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Instantánea del día: pastel de comida del diablo Cockaigne

Instantánea del día: pastel de comida del diablo Cockaigne

Fotos de todas las comidas y bebidas de The Daily Meal

Trate de no comerse todo de una vez.

Los editores, colaboradores y lectores de The Daily Meal investigan algunos restaurantes, festivales y comidas geniales. No siempre hay tiempo suficiente para dar una reseña completa de un restaurante o describir en profundidad por qué un lugar, su comida y las personas que lo preparan son dignas de mención, por lo que Snackshot of the Day hace lo que las fotografías hacen mejor, confía en la imagen para hacer la mayor parte de la conversación.

La instantánea de hoy es de Devil's Food Cake Cockaigne de La alegría de cocinar. Este pastel es súper rico y decadente, y las frambuesas en la parte superior son un equilibrio perfecto. Está hecho con un relleno de ganache batido y un glaseado agridulce encima. Todo el mundo necesita una buena tarta de chocolate en su repertorio, y esta parece la receta perfecta. ¿Tienes un amigo con un cumpleaños próximo? Esto seguramente los complacerá.

Lea más sobre la función Snackshot de The Daily Meal. Para enviar una foto, envíe un correo electrónico a jbruce [at] thedailymeal.com, asunto: "Instantáneas". Siga a la editora de fotografías de The Daily Meal, Jane Bruce, en Twitter.


Etiqueta: diablo y comida # 8217s

Aunque este no es un blog de cocina, ni siquiera de repostería, a veces me gusta soñar que soy una famosa bloguera de cocina. Sin embargo, parece que no tengo el gen Julie / Julia, así que me contento con tejer. . & # 0160 No obstante, me voy a desviar al territorio de la cocina con esta publicación y les mostraré todo el pastel que hice para el cumpleaños número 19 de mi segundo hijo. & # 0160 Quería un pastel que fuera a la vez chocolate y blanco (pero no mármol) con glaseado de vainilla.

El secreto de todos los buenos pasteles, como le enseñé a Ellie, quien más decididamente pensó que había perdido la cabeza, es usar una receta en la que separas los huevos. & # 0160

Agregar claras de huevo batidas al final a una mezcla de masa de crema produce pasteles húmedos ligeros. & # 0160 Así que mezclé mi pastel blanco (en realidad, una receta de pastel amarillo de The Joy of Cooking) y mi pastel de chocolate (Devil & # 39s Food Cockaigne de el mismo libro) y horneé dos capas blancas y una capa gruesa de chocolate. & # 0160 La natilla de chocolate que se incluyó en la masa complació a la multitud, y se pidió una degustación con cuchara por todas partes.

Las capas de pastel resultaron perfectamente.

Lo único que quedaba era juntar las capas usando el relleno de Crema Pastelera que había hecho la noche anterior y luego cubrir el bizcocho con este delicioso Glaseado de Caramelo, que iba debajo del Glaseado Blanco Hervido que puedes ver en la imagen de arriba después de Teddy. apagó las velas.

Un pastel como este es un trabajo de amor durante todo el día, ¡pero es muy divertido de hacer! & # 0160 & # 39; Me voy a ver si queda una rebanada para un refrigerio de media tarde.


/ imagen broma de mal sexo

El Instituto Double Dome de Pensamiento Avanzado

@ sammydog01 ¿Nadie? ¿Ni siquiera @bullrocky? Maldita sea, soy viejo.

Bueno, mi novio tenía mi domo favorito hasta que bebió cerveza demasiados. Ahora es el exnovio que pasa el rato en Houston con brazaletes nuevos en el celldome.

Este también me encanta. Nunca he visto el edificio completamente libre de andamios.

@brhfl
Debido a que todos los tejanos están obsesionados con el tamaño, la cúpula del edificio de la capital del estado de Texas es supuestamente más grande que la de Washington DC.

@ f00l Nos encantan nuestros andamios en DC ...

Mmm, es medianoche en la costa derecha y todavía es viernes por la noche en la costa menos, así que estoy bastante seguro de que hay una respuesta obvia en la que mucha gente está pensando, pero es demasiado educada para decirla.

Sin embargo, después del próximo martes, todas las apuestas están canceladas. .

@Ignorant Olvídate de Arby's, esta es la verdadera Montaña de la Carne.

¿Soy el único que recuerda el Kingdome?

@fastemily Asistió a un juego de los Seahawks / Redskins allí a principios de la década de 1990. Fue un bonito estadio.

En la carrera por los más feos:

Estadio ATT en Arlington, TX

@ dijit27 parece que es solo un fracción de algunos de los otros aquí.

@ dijit27 ¡Este también fue mi primer pensamiento! Creo que cuenta.

@ dijit27 Mi respuesta también. Pasé la noche en la cima hace 30 años. Ya no puedes hacer eso. Ahora mi esposa y yo vamos a una conferencia veterinaria en Yosemite y lo vemos todos los años.

Esto fue en 2009:

Reflejado en Mirror Lake:

@SSteve
¿Qué tan difícil fue subir a la cima (hace 30 años)?

@ f00l Llegar a la cima no fue terrible. La peor parte fue que tenía poca experiencia en caminatas, así que tenía zapatos realmente malos y me salieron algunas ampollas. Incluso disfruté subiendo los cables. Mucha gente en la fiesta estaba un poco aterrorizada por esa parte.

Lo que me hizo fue volver a bajar. Resulta que hay algo que no está bien en mis rodillas. Cuando camino cuesta abajo durante un período prolongado de tiempo, me duele mucho. A medida que nos acercábamos al final, no podía poner ningún peso cuesta abajo en mi rodilla derecha y mi rodilla izquierda estaba muy dolorida. Eso me ralentizó bastante. Aunque podía caminar bien en terreno llano. Vivía en un segundo piso en San Francisco en ese momento. No fue divertido bajar los dos tramos de escaleras durante un par de semanas.

@SSteve
Sí, tengo la cosa de la rodilla. Uno viejo, uno con pocos ligamentos casi no tiene cartílago. Si caminaba por algo que no fuera un sendero bastante plano o uniforme, tendría que usar rodilleras.

Apuesto a que la escalada fue increíble. Subí algunas montañas en Colorado o NM (no las grandes) y subí a Katahdin en Maine. El mayor problema siempre fueron mis rodillas y los músculos de las piernas en el camino hacia abajo.

Me gusta el (ahora) diminuto Astrodome

Creo que es el único domo que tiene su propia película Altman.

