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Las mejores recetas de pimiento y plátano en escabeche

Las mejores recetas de pimiento y plátano en escabeche

Recetas de pimiento y plátano en escabeche mejor valoradas

Dulces, picantes, picantes, salados, agrios: los encurtidos son fuentes de sabor del tamaño de un bocado. Dado que esta receta requiere un proceso de encurtido rápido (no es necesario desinfectar el frasco), los aros de pimientos de plátano se mantienen agradables y crujientes. Pero tenga en cuenta que los pimientos de plátano, como muchas otras variedades de chile, van desde suaves hasta picantes. Es una buena idea probar uno antes de comenzar a cocinar y ajustar la cantidad de azúcar en la salmuera en consecuencia. Haga clic aquí para ver más recetas y consejos de encurtidos.


Nutricional

  • Tamaño de la porción: 1 (858.3 g)
  • Calorías 119.6
  • Grasa total - 0 g
  • Grasa saturada - 0 g
  • Colesterol - 0 mg
  • Sodio - 9393,1 mg
  • Carbohidratos totales - 14,4 g
  • Fibra dietética - 7,9 g
  • Azúcares - 14,4 g
  • Proteína - 0 g
  • Calcio - 193,7 mg
  • Hierro - 0,2 mg
  • Vitamina C - 28,8 mg
  • Tiamina - 0 mg

Paso 1

Corte los pimientos de banana en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Quite las semillas y las costillas, si lo desea.

Paso 2

Llene cada frasco de conservas hasta el tope con pimientos banana. Agrega 1 diente de ajo picado a cada frasco.

Paso 3

En una cacerola pequeña, caliente el vinagre, el agua, la sal y el azúcar y revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. No es necesario que hierva la salmuera por completo, solo debes calentarla lo suficiente para disolver el azúcar y la sal. Enfríe la salmuera por completo.

Paso 4

Cuando se enfríe, llene cada frasco con salmuera, atornille la tapa y guárdelo en el refrigerador.

Paso 5

Deje encurtir los pimientos durante al menos 24 horas antes de comerlos. ¡Cuanto más tiempo permanezcan sentados, mejores serán!

Para enlatar pimientos de plátano, siga estos pasos

Paso 6

Prepare la envasadora poniendo agua a hervir. En una olla aparte, caliente las tapas y las bandas en agua hirviendo hasta que esté listo para usar. También necesitas calentar tus frascos. Puede hacer esto hirviéndolos a fuego lento en la misma olla que sus tapas y bandas o pasándolos por un ciclo en su lavavajillas.

Paso 7

En una olla aparte, hierva el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y el ajo. Si vas a enlatar los pimientos, aplasta el ajo en lugar de picarlo. Hervir durante 5 minutos. Revuelva para asegurarse de que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Deseche el ajo.

Paso 8

A los frascos calientes, agregue aros de pimiento de plátano dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Sirva salmuera en sus frascos dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Elimina las burbujas de aire pasando un cuchillo por el borde de cada frasco.

Paso 9

Limpia el borde del frasco. Enrosque las tapas y colóquelas en una olla al baño maría. Asegúrate de que los frascos estén completamente cubiertos de agua.

Paso 10

Lleve el agua a ebullición y procese durante 10 minutos. Retire los frascos, déjelos enfriar y espere el sonido favorito de la envasadora casera, ¡el "pop" de sus frascos sellando!

Paso 11

Después de 24 horas, revise los sellos. Las tapas no deben rebotar hacia arriba y hacia abajo cuando las presiona con la yema del dedo. Almacene en un lugar fresco hasta que esté listo para usar.


Los pimientos plátanos son buenos para todo tipo de comidas. Estoy obsesionado y me los pongo prácticamente en todo lo que como. Mis formas favoritas de servirlos son:

  • Sobre un sándwich de chuleta de pollo frito caliente (con lechuga, tomate, aceite y vinagre)
  • Como aderezo de pizza
  • Mezclado en cualquier tipo de ensalada, incluida la ensalada de pollo y la ensalada de atún
  • Como elemento de un Antipasti a la italiana
  • Picado y mezclado con salsa para pasta
  • Relleno de una mezcla de queso crema, especias y pan rallado.

¿Cuáles son algunas formas creativas en las que usa sus pimientos?


Pimientos de plátano en escabeche rosa para sándwiches

Entre los caprichos del clima y las alimañas, realmente necesitas estar hecho de material fuerte, y tener muchas esperanzas, para querer plantar año tras año. ¿El primer año? El optimismo está disponible en abundancia. ¿Después? Se necesita algo de trabajo.

