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Mostaza

Mostaza

Ingredientes

  • 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 3 cucharadas de semillas de mostaza marrón
  • 1/3 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/3 taza de vino blanco o agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma

Direcciones

Mezcle todos los ingredientes en un tazón, cubra y refrigere durante la noche. Al día siguiente, combine todo en una licuadora de alta velocidad.

Valores nutricionales

Porciones5

Calorías por ración51

Grasa total3g4%

Azúcar0.6gN / A

Saturadas 0,2 g 0,8%

Proteína2g4%

Carbohidratos3g1%

Vitamina A0.2µgN / A

Vitamina C 0,5 mg 0,9%

Vitamina E 0,4 mg 2%

Vitamina K0.5μg0.7%

Calcio 23 mg 2%

Fibra1g4%

Folato (alimento) 12µgN / A

Equivalente de folato (total) 12μg3%

Hierro 1 mg 6%

Magnesio 30 mg 8%

Monoinsaturados 2gN / A

Niacina (B3) 0,4 mg 1,9%

Fósforo 67 mg 10%

Poliinsaturados 0.8gN / A

Potasio 76 mg 2%

Sodio 79 mg 3%

Zinc 0,5 mg 3,3%

¿Tiene alguna pregunta sobre los datos nutricionales? Haznos saber.

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Recetas caseras de mostaza

Tengo más que recetas caseras de mostaza desde cero, echa un vistazo a más de mis recetas caseras de condimentos al final de la página.

Esta mostaza casera te va a encantar tanto como a mí. & # Xa0 Te ofrezco muchas recetas diferentes de mostaza que puedes hacer fácilmente desde casa.

Batir los primeros 4 ingredientes y luego sazonar con sal y pimienta kosher. Hecho.

Esta receta casera de mostaza es excelente en pretzels suaves o queso asado.

MOSTAZA DULCE Y PICANTE CASERA

1/2 taza de mostaza en polvo (consulte la recomendación anterior)
1/4 taza de cerveza con o sin plomo (o agua) y también
1 cucharada de cerveza o agua
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas azúcar morena, lleno
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de sal kosher

Batir la mostaza en polvo con 1/4 de taza de cerveza en un tazón pequeño resistente al calor y dejar reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, hierva a fuego lento 1 pulgada de agua en una cacerola pequeña.

Agregue vinagre, ajo, azúcar morena, miel y sal kosher a la mezcla de mostaza y bata hasta que se combinen.

Ahora coloque el recipiente resistente al calor en la cacerola SOBRE el agua hirviendo (el recipiente NO debe tocar el agua) y cocine, batiendo continuamente hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y de color amarillo-marrón. Esto debería tomar aproximadamente diez minutos.

Agregue la cucharada adicional de cerveza para diluir la mostaza si es necesario. Coloque en un recipiente hermético y refrigere al menos 24 horas antes de servir. Mmm

1/4 taza de semillas de mostaza amarilla
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de mostaza de Dijon, receta de arriba
2 cucharadas de mostaza seca
1 cucharada de miel o al gusto (dulzura)
1 diente de ajo picado
1 chile jalapeño - o al gusto, sin semillas y picado
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Batir todos los ingredientes y luego sazonar con sal y pimienta kosher. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

MOSTAZA DULCE Y AGRIA

1 taza azúcar morena, lleno
1/2 taza de vinagre de sidra o frambuesa
1/3 taza de mostaza seca
2 cucharadas de agua
2 huevos, ligeramente batidos

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese. Vierta en frascos pequeños. Cubra y refrigere. Para más que recetas de "cómo hacer mostaza", consulte los enlaces a continuación.


18 formas de utilizar la mostaza de Dijon en tu cocina

No hay nada que golpee el lugar sabroso (o tu nariz) como la mostaza dijon.

Tiene un sabor tan distintivo que es inmediatamente detectable en casi cualquier cosa que toque. Y aunque no debería & # x27t tener ningún reparo en poner las cosas para limpiar los senos nasales en todo, a veces tiene que controlarlo.

Estas son las mejores formas de usar el sabor picante, cremoso y súper fuerte de la mostaza de Dijon.

Después del aceite y el vinagre, el dijon es el siguiente en la línea de aderezos esenciales para ensaladas. Su grosor y composición ayudan a incorporar el aceite y el vinagre, y el calor extra que se obtiene es excelente en verduras amargas como la escarola o el friseé. Pruébelo en su receta estándar de ensalada de papas y espolvoree algunas hierbas frescas.

