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19 productos químicos que no sabías que estaban en tu galería de alimentos

19 productos químicos que no sabías que estaban en tu galería de alimentos

Intenta pronunciar todos los ingredientes de esta lista, te desafiamos

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La pasta, el pan y otros alimentos comunes esconden estos químicos poco conocidos.

19 sustancias químicas que no sabía que había en su comida

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Acrilamida

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Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, la acrilamida es una sustancia química que a veces se forma como resultado de procesos de cocción a alta temperatura, como freír o asar. En algunos estudios con animales, la sustancia química resultó en un mayor riesgo de cáncer, aunque se necesitan estudios adicionales a largo plazo. La acrilamida proviene de la cocción de azúcares naturales en los alimentos y no es artificial; los alimentos que con mayor frecuencia forman acrilamida durante la cocción incluyen las papas, los granos y el café. Para evitar el químico, limítese a los alimentos hervidos o al vapor.

Sulfato de amonio

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Este químico es una sal inorgánica que se usa con mayor frecuencia en la industria de la panificación. El sulfato de amonio se usa comúnmente como acondicionador de masa, tensioactivo o fortalecedor de masa; Las empresas de pan utilizan la sustancia para mejorar el volumen y la vida útil de su pan. Según un estudio de caso en la base de datos de la Biblioteca Nacional de Medicina, el consumo excesivo de la sustancia química puede causar problemas gastrointestinales importantes a corto plazo.

Azodicarbonamida (ADA)

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ADA es una sustancia química aprobada por la FDA que se utiliza como agente blanqueador en la harina de cereales y acondicionador de masa en el horneado de pan. Después de estudios extensos de varios años en busca de efectos secundarios negativos del químico, la FDA lo consideró seguro para el uso de la industria alimentaria. "Según la ciencia, la FDA no recomienda que los consumidores cambien sus dietas debido a la exposición a la ADA", dice la organización. La ADA debe figurar en la etiqueta de ingredientes de cualquier pan o cereal que lo incluya en la producción.

Benceno

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El benceno es una sustancia química cancerígena que se utiliza en la producción industrial de algunos plásticos y se libera al aire desde los automóviles y la quema de carbón y petróleo. A veces conocido como el "compuesto de la esterilla de yoga", el benceno se introdujo en algunos refrescos y otras bebidas producidas en masa que contienen sales de benzoato y ácido ascórbico o ácido eritórbico. La exposición a altas temperaturas provoca la formación de la sustancia química, revelada en 2005 cuando los estudios sobre refrescos descubrieron el carcinógeno en muchos productos. La FDA afirma estar trabajando en estrecha colaboración con la industria de las bebidas para erradicar la sustancia química para siempre.

Hidroxianisol butilado (BHA)

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El hidroxianisol butilado, o BHA, es un conservante de alimentos que puede encontrar tanto en su comida favorita para el desayuno como en los productos derivados del petróleo. Los Institutos Nacionales de Salud afirman que BHA "se prevé razonablemente que sea un carcinógeno humano"; sin embargo, la FDA aprobó el uso del químico en muchos productos alimenticios, incluida la levadura seca activa, varios tipos de tiras de papa, bebidas y postres preparados a partir de mezclas secas, manteca vegetal y cereales secos para el desayuno. La FDA afirma que el BHA “generalmente se reconoce como seguro para su uso en alimentos”, siempre que el alimento cumpla con ciertos requisitos.

Sulfato de calcio

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El sulfato de calcio es un aditivo aprobado por la FDA que se usa como estabilizador y para agregar firmeza a los alimentos procesados. Puede encontrar el químico en todo tipo de alimentos, desde productos lácteos como el queso o la leche condensada hasta productos a base de cereales como el pan o la pasta. Incluso algunas fuentes de proteínas, como el tofu, a veces se producen con sulfato de calcio. Afortunadamente, la sustancia generalmente se considera segura para su uso en pequeñas cantidades.