Aquí hay un clip del final de Brewster McCoud.
SPOILER SPOILER SPOILER

@ f00l Técnicamente, la nave espacial La Tierra es una esfera geodésica completa.

Entran dos hombres, sale uno.

Iba a hacer referencia a la base de villanos de TMNT, pero tratando de verificar si era una palabra o dos, me sorprendió saber que es el Technodrome, ¡con una R! Me he equivocado durante tanto tiempo. Lo siento mucho, niño Simon. Sin embargo, sigue siendo el ganador.

@simplersimon si jugaste a las tortugas en el tiempo lo sabrías mejor

@Pantheist Jugué tortugas a tiempo. ¡Fue el primer videojuego que gané! La vergüenza me está devorando.

@simplersimon como debería ser. Sin embargo, estoy orgulloso de ti por ganar el juego, así que es un lavado.

/ imagen soufflé de chocolate

Cúpula de cinerama de hollywood

El edificio del capitolio de Vermont tiene una hermosa cúpula, con pan de oro real. ... ¡pero es FALSO! ¡No hay techo abovedado en el interior!

"Under The Dome" es un programa de mala calidad. Es ridículamente malo. Mala escritura, peor actuación. Absolutamente terrible. Nos encantó verlo hasta el final.

@serpent Pensé que era bastante bueno hasta la última temporada… y tal vez un poco antes de la última.

@mehbee Pensé que era terriblemente terrible ya que tal vez entre 2 y 3 episodios, pero no podía dejar de verlo, es como las elecciones actuales, un desastre total sin un resultado positivo posible, pero muy fascinante. Trama cero, actuación cero, sin personajes agradables, un festival de vergüenza absoluto.

@serpent No pude pasar el primer episodio y mis estándares son increíblemente bajos.

Climatron

Solía ​​tener una cúpula
/ imagen metrodomo

Ahora es un rastreador de arena jawa
/ imagen estadio usbank

@MantequillaQuark
Me pregunto quién recibió un premio de arquitectura por eso.

No es que sea terrible, sino que es una variación estúpida de un tema sin ninguna razón excepto "bueno, nadie más ya hizo esta forma. ¡Guau, somos tan innovadores! "

No exactamente diseñado principalmente para ser un edificio maravilloso para trabajar y vivir en y alrededor.

@LaVikinga
Oh, eso es un favorito. ¡Casa de la abuela!

@PlacidPenguin, es tu culpa que ahora esté pensando en el pastel.

@PenguinPlacid
Alrededor del pastel me convierto en un niño de cuatro años.

Pastel tan diferente con toneladas de capas y glaseado de dulce de azúcar.

No me refiero a glaseado con sabor a dulce de azúcar. Me refiero a glasearlo desde cero con chocolate Baker sin endulzar y cocinar hasta que esté hervido y enfriar y luego tener que ponerlo en el pastel rápido antes de que se endurezca demasiado.

También pastel de selva negra. También tarta de helado.

Aquí se utilizan recetas similares a las de mi abuela, que no insistía en tener siempre la razón.

Creo que se pueden encontrar en copias antiguas de The Joy Of Cooking de las décadas de 1950 a 1980. Quizás todavía estén en las últimas ediciones.

Pastel de comida del diablo Cockaigne
con Glaseado de Chocolate Fudge

Esta es una receta de The Joy of Cookingone-bit. Me gustó porque tomó hacer un pastel de chocolate lo más lejos posible en la dirección de incluir chocolate. Para celebraciones adecuadas, una copa de champán va bien con él. Para ocasiones menos extremas, una taza de café con granos recién molidos será suficiente. Es una torta de calidad adecuada para alimentar bocado a bocado a un amigo cercano.
Pastel de comida del diablo Cockaigne

Precalentar el horno a 350 grados
Prepara las siguientes natillas:

Cocine y revuelva a baño maría sobre, no en, agua hirviendo:

Retirar del fuego cuando espese. Tenga otros ingredientes a aproximadamente 70 ° F (21 ° C). Tamizar antes de medir:

Batir hasta que esté suave: ½ taza de mantequilla
Añadir y batir hasta que esté ligero: 1 taza de azúcar tamizada.
Batir de una en una: 2 yemas de huevo

Agrega la harina a la mezcla de mantequilla en 3 partes, alternando con la siguiente mezcla:

Revuelva la masa hasta que quede suave después de cada adición. Agregue la crema pastelera de chocolate.

Batir hasta que esté tieso, pero no seco: 2 claras de huevo.

Doblarlos ligeramente en la masa del pastel. Hornee en sartén engrasada unos 25 minutos. Unte cuando esté frío con el Glaseado de Chocolate Fudge.

Esta receta es la guinda de Devil's Food Cake Cockaigne.

Preparar: Fudge Cockaigne. Úselo en 1 taza de leche. Batir hasta que el glaseado tenga la consistencia adecuada para untar.
Fudge Cockaigne

Deje hervir en una olla grande y pesada 1 taza menos 1 cucharada de leche.

Retirar del fuego y revolver hasta que se disuelva:

Lleve a ebullición y cocine tapado de 2 a 3 minutos hasta que el vapor elimine de los lados de la sartén los cristales que se hayan formado. Destape, reduzca el fuego y cocine sin revolver a la etapa de bola blanda 234 ° F (112 ° C). Cuando se acerca a 234 ° F, hay un burbujeo general fino con, simultáneamente, un patrón más grueso, como si las áreas con burbujas finas estuvieran siendo tiradas hacia abajo para acolchar en las más gruesas. Enfríe el caramelo a 110 ° F (43 ° C). Puede acelerar el proceso colocando la olla caliente en una olla más grande con agua fría hasta que el fondo de la olla se haya enfriado.

Agregue: 2 a 4 cucharadas de mantequilla y bata parcialmente el dulce de azúcar.

Agrega: 1 cucharadita de vainilla Luego bate hasta que comience a perder su brillo.

En este punto, el goteo de la cuchara, cuando le da la vuelta, mantiene su forma contra el fondo de la cuchara.

Agregue rápidamente de ½ a 1 taza de nueces picadas. Vierta el dulce de azúcar en una sartén con mantequilla. Cortar en cuadrados antes de que se endurezca. Para usar dulce de azúcar para los centros, bata hasta que espese, amase y dé forma.

Aquí hay otra receta de glaseado muy similar a la de mi abuela.

