Nuevas recetas

Receta de ponche de ron y caqui

Receta de ponche de ron y caqui

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Bebida
  • Cócteles
  • Cócteles de ron

Esta fabulosa bebida festiva es perfecta para fiestas de Navidad y Año Nuevo. ¡Salud!

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 3 caquis españoles
  • 3 limones, en rodajas finas
  • jugo de 6 limones
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharadas de azúcar moscabado oscuro
  • 350 ml de ron oscuro
  • 150 ml de vino de jengibre
  • 1 litro de ginger ale
  • ramitas de menta fresca, para decorar

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Retire las hojas de los caquis, corte la pulpa en rodajas finas y agregue a un tazón grande para ponche con las rodajas de limón, el jugo de lima, las ramas de canela y el azúcar moscabado. Deje unos minutos para que se disuelva el azúcar.
  2. Vierta el ron y el vino de jengibre en la ponchera. Agregue cubitos de hielo, luego complete con el ginger ale.
  3. Sirva en vasos de ponche o vasos altos, decorados con ramitas de menta.

Propina

Puede hacer esto con ron dorado claro de Barbados en lugar de ron oscuro; de cualquier manera, ¡tiene un gran impacto!

Véalo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


12 cócteles de ron tropical esenciales y populares

Cócteles icónicos como el mai tai, el escorpión y el zombi nacieron en los bares tiki estadounidenses a mediados del siglo XX. Estas bebidas se hicieron tan populares que se convirtieron en una clase separada de cócteles e inspiraron muchas otras recetas a lo largo de los años. Si bien no existe una definición real de un cóctel tiki, hay una serie de características comunes: dos o tres estilos de ron, un montón de frutas tropicales, capas de sabor que a menudo incluyen especias y guarniciones elaboradas.

Mientras explora estos cócteles tropicales ahora clásicos, encontrará que hay muchas formas de preparar cada bebida. Las recetas originales a menudo eran secretos bien guardados, por lo que los camareros tenían que interpretar lo que contenían cuando querían recrear las bebidas. Esa no es una tarea fácil considerando las listas de ingredientes a menudo largas. Si bien es posible que la comunidad de camareros no siempre esté de acuerdo con las recetas "originales", nos deja algunas variaciones fascinantes para probar. ¡Explorar las opciones para descubrir cuál disfruta más tampoco es una tarea dolorosa!

Estos cócteles son bebidas mixtas divertidas, deliciosas y muy bien elaboradas, y su historia (así como la de las personalidades del bar que los crearon) es fascinante. Sin embargo, la etiqueta "tiki" no respeta completamente las culturas polinesia y del Pacífico Sur que las inspiraron. Por eso, queremos ser parte de la conversación que retira esa palabra, prefiriendo en cambio usar "tropical" para los cócteles así como temas de fiesta.


Para hacer ron fresco con infusión de piña: Pele y corte una piña madura en trozos. Coloque en un recipiente de vidrio grande y vierta una botella de 25 onzas líquidas de ron dorado de Barbados (como Mount Gay (R) o Trader Joe's (R) Rum of the Gods), asegurándose de que toda la piña esté cubierta. Almacene en un estante oscuro y fresco, revolviendo una vez al día, hasta que el ron alcance el sabor deseado, al menos 1 semana pero preferiblemente 2. Colar la piña. El ron infundido se conserva hasta por 6 meses.

Puede guardar la piña que cuela para hacer magdalenas o mermelada.

Sustituya el jarabe de orgeat por jarabe de orgeat (como Torani (R)) por el jarabe de orgeat si lo desea.


Ponche de ron con especias de invierno

Esta receta es del libro Punch Bowls y Pitcher Drinks: Recetas para deliciosos cócteles de grandes lotes de Clarkson Potter. Button Los caquis se maceran en ron especiado para darle un toque otoñal único. El anís estrellado se agrega solo cinco minutos antes de servir, ya que su sabor se intensifica rápidamente.

Los caquis se maceran en ron especiado para darle un toque otoñal único. El anís estrellado se agrega solo cinco minutos antes de servir, ya que su sabor se intensifica rápidamente.

Mezcle el jugo de arándano, el ron, el jugo de limón, el jarabe de pimienta de Jamaica y las rodajas de caqui en un frasco o jarra de vidrio grande. Refrigere durante al menos 2 horas y hasta 6 horas para permitir que se desarrollen los sabores. Agrega el anís estrellado y déjalo reposar durante 5 minutos. Pruebe quitar el anís estrellado si el sabor es pronunciado, o déjelo en infusión durante 5 minutos más.

Llena 12 vasos pequeños con hielo. Vierta el ponche sobre el hielo y sirva.