Ensalada de escarola, pera, parmesano y hojas de albahaca

¿Quieres tu adobo en el lado más funk? Haga un puré de ajo, hierbas, vino y, sí, un poco de mostaza dijon. Ablanda los cortes de carne más duros, como la pierna de cordero o el filete de falda.

Pierna de Cordero a la Parrilla con Romero, Ajo y Mostaza

Es sin duda lo mejor que puede hacer con la mayonesa. Y solo se necesitan dos cucharas y un tazón.

Porque necesitas algo para mojar algunos dedos de pollo con mantequilla, y el sabor equilibrado de dulce a picante de la mostaza con miel es perfecto.

Salsa picante de miel y mostaza

Las zanahorias glaseadas son bastante buenas por sí solas: una versión dulce y mantecosa de una verdura que gusta a todos. Ahora agregue aproximadamente una cucharada de mostaza dijon al método. Realmente te estás descarrilando ahora.

Zanahorias glaseadas especiadas con jerez y cítricos

Un roce de mostaza forma una capa gruesa de sabores dulces y fuertes sobre un jugoso asado de cerdo que se rompe con un tenedor y un cuchillo. Que se ve increíble. Y sabe aún mejor. Después de dominarlo de esta manera, pruébalo con pollo alguna vez.

Pollo al horno con albaricoque y mostaza

Querrá este truco la próxima vez que haga costillas a la parrilla. Prepara una salsa de mostaza y vinagre. Reemplazar dijon por mostaza amarilla tendrá un gran impacto.

Pretzels en mostaza, genial. Pretzels con queso, incluso mejor. Pretzels en salsa de queso CON mostaza. Sí, lo estamos sintiendo.

Fondue de queso y cerveza

Dale vida a las frías ensaladas y ensaladas de verano con una adición de mostaza dijon que te hace temblar la nariz. Jugará muy bien con la nitidez del repollo.

Ensalada de ensalada de guisantes, rábanos y repollo

Ya sea para desglasar una sartén con sidra después de un lote de chuletas de cerdo o cambiarla por mostaza entera en salsa Riesling por jamón, agregar un par de cucharadas de mostaza lo convierte en una salsa más compleja (o incluso una forma de cubrir menos de ... vino ideal). Independientemente de cómo lo uses, solo asegúrate de agregarlo al final para mantener el calor.


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Mostaza de Dijon casera

La mostaza casera es sorprendentemente fácil de hacer y puedes ajustar la receta para que se adapte a tus gustos. El tipo de vino que uses alterará el sabor, así que siéntete libre de experimentar con diferentes tipos. Verjus se ha utilizado históricamente para hacer mostaza de Dijon, pero cualquier vino blanco seco de buena calidad debería funcionar bien.


Mostaza de Dijon integral

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La mostaza de Dijon obtiene su sabor característico del vino blanco que se agrega al líquido de remojo de semillas de mostaza. Maurice Gray y Auguste Poupon llevaron Dijon a las masas, pero hacer tu propia mostaza es tan fácil como comprarla en la tienda. Esta versión tiene una textura rústica y granulada que agrega un toque agradable a la ensalada de papas y funciona bien encima de las salchichas.

Plan de juego: Deberá remojar las semillas durante 2 días antes de poder licuar y servir la mostaza. Además, tenga en cuenta que el isotiocianato de alilo, el aceite de las semillas de mostaza que da pungencia y calor, tiende a disiparse con el tiempo, por lo que cuanto más tiempo permanezca la mostaza terminada en el refrigerador, menos picante se volverá.


Mostaza integral casera

  • Vista rápida
  • (2)
  • 10 M
  • 2 D
  • Rinde 96 porciones (1 cucharadita) | 2 tazas en total

Equipo especial: dos frascos de media pinta y tapas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 3/4 taza de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1/3 taza de semillas de mostaza amarilla
  • 1/3 taza de semillas de mostaza marrón
  • 1 a 2 cucharadas de azúcar morena clara compacta
  • 1 1/4 cucharaditas de sal

Direcciones

En un tazón mediano, combine el vinagre, el agua, las semillas de mostaza amarilla y las semillas de mostaza marrón. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o hasta 24 horas. (El tiempo de reposo ablanda las semillas y asegura una consistencia cremosa).

Tome su mezcla de semillas de vinagre y mostaza y mida 1/2 taza (118 ml) y manténgala separada.

En un procesador de alimentos pequeño o con una licuadora de inmersión, procese el resto de la mezcla de vinagre y semillas de mostaza, el azúcar y la sal hasta que estén gruesos y espesos, de 1 a 2 minutos, raspando el tazón según sea necesario.

