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Ensalada De Calabaza De Verano

Ensalada De Calabaza De Verano

Ensalada de calabaza de verano (o carpaccio de calabacín): calabaza de verano en rodajas finas servida con aceite de oliva, jugo de limón, menta, queso parmesano y piñones tostados.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Mi amiga Evie sospechaba que cuando probé su receta de ensalada de calabaza de verano tendría que comerme mis palabras (sin juego de palabras) con respecto a que mi madre era la única que podía preparar bien la calabaza.

Bueno, me he comido mis palabras, ¡y esta fabulosa ensalada también!

Esta es una manera encantadora de preparar calabacines o calabacines en rodajas finas, marinados brevemente con menta en aceite de oliva y jugo de limón, mezclados con piñones tostados y servidos con parmesano rallado. Un auténtico carpaccio de calabacín.

Hice un pequeño ajuste a la receta original de mi amigo: aumentar la cantidad recomendada de aceite de oliva y jugo de limón. Descubrí que necesitaba más para cubrir adecuadamente toda la calabaza.

Receta de ensalada de calabaza de verano

Ingredientes

  • 4 calabacines pequeños o calabazas de verano amarillas y verdes mixtas (1 libra en total)
  • 1/3 taza de hojas de menta sueltas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta al gusto
  • 1/4 taza de piñones (1 onza)
  • Queso Grana Padano, Parmesano o Asagio para virutas
  • Ramitas de menta fresca para decorar

Método

1 Tostar los piñones: Calienta una sartén pequeña a fuego medio alto. Agrega los piñones. Revuelva suavemente mientras los piñones comienzan a dorarse. Cuando esté ligeramente dorado, retirar del fuego y dejar enfriar.

2 Cortar la calabaza en rodajas finas como el papel usando una mandolina u otra rebanadora. Ponga a un lado en un bol.

3 Chiffonade la menta: Apile las hojas de menta, enróllelas a lo largo y córtelas transversalmente para hacer rodajas muy finas. Agregue a la calabaza en un tazón.

4 Viste la ensalada: Combine el aceite y el jugo de limón en un tazón pequeño y mezcle. Agrega la sal y la pimienta y vierte el aderezo sobre el contenido del bol.

Agregue los piñones y mezcle todo, suave pero bien. Deje reposar la mezcla durante al menos 10 minutos para ablandar la calabaza y desarrollar los sabores.

5 porciones: Transfiera la ensalada a un plato para servir oa cuatro platos individuales para ensalada. Adorne con virutas de queso elaborado con un pelador de verduras y unas ramitas de menta fresca.

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    • 3 cucharadas de almendras enteras
    • 1 libra de calabaza de verano (una mezcla de verde y amarillo)
    • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
    • 1 diente de ajo picado
    • Sal kosher y pimienta negra recién molida
    • Rúcula bebé
    1. Ase las almendras y tritúrelas en trozos grandes. Mientras tanto, corte los extremos de la calabaza de verano. Con un pelador de verduras, corte la calabaza a lo largo en tiras finas y transfiérala a un tazón grande.
    2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón fresco, el diente de ajo picado y la sal kosher al gusto. Vierta el aderezo sobre la calabaza. Deje reposar unos minutos, luego agregue algunos puñados de rúcula tierna. Afeite un poco de Pecorino sobre la calabaza y revuelva. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Decora con las almendras trituradas.

    El calabacín crudo es agradable y crujiente, pero puede ser un poco insípido y aburrido. Cocinar resalta el sabor, pero también puede debilitarlo. Estaba buscando un tratamiento que realzara el sabor, pero mantén un poco de ese crujido y lo encontré con esta ensalada de calabacín. ¡Es una especie de recetas de Ricitos de Oro de calabacín! Salar y marinar resalta el sabor, pero mantiene el calabacín y la calabaza amarilla agradablemente crujientes.

    Albahaca fresca, perejil y pimientos dulces se unen en esta celebración de los productos del verano. Las aceitunas Kalamata aportan una agradable nota salobre. El aderezo: un poco dulce, un poco agrio & # 8211 ¡lo une todo!

    ¡Esta ensalada de calabacín es tan sabrosa, colorida y refrescante en una calurosa noche de verano! El resto de mi familia no son grandes fanáticos de la calabaza / calabacín de verano, ¡pero les encantó esta ensalada!