Jarabe de pimienta de Jamaica
Rinde aproximadamente 1 taza

Revuelva el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Sube el fuego y deja hervir el almíbar. Agregue inmediatamente 1 cucharadita ligeramente redondeada de pimienta de Jamaica entera en el almíbar hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 segundos. Retirar del fuego, tapar y enfriar. Colar el almíbar a través de un colador de malla fina en un frasco. Selle el frasco y refrigere.


Receta fácil de anillo de hielo festivo

  • partes iguales de refresco de lima-limón o ginger ale y jugo de arándano
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 caqui cortado en rodajas
  • 1 naranja cortada en rodajas
  • 1 limón cortado en rodajas
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/2 taza de arándanos
  • 2 cucharadas de bayas de enebro frescas, opcional
  • tomillo fresco, opcional

Equipo:

Direcciones:

  1. Coloque una variedad de rodajas de naranjas, caquis y limones en el fondo de la sartén, agregue los arándanos, los arándanos y, si los está usando, las bayas de enebro y las ramitas frescas de tomillo.
  2. Agrega la soda y el jugo de arándano en partes iguales. Llene la sartén hasta que el líquido esté aproximadamente a una pulgada del borde.
  3. Congele el anillo de hielo durante la noche y retire el anillo de hielo. Deje correr agua tibia sobre el fondo del molde bundt.


Pan de nueces y caqui

¡Es hora del caqui!

(¿No estás al tanto de esta maravillosa fruta otoñal? ¡Lee más sobre ella aquí!)

Cada otoño espero con ansias cosechar cestas y cestas llenas de caqui de los árboles gigantes de caqui de mi padre en su jardín. (Ver: pastel de caqui y nueces alrededor de 2011)

Parece que cada año cosechamos más fruta que el anterior. Y cada año tengo la tarea de averiguar qué hacer con toda esta fruta. He experimentado con las habituales galletas de caqui a la no tan habitual pasta de caqui (que compartiré con ustedes la semana que viene!) - pero el pan de caqui sigue siendo mi favorito y la primera receta de caqui que debo hacer cada otoño.

Me gusta esperar hasta que el caqui esté súper maduro y muy suave. Una vez que le quitas la piel, el interior de un caqui muy maduro queda suave y blando. En lugar de usar un procesador de alimentos o una licuadora, aplasto la fruta con un mezclador para hacer puré. Me gusta dejar pequeños trozos de fruta en el puré.

Los caquis saben muy bien crudos, frescos del árbol. Sin embargo, cuando se hornea en un pan, gran parte de su sabor se suaviza, dejando un sabor muy suave. En lugar de proporcionar un toque de sabor a caqui, la fruta termina humedeciendo el pan. De todos modos, es muy delicioso y, en mi opinión, ¡supera al pan de plátano cualquier día!


Cómo hacer ponche de leche clarificada

Ingredientes

  • Tu coctel preparado
  • Factor de dilución, té o agua.
  • Leche entera o suero de leche
  • Estopilla
  • Frascos transparentes esterilizados con cierre hermético
  1. Prepara tu cóctel elegido basado en la receta clásica de ponche.
  2. Agregue dilución en una proporción del 20% del volumen de su ponche.
  3. Hervir la leche entera o el suero de leche. Necesita el 20% del volumen combinado en los pasos 1 y 2.
  4. Agrega la leche hervida al ponche y observa cómo se cuaja y se separa.
  5. Deje reposar durante la noche en la nevera.
  6. Al día siguiente, pase el líquido a través de una gasa o un paño de cocina húmedo para colar los sólidos.
  7. Repita el proceso de colado una vez al día durante 3 días hasta que pase brillante.
  8. Almacene en una botella transparente esterilizada con un sello hermético en el refrigerador. El ponche de leche clarificada puede durar hasta 6 meses.

En el próximo artículo, compartiré la receta de cóctel de ponche de leche clarificado de Palmer & amp Co para The Accidental Antidote.

Foto de Cocktails & amp Bars & # 8211 © Copyright: Todos los derechos reservados.


El caqui es una de mis frutas de otoño favoritas. A mí me parece más otoño que manzanas o hojas giratorias. Así que aquí hay una receta para disfrutar de esta fruta inusual pero simple en un cóctel. Cortesía de Square One Vodka, crédito de Allison Evanow. (Hermosa foto de la Bibliotecaria de Alimentos, a quien le encanta el caqui tanto como a mí y comparte algunas otras recetas).

Ingredientes

Instrucciones

Coloque el vodka y el puré en una coctelera con hielo picado. Agite vigorosamente durante 30 segundos. Colar en una copa de cóctel fría.

