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Hooked On Cheese: maridajes de vino con la sommelier, la quesería Jessica Little

Hooked On Cheese: maridajes de vino con la sommelier, la quesería Jessica Little

El fin de semana pasado, fui a Georgia para visitar a una de mis personas favoritas, Jessica Little de Sweet Grass Dairy. Además de que ella y su familia son productores de queso estelares, Jessica es un Sommelier certificado a través de The Court of Master Sommeliers, y sabía que era la persona perfecta a quien acudir para obtener algunas sugerencias impresionantes para este proyecto.

Así que aquí están sus combinaciones para cinco de los mejores Quesos originales americanos allí afuera. ¡Disfrutar!

Colina verde
“Como soy una granjera de corazón, me encanta combinar Green Hill con champán de cultivo. Puedo apreciar lo difícil que es no solo cultivar la tierra, sino también dedicarse al oficio de producción. Uno de mis Champagnes cultivadores favoritos es NV Vilmart & Cie Grand Cellier Brut, Premier Cru Montagne de Reims. Es 70% Chardonnay / 30% Pinot Noir y fermentado en barrica de roble para un estilo más rico y untuoso. Las burbujas cortan la grasa de la doble crema de queso. Esta pareja se ha convertido en uno de mis momentos más destacados de Nochevieja.

Por supuesto, siendo también una simple campesina, puedo disfrutar de un prosecco bien hecho como uno de Scarpetta o Zardetto con Green Hill también. Esas son mis luces de bengala para todos los días ".

Niebla de Humboldt
“La primera vez que escuché a Max McCalman decir, 'lo que crece junto, va junto', comprendí de inmediato por qué el Sauvignon Blanc del Loira va tan bien con los quesos de cabra. Mi importador de referencia para los vinos del Valle del Loira es Jon-David Headrick Selections. Sus vinos son impresionantes, con mucho carácter y sabor. Los dos que han combinado bien con Humboldt Fog son Claude Riffault Sancerre ‘Les Boucauds’ y Jean-Francois Merieau ‘L'Arpent de Vaudons’ Sauvignon Blanc. La crujiente acidez, la elegante mineralidad y la frescura resaltan los sabores picantes y terrosos del queso. Esta es una de mis combinaciones de primavera favoritas ".

Reserva Pleasant Ridge
“Hace poco estuve en Denver en un evento de quesos y tuve el honor de pasar el rato con Andy Hatch. Es uno de los queseros más admirados del país (¡si no del mundo!) Y entablamos una conversación sobre la complejidad de los sabores de su queso Pleasant Ridge Reserve. Realmente me encantan los sabores secundarios de las aceitunas negras y las hierbas verdes secas, así que cuando pienso en maridajes de vinos, trato de resaltar esos sabores. Uno de mis productores nacionales favoritos es Arnot-Roberts en el norte de California. El Arnot-Roberts Sonoma Coast Syrah 2015 es increíble. Se elabora de forma muy antigua: racimo entero fermentado con levaduras autóctonas, envejecido en barricas neutras de roble francés y sin filtrar ni refinar. Nathan Roberts y Duncan Arnot elaboran vino al estilo del viejo mundo pero con sabores del nuevo mundo. Me gusta pensar que Jeremy y yo también hacemos quesos inspirados en el viejo mundo con leche con sabor al nuevo mundo.

Otro gran maridaje para Pleasant Ridge Reserve es Spanish Rioja. Mis productores favoritos son Bodegas Muga (prueba su Prado Enea Gran Reserva), López de Heredia y La Rioja Alta ”.

Grayson
“Grayson es un queso muy divertido de incluir en una cata de vinos. He vertido burbujas, blancos sin remover, vinos secos y tintos con este queso de corteza lavada. Mi favorito personal es un Barbaresco de Piamonte en el norte de Italia. Si tuviera que beber vino de una uva roja todos los días durante el resto de mi vida, sería Nebbiolo. Me encanta la acidez, los taninos y el estilo italiano de Nebbiolo. Uno de mis productores favoritos es una cooperativa de 52 miembros diferentes llamada Produttori del Barbaresco. Hacen un Barbaresco de viñedo muy consistente y sabroso. También amo cualquier cosa de Bruno Giacosa o Giuseppe Cortese ”.

Azul ahumado pícaro
“En nuestra tienda de quesos y restaurante, he dicho con frecuencia que Chenin Blanc es una de las variedades de uva blanca más subestimadas del mundo. La alta acidez abrasadora, la viscosidad más alta y las notas frecuentes de frutas tropicales o de hueso, miel y jengibre combinan muy bien con el queso. Me encanta terminar una comida con un vino de postre y un queso azul como Smokey Blue. El 2010 Domaine Des Baumard Quarts de Chaume es alucinante. Realmente complejo con un final que dura días, es un gran maridaje para los sabores azules salados, ahumados y picantes. Si te gusta algo un poco más seco pero aún seco, prueba el Damien Laureau Savennieres 'Le Bel Ouvrage'. Damien Laureau es una estrella de rock con Chenin Blanc ".

