían un exterior crujiente maravilloso y estaban perfectamente hechas. Se mantuvieron juntos y se voltearon fácilmente en la parrilla.

La receta se preparó rápidamente y sería una cena increíble para tomar los ingredientes de camino a casa. Tenía la salsa y las hamburguesas preparadas y listas para cuando mi parrilla estuviera caliente. Sirvió a una familia de cuatro con dos hijos adolescentes y comió empanadas y fideos sobrantes para dos.

El vietnamita siempre es un gran éxito en nuestra casa. Además, cualquier cosa que se sirva como personalizable hace que la cena familiar sea muy sencilla.

Este plato realmente tiene un sabor y creo que sería divertido prepararlo para una cena de verano, ya que sería relativamente fácil de escalar y la mayor parte del trabajo de preparación se puede hacer con anticipación. El contraste de olores, colores y texturas es delicioso: el cerdo ligeramente carbonizado, el crujido de las verduras frescas, el funk picante de la salsa, los suaves fideos. Todos en mi mesa tenían segundos, lo que significaba que sirvió tres o más sobras para uno.

Personalmente, me hubiera encantado la adición de un poco de hierba de limón a las empanadas de cerdo. No pude conseguir un chile tailandés, así que agregué sambal oelek hasta que llevé la salsa a un nivel de calor apropiado.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

Creo que la adición de limoncillo sería bienvenida aquí, tenemos una increíble planta de limoncillo en nuestro jardín. ¿Qué le dirías a eso?

bajo y lento, no lo probamos de esa manera, por lo que no podemos decirlo con certeza, pero estoy de acuerdo en que el sabor de la hierba de limón probablemente funcionaría bien aquí si lo agregas a la salsa. Si lo intentas, cuéntanos cómo te resultó.


Nem nuong: empanadas de cerdo picadas a la parrilla

Aka nem nướng. Hay muchas formas de hacer esto: en particular, ya sea que le pongas bicarbonato de sodio o no (el bicarbonato de sodio lo hace más hinchable, pero no soy un gran fanático de usarlo). La versión tradicional de esto implica machacar la carne en una pasta, ya sea a mano o con un procesador de alimentos. Sin embargo, dado lo fácil que es obtener carne picada, siento que prefiero pasar más tiempo comiendo que siguiendo la tradición, incluso si eso significa que la sensación de la carne será un poco diferente en comparación con la versión tradicional.
(zumbido, está bien. Mirar en mi libro de cocina vietnamita sugiere que lo que quiero decir con & # 8220versión tradicional & # 8221 podría ser incorrecto, ya que la receta incluye camarones y lo que parecen dos cortes de cerdo que puedo & # 8217t muy bien identificar, además de un plátano y carambola & # 8230)

(receta adaptada de Bach Ngo & # 8217s La cocina clásica de Vietnam)

Para la salsa para mojar: vea aquí para nước chấm y aquí para nước lèo.


Receta rápida de empanada de cerdo molida vietnamita frita y apta para niños

Cuando mis hijos eran pequeños, eran muy quisquillosos con la comida. Me costó mucho hacer que comieran algo que no fuera arroz blanco o fideos. La carne era lo único con lo que más luchaban. Tragaban todo lo que tenían en sus cucharas, pero escupían la carne. Fue una terrible pérdida de esfuerzo y ñam.

Mi esposo y yo amamos la carne, así que siempre tenemos un poco de carne como nuestra principal fuente de proteínas en nuestras comidas familiares. La carne no solo tiene un sabor delicioso cuando se cocina correctamente, sino que también te hace sentir lleno. Probé una dieta vegetariana y vegana en el pasado y fueron las 6 horas más insoportables de mi vida. Lo siento, la vida es demasiado corta para eso.

Empanadas vietnamitas de cerdo molida fritas aptas para niños

Me tomó algunos retoques en mis platos de carne habituales para que comen carne. Estas sencillas empanadas de cerdo vietnamita fritas dan en el clavo. No huesos. Sin dureza. Nada más que carne tierna con excelentes sabores asiáticos.

Normalmente marino mi cerdo a la parrilla / frito con limoncillo como en Thit Nuong Xa o usar salsa de pescado en mis empanadas de cerdo como en Bun Cha Hanói. Desde esta amigable para los niños, eliminé la aromática hierba de limón. Como esto está frito, quité la salsa de pescado líquida y la reemplacé con una salsa de ostras no tan líquida. Me gusta freírlos en la sartén para obtener la máxima caramelización en el exterior, pero también es excelente en la parrilla. Receta a continuación. ¡Comiendo feliz!


Ver el vídeo: Μπιφτέκια Κοτόπουλο. Άκης Πετρετζίκης (Octubre 2021).