Carbamato de etilo (uretano)

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El carbamato de etilo, o uretano, es un componente químico natural de las sustancias fermentadas. Lo encontrará en la cerveza, el vino y los alimentos elaborados con procesos de fermentación. Esto incluye pan e incluso salsa de soja. Según la Organización Mundial de la Salud, el uretano es genotóxico y está clasificado como carcinógeno del Grupo 2A. Sin embargo, la misma organización considera que cualquier carbamato de etilo que se encuentre en los alimentos es de “poca preocupación”, aunque consumir el producto químico en las bebidas alcohólicas se consideró más riesgoso.

Furano

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Se sospecha que el furano causa cáncer a partir de los resultados de algunos estudios en animales, aunque los estudios de exposición humana con dosis bajas del compuesto no se han realizado a fondo. Según la FDA, "El furano es un contaminante químico que se forma en algunos alimentos durante las técnicas tradicionales de tratamiento térmico, como cocinar, sacudir y enlatar". Como resultado, encontrará furano en muchos alimentos enlatados y en frascos, particularmente en sopas, pastas y alimentos para bebés en frascos.

Melamina

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Además del furano, los bebés que se alimentan con alimentos comprados en la tienda también pueden estar en riesgo de exposición a la melamina. La melamina es una sustancia química que se usa comúnmente en plásticos, adhesivos, encimeras, vajilla y pizarras blancas. Pero se reveló que la fórmula para bebés contenía melamina en 2008 bajo pruebas de la FDA. También se ha encontrado en alimentos para mascotas y productos a base de arroz. Es probable que todos los productos contaminados provengan de China, según la Organización Mundial de la Salud. Aunque no hay suficiente evidencia sobre el efecto de la sustancia química en los seres humanos, los estudios en animales sugieren que la melamina puede causar cálculos renales y puede tener efectos potencialmente cancerígenos.

Bifenilo policlorado (PCB)

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Los PCB son líquidos o sólidos incoloros y aceitosos que solían fabricarse ampliamente, pero ahora la Agencia de Protección Ambiental los considera tóxicos. Se sospecha que estos productos químicos causan muchos efectos en la salud, como acné, erupciones cutáneas, malestar gastrointestinal, cambios en la sangre y el hígado, depresión y fatiga. Los PCB ya no se fabrican en los Estados Unidos debido a sus numerosos efectos negativos para la salud. Sin embargo, según la Agencia para el Registro de Sustancias Tóxicas y Enfermedades, "las personas están expuestas a los PCB principalmente a través de alimentos contaminados y respirar aire contaminado". Los PCB siguen siendo un contaminante peligroso de los lagos, ríos, suelos y sitios de fabricación. Las principales fuentes de alimentos que suscitan preocupación son el pescado, la carne y los productos lácteos, especialmente los productos cárnicos procesados ​​como los perros calientes.

Ácido perfluorooctanoico (PFOA)

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La Sociedad Estadounidense del Cáncer describe al PFOA como una sustancia química artificial que se utiliza para fabricar teflón con "el potencial de ser un problema de salud porque puede permanecer en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante largos períodos de tiempo". El PFOA se considera "posiblemente cancerígeno para los seres humanos", y la EPA se ha fijado el objetivo de reducir la cantidad de PFOA en los alimentos y bebidas en un 95 por ciento desde que se llamó la atención del público por primera vez en 2006. El PFOA todavía se encuentra en los envoltorios de algunos alimentos, incluyendo comida rápida, palomitas de maíz para microondas y envoltorios de dulces.

Perclorato

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El perclorato puede ocurrir de forma natural o como una sustancia química artificial. La molécula se puede encontrar en propulsores de cohetes, explosivos, fuegos artificiales y bengalas de carreteras, así como en el agua potable y algunos alimentos. El perclorato continúa contaminando el medio ambiente, lo que significa que los depósitos de agua y ciertos productos alimenticios corren el riesgo de entrar en contacto con la sustancia química. La FDA confirma que la exposición al perclorato puede alterar la función tiroidea y el desarrollo del sistema nervioso, aunque la cantidad promedio de exposición en Estados Unidos es demasiado baja para representar este riesgo. Sin embargo, todavía recomiendan preparar fórmula para bebés con agua embotellada u otra fuente que tenga niveles más bajos de perclorato que el agua del grifo.