Receta familiar: glaseado de chocolate hervido
Por Nealy Dozier

Glaseado De Chocolate Hervido
Receta adaptada de Grandmother Mimmy y Joy of Cooking

Rinde suficiente glaseado para un pastel de 2 capas

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
3 tazas de azúcar granulada
1 1/2 tazas de leche entera o al 2%
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 cuadrados de chocolate para hornear sin azúcar
1/4 taza de crema espesa (opcional)

En una cacerola grande y pesada, derrita la mantequilla, el azúcar, la leche y la vainilla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Llevar a ebullición y cocinar, sin revolver, durante 1 minuto. Cepille los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua tibia para quitar los cristales de azúcar, luego apague el fuego. Agregue el chocolate hasta que se derrita y quede suave.

Regrese el fuego a medio. Cepille los lados de la sartén una vez más con agua. Cocine la mezcla de chocolate, SIN REVOLVER, hasta que alcance los 238 ° F, la etapa de bola blanda, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, prepare un baño de agua helada en un tazón grande. Cuando la formación de hielo alcance la temperatura de bola blanda, coloque una cacerola en agua para detener la cocción. NO REVOLVER. Deje que el glaseado se enfríe a 120 ° F, aproximadamente 20 minutos. Saca la cacerola del agua. Con una batidora eléctrica, bata la formación de hielo a alta velocidad durante unos 3-5 minutos. Debe alcanzar una consistencia vertible. Si está demasiado espeso para verter, agregue la crema espesa una cucharada a la vez hasta que tenga la consistencia adecuada.

Trabajando rápido, congela el pastel. Vierta 1/3 de la formación de hielo sobre el centro de la primera capa y empuje con una espátula. Agregue una segunda capa de pastel y vierta el glaseado restante por encima. Saque el glaseado para que corra por los lados del pastel. Alise tanto como sea posible. Deje reposar el pastel hasta que la formación de hielo se fije y pierda su brillo. ¡Buena suerte!
Notas:

• Para hacer un pastel de 3 capas: Prepare un lote extra grande de la receta, aumentando todos los ingredientes a la mitad (para hacer 1 1/2 lotes). Para congelar el pastel, vierta 1/4 del glaseado sobre la primera capa, 1/4 del glaseado sobre la segunda capa y el resto del glaseado sobre la parte superior.

Si sigue el enlace al comienzo de esta receta, hay mucha más información en esa página.

Un poco confundido en cuanto a por qué no te gusta el pastel.

@PenguinPlacid
Intento que no me gusten demasiado las cosas a las que soy algo adicto.

/ imagen pastel de chocolate

Me gusta esta forma porque, en pocas palabras, se ve genial. Bolsa de vacaciones, colgando de un hombro, con una camisa blanca, sí, es un buen look ...

¿Debajo de la cúpula había un libro de Steven King? Bien, ahora puedo leerlo, porque el programa simplemente deambulaba.

@smilingjack No es uno de sus mejores. No es horrible, pero ... bueno, ya sabes cómo va con King.

@smilingjack Fue como muchos de sus libros: buen comienzo, medio OK y final WTF. Estoy bastante seguro de que no tiene un final en mente cuando se sienta frente a su computadora.

@ sammydog01 este final y Dreamcatcher fueron Wtf para mí. De hecho, me gustó mucho más el final de la película Dreamcatcher ... Pero lo vi antes de leer el libro.

Este es muy útil ...

¡Los 3 domos en Milwaukee son los MEJORES domos!

Ella es una loca cúpula de acuario oceánico en Singapur, con túneles de agua.

La biblioteca Bodleian
Oxford Reino Unido

Cualquier cosa en Dome Mile. Incluida la Biosfera.

El Metrodomo Hubert H. Humphrey. Realmente extraño el viejo malvavisco en el horizonte del centro de Minneapolis. Tantos grandes recuerdos de ver a los Mellizos allí, y del único partido de los Vikings al que fui (el primer partido de Brett Favre en casa como Vikingo).

Las cámaras de combustión hemisféricas en un motor Mopar Hemi.

Roca encantada: una cúpula de granito al oeste de Austin. Se puede escalar en aproximadamente una hora o un poco más. Toma agua, usa sombrero y anteojos oscuros, el granito refleja mucha luz y calor.

Enchanted Rock (16710 Ranch Rd 965, Fredericksburg TX) es un enorme batolito de plutón de granito rosa ubicado en Llano Uplift aproximadamente a 17 millas (27 km) al norte de Fredericksburg, Texas y a 24 millas (39 km) al sur de Llano, Texas, Estados Unidos .

El edificio de la capital del estado en Atlanta.

Olvidaste esta gran cúpula

También la cúpula de la casa estatal de Radyeland.

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De pie frente a la estufa: la historia de las mujeres que le dieron a Estados Unidos la alegría de cocinar

Esta semana preparé Devil & aposs Food Cake Cockaigne, un delicioso pastel de chocolate en el que no había pensado durante varios años. La ocasión fue el cumpleaños de mi hija Elin & aposs, y aunque estaremos celebrando con una fiesta conjunta en unas pocas semanas, parecía que el viernes era una buena noche para una mini-fiesta. A Jeanne, de cuatro años, le gustaba especialmente esparcir pequeñas estrellas de caramelo encima después de que el pastel estaba helado, pero aparte de eso, estaba un poco decepcionada.

No estoy seguro si eso se debe a un cambio en la capacidad para saborear las cosas o no. Esta semana hice Devil's Food Cake Cockaigne, un delicioso pastel de chocolate en el que no había pensado durante varios años. La ocasión fue el cumpleaños de mi hija Elin, y aunque celebraremos con una fiesta conjunta dentro de unas semanas, parecía que el viernes era una buena noche para una mini-fiesta. A Jeanne, de cuatro años, le gustaba especialmente esparcir pequeñas estrellas de caramelo encima después de que el pastel estaba helado, pero aparte de eso, me decepcionó un poco.

No estoy seguro si eso se debe a un cambio en la capacidad para saborear cosas oa un apetito más desarrollado por la comida exótica. Cualquiera que sea la causa, me hizo empezar a pensar en The Joy of Cooking, el primer buen libro de cocina que recibí, y la deliciosa biografía de los autores del libro, Stand Facing the Stove: The Story of the Women Who Gave America the Joy of Cooking por Anne Mendelson.

Dejada viuda con un pequeño legado, Irma Rombauer decidió recopilar recetas y publicar un libro de cocina para mujeres como ella que se encontraban al comienzo de la Gran Depresión con la necesidad de cocinar para sus familias por primera vez en sus vidas. Algunos de ellos literalmente no sabían cómo hervir el agua, de ahí las instrucciones paso a paso que incluían "pararse frente a la estufa". Con la ayuda de su hija, Marion Rombauer Becker, la Sra. Rombauer creó un libro de cocina que se convirtió en uno de los más exitosos de la historia. Sin embargo, no le trajo la fortuna que debería tener, que es una de las partes más fascinantes de esta biografía.