Ingredientes:
4 caquis Fuyu, picados
1 vaina de vainilla fresca, dividida por la mitad para abrir
2 cucharadas. jengibre cristalizado, cortado en cubos pequeños
Pizca de nuez moscada
¾ taza de azúcar
3 tazas de agua
Jugo de 1 limón

Instrucciones:
En una olla de tamaño mediano, derrita el azúcar a fuego medio a medio-alto hasta que esté de color ámbar / dorado, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Retire del fuego y vierta agua lentamente por los lados de la olla. Regrese a fuego medio-alto y cocine hasta que el azúcar se derrita nuevamente, revolviendo ocasionalmente. Una vez que esté completamente derretido, agregue los caquis picados, la vaina de vainilla y el jengibre cristalizado. Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los caquis estén completamente suaves y el líquido se reduzca casi a la mitad. Agregue una pizca de nuez moscada y revuelva. Retire del fuego y deje enfriar. Una vez enfriado, retire la vaina de vainilla, raspe la pulpa restante del interior del frijol y mezcle. Deseche la vaina de vainilla. Vierta el jugo de limón en la mezcla y luego haga puré con todo el líquido y los sólidos en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré fino. Cuela los sólidos y usa líquido para el cóctel.


7 cócteles navideños de todo el mundo

No es una celebración navideña sin mucha comida y bebida, pero lo que termina en la mesa varía de un lugar a otro. Para aportar algo de variedad a su rutina de bebidas navideñas, reunimos siete cócteles festivos de todo el mundo.

1. WASSAIL (Reino Unido)

¡Es una canción! ¡Es un verbo! ¡Es una bebida caliente! ¡Es Wassail, y es todo lo anterior! Puede traer a la mente a un grupo de cantantes de villancicos con atuendos centenarios que gorjean con el corazón, pero su nombre y herencia son un poco más confusos. Según cuenta la leyenda, una bella noble sajona sedujo al rey borracho con una copa de vino caliente, la bebida preferida de los ricos. Una vez que su relación fue, ejem, consumada, el rey la saludó diciendo: “Waes granizo. " Luego se casó con ella y brindó por la unión con “Drinc hael, ”Que se traduce como“ beber con buena salud ”. La palabra "wassail" evolucionó más tarde para significar el brindis en sí, la bebida en el vaso y los agricultores bebiendo (y gritando) para promover la fertilidad en sus granjas. Saludos, amigos.

2. GLÖGG (ESCANDANAVIA) O GLÜWEIN (ALEMANIA Y AUSTRIA)

El vino especiado y especiado tiene muchos nombres, pero pocos son tan potentes o tan establecidos como Glögg. En la Edad Media, al rey Gustavo I Vasa de Suecia le gustaba una mezcla de vino alemán, azúcar, miel y especias. En aquel entonces, muchas bebidas alcohólicas se consideraban medicinales. En un nivel más práctico, el azúcar y las especias ocultaban los sabores desagradables. En 1609, adquirió el nombre "glödgad vin, "Que se traduce como" vino caliente ". En 1870, apareció por primera vez en forma impresa con el nombre abreviado de "glögg". En ese momento, probablemente solo se hizo con vino, pero desde entonces se ha fortificado con oporto y aquavit o brandy y se ha vuelto popular en toda Europa. Su contraparte alemana, glühwein ("Vino resplandeciente"), a menudo se elabora con vino blanco, y su equivalente irlandés se elabora con su whisky nativo.

3. RON CON MANTEQUILLA CALIENTE (EE. UU.)

A veces, una taza de ron con mantequilla caliente parece una mancha de aceite. Otras veces, es rico y cremoso y te calentará hasta los dedos de los pies. En la década de 1860, el gusto por el alcohol en Estados Unidos se dividió regionalmente. En el noreste reinaba el ron. Aunque nuestra idea moderna del ron parece abrumadoramente tropical, se elaboró ​​y se consumió o se exportó mucho ron en la región. Para mantenerse calientes, las bebidas calientes funcionaron. Aunque el propósito de la mantequilla es, hasta la fecha, desconocido, Charles Browne postula en 1939 Libro de bebidas de Gun Club que te aceitará el bigote.

4. COLA DE MONO (CHILE)

Si estás listo para una fiesta, opta por la Cola de Mono. Aunque parece un cruce entre Egg Nog y White Russian, esta bebida es una experiencia única. Traducido como "cola del mono", el cóctel puede haber sido nombrado por su efecto en los asistentes a la fiesta. También puede haber tomado el apodo por estar almacenado en botellas de Anis del Moro, o por un ex presidente y su pistola. Independientemente del nombre que se le haya dado, el aguardente en esta bebida ligera y cremosa da un golpe.