Puedes seguir las aventuras del queso de Raymond en Facebook, Gorjeo, y su sitio web. Información adicional de Madeleine James.


En The Farmer's Daughter en Sidney, el sumiller Tom Dai pasa sus días buscando el vino perfecto para combinar con los quesos que se venden en la tienda de doble propósito.

El dominio de Dai es el bar de vinos, que se extiende detrás de la bien surtida caja de quesos de la socia Jessica Sommer en un espacio luminoso y contemporáneo. Con varios vuelos artesanales de queso y vino para probar, es el lugar perfecto para instalarse y explorar esta deliciosa simbiosis.

“Si un vino tiene notas ahumadas, buscamos un queso que tenga sabores ahumados. Para un queso con cáscara en forma de hongo, buscamos un vino que tenga notas terrosas ”, dice Dai mientras ofrece un maridaje regional, completo con notas de degustación detalladas tanto para el queso como para el vino.

El mundo del queso es vasto, pero hay muchas oportunidades nuevas para aprender más sobre la afinidad entre estos productos de fermentación ancestrales. Desde la tabla de quesos curada en su bar de vinos local hasta una degustación técnica con un experto en quesos, o un club de quesos que trae quesos locales raros directamente a su puerta, el queso artesanal está ganando un nuevo prestigio.

ANTES DE CRISTO. se está convirtiendo en un gran destino para los amantes del queso. Solo algunos para probar incluyen, en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: picante Poplar Grove Tiger Blue semi-suave Farm House Alpine Gold cremoso Salt Spring Island Juliette empapado en vino Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon y el picante, cerveza- Lavado Haltwhistle PennyMede. Foto de Jennifer Gauthier

En Upper Bench Winery and Creamery cerca de Penticton, Shana Miller elabora quesos que complementan los grandes vinos al estilo de Burdeos de su esposo Gavin Miller. Es la única bodega del país donde se producen tanto vino como queso en el lugar, con una barra de degustación donde se pueden degustar ambos, y un horno de pizza en el patio para disfrutar de auténticas pizzas napolitanas cubiertas (naturalmente) con su propio queso. También tienen un Curds & amp Corks Club, que entrega convenientemente sus vinos y quesos perfectamente combinados en su puerta.

Tanto los visitantes de la bodega como los miembros del club se comen los grandes quesos King Cole blue estilo Stilton, U & ampBrie y los encantadores Upper Bench Gold de Miller.

Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie.

"Estamos en un estado de crecimiento ahora porque no podemos mantener el ritmo", dice la quesería, que cronometra sus quesos con los últimos lanzamientos de vinos. “Los socios de nuestro club reciben seis botellas de vino y tres quesos cada tres meses. Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie ".

Rico, ácido, ligeramente salado: el potente Poplar Grove Tiger Blue puede hacer frente a un vino tinto atrevido como el Cabernet Franc. Foto de Jennifer Gauthier

En la cercana bodega Lock & amp Worth, los quesos Poplar Grove están en el menú de la sala de degustación. Los estudios demuestran que el queso mejora la experiencia de degustar vino, dice la quesería Gitta Pedersen.

Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos.

"Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos", dice Pedersen, cuyos cuatro quesos, incluido el Harvest Moon de corteza lavada y el Tiger Blue ricamente veteado, se ofrecen con cuatro vinos Lock & amp Worth.

También encontrará tablas de quesos y maridajes de vino y queso en muchos restaurantes. El forraje en Vancouver emparejará un vuelo de B.C. vinos con quesos locales para comenzar su comida. Un assiette de fromage comienza la comida en Au Comptoir, mientras que se ofrece una selección de quesos, al estilo francés, con los postres en Hawksworth y Le Crocodile.

Y si quieres ponerte realmente serio con el queso, está la nueva experiencia de degustación de quesos L'Apéro en Victoria, con talleres de degustación de quesos y fiestas de degustación de vinos y quesos, programadas durante todo el año (aperocheeseexperience.com).

Entonces, ya sea el cremoso queso de cabra Ruckles de Salt Spring Island, la mozzarella di bufala hecha con leche de búfala de agua en Natural Pastures o el hermoso Brie de Golden Ears Cheesecrafters, B.C. los artesanos están ocupados.

El monje y escritor francés François Rabelais llamó al queso, el vino y el pan la "Santísima Trinidad de la mesa", y sigue siendo la forma más fácil de entretener.


En The Farmer's Daughter en Sidney, el sumiller Tom Dai pasa sus días buscando el vino perfecto para combinar con los quesos que se venden en la tienda de doble propósito.