Stand Facing the Stove apareció poco antes de que el nieto de la Sra. Rombauer revisara completamente el libro con la ayuda de una gran cantidad de cocineros profesionales. Eliminó gran parte de los animados comentarios que hacían que las ediciones anteriores fueran tan divertidas de leer. Recuerdo que pensé en bah farsante cuando lo vi, y cuando fui a buscar libros de cocina para mis hijos cuando empezaron solos, busqué versiones anteriores. La versión de 1964, que es la que tengo, me dio muchas tardes de lectura entretenida cuando estaba poniendo mucha energía en aprender a cocinar bien porque había descubierto que comer bien es, junto al amor, el mayor placer de la vida. .

Pero supongo que mi gusto por el chocolate no es lo que era. Para el próximo cumpleaños, buscaré otro postre, creo.

Si cree que escribir y publicar este libro de cocina fue "pan comido", puede que este libro le resulte tan sorprendente como yo. Si usa & quotJoy of Cooking & quot, la larga y torturada historia de sus diversas ediciones que finalmente se publicarán le dejará sorprendido de que alguna vez se haya publicado. Y si piensa en la madre y la hija del Medio Oeste que lo escribieron como compatibles y de modales apacibles, se encontrará con grandes sorpresas.

Mendelson investigó este libro durante más de 10 años, lo que lo hace denso. Si cree que escribir y publicar este libro de cocina fue "pan comido", puede que este libro le resulte tan impactante como yo. Si usa "Joy of Cooking", la larga y torturada historia de sus diversas ediciones que finalmente se publicarán le dejará asombrado de que alguna vez se haya publicado. Y si piensa en la madre y la hija del Medio Oeste que lo escribieron como compatibles y de modales apacibles, se encontrará con grandes sorpresas.

Mendelson investigó este libro durante más de 10 años, lo que lo hace repleto de hechos. Algunas secciones parecen no cronológicas, ya que primero cuenta la historia desde una perspectiva, luego retrocede y la cuenta desde otra. Aunque a veces nos da demasiada información, la investigación es monumental. ¿Y quién imaginaría que la historia de un libro de cocina sería tan compleja y dramática?

La historia comienza con la historia de la familia Rombauer dentro de la comunidad alemana de Cincinnati en la era victoriana. Se exploran numerosos temas: el orgullo de la comunidad étnica y su aniquilación durante la Primera Guerra Mundial en Estados Unidos, la economía cambiante que elimina la ayuda de cocina contratada en la mayoría de los hogares, el suicidio como motivador económico y la insatisfacción de los padres con los hijos adultos.

Después de la autoedición de la primera edición de "Joy", los temas giran en torno a tipos populares de alimentos caseros y cómo cambiaron a lo largo del tiempo, y la escritura resultante de nuevas ediciones con una variedad diversa y, a veces, mezquina y repugnante de editores, editores, miembros de la familia, abogados y amigos atraídos al proyecto (o negándose a ser atraídos).

La primera edición de "Joy" se publicó en 1931 y consistía en recetas recopiladas por Irma Rombauer, una no cocinera. El libro se amplía y varias otras ediciones publicadas por Bobs-Merrill, quien se involucró en el abuso de derechos de autor y tácticas de intimidación. Muchos son los conflictos: entre Irma y su hija / colaboradora / coautora Marion, entre el editor, los ilustradores y los autores, entre Irma y los miembros de la familia. Tanto Irma como Marion desarrollan problemas de salud que las hacen luchar por su vida, y en el caso de Marion también por la última y mejor edición.

Este libro es una gran lectura, aunque algunos capítulos en el medio parecían retroceder; me hubiera gustado más integración o menos datos en ese momento. Aún así, es absolutamente sorprendente el detalle incluido: el Prefacio declara los registros enormes y contradictorios que Mendelson peinó con delicadeza para escribir este volumen denso de hechos.

Por supuesto, léalo si usa "Joy of Cooking", obtendrá una nueva perspectiva sobre la organización de las secciones, las descripciones y el estilo único en el que están escritas las recetas (bloques en negrita de ingredientes separados por instrucciones de texto sin formato sobre qué hacer con cada bloque). Y si alguna vez se ha preguntado qué significa "Cockiagne" en sus recetas de "Joy", la respuesta se revela de la manera más deliciosa aquí. (SUGERENCIA: ¡el libro también habla de cómo los cocineros nunca leen los Prólogo de los libros de cocina!)
. más

Pensé que había leído todos los peores libros escritos de todos los tiempos, pero estaba equivocado. Ahora, creo que sí. Este está ahora a la altura, con otras peores lecturas. & aposPedantic & apos es la primera palabra que me viene a la mente cuando se habla de Mendelson o de este libro.

La primera pista llega desde el principio, cuando Mendelson comenta sobre & aposthe generation & apos para el que se escribió Joy of Cooking - su audiencia: & quot. más ocupado con la charla altisonante de la cocina como un & aposart & apos, uno de los engaños más importantes de nuestro tiempo. & quot; Acreditado como un Pensé que había leído todos los peores libros escritos de todos los tiempos, pero estaba equivocado. Ahora, creo que sí. Este ahora está a la altura, con otras peores lecturas. 'Pedante' es la primera palabra que me viene a la mente, cuando se habla de Mendelson, o de este libro.

La primera pista llega desde el principio, cuando Mendelson comenta sobre 'la generación' para la que se escribió Joy of Cooking - su audiencia: ". Más ocupados con el discurso altisonante de la cocina como un 'arte', una de las ilusiones señaladas de nuestro tiempo." Reconocida como historiadora de la comida, ella encuentra que cocinar es tedioso, una pérdida de tiempo y falta de creatividad, y las referencias a la cocina como arte son delirantes. ¿Por qué se gana la vida haciendo esto?

Está claro desde el principio que ella se mantiene, como autora, una verdadera artista, escribiendo SOBRE la cocina, muy por encima de las mujeres Rombauer, simplemente tropezantes y afortunadas, que cocinaban, para bien o para mal, a veces. Entonces queda bastante claro que ella ve la cocina como un campo inferior y muy sobrevalorado. Su divagación acerca de que la mayoría de la gente tiene chefs, o "domésticos" para cocinar para ellos, era extraña, en el mejor de los casos. Uno tiene que preguntarse por qué escribió este libro, además de capitalizar la increíble popularidad y longevidad del libro de cocina.

