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Sopa griega con cuello de pavo

Sopa griega con cuello de pavo

Primero corté el cuello de pavo, lo lavé y lo herví en agua con un poco de sal. Nosotros nos encargamos de sacar la espuma formada, para asegurarnos que no queden impurezas en el jugo, lo colamos después de que la carne hirvió. Bueno, luego de colar el jugo, vuelvo a poner los trozos de carne y lo dejo en una olla hirviendo, dos . Mientras la carne estaba hirviendo, preparé las verduras, las limpié y corté, luego las agregué al jugo, agregué el arroz y lo dejé hervir hasta que el arroz floreciera, es decir, que esté cocido. Ajusté la sal y apagué el fuego.

En un plato rompí un huevo, agregué el jugo de limón y la crema agria, mezclé bien la composición y luego saqué el jugo de la olla con el abrillantador y diluí la composición, cuidando de mezclar bien.

Tome el plato y vierta la mezcla en la olla con la sopa, revolviendo en toda la olla. Al final rocié hojas de apio y alerce.



Receta Traian Galleguillos: sopa de miel a la griega

La carne de cordero (generalmente la cabeza, los trozos del cuello y las costillas) se lava, se limpia de pieles, se hierve en agua con sal y se espuma según sea necesario. Picar finamente la cebolla y sofreír en un poco de aceite, agregar la verdura de sopa rallada, freír juntos y agregar a la sopa cuando la carne esté medio cocida. Hervir durante unos 30 minutos.

Agregue el arroz hervido por separado (en una cacerola, agregue 2 partes de agua a una parte del arroz y hierva rápidamente) y la crema agria mezclada con harina y yemas de huevo y diluya con un poco de agua. Agrega la sopa con jugo de limón, vuelve a ajustar el sabor de la sal y cocina por unos minutos más. Al final, agregue el alerce verde y el perejil finamente picados.

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Sopa de espalda de pollo dulce

En Rumania, circula una palabra & # 8211 si en el almuerzo no te pusiste algo caliente en el estómago, es como si no hubieras comido ese día.

Quienes hacen trabajo físico, la mayor parte del tiempo, por la mañana antes de salir al trabajo, también sirven una sopa caliente, hábito que se repite por la noche, la mayor parte del tiempo, para preparar el refrigerio de las fuerzas desde ese día.

¡Un poco de publicidad no está de más! Relacionado con la salud del gourmet feliz, después de un aperitivo lo más simple posible, de & # 8220accomodation & # 8221 (se dice), jugo caliente, caliente incluso, al comienzo de la rica comida, se adapta al estómago, preparándolo , engrasándolo, por la vía dos que suele ser mucho más consistente.

Sobre simandicosi, sofisticación e imaginación culinaria, ¡pero también sobre enseñanzas serias, de personas mayores! Siempre que escribo una sopa o receta de sopa, no puedo dejar de recordar a algunos presentadores en varios programas (grandes chefs, en mi opinión, solo bien pagados por el patrocinador del programa, en mi opinión) que promueven el uso de carne magra para tales fines. preparativos. Seamos serios, incluso los que dicen frente a la cámara que la sopa está hecha con carne magra, no crean lo que digo. ¿Qué sopa se puede hacer solo con músculos de ternera (por cierto, cuesta alrededor de 50 lei / kg)? La carne de hueso es definitivamente la única recomendada para sopas y caldos reales. Poner solo carne, sin hueso en el plato del restaurante (para lucir bien y así justificar el alto precio), es completamente diferente. En casa, ¿cómo quitar el hueso de la cabeza del pecho, el cerdo o los huesos del lomo del pollo? Si entre los que están a la mesa hay alguno a quien le gusta sacar el tuétano del caldo de ternera o de la chuleta de cerdo para sentir plenamente su especial sabor, si simplemente quieren chupar los huesos de pollo, quedar tan tiernos después de hervir ?