    Ensalada de calabaza de verano con hierbas

    ¡Oye, oye, chicos! Feliz Día del Trabajo. Con suerte, ustedes NO están trabajando, sino relajándose. Hoy estamos empapando el último fin de semana no oficial del verano con una barbacoa en la casa de nuestros queridos amigos. Así que la publicación de hoy será rápida y agradable. Al igual que esta simple ensalada de calabaza de verano con hierbas. Hice esto por capricho la semana pasada con sobras de calabacín y calabaza amarilla que tenía en mi refrigerador que estaban a punto de echarse a perder. Instantáneamente me enamoré de todos los sabores y estaba ansioso por compartirlo con ustedes.

    Esta ensalada fue algo inspirada por la ensalada de berenjena de mi mamá. Crecí comiendo con toneladas de ajo, hierbas frescas, chile jalapeño, vinagre + aceite. Usé casi el mismo & # 8220dressing & # 8221 para esta ensalada de calabaza, menos el chile jalapeño. Prácticamente corté calabaza cruda y agregué un poco de ajo prensado, eneldo fresco + perejil. Luego echó todo en vinagre + aceite de oliva. Cubra y refrigere por un par de horas para que todos los sabores penetren en la calabaza y se marinen un poco.

    Sirve esta ensalada con pollo a la parrilla y papas asadas o un jugoso bistec. Es una ensalada de sabor fuerte (con mucho ajo) que combina absolutamente deliciosa con platos de comida reconfortante (papas, pasta, pollo, pan). La mejor parte es que literalmente puede prepararla hoy (como ahora) y tenerla lista en la mesa. a tiempo para su barbacoa esta tarde. Bastante impresionante, ¿eh?


    Resumen de la receta

    • 3 a 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
    • 4 calabacines medianos (1 libra), en rodajas muy finas
    • 4 calabazas de verano amarillas medianas (1 libra), en rodajas muy finas
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • 2 cucharaditas de orégano fresco picado, más ramitas para decorar

    Cubra una sartén grande con aceite. Agregue un tercio del ajo y caliente a fuego medio-alto hasta que chisporrotee, de 1 a 2 minutos. Agregue un tercio del calabacín y las calabazas amarillas, y cocine hasta que se ablanden y se doren alrededor de los bordes, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato. Repita dos veces con el ajo restante, el calabacín y las calabazas amarillas. Agregue el vinagre hasta el último lote y deje que se evapore un poco. Regrese todos los lotes de calabacín y calabazas amarillas a la sartén y agregue el orégano. Sirva tibio oa temperatura ambiente. Adorne con ramitas de orégano.


    Resumen de la receta

    • 2 calabacines (1 libra en total), cortados en rodajas finas
    • 2 calabazas amarillas pequeñas (1 libra en total), cortadas en rodajas finas
    • Sal kosher y pimienta recién molida
    • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
    • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
    • 1/2 cucharadita de miel
    • 1/4 taza de piñones tostados
    • 1 onza de Pecorino Romano, rallado grueso (1/4 taza)
    • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, rasgadas si son grandes

    Espolvorea generosamente el calabacín y las rodajas de calabaza con sal y deja reposar en un colador 30 minutos. Enjuague y seque, luego transfiera a un tazón grande. Batir el aceite, el jugo de limón, el Dijon y la miel. Rocíe la mezcla sobre las rodajas. Agregue piñones, queso y albahaca para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. Sirva inmediatamente o deje reposar a temperatura ambiente hasta por 2 horas.


    Preparación

    • En un mortero o con el lado plano de un cuchillo de chef, machaca el ajo hasta obtener una pasta con una pizca de sal. Ponga la pasta en un tazón pequeño (o manténgala en el mortero) y mezcle con el jugo de limón. Deje reposar de 5 a 10 minutos y luego agregue el aceite de oliva.
    • Con una mandolina o un cuchillo de chef afilado, corte la calabaza en diagonal en óvalos muy finos (de 1/16 a 1/8 de pulgada). Coloque la calabaza en un tazón mediano, sazone con sal y pimienta y mezcle suavemente con aproximadamente dos tercios de la vinagreta.
    • Combine la rúcula, el perejil, las cebolletas y las alcaparras en un recipiente aparte, sazone con sal y pimienta y mezcle con la vinagreta suficiente para cubrir ligeramente. Pruebe tanto la calabaza como las hierbas y ajuste el condimento con sal o pimienta si es necesario. Coloque aproximadamente un tercio de la calabaza en un tazón o fuente poco profundo, esparza aproximadamente un tercio de la mezcla de rúcula encima y espolvoree con un tercio del parmesano rallado. Repite el proceso con el resto de la mezcla de calabaza y rúcula, rociando cada capa con parmesano rallado. Para decorar, use un pelador de verduras para afeitar tiras largas del trozo de parmesano en la ensalada. Servir inmediatamente.