"Historiador de la comida" parece un término grandioso para este autor, que necesita profundamente un editor serio, preferiblemente un profesor de inglés. Tomar una clase de gramática podría mejorar su escritura. La estructura de la oración es profundamente complicada, ya que presumiblemente la autora intenta impresionar con su autoridad, habilidades y gran inteligencia. Tuve que leer una oración tres veces, y luego una vez en voz alta para varias personas, solo para darme cuenta de por qué la oración no tenía ningún sentido: no tenía sujeto, solo cláusulas no relacionadas y un verbo.

No pude encontrar ningún registro de la formación académica de Mendelson, solo una lista de Wikipedia breve, demasiado elogiosa, de los premios que ha ganado y los libros que ha escrito. No tenía ningún interés en mirar más allá de esa simple biografía, ya que después de leer este libro, casi he "terminado" con este autor. Si está interesado en leer sobre su tema, los Rombauers, como yo? Lea 'Joy of Cooking' en sí. Omita este libro. NO es alegría. . más

Muchos lectores le darían dos estrellas. Está lleno de enemistad entre dos autores y su editor. Y, realmente, ¿a quién le encanta leer sobre contratos y hechos cobardes?

Para mí, fue una retrospectiva nostálgica de mi propia alegría de cocinar. Cuando me casé en 1978 me regalaron cuatro libros de cocina, la suma de mis recursos culinarios: The Joy of Cooking, The Betty Crocker Cook Book, Better Homes & amp Gardens Cook Booky Adele Davis y aposs Let & aposs Cook It Right, todos mencionados en este libro. El único libro de cocina de t Muchos lectores le darían dos estrellas. Está lleno de enemistad entre dos autores y su editor. Y, realmente, ¿a quién le encanta leer sobre contratos y hechos cobardes?

Para mí, fue una retrospectiva nostálgica de mi propia alegría de cocinar. Cuando me casé en 1978 me regalaron cuatro libros de cocina, la suma de mis recursos culinarios: The Joy of Cooking, The Betty Crocker Cook Book, Better Homes & amp Gardens Cook Booky Adele Davis Cocinemos bien, todos mencionados en este libro. El único libro de cocina de esa época en mi estante es La alegría de cocinar. La decisión de utilizar dibujos lineales en Alegría en lugar de fotografías, que fechan un libro tan decididamente, fue brillante.

Mendelson se adentra en la historia de la cocina estadounidense. Hace décadas, escribí en un libro de cocina todas las recetas de la reliquia de la abuela Jo (en alemán) de mi marido. Hay oleo, leche condensada, coctel de frutas en lata y crema de algo. Con ese trasfondo, felizmente seguí con los capítulos de Chronicles of Cookery.

Disfruté conocer mejor St. Louis y la cultura germanoamericana. Las conexiones fueron entretenidas. Irma von Starkloff (nuestra Irma, por supuesto) tuvo un breve romance tumultuoso con Stand Tarkington! Cuando la familia visitó Alemania, conocieron a Mark Twain. ¡Cuando en París, Irma almorzó con Louisette Bertholle y Julia Child!

Hubo pequeñas entradas de reconocimiento. ¿Tiene mi jardín de hierbas sus raíces en Alegría? Recordé haber buscado repetidamente el significado de Cockaigne, una palabra designada que indica un favorito de Rombauer / Becker. Y una risita recordando cuando la cocina 'extranjera' significaba borsch, chop suey, minestrone, albóndigas italianas y gulash (todo lo que hice en el pasado).

En una nota melancólica, había asociado la combinación de Rombauer / Becker con el ambiente tradicional de convivencia en la iglesia en el que me crié. Leer que Marion era una atea declarada era un chorrito de agua humedecedor, que recuerda a la lectura de que Julia Child era una ferviente defensora del aborto .

En esas intersecciones de lectura personal que nunca dejan de deleitarme, me reí de que estaba leyendo Párese frente a la estufa, Distancia (un libro sobre ser generalista) y La última batalla al mismo tiempo. (El capítulo 11 de SFtS es "La última batalla").


Libro de cocina de tortas vintage & # 8211 Lección de historia

Este período de participación en el sorteo ya está cerrado, ¡pero siéntase libre de comentar de todos modos! Además, ¡asegúrate de participar en los otros sorteos abiertos!

Continuando con el tema de & # 8220Back to School & # 8221 para nuestro sorteo de libros de cocina, hoy & # 8217 estamos regalando una pequeña lección de historia con Vintage Cakes, un libro de recetas para pasteles del pasado reciente y, a veces, lejano & # 8230

Cómo participar en este sorteo de libros de cocina

  1. Deja un comentario con tu tipo de pastel favorito! Pastel de cumpleaños de chocolate básico? ¿Pastel de ángel aireado? Pastel de piña al revés. No se preocupe si no come pastel (como yo), simplemente invente algo. No importa lo que diga, ya que se trata de un dibujo aleatorio, pero sí importa que comente con alguna cosa.
  2. Asegúrese de ingresar su dirección de correo electrónico en el cuadro provisto para que podamos comunicarnos con usted
  3. ¡Comparte esta publicación de sorteo con tus amigos en Facebook y Twitter! (no es obligatorio, ¡pero nos encantaría la ayuda!)

Tienes hasta Jueves 13 de septiembre de 2012 a las 5 PM PST para comentar. Todos son bienvenidos a comentar para participar, pero solo podemos enviar este material en los EE. UU. (Por lo tanto, si está fuera de los EE. UU. Y gana, ¡solo debe proporcionarnos una dirección postal de EE. UU. Para enviar!)

(Y, por cierto, en caso de que alguien se lo pregunte, a pesar de que & # 8220 no & # 8217t siempre como pastel, & # 8221, cuando lo hago, ¡siempre es un rico pastel de capas de chocolate con relleno de ganache de chocolate y glaseado de chocolate súper espeso!)

Más fotos de tortas vintage:

Pastel de gasa de chocolate Lovelight con crema batida de chocolate

Magdalenas De Limón

Pastel Bundt de Kentucky Bourbon (.)

Información sobre el autor (del editor):

& # 8220Cada receta en Vintage Cakes es un paseo de repostería por el carril de la memoria. Después de examinar su tesoro de libros de cocina y tarjetas de recetas, la maestra panadera y autora Julie Richardson seleccionó los pasteles más ingeniosos, sorprendentes y simplemente deliciosos que pudo encontrar. El resultado es una cápsula del tiempo deliciosa y deliciosa de la repostería estadounidense, con recetas que abarcan un siglo.