¡De nuestros antepasados ​​leyendo! Nuestros mayores fueron aún más constantes, cuando hervían el pollo entero, lo criaban en el patio de la casa, luego lo cortaban y lo limpiaban, con la grasa de una palma alrededor de la tarta. Recogieron el exceso de grasa y lo pusieron en una jarra, con un poco de sal gorda, fría, en la carga. La grasa de ave, endurecida, se utilizó posteriormente para comer patatas, frijoles sin cáscara o guisantes, en los días en que, aunque no estaba en ayunas, cocinaban sin carne. El pilaf tampoco se olvidó, cuando la grasa de ave añadida hinchó el arroz, haciéndolo pegajoso y delicioso.

¿Qué y cómo compramos? Ciertamente estamos interesados ​​en el precio de los alimentos que compramos. Es preferible comprar un pollo entero o un pollo entero, ave fresca, con la grasa a la vista, lo más alta posible, normalmente por encima de los 2 Kg. Se debe evitar el gallo, más alargado y casi sin grasa, siendo atos, con carne de hada. La gallina es más ancha y gorda (manchas amarillas) debajo de la piel, alrededor del cuello y alrededor de la tarta. La carne debe ser blanca, no roja ni morada. El pájaro se corta: patas, pecho, alas y & # 8220 el resto & # 8221 (espalda, cabezas de alas, cuello, entrañas & # 8211 si hubiera comprado el pájaro, tarta). Y las garras limpias de uñas y piel se pueden hervir junto con las demás, teniendo una tacañería que sabe a sopa. Comprar el ave entera costará menos y los preparativos que se pueden hacer, variados.

Ingredientes necesarios en la receta. En mi receta de hoy, es precisamente el "resto" de un pollo sacrificado. También se utilizan raíces (zanahoria, perejil, apio, chirivía), puerros, cebollas, pimientos morrones, manteca de cerdo, sal gruesa, perejil verde, crema agria, pimientos picantes, rábano picante.

Las raíces se cortan en cubos o rodajas o se colocan en un rallador grande. Los puerros, pimientos morrones y cebollas se cortan en rodajas.

También podemos utilizar verduras congeladas, poner en el congelador con tomates, pimientos morrones. Las verduras congeladas se utilizan como tales, no se les permite descongelar a temperatura ambiente. Los tomates congelados se pasan a través de un chorro de agua tibia y se pelan antes de cortarlos en rodajas.

& # 8220 El resto & # 8221 del pollo rebanado se escalda en agua hervida durante 2 minutos, luego se tira el agua o se recoge la espuma formada, sin tirar el agua.

Cuando se escaldan los trozos para la sopa, se fríen después de escaldarlos y escurrirlos en un colador, en manteca de ave junto con las raíces, la cebolla y el puerro.

Los tomates se cortan en rodajas. Pica finamente el perejil.

Cuando las verduras estén cocidas, agregue los tomates en rodajas y cocine junto con los trozos de pollo y las verduras.

Cuando los tomates comiencen a dejar su jugo, agregar a la olla agua fría, llevar a ebullición y hervir la sopa a fuego adecuado, con la tapa en la olla.

Si no se ha tirado el agua con la que escaldaron los trozos de pollo, añadir todas las verduras a la sopa y hervir la sopa a fuego adecuado.

Espolvoree perejil fresco en rodajas finas en la sopa. Se administra en 2-3 forúnculos.

La sopa de pollo dulce se sirve caliente, con pimientos picantes y / o rábano picante y / o crema agria.

No puede faltar una polenta caliente en la mesa. Los verdaderos gourmets estarán agradecidos.

No olvide una copa de brandy de ciruela.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Gastar mucho en cocinar en casa no significa que tus platos sean necesariamente más sabrosos. Gastando con cuidado, eligiendo & # 8220 materia prima & # 8221, diversificando y usando aves / animales para cortarse en su cocina, dividiendo en paquetes para sopas y guisos, para bistec, para comida, seguramente acabará con el dinero en el hogar y por qué no, sus platos estarán entre los más deliciosos.