    Más de 25 recetas deliciosas de calabaza de verano

    Estos deliciosos platos le darán un buen uso a sus verduras de cosecha propia.

    Calabaza de verano y mdasht, ese primo amarillo plátano del calabacín, es un alimento básico de la cocina para climas cálidos. Ya sea que los cultive en el huerto, los obtenga del mercado de agricultores o simplemente aproveche el hecho de que están en oferta en el verano, es fácil terminar nadando en calabazas y preguntándose qué hacer con ellos. Afortunadamente, son increíblemente versátiles.

    Especialmente cuando son jóvenes y suculentas, las calabazas de verano son suaves y deliciosas (y son especialmente abundantes si está buscando formas de sustituir los carbohidratos por calabacines). Quizás por eso siempre terminamos plantando y comprando tanto. Luego, a fines de julio, nuestras encimeras y cajones de productos se desbordan de repente.

    Si estás en el mismo barco, no te preocupes. Tenemos una gran variedad de recetas de calabaza de verano, tanto de nuestro sitio como de las favoritas de la web, para poner en práctica sus verduras y recetas vegetarianas de olla de cocción lenta parecidas a las de la cocina. Desde deliciosos acompañamientos como recetas de patty pan squash y pizza saludable, hasta guisos fáciles y recetas fáciles de ensaladas de verano, estos platos son tan buenos que puede comenzar a sentir que necesita plantar más ¡el próximo año!

    Como siempre, no puedes equivocarte con una buena ronda de calabaza asada al horno. Con todos estos platos deliciosos, que incluyen guarniciones, sopas y ensaladas, la calabaza está a punto de convertirse en su vegetal favorito. Además, una vez que el verano llegue a su fin, mantenga estas recetas de calabaza moscada y recetas de calabaza de invierno en un segundo plano para obtener tarifas más festivas.


    Ensalada De Calabacín A La Parrilla Y Calabaza De Verano

    1 taza de nueces en mitades, picadas en trozos grandes
    2 calabacines, sin los extremos y cortados a lo largo en tablas de 1/4 de pulgada
    2 calabazas amarillas, sin los extremos y cortadas a lo largo en tablas de 1/4 de pulgada
    1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    Sal kosher y pimienta negra recién molida
    1/2 taza de perejil italiano fresco
    3 cucharadas de vinagre balsámico
    3/4 taza de queso ricotta

    Caliente el horno a 350 grados. Coloque las nueces en una bandeja para hornear o en una sartén seca. Cuando el horno esté caliente, hornee hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Deje enfriar.

    Caliente una parrilla o sartén a fuego alto hasta que esté ligeramente humeante. Mientras la parrilla se calienta, mezcle el calabacín y la calabaza amarilla en un tazón grande con 1/4 de taza de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

    Coloque uniformemente el calabacín y la calabaza en la parrilla y cocine hasta que las marcas de la parrilla sean visibles, aproximadamente 3 minutos. Trabajando rápidamente, voltee y cocine hasta que estén ligeramente carbonizados por el otro lado y las verduras se hayan ablandado en el centro, aproximadamente 2 minutos más. Transfiera a un tazón grande.

    Agregue el perejil, el vinagre, las nueces tostadas y el 1/4 taza de aceite de oliva restante. Sazone al gusto con sal y pimienta.

    Para servir, coloque una pequeña pila de ensalada en el centro de cada lugar. Cubra cada ensalada con unas cucharadas de queso ricotta y sirva caliente.


    Ensalada de Calabaza de Verano con Cebolla Roja y Queso Fresco

    35 minutos 10 minutos activo

    Esta es nuestra adaptación de una ensalada de calabacitas creada por Iliana de la Vega, chef de El Naranjo en Austin, Texas y nativa de México. Crecientes de calabacín verde y calabaza amarilla de verano combinados con rodajas de cebolla morada lo convierten en un plato colorido, con sabores brillantes y vibrantes para combinar. Queso fresco es un queso mexicano firme, quebradizo y ligeramente hinchable con un sabor salado y ligeramente ácido. El queso fresco de cabra es más cremoso y tiene un sabor más asertivo. Ambos son excelentes en la ensalada, así que use el que prefiera.


    Ver el vídeo: Ensalada de calabaza para comer en frio o caliente (Enero 2022).