Cada pastel ha sido probado y modificado por expertos utilizando los mejores ingredientes y las técnicas más actualizadas. Con una guía precisa y cuidadosa, Richardson guía a los panaderos caseros, ya sean principiantes o cocineros experimentados, hacia merengues perfectos, glaseados extra cremosos y gasas más ligeras que el aire.

Algunos de los pasteles de ensueño que le esperan: un pastel de hoja de chocolate de Texas tan grande y abundante como su estado homónimo, el pastel Bundt de pan de jengibre borracho Not for Children y el sublime pastel de gasa de chocolate Lovelight con crema batida de chocolate. Con recetas para enorgullecer a Betty Crocker, estos dulces nostálgicos e infalibles reavivan nuestra historia de amor con los pasteles. & # 8221

Me encanta un buen pastel de cumpleaños blanco a la antigua & # 8212 con una crema de mantequilla ultra esponjosa. Quiero ir y hacer eso ahora mismo. Mientras se pone un delantal con volantes.

Cuando era niño, me encantaban esos pasteles de helado de vainilla con relleno de fresa y glaseado de vainilla. Deben estar refrigerados para que cuando los comamos, estén tan fríos que apenas se pueda saber qué parte es pastel y cuál glaseado. Pensar en ello todavía me trae recuerdos de la infancia. ¡Mmm!

como una chica sureña, me encanta un pastel HummingBird hecho desde cero & # 8230. no es muy amigable con las figuras, pero es increíblemente bueno y dulce y es lo mejor cuando estás con la familia

¡Me encanta el pastel de chocolate alemán!

Moi? Estoy enorme en pastel de gasa de fresa, relleno de fresas frescas y helado simplemente en crema batida. Celestial.

simplemente un pastel amarillo o de vainilla con un glaseado de chocolate clásico servirá.

Mi pastel vintage favorito es el bizcocho de mantequilla. ¡Es difícil conseguir el sabor a vainilla pero vale la pena!

Mi pastel favorito es el pastel de chocolate alemán. La primera vez que comí un trozo de este maravilloso pastel, tenía unos 8 años. Todavía recuerdo el día. Soy ahora *

? ^ & amp * # y tiene tres nietos. A los tres les encanta el pastel de chocolate alemán. Ahora tengo una razón para hacerlo con más frecuencia.

bizcocho de chocolate con glaseado de ganache.

Soy un fanático de un buen pastel de zanahoria. No sé si es el glaseado de queso crema o la dulzura picante del pastel, solo sé que me encanta esa combinación.

Esto es un juego para mí entre pastel de zanahoria y pasteles bundt borrachos & # 8211 ron, whisky, amaretto, ¡lo que sea que funcione!

¡Tarta de chocolate con crema de mantequilla blanca!

¡Cualquier tipo de bizcocho de limón!

¡Mi pastel favorito para mi cumpleaños siempre ha sido el pastel de chocolate con glaseado de chocolate! ¡Delicioso!

¡Pastel amarillo esponjoso con glaseado de chocolate y MUCHAS flores de glaseado rosa!

No puedo & # 8217t conseguir suficiente pastel de ángel con fresas y crema batida & # 8230

Pastel de Crema de Coco. & lt33

Pastel Milkyway. Tan pronto como descubrí que existían, hice uno y me lo comí.


Snackshot del día: Devil's Food Cake Cockaigne - Recetas

Esta noche celebramos el cumpleaños de Anne con un pastel.


Fresas Chocolate Frambuesas

Rather than spelling out the details of a two day baking process – I’ll give you the essentials and trust that you will be able to sort out the more mundane elements.

This cake had seven layers, (eight if you count the plate).
Crema batida
Berry MousseCake
Berry Mousse
Merengue
Crema batida
Pastel
Plate

To make two layers of the richest, most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate, I adapted Susan G. Purdy’s recipe for Marvelous Mud Cake from my chocolate spotted edition of her book, A Piece of Cake.

The meringue was made with four egg whites, a quarter of a cup of sugar, a pinch of salt, half a teaspoon of lemon juice, a teaspoon of vanilla and cup of sugar mixed with two tablespoons of cornstarch.

It’s a simple process, the egg whites are beaten with the salt and lemon juice until foamy, the quarter of a cup of sugar is beaten in gradually until the egg whites have formed stiff shiny peaks, then the vanilla and sugar/cornstarch is folded in. Using a cake pan I drew a circle on a piece of parchment paper, spread the meringue onto the paper and piped small meringue kisses with the rest.

The meringues baked for two hours at two hundred degrees, and spent the night in the turned off the oven, protected from humid air and any mice passing through the kitchen.

The berry mousse I made was a mixture of raspberries, strawberries, cassis, gelatin and whipped cream. Your favorite recipe will work – it can be as simple as sweetened fruit folded into whipped cream or complicated enough to make Julia Child proud.

In Vermont whipped cream begins with cold, heavy cream, in a glass bottle from a local dairy and is not ultra-pasteurized. The cream is beaten until stiff and that’s it. No sugar, no vanilla, no additions necessary. I used three cups of cream.

The party was a delicious event, the cake remained intact for the drive up the beautiful but rutted dirt road and after an amazing dinner, we tried to dance off calories with songs like Rock Around the Clock.

Happy Birthday Anne!
notes – The cake I made took a lot of time, but there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe, use rum or bourbon to replace a quarter of the liquid required, ask a baker if you can buy a cake without frosting, use softened ice cream flavored with berries or strawberry ice cream instead of mousse and you will have an ice cream cake, no one will know if you decide to leave out the meringue layer. You can use real cream in an aerosol can BUT—-if you use whipped topping the cows, the farmers and I will be very disappointed.

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• 5 Responses to “Anne’s Birthday Cake”

Most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. But there are a number of options that will shorten the time considerably. Make a simple chocolate cake, substitute room temperature coffee or espresso for some or all of the liquid in the recipe.

This is so my kind of sinful, rich dessert. most dense chocolate cake flavored with expresso, rum, and Callebaut chocolate. Thank you for the tips that you share on us.

I made the Marvelous Mud Cake from the cookbook A Piece of Cake but I also like the Devil's Food Cake Cockaigne cake in the Joy of Cooking.

A bit of rum sprinkled on the cake during assembly adds to the richness.

I am amazed! This is so my kind of sinful, rich dessert. Lucky Anne! I can't wait for the recipe for the cake! Love your blog, too.