Galato de propilo

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El galato de propilo es un aditivo alimentario que también se utiliza en algunos cosméticos y productos farmacéuticos. El químico tiene propiedades antioxidantes, lo que significa que evita que el oxígeno se mezcle con el aceite en los alimentos, lo que prolonga la vida útil de los alimentos. Los alimentos que pueden contener galato de propilo incluyen productos cárnicos, palomitas de maíz para microondas, mezclas para sopas, goma de mascar, mayonesa y comidas congeladas. La FDA no menciona efectos adversos para la salud, aunque algunos estudios sugieren que la sustancia química puede ser tóxica para las células.

Dióxido de silicio

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El dióxido de silicio, o sílice, es una sustancia química de origen natural que se utiliza en muchos productos alimenticios en polvo. En la naturaleza, encontrará dióxido de silicio en la arena de las playas del océano; en su comida, la encontrará envasada en especias, crema de café seca y otros alimentos en polvo. La exposición intensa a la sustancia química se ha relacionado con enfermedades autoinmunes, problemas pulmonares y un número desproporcionado de muertes de trabajadores chinos en un estudio de 2001. Sin embargo, en dosis bajas no se conocen consecuencias para la salud; la FDA ha aprobado el uso de sílice en determinadas condiciones.

Nitrito de sodio

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Parte de la razón por la que las carnes frías procesadas están bajo escrutinio por parte de nutricionistas e investigadores de la salud es la presencia de nitrito de sodio. Este aditivo es una sal y un antioxidante que se usa para curar carnes como el jamón deli, los hot dogs y el tocino. El químico ayuda a conservar los alimentos y prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria; sin embargo, algunas investigaciones han relacionado los nitratos con el cáncer. La FDA limita la presencia de estos compuestos en los productos cárnicos, pero los expertos sugieren que no debe preocuparse por evitar los compuestos en su dieta por razones de salud.

Lactilato de estearoilo de sodio (SSL)

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El estearoil lactilato de sodio es un aditivo alimentario aprobado por la FDA que se utiliza para alterar el volumen y las propiedades de mezcla de ciertos alimentos. El compuesto se considera seguro y altamente efectivo, aunque algunas personas experimentan alergias o intolerancia a la sustancia. Sin embargo, SSL sería difícil de evitar: tiene una aplicación generalizada en productos horneados, panqueques, waffles, cereales, pastas, arroz instantáneo, glaseados, rellenos, pudines, coberturas, dulces de azúcar, mezclas de bebidas en polvo, cremas, dips, salsas, salsas. , chicles, carnes enlatadas y alimentos para mascotas, entre otros productos.

Terc-butilhidroquinona (TBHQ)

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TBHQ se usa comúnmente como conservante para productos de grasa animal y aceite vegetal. También encontrará la sustancia química en papas fritas, galletas saladas y algo de comida rápida. Invisible e inodoro cuando se usa en pequeñas cantidades para preservar un producto, el químico está aprobado por la FDA. Sin embargo, según la base de datos de la Biblioteca Nacional de Medicina, "ha habido informes de alteraciones de la visión en personas expuestas a esta sustancia química". El sitio web de la base de datos NLM señala que no se sospecha que la sustancia química sea carcinógena.

Tartrazina

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Puede que esto no sea una gran sorpresa, pero los colores brillantes del queso Kraft, las gomitas y otros productos no siempre se logran solo por medio de la naturaleza. Muchos de estos productos contienen colorantes alimentarios químicos como la tartrazina, más comúnmente conocida como Amarillo No. 5. Muchas empresas están haciendo el cambio a colorantes alimentarios más naturales, por lo que es posible que pronto coma semillas molidas, insectos y remolachas en lugar de estos. químicos en sus alimentos favoritos de colores brillantes. Se convierte en un juego asqueroso de "¿Prefieres?" pero creemos que preferimos los insectos a la tartrazina, una sustancia química que se ha relacionado con una función hepática y renal deficiente, hiperactividad en los niños y riesgo de cáncer.