5. PONCHE NAVIDEÑO (MÉXICO) Y PONCHE DE FRUTAS (GUATEMALA)

Estos ponches de frutas son excelentes delicias navideñas. Sus recetas tienden a ser algo similares, debido a las superposiciones en las frutas disponibles, pero los ponches de rummy resultan algo diferentes. Además, Ponche Navideño puede ser difícil de recrear en cualquier otro lugar. Este ponche cargado de frutas incluye tejocotes, el fruto del espino. La receta se transmite de padres a hijos y varía mucho de un lugar a otro, pero siempre es una bebida caliente sabrosa.

Obtén las recetas aquí (Ponche Navieñdo) y aquí (Ponche de Frutas).

6. COQUITO (PUERTO RICO)

Aunque su historia es vaga, su delicia no lo es. Se cree que el coquito, que se traduce como "coco pequeño", es un derivado del ponche de huevo. Independientemente de cómo se inventó, esta bebida de ron tropical cremosa es muy popular. En Cuba, puedes conseguir una variedad cubierta con helado de coco. A veces se sirve como un cazador después de la cena y es el tema de una competencia anual de cócteles en el Museo del Barrio de Nueva York.

7. SORREL PUNCH (JAMAICA)

Si no puede viajar a los trópicos este año, recree algo de su encanto en su hogar. En Jamaica, Sorrel Punch está en todas partes durante la temporada navideña. Se cree que la acedera, también conocida como hibisco, es una panacea. Ya sea que cure o no lo que le aflige, este ponche de hierbas frutales le traerá recuerdos de tiempos más cálidos.

BONIFICACIÓN: DOS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PARA MANTENERSE CALIENTE.

Si se ha entregado demasiado esta temporada, no tema: hemos incluido dos bebidas sin alcohol que puede disfrutar en su tiempo libre.

SUJEONGGWA (COREA)

Sujeonggwa es un ponche de caqui dulce y picante que a menudo se cubre con piñones. En Corea, se considera un postre y se prepara tanto frío como caliente. También se considera un digestivo, lo que puede explicar su lugar en la comida. Con el tiempo, ha sido tan popular que se enlata o embotella y se vende en los supermercados.

SALEP (TURQUÍA)

Salep (o Sahlep) puede ser la bebida más difícil de preparar desde cero si vive fuera de Turquía, ya que uno de sus ingredientes, la harina molida de los tubérculos de ciertas razas de orquídeas turcas, no se exporta. Afortunadamente, está disponible en muchas formas en polvo. Como muchas otras bebidas, Salep era originalmente una poción medicinal. Se ha bebido durante muchos siglos y aún conserva la reputación de ser una bebida saludable.


Ordeñándolo

Últimamente, nuestro enfoque se ha desviado de la barra al horno, ya que hemos seleccionado algunas de las delicias más deliciosas del país para nuestros 12 días de galletas.

Ahora que estamos enterrados bajo trozos de mantequilla, harina y azúcar, buscamos en el gabinete de licores un acompañamiento para saciar la sed.

Y lo encontramos en el resurgimiento del querido cóctel de clima frío, el ponche de leche.

La bebida clásica tiene sus raíces en Nueva Orleans, donde es una popular libación de Mardi Gras. Tradicionalmente contiene brandy, azúcar, leche y vainilla. Pero los bartenders han dividido el género en sus costuras y lo han vuelto a montar, con resultados deliciosamente festivos.

En San Francisco, los bebedores prefieren su ponche de leche con ron. En Rye, el ponche de leche Five Island mezcla ron 5 Banks, brandy, miel de vainilla y leche, y el recién llegado del restaurante Locanda prepara un ponche de leche a base de ron con caqui.

En Houston, el siempre innovador Anvil se basa en el sabor invernal de la batata, la riqueza de la batata se maximiza con el aguardiente de manzana, la leche y la crema espesa.

Pero el más clásico, y probablemente el más apropiado para su consumo de cookies, es el original. Lu Brow, de Caf & eacute Adelaide de Nueva Orleans, nos proporcionó la receta, una combinación perfecta para su ahora extensa colección de galletas.

Ponche De Leche De Brandy
Receta adaptada de Lu Brow, Caf & eacute Adelaide, Nueva Orleans
Hace un trago

Hielo
2 onzas de brandy
1 onza de almíbar simple (1: 1)
& frac12 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 & frac12 onzas de leche entera
Nuez moscada recién rallada, para decorar

En una coctelera llena de hielo, combine el brandy, el almíbar simple, el extracto de vainilla y la leche. Agite vigorosamente. Colar en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con una ligera capa de nuez moscada recién rallada y sirva inmediatamente.