ANd I received my watercolor painting of yours- I love it! Beautiful work.


Chocolate Butter Cake Recipe & Video

This Chocolate Butter Cake is moist and tender and the two layers are sandwiched together and frosted with a satiny smooth chocolate frosting. This is the cake I make for birthdays, anniversaries and other festive occasions. It doesn't really need any garnish, but you could decorate with some colorful sprinkles, or it looks great with a medley of fresh berries piled in the center.

Once the cake layers have been baked and completely cooled, the layers are sandwiched together and frosted with a delicious chocolate butter frosting. You can use either a semi sweet or a bittersweet chocolate in this frosting. Just be sure to use a good quality chocolate that you enjoy eating out of hand.

Chocolate Cake: Preheat your oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, two - 9 x 2 inch deep (23 x 5 cm) round baking pans. Then line the bottoms of the pans with parchment paper.

First, in a heatproof bowl, place the finely chopped unsweetened chocolate and cocoa powder. Add the hot coffee (or boiling water) and stir until the mixture is melted and smooth. Set aside to cool to room temperature.

Meanwhile, in a separate bowl, whisk to combine (or sift), the flour, baking powder, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugars and beat, on medium high speed, until the mixture is soft and fluffy (this will take about 3-4 minutes). Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed. Add the vanilla extract and melted chocolate mixture and beat to combine.

Add the flour mixture (in three additions) alternately with the milk (in two additions), beginning and ending with the flour mixture. Beat only until the ingredients are incorporated.

Divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake for about 30 - 35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean and the tops spring back when lightly pressed. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Then, one cake at a time, place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Remove the parchment paper and then, to prevent cracks, reinvert the cake onto a greased wire rack so that tops are right side up. Cool completely before frosting.

Frosting: Melt the chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.

In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. Add the sugar and vanilla extract and beat until it is light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the melted chocolate and beat on low speed until incorporated. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2-3 minutes).

To Assemble: Place one layer of cake on your serving plate and cover with a layer of frosting. Then place the second layer of cake onto the first cake layer and then frost the top and sides of the cake with the remaining frosting. Can garnish with sprinkles, fresh fruit or shaved chocolate.This cake is at its best the day it's made. But it can be covered and stored at room temperature (or in the refrigerator) for about three days.

4 ounces (120 grams) unsweetened chocolate , finely chopped

3 tablespoons (25 grams) unsweetened cocoa powder (regular unsweetened or Dutch processed)


Best Cookbooks 2012

Here are my absolute favorite cookbooks of 2012…

1. Smitten Kitchen Cookbook, Deb Perlman
Everything…just everything in this cookbook from blogger Deb Perlman screams “Cook Me!” The combination of creative recipes, lush photography and chatty “you can do this” writing make it a must-have for the holidays.

2. Jerusalem by Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi
As much a social commentary on life in this melting pot of a metropolis as cookbook, Jerusalem dives into the homey, rich heritage of Jewish and Palestinian cooking. Even if you didn’t think you like Middle Eastern food, you’re likely to change your mind perusing the pictures and reading the stories of this insightful cookbook.

3. Canal House Cooks Everyday by Christopher Hirsheimer and Melissa Hamilton
Seasonal cooking is great, but Canal House cookbooks take it to an extreme — creating recipes for each day of the year. Beautifully illustrated with photos from the pair’s New Jersey kitchen and workshop.

4. Pioneer Woman Cooks, Ree Drummond
Every food writer has a food blogger they love to hate. Ree is mine. Mostly because I’m so jealous. She’s a great mom, has her own show, makes delicious food and creates recipes that just work out perfectly. I frequently consult her website for weeknight meal ideas, and I haven’t been let down yet.

5. Art of Fermentation, Sandor Katz
Fermenting is brilliant. Especially for your gut. Learn how to get fizzy, bubbly and fermented with the king of fermentation.

A few others I loved earlier in the year…

Japanese Farm Food, Nancy Singleton Hachisu, Andrews McMeel Publishing, $35
The most beautiful book released this fall is this love letter to the simple, pure foods of the Japanese countryside. American-born, Nancy is married to a Japanese egg farmer, over the years adopting the community, culture and cuisine of an ancient, rural Japan as her own. Written as both memoir and cookbook, Hachisu describes the book as, “…just our Hachisu family food. It is a compilation of traditional dishes that my husband grew up with and new ones that he or I created. I had never seen a cookbook that approached Japanese food in the way my husband did–main ingredient and field or fish market driven so I never felt compelled to cook the recipes I saw in other books.” And while many of the pickled, preserved flavors and ingredients may seem foreign to American palates, but Hachisu bridges the gap with simple, homey preparations.

Bouchon Bakery, Thomas Keller, Artisan, $50
It’s so cute that any of us think we could actually make croissants like the famed Yountville bakery run by culinary rockstar Thomas Keller. Oh, we can certainly try, and this new book written in a breezy, sweet style does actually lull you into thinking this recipe blueberry muffins with almond streusel might turn you into a morning hero. But it takes years to become as deft with butter and flour as Keller and co-author/executive pastry chef Sebastein Rouxel . So buy the book, set it in your kitchen and dunk your Oreos in milk while dreaming of buttercream and the perfect French macaron.

101 Classic Cookbooks: 501 Classic Recipes, edited by Fales Library, Rizzoli, $50
Like a mix-tape of just the good songs, this cookbook assembles the best of the best recipes as chosen by the likes of Jonathan Gold, Michael Pollan and Ruth Reichl from the 55,000 cookbooks of the Fales Library at New York University. That means tried-and-true classics such as Julia Child’s Boeuf Bourguignon, Elizabeth David’s Bouillabaisse, Marcella Hazan’s Bolognese Ragu, Jacques Pepin’s Brioche, James Beard’s Pig Hamburgers, and Irma Rombauer’s Devil’s Food Cake Cockaigne. As if that wasn’t enough star power, Judith Jones, Florence Fabricant and Alice Waters are contributors and Marion Nestle has written the forward. Required reading.

“The Great Meat Cookbook”, Bruce Aidells, Houghton Mifflin Harcourt, $40
There aren’t many chefs who could get away with an entire chapter on veal. Even fewer who would devote nearly a hundred pages to lamb and goat. But Bruce Aidells is the undisputed heavy-weight champion of animal protein, and his new book is his ring. In exhaustive detail, he discusses everything from how to perfectly sear a cut of bison to the differences between grass-fed, grain-finished and organically-raised meats. A meaty-read for sure.