Agregue la mezcla reservada de vinagre y semillas de mostaza. Con un embudo y una cuchara, reparta la mostaza en dos frascos de 1 taza (237 ml). Cubra y deje reposar la mostaza a temperatura ambiente durante 1 o 2 días para permitir que los ingredientes se mezclen y desarrollen un picante bien redondeado. Cuanto más descansa, más picante se pone.

Pruébelo con frecuencia y, una vez alcanzado el picante deseado, refrigere y sirva. (La mostaza se puede refrigerar hasta por 6 meses una vez refrigerada, el sabor continuará madurando pero no se volverá más picante). Publicado originalmente el 22 de septiembre de 2016.

Reseñas de probadores de recetas

¡Esta mostaza integral casera es mi nueva mostaza favorita! Muy rápido de hacer y el sabor es mucho mejor que la mostaza típica comprada en la tienda. Al principio, es un poco dulce, pero luego termina con una impresionante patada de mostaza. Ya no compraré mostaza integral.

La mostaza es uno de los ingredientes más versátiles de mi despensa. Debo admitir que nunca pensé en hacerlo yo mismo, pero esta receta casera de mostaza integral es tan fácil que no pude resistirme. Hizo aproximadamente 2 tazas que puse en pequeños frascos Mason y se las entregué a mis agradecidos vecinos, quienes le dieron críticas muy favorables.

Remojé mis semillas durante 13 horas y dejé reposar la mostaza a temperatura ambiente durante 3 días, revolviendo y probándola todos los días. Además de usarlo como guarnición en sándwiches y, por supuesto, perritos calientes, es una gran adición a una salsa sartén para chuletas de cerdo fritas, adobos y vinagretas. Se necesitan menos de 5 minutos para combinar los ingredientes.

Las variaciones en esta receta podrían incluir adiciones como miel, diferentes vinagres y hierbas. Hace muchos años, estaba en París y cené en un pequeño bar y pedí bistec con patatas fritas. El plato salió con una cucharada de mostaza granulada y crema fresca. Es una práctica común mezclar los dos y mojar el bistec en él. Estaba delicioso y ahora siempre lo sirvo con mis bistecs. ¡Intentalo!

Esta mostaza integral casera es algo tan divertido como simple de hacer. Es fácil modificar la textura, la dulzura y el calor exactamente a tu gusto. ¡También me encanta cualquier receta que pueda servir como regalo de comida!

Dejo reposar la mezcla de vinagre, agua y semillas de mostaza durante 16 horas. No encontré que el método del procesador de alimentos fuera muy efectivo para moler las semillas de mostaza para suavizar y espesar la mezcla. Lo tuve funcionando durante unos 2 minutos y la mezcla todavía se veía bastante delgada. Moví la mezcla a un tazón y usé mi licuadora de inmersión, pulsando durante unos 30 a 60 segundos, con un efecto excelente. Después de envejecerlo 1 día, nos gustó el nivel de picante; somos fanáticos de la comida picante. Era más dulce de lo que esperaba, lo cual no es malo, pero creo que podrías reducir la cantidad de azúcar morena a 1 a 1 1/2 cucharadas de azúcar morena y sería más similar a una mostaza integral clásica. .

Mi vida ha cambiado ahora que sé lo sencillo que es hacer mi propia mostaza. Seriamente. No tengo excusa para no hacer esto todo el tiempo. Solo se necesitaron 10 a 15 minutos de práctica para preparar esta deliciosa mostaza de grano entero. ¡Esta mostaza es realmente deliciosa! Realmente no creo que vuelva a comprar en la tienda. Es muy satisfactorio hacer tus propios condimentos, especialmente cuando saben mucho mejor que muchos de los que puedes conseguir en la tienda.

Dejé que las semillas se remojaran inicialmente durante 2 días, porque fue entonces cuando pude llegar antes del trabajo. Creo que este paso puede ser un marco de tiempo muy flexible. Procesé la mezcla durante unos 2 minutos. En ese momento, la mezcla estaba suave y bien combinada, pero las semillas no estaban totalmente descompuestas. Prefiero una mostaza más gruesa, así que la próxima vez podría procesar por un poco menos de tiempo. Sin embargo, mi mezcla es bastante delgada, no sé si mezclar más ayudaría o quitar un poco de vinagre de la mezcla antes de los pasos finales. Una vez combinada, la mezcla se mantuvo a temperatura ambiente durante 2 días, en ese momento tenía un buen sabor, pero la dulzura del azúcar morena y la redondez de la sidra de manzana realmente equilibró todo. Mi rendimiento fue exactamente de 2 tazas.