Triacetina (triacetato de glicerol)

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Sustancias químicas PFAS en los alimentos: QA experto

8 de agosto de 2019 - Millones de personas han comido de ellos: tazones de fibra moldeada, los populares recipientes de comida de restaurantes como Chipotle y Sweetgreen.

Se supone que son compostables y respetuosos con el medio ambiente, pero algunos expertos en salud pública dicen que los productos químicos que permiten que estos tazones retengan alimentos calientes, húmedos y grasosos sin desmoronarse son tóxicos tanto para el medio ambiente como para usted.

Los productos químicos se denominan sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo, más comúnmente conocidas como PFAS.

The New Food Economy, una sala de redacción sin fines de lucro que realiza reportajes de investigación sobre "las fuerzas que dan forma a cómo y qué comemos", fue a ocho restaurantes en 14 ubicaciones en la ciudad de Nueva York, incluidos Chipotle, Sweetgreen y Dig, y se probaron tazones de fibra utilizados. en cada restaurante. Todas las muestras analizadas tenían altos niveles de flúor, una sustancia química que generalmente indica que los tazones fueron tratados con compuestos PFAS.

En una declaración a WebMD, Chipotle dijo: “Como se evidencia en el Informe de Sostenibilidad de Chipotle, estamos comprometidos con el uso de envases de alimentos seguros y sostenibles y solo nos asociamos con proveedores que hacen de las ciencias fluoroquímicas y la seguridad alimentaria una prioridad absoluta. Estos proveedores operan bajo estrictas pautas establecidas por la FDA y todos han proporcionado a Chipotle la certificación de que toda la materia prima y los productos de pulpa terminados cumplen plenamente con los requisitos reglamentarios ".

Hablamos con Alexis Temkin, PhD., Toxicóloga del Environmental Working Group Arlene Blum, PhD, fundadora y directora ejecutiva del Green Science Policy Institute e investigadora asociada en química de la Universidad de California, Berkeley, y el científico senior de Green Science, Tom Bruton, PhD, y les pidió que participaran en la discusión.


Sustancias químicas PFAS en los alimentos: QA experto

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The New Food Economy, una sala de redacción sin fines de lucro que realiza reportajes de investigación sobre "las fuerzas que dan forma a cómo y qué comemos", fue a ocho restaurantes en 14 ubicaciones en la ciudad de Nueva York, incluidos Chipotle, Sweetgreen y Dig, y se probaron tazones de fibra utilizados. en cada restaurante. Todas las muestras analizadas tenían altos niveles de flúor, una sustancia química que generalmente indica que los tazones fueron tratados con compuestos PFAS.

En una declaración a WebMD, Chipotle dijo: “Como se evidencia en el Informe de Sostenibilidad de Chipotle, estamos comprometidos con el uso de envases de alimentos seguros y sostenibles y solo nos asociamos con proveedores que hacen de las ciencias fluoroquímicas y la seguridad alimentaria una prioridad absoluta. Estos proveedores operan bajo estrictas pautas establecidas por la FDA y todos han proporcionado a Chipotle la certificación de que toda la materia prima y los productos de pulpa terminados cumplen plenamente con los requisitos reglamentarios ".

Hablamos con Alexis Temkin, PhD., Toxicóloga del Environmental Working Group Arlene Blum, PhD, fundadora y directora ejecutiva del Green Science Policy Institute e investigadora asociada en química de la Universidad de California, Berkeley, y el científico senior de Green Science, Tom Bruton, PhD, y les pidió que participaran en la discusión.


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Sustancias químicas PFAS en los alimentos: garantía de calidad de expertos

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