“Modernist Cuisine at Home”, by Nathan Myhrvold and Maxime Bilet, The Cooking Lab, $140
So you couldn’t justify the $625 for Modernist Cuisine, the five-volume Bible of modern cooking and drool-worthy photos. Using the same cross-sectioned photo techniques and detailed explanations, the home version does for pot roast what Modernist Cuisine did for restaurant menus.


Question Of The Day, Sunday, January 21, 2018

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Formación de hielo is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Pastel states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Max's Human

Betsygee

Just what part of meow don't you understand.

Just the opposite here. Coconut is my second favorite, carrot is first. But of course, with the caveat of no raisins.

Bodester413

TCS Member

I think the universe is telling me I need to bake a cake. This morning a friend tortured me by emailing me a photo of an orange cherry thunder cake that he made. ( Half eaten in the picture) and now this is the question of the day. jajaja

Chocolate cherry cake has always been one of my favorites. A slice of cake cut in half with a layer of vanilla ice cream in between. maybe topped with a bit of extra cherry pie filling. yummy!

Boris Diamond

Cat Valet

Raysmyheart

TCS Member

It's funny that I do LOVE chocolate cake with not-so-sweet frosting like you get in the store bakery, but I do not care for cake otherwise. That is kind of strange to me. I even can perplex myself.

@Winchester , I think Cook's Country is awesome!

Cassiopea

TCS Member

Does cheesecake count? as I am a cheesecake lover!


Otherwise, I also really like angel food cake, and fairly flexible in terms of butter cakes, like chocolate. I also like cake with cinnamon or coffee cake.

MoochNNoodles

TCS Member

Debbila

TCS Member

I'm not a cake person. Desserts really are not my thing but if I were to have dessert, it would be a chocolate mousse made with high quality imported dark chocolate. DD and I were talking about cake the other day and we agreed that we'd rather skip the cake altogether and just eat a bowl of cream cheese frosting with a spoon. I love cream cheese frosting.

Icing and frosting are not the same thing.

Frosting is usually used to coat the outside of cake. It has a buttercream-like texture and a more buttery taste. Formación de hielo is generally used to glaze pastries or cakes, and tastes more sugary than frosting. The Williams-Sonoma cookbook Pastel states that “icing is generally thinner and glossier,” while its counterpart frosting is “a thick, fluffy mixture, used to coat the outside of a cake.”

Micknsnicks2mom

TCS Member
Thread starter

By now, you all know that my favorite cake is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. ¡Mmm! It's my Christmas dessert and (sometimes) at Easter, too.

The best homemade coconut cake, IMO, is from a recipe from Cook's Country. The cake is made with cream of coconut as is the frosting. When I make it, sometimes I toast some of the coconut, so there's a good mixture of toasted and white all over the cake. Other times, I won't toast it, so the cake is a white snowball of coconut. Either way, it's just delicious (if you like coconut, that is). This recipe also makes wonderful cupcakes.

The best bakery coconut cake is from a local restaurant. You can order the cake with a raspberry filling or a lemon curd filling if you don't want the frosting between the layers. We've done both of them and they're both really good, although the lemon is better. I always request extra coconut either way.

Rick's favorite cake is probably the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting. I think he could overdose on that cake.

I've made snickerdoodle cakes and they're excellent. I could probably go with half the frosting, too, but Rick's sweet tooth would not allow it.

your favorite is a two-layer white coconut cake with a seven-minute frosting and extra coconut in the filling between the layers. definitely a most delicious cake!!

and your Rick's favorite is the Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate cake with whipped peanut butter frosting!! i love that cake, and the whipped peanut butter frosting.

honestly, i don't know why i prefer less frosting now i'm older. i used to be fine with a regular amount of frosting on cakes. and i do enjoy desserts, and always have something for dessert, every day. the nanaimo bars i have often are very, very sweet -- and i enjoy them.


Christina’s playful desserts, including the compost cookie, a chunky chocolate-chip cookie studded with crunchy salty pretzels and coffee grounds the crack pie, a sugary-buttery confection as craveable as the name implies the cereal milk ice cream, made from everyone’s favorite part of a nutritious breakfast—the milk at the bottom of a bowl of cereal and the easy layer cakes that forgo fancy frosting in favor of unfinished edges that hint at the yumminess inside helped the restaurants earn praise from the New York Times y el Michelin Guide and led to the opening of Milk Bar, which now draws fans from around the country and the world.

“Cooking shouldn’t just be about making a delicious dish—owning the process and enjoying the experience ought to be just as important as the meal itself. The new Joy of Cooking is a reminder that nothing can compare to gathering around the table for a home cooked meal with the people who matter most.” —Joanna Gaines, author of Magnolia Table

In the nearly ninety years since Irma S. Rombauer self-published the first three thousand copies of Joy of Cooking in 1931, it has become the kitchen bible, with more than 20 million copies in print. This new edition of Alegría has been thoroughly revised and expanded by Irma’s great-grandson John Becker and his wife, Megan Scott.

John and Megan developed more than six hundred new recipes for this edition, tested and tweaked thousands of classic recipes, and updated every section of every chapter to reflect the latest ingredients and techniques available to today’s home cooks. Their strategy for revising this edition was the same one Irma and Marion employed: Vet, research, and improve Alegría’s coverage of legacy recipes while introducing new dishes, modern cooking techniques, and comprehensive information on ingredients now available at farmers’ markets and grocery stores.

You will find tried-and-true favorites like Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies, and Southern Corn Bread—all retested and faithfully improved—as well as new favorites like Chana Masala, Beef Rendang, Megan’s Seeded Olive Oil Granola, and Smoked Pork Shoulder. In addition to a thoroughly modernized vegetable chapter, there are many more vegan and vegetarian recipes, including Caramelized Tamarind Tempeh, Crispy Pan-Fried Tofu, Spicy Chickpea Soup, and Roasted Mushroom Burgers. Alegría’s baking chapters now include gram weights for accuracy, along with a refreshed lineup of baked goods like Cannelés de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka, and Chicago-Style Deep-Dish Pizza, as well as gluten-free recipes for pizza dough and yeast breads.

A new chapter on streamlined cooking explains how to economize time, money, and ingredients and avoid waste. You will learn how to use a diverse array of ingredients, from amaranth to za’atar. New techniques include low-temperature and sous vide cooking, fermentation, and cooking with both traditional and electric pressure cookers. Barbecuing, smoking, and other outdoor cooking methods are covered in even greater detail.


Ver el vídeo: La torta del diablo (Enero 2022).