Esta mostaza es la combinación perfecta de dulce y picante. Retener algunas de las semillas y procesar el resto le da a la mostaza una consistencia realmente agradable. Esto realmente me recordó mis días de universidad, cuando trabajaba a tiempo parcial en Hickory Farms. Tenían una gran mostaza para comer con queso. Cuando probé mi mostaza terminada, inmediatamente quise armar una tabla de quesos para poder sentarme y mojar el queso en la mostaza toda la noche. ¡Con muy poco esfuerzo, puedes tener un gran condimento casero!

Bueno, ¡esta mostaza no es para mariquitas! Cuanto más tiempo se sienta, mejor. Al primer gusto, la mostaza es muy picante y bastante horrible. Lo probé cada 12 horas durante 2 días y el sabor se suavizó notablemente. Refrigere 1 frasco después de 24 horas y el segundo frasco después de 36 horas. El frasco de 24 horas no es mucho más picante que el de 36 horas, pero lo suficiente para darle un toque extra. Y el sabor realmente madura cuando se sienta. Definitivamente haré esta mostaza nuevamente dado lo fácil que es. Se necesitan 5 minutos para mezclar y un minuto para mezclar. ¿Por qué comprarlo? Y no veo ninguna razón por la que no se pueda modificar esta receta básica. ¿Sería un problema remover hojas de tomillo o cambiar el azúcar por miel?

Hice mostaza desde cero hace unos años usando una receta diferente. Esta mostaza integral casera superó con creces mis expectativas y esperaba no volver a comprar mostaza en la tienda nunca más. Sin embargo, la receta que usé tomó mucho tiempo y, por buenas que fueran mis intenciones, nunca llegué a hacer un segundo lote. La belleza de esta receta particular de mostaza integral es que no necesita mucho tiempo para comenzar. La mayor parte del tiempo que lleva crear esta mostaza es sin intervención, lo que lo hace muy factible para mí.

También me encanta el hecho de que hay instrucciones sobre cómo hacerlo más suave o más picante según mis necesidades. Dado que hace un lote de bastante buen tamaño, en el futuro, podría dividirlo en 1 taza suave y 1 taza picante. Definitivamente usaré esta receta nuevamente. Mi procesador de alimentos no hizo un gran trabajo procesando esta pequeña cantidad de ingredientes, así que usé mi batidora de mano en un tarro de albañil, que produjo la mostaza gruesa molida y espesa en 2 minutos.

Esta mostaza integral casera es espectacular y muy fácil de hacer. Solo tomó unos minutos prepararse. Remojé las semillas de mostaza durante la noche y, después de procesarlas, dejé reposar las mías durante 24 horas. Esta mostaza es súper picante. Si te gusta la mostaza picante, este te encantará. Mi único consejo es que vayas a tu supermercado indio local a comprar semillas de mostaza. Obtendrá una gran cantidad por mucho menos dinero.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Comentarios

Agregué una cucharadita de mi propio condimento de pimiento picante y mi mostaza sabía a rábano picante.

Joseph, la mostaza en sí puede estar bastante picante al principio, y si su condimento de pimiento fue especialmente picante, puede terminar con una mostaza bastante picante. Dale unos días y mira si se suaviza un poco.

De hecho, añadir un poco de rábano picante parece una buena idea. Solo un poco.


Como hacerlo

Batir la mostaza seca y el vinagre en un tazón mediano de metal hasta que quede suave. Enfríe, cubierto, durante la noche.

Ponga a hervir a fuego lento una cacerola mediana llena con 1 pulgada de agua. En un tazón de mostaza avinagrada, mezcle 1/4 de taza de agua, huevo, azúcar, maicena y sal. Coloque el tazón sobre agua hirviendo a fuego lento y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mostaza espese, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego, batir por un minuto y luego dejar enfriar.

Preparar con anticipación: 2 semanas, tapado y refrigerado.

Tu imaginación es el límite cuando se trata de hacer mostaza aromatizada. Todo lo que necesita son semillas de mostaza o polvo de mostaza seca, y luego los condimentos dependen de usted.

¿Semillas de mostaza o mostaza en polvo?

Semillas de mostaza: Úselo cuando desee una textura crujiente de grano integral. Los tres tipos son el amarillo, también conocido como blanco (Sinapis alba), el más suave y utilizado principalmente en mostazas de estilo americano y para encurtir marrón (Brassica juncea), más picante y utilizado en mostazas de estilo europeo (como Dijon), para encurtir y en Cocina india y negra (B. nigra), que también se utilizan en la comida india, son intercambiables con el marrón. Las semillas deben ablandarse en líquido durante 1 a 2 días antes de hacer mostaza con ellas.