Después de preguntar por 'todas las verduras'en mi pedido en las tiendas secundarias, me di cuenta de que me encanta el sabor de los pimientos de plátano en escabeche en mis sándwiches. Desde que superé mi miedo a hacer encurtidos, me di cuenta de lo fácil que es poner uno o dos frascos. Producir + vinagre + agua + ajo + tiempo = encurtidos. Pensé que podría cultivar algunas plantas de pimiento y plátano y preparar mis propios encurtidos.

En un capricho, justo antes de las vacaciones, o más bien nacido de la desesperación de tener que vaciar el jardín y el refrigerador antes de un largo viaje en el que comíamos localmente mientras estábamos de viaje, preparé un lote de encurtidos rápidos para el refrigerador usando un colinabo sobrante y un montón de pimientos banana que no durarían en el jardín por 2 semanas. Me quedaba una remolacha de la granja y decidí pelarla, cortarla en rodajas y agregarla a los frascos. ¡El resultado es muy divertido! Pimientos en escabeche rosa. Puedo verlos cortados en cubitos encima de un huevo relleno o ensalada de huevo, en queso asado, en pizza o en sándwiches. Un montón de sándwiches, ¿qué tan bonito es eso?


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El frasco de la derecha es colinabo en rodajas pelado, el del medio es nuestro proyecto de pimiento banana y el resto de la remolacha está en el frasco pequeño de la izquierda. Solo agarré mi teléfono ya que realmente no estaba pensando en esto. Estaba concentrado en las vacaciones.

Vista superior, mismo orden. Solo unas pocas rodajas de remolacha hacen mucho, en cuanto al color.

Al principio, los pimientos se mantienen verdes. Si vas al oeste durante 2 semanas, se vuelven rosas. Um. . .

Pimientos de plátano en escabeche rosa para sándwiches (rinde 2 pintas)

En una cacerola combine el vinagre, el agua y el ajo. Deje hervir, cocine a fuego lento 5 minutos, apague el fuego y retire el ajo. Mientras se calienta el vinagre, lave los frascos y envuélvalos con pimientos en rodajas. Cubra con remolacha. Vierta vinagre sobre las verduras. Frasco cerrado: prefiero estas tapas de almacenamiento a cualquier tontería de metal para encurtidos de refrigerador (enlace de afiliado de Amazon). Déjelos pasar el rato en el refrigerador durante 2 semanas mientras está de vacaciones, ¡luego regrese y disfrute! Por lo general, uso los encurtidos del refrigerador hasta un mes después de que estén curados.

Nota: si desea guardar grandes cantidades para disfrutar en el invierno, tome una olla y una rejilla de metal para levantar los frascos del fondo y estará listo: 10 minutos bajo agua hirviendo y sus encurtidos están en el estante estable. [Eso es lo que hice con todos los pimientos en el tazón de arriba, que se muestra a continuación].

Para obtener más recetas con pimientos, consulte mi Colección de recetas de pimientos, que forma parte del Índice visual de recetas por ingrediente. Para obtener más ideas sobre cómo preservar la cosecha, consulte mi tablero de Pinterest.


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Conservas orgánicas: receta de pimiento y plátano en escabeche

Coseché algunos pimientos de plátano la semana pasada & # 8211 Recogí 18 en total y me queda una TONELADA en las plantas para que maduren. ¡Ahora es el momento de encurtirlos! Me gusta esta receta porque puedes calcular los ingredientes en función de la cantidad de pintas que quieras crear. Mis 18 pimientos llenaron 4 frascos de pinta.

Usé pimientos dulces de plátano pero puedes usar casi cualquier cosa & # 8211 el año pasado usé pimientos de cera húngaros (MUY picantes para mí). Ten en cuenta que la cantidad de pimientos necesarios es una estimación. Mi sugerencia sería recoger los pimientos, cortarlos en rodajas y llenar los frascos y luego calcule la cantidad de otros ingredientes en consecuencia. Además, siempre hago 1 lote adicional del líquido de encurtido, nunca empaco los pimientos lo suficientemente apretados en los frascos y luego no tengo suficiente líquido de encurtido.

Conservas orgánicas: Receta de pimiento y plátano en escabeche

Se necesita la siguiente receta POR PINTURA

3/4 taza de vinagre blanco orgánico

¿Estás usando pimientos picantes? Si es así, ¡consíguete unos guantes! Cometí el error el año pasado y mis dedos ardieron durante 2 días seguidos. Yo & # 8217m no bromeo & # 8211 ¡fue realmente malo!

Prepara los pimientos cortándolos en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada. Puede dejar las semillas o quitarlas. Tenga en cuenta que las semillas añaden calor si está usando pimientos picantes.

Prepare el líquido para encurtir en una sartén mediana de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combinando vinagre, agua, azúcar y cúrcuma.

Agregue 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal para encurtir a cada frasco de una pinta esterilizado caliente y luego empaque con aros de pimienta. Deje un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.

Vierta líquido de encurtido caliente sobre los pimientos (asegúrese de mantener el espacio superior). Limpie los bordes de los frascos y ajuste las tapas.

Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (asegúrese de comenzar a medir el tiempo cuando el agua haya vuelto a hervir). Retire los frascos y deje enfriar.


Paso 1

Asegúrese de usar guantes al cortar los pimientos para evitar quemaduras e irritación.


* Preparar frascos de conservas (esterilizar y mantener calientes) y preparar baño de agua caliente.

1. Paso más importante: si está trabajando con pimientos picantes, asegúrese de usar guantes antes de cortarlos. Créame, una libra de pimientos picantes no parece mucho, pero le arderán los dedos y le dolerán durante horas si no usa guantes.

2. Lavar y quitar los pimientos. Cortar en rodajas de 1 / 8-1 / 4 de pulgada. Dejar de lado.

Empaque los anillos en los frascos y luego agregue el líquido caliente.


3. Coloque el vinagre, el agua y la sal encurtida en una cacerola mediana y coloque a fuego medio.

4. Pele y triture los dientes de ajo y colóquelos en la mezcla de vinagre / agua.

6. Quite la piel de los ajos y corte cada diente por la mitad.

7. Llene cada frasco caliente con 1/2 diente de ajo y luego agregue las rodajas de pimiento, asegurándose de dejar 1/4 ″ de espacio libre en la parte superior del frasco.

Los pimientos flotan hacia la parte superior del frasco cuando se calientan, pero regresan al fondo una vez que se enfrían.

8. Sirva el líquido caliente en el relleno de los frascos para cubrir los pimientos, manteniendo 1/4 ″ de espacio libre. Use un utensilio de plástico para eliminar las burbujas de aire; es posible que deba agregar líquido adicional.

9. Agregue la tapa tibia y el anillo. Procese en baño de agua caliente durante 10 minutos por medio litro o frascos de medio litro. * Ajuste la altitud según sea necesario.

10. Retirar y dejar enfriar durante 24 horas. Verifique que el frasco esté sellado antes de guardarlo. Si los frascos no se sellaron (la tapa rebota hacia arriba y hacia abajo), colóquelos en el refrigerador y úselos dentro de 2 semanas.


Resumen de la receta

  • 2 libras de chiles plátanos frescos, dulces y / o picantes
  • 5 tazas de vinagre blanco
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 4 dientes de ajo machacados
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 4 cucharadas de semillas de mostaza marrón

Corte los chiles en aros, descartando los extremos del tallo y el exceso de semillas. *

En una olla grande de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combine el vinagre, el agua, el azúcar, la mostaza seca, el ajo y la cúrcuma. Lleve a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar, reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Deseche el ajo.

Empaque los pimientos en cuatro frascos de conservas esterilizados calientes, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Agregue 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla y 1 cucharada de semillas de mostaza marrón a cada frasco. Vierta la mezcla de vinagre caliente en frascos, manteniendo el espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Deseche cualquier mezcla de vinagre restante. Limpie los bordes de los frascos, ajuste las tapas y las bandas de rosca.

Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a cronometrar cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora enfríe en rejillas de alambre. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 semana antes de servir.

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemarle la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.


Paso 2: hervir la salmuera

La salmuera es una mezcla muy simple de agua, vinagre y sal para enlatar.

En una olla grande, lleve a ebullición:
4 1/2 tazas de agua
4 tazas de vinagre blanco
6 cucharadas de sal de conserva

Esto producirá mucha más salmuera de la que necesitará para 1 frasco. Puede cortar esto fácilmente a la mitad si es necesario. También puedes usar esta misma salmuera para encurtidos y ¡hombre, son buenos! Lo único que cambio por pepinillos son pepinos en lugar de pimientos y no cilantro.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 1/4 libras de pimientos picantes mezclados, cortados en aros de 1/4 de pulgada (se quitan las semillas para que queden menos picante, si lo desea), o se dejan enteros (alrededor de 6 tazas de aros u 8 tazas enteras)
  • 6 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad a lo largo
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
  • 3 hojas frescas de laurel
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharadas de azucar
  • Sal kosher

En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tueste el comino y las semillas de cilantro hasta que estén fragantes y ligeramente oscurecidas, de 2 a 3 minutos.

Empaque los pimientos, el ajo, las semillas tostadas, los granos de pimienta y las hojas de laurel en un frasco grande resellable con tapa o en algunos frascos más pequeños. En una cacerola, hierva el vinagre, 1 taza de agua, azúcar y 1 cucharada de sal, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Vierta sobre los pimientos, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la parte superior de los frascos, pero sumergiendo completamente los pimientos (si no lo están, cubra con una mezcla de vinagre y agua en una proporción de 2 a 1). Cubra y refrigere al menos 3 días y hasta 1 mes, o siga nuestras instrucciones de enlatado y almacene a temperatura ambiente hasta 1 año.


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