Polvo de mostaza: Para una mostaza suave como la seda. No es más que semilla de mostaza molida, y la marca más común es Colman's, una mezcla de semillas blancas y marrones. Mezcle el polvo con líquido (como agua o cerveza) y déjelo reposar durante la noche para que se hidrate por completo y desarrolle el sabor. Sin embargo, no lo dejes reposar por más tiempo o tendrá un sabor áspero.


Receta de mostaza alemana & # 8211 Auténtico alemán

Hace algunas semanas un fan de FaceBook me pidió una receta de mostaza alemana. No había pensado en la receta casera de mostaza alemana, así que miré a mi alrededor y encontré una receta original de mostaza alemana para la mostaza normal a medianamente picante. Es muy fácil y creo que también es más saludable porque si no puedes conseguir la mostaza alemana original, las marcas estadounidenses están agregando demasiados productos químicos y conservantes a la mostaza. Así que aquí hay una receta básica que puede variar utilizando solo ingredientes buenos y preferiblemente orgánicos. Si no puede obtener harina de mostaza, use las semillas que necesita para moler con un molinillo. ¡Feliz cocina!


Mostazas caseras y aromatizadas

La mostaza casera es sorprendentemente fácil de hacer y puedes ajustar la receta para que se adapte a tus gustos. El tipo de vino que uses alterará el sabor, así que siéntete libre de experimentar con él.

Método: estufa
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con crema agria, mostaza de Dijon, mostaza preparada, salsa Heinz 57, mayonesa

Elaborado con pimentón, vinagre blanco, mayonesa, mostaza de Dijon, miel, mostaza preparada

Elaborado con aceite vegetal, mostaza seca, azúcar, agua.

Elaborado con azúcar, vinagre de champagne, mostaza seca, huevos

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

El ingrediente secreto de la mostaza de pub es la cerveza, por supuesto. No es casualidad que las salchichas y otras delicias inglesas servidas con este condimento vayan especialmente bien con una pinta o.

Hecho con mostaza marrón, rábano picante preparado, comino molido, chile ancho molido en polvo

Llévate un poco de la magia del estadio a casa con esta mostaza estilo estadio. Se recomienda servirlo con cerveza y béisbol.

Elaborado con salsa de crema de rábano picante, miel, vinagre, panela, huevos, harina, mostaza amarilla, whisky

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con canela molida, sal, miel, agua, ajo, vinagre de sidra, semilla de mostaza

La mostaza no es solo un condimento americano para los parques de pelota. La mostaza china picante con vinagre y un toque de azúcar es perfecta para agregar una dosis de sabor picante a los rollos de huevo u otros para mojar.

Dale un poco de cremallera a tu mostaza. Ideal para mocosos, hamburguesas, sándwiches, salmón y más. También es una buena salsa para mojar los nuggets de pollo.

Elaborado con cebollino, mostaza picante, mayonesa, miel.

Elaborado con ajo, mostaza seca, agua, salsa de soja o salsa tamari, semillas de sésamo

Elaborado con mostaza seca, vinagre balsámico, miel, mostaza de Dijon caliente, moras frescas

Elaborado con pimienta negra, tomillo seco, comino, mostaza seca, harina, agua, vinagre de vino blanco, miel, ajo, hojuelas de pimiento picante

Elaborado con rábano picante preparado, huevos, mostaza seca, vinagre de vino blanco, agua, azúcar morena, cúrcuma, sal, cebolla en polvo, pimiento rojo.

Método: estufa
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con salsa Worcestershire, aceite de oliva, canela, clavo molido, semillas enteras de mostaza marrón, semillas enteras de mostaza amarilla, vino blanco, semillas de alcaravea molidas, pimienta de Jamaica.

Elaborado con estragón, miel, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, semillas de mostaza

Elaborado con sal, miel, mostaza seca, cerveza, malta o vinagre de sidra, pimienta blanca, huevos

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas.

Elaborado con pimienta de Jamaica molida, semillas de mostaza blanca, granos de pimienta verde, miel, vinagre de sidra, sal, nuez moscada molida

Elaborado con vinagre de sidra, mostaza seca, sirope de arce, yemas de huevo.

Método: estufa
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con mermelada de frambuesa, semillas de mostaza, mostaza seca, agua, vino blanco, vinagre de frambuesa, sal

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

El nombre, vodka, proviene de la frase rusa zhiznennaia voda, o "agua de vida". Se puede hacer con todo, desde patatas hasta remolacha. Se considera bastante insípido, lo que lo convierte en un excelente licor para bebidas mixtas.

La cerveza mejora la masa, la carne más tierna y las salsas más sabrosas.

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