El dominio de Dai es el bar de vinos, que se extiende detrás de la bien surtida caja de quesos de la socia Jessica Sommer en un espacio luminoso y contemporáneo. Con varios vuelos artesanales de queso y vino para probar, es el lugar perfecto para instalarse y explorar esta deliciosa simbiosis.

“Si un vino tiene notas ahumadas, buscamos un queso que tenga sabores ahumados. Para un queso con cáscara en forma de hongo, buscamos un vino que tenga notas terrosas ”, dice Dai mientras ofrece un maridaje regional, completo con notas de degustación detalladas tanto para el queso como para el vino.

El mundo del queso es vasto, pero hay muchas oportunidades nuevas para aprender más sobre la afinidad entre estos productos de fermentación ancestrales. Desde la tabla de quesos curada en su bar de vinos local hasta una degustación técnica con un experto en quesos, o un club de quesos que trae quesos locales raros directamente a su puerta, el queso artesanal está ganando un nuevo prestigio.

ANTES DE CRISTO. se está convirtiendo en un gran destino para los amantes del queso. Solo algunos para probar incluyen, en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: picante Poplar Grove Tiger Blue semi-suave Farm House Alpine Gold cremoso Salt Spring Island Juliette empapado en vino Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon y el picante, cerveza- Lavado Haltwhistle PennyMede. Foto de Jennifer Gauthier

En Upper Bench Winery and Creamery cerca de Penticton, Shana Miller elabora quesos que complementan los grandes vinos al estilo de Burdeos de su esposo Gavin Miller. Es la única bodega del país donde se producen tanto vino como queso en el lugar, con una barra de degustación donde se pueden degustar ambos, y un horno de pizza en el patio para disfrutar de auténticas pizzas napolitanas cubiertas (naturalmente) con su propio queso. También tienen un Curds & amp Corks Club, que entrega convenientemente sus vinos y quesos perfectamente combinados en su puerta.

Tanto los visitantes de la bodega como los miembros del club se comen los grandes quesos King Cole blue estilo Stilton, U & ampBrie y los encantadores Upper Bench Gold de Miller.

Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie.

"Estamos en un estado de crecimiento ahora porque no podemos mantener el ritmo", dice la quesería, que cronometra sus quesos con los últimos lanzamientos de vinos. “Los socios de nuestro club reciben seis botellas de vino y tres quesos cada tres meses. Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie ".

Rico, ácido, ligeramente salado: el potente Poplar Grove Tiger Blue puede hacer frente a un vino tinto atrevido como el Cabernet Franc. Foto de Jennifer Gauthier

En la cercana bodega Lock & amp Worth, los quesos Poplar Grove están en el menú de la sala de degustación. Los estudios demuestran que el queso mejora la experiencia de degustar vino, dice la quesería Gitta Pedersen.

Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos.

"Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos", dice Pedersen, cuyos cuatro quesos, incluido el Harvest Moon de corteza lavada y el Tiger Blue ricamente veteado, se ofrecen con cuatro vinos Lock & amp Worth.

También encontrará tablas de quesos y maridajes de vino y queso en muchos restaurantes. El forraje en Vancouver emparejará un vuelo de B.C. vinos con quesos locales para comenzar su comida. Un assiette de fromage comienza la comida en Au Comptoir, mientras que se ofrece una selección de quesos, al estilo francés, con los postres en Hawksworth y Le Crocodile.

Y si quieres ponerte realmente serio con el queso, está la nueva experiencia de degustación de quesos L'Apéro en Victoria, con talleres de degustación de quesos y fiestas de degustación de vinos y quesos, programadas durante todo el año (aperocheeseexperience.com).

Entonces, ya sea el cremoso queso de cabra Ruckles de Salt Spring Island, la mozzarella di bufala hecha con leche de búfala de agua en Natural Pastures, o el hermoso Brie de Golden Ears Cheesecrafters, B.C. los artesanos están ocupados.

El monje y escritor francés François Rabelais llamó al queso, el vino y el pan la "Santísima Trinidad de la mesa", y sigue siendo la forma más fácil de entretener.


En The Farmer's Daughter en Sidney, el sumiller Tom Dai pasa sus días buscando el vino perfecto para combinar con los quesos que se venden en la tienda de doble propósito.

El dominio de Dai es el bar de vinos, que se extiende detrás de la bien surtida caja de quesos de la socia Jessica Sommer en un espacio luminoso y contemporáneo. Con varios vuelos artesanales de queso y vino para probar, es el lugar perfecto para instalarse y explorar esta deliciosa simbiosis.

“Si un vino tiene notas ahumadas, buscamos un queso que tenga sabores ahumados. Para un queso con cáscara de hongos, buscamos un vino que tenga notas terrosas ”, dice Dai mientras ofrece un maridaje regional, completo con notas de degustación detalladas tanto para el queso como para el vino.

El mundo del queso es vasto, pero hay muchas oportunidades nuevas para aprender más sobre la afinidad entre estos productos de fermentación ancestrales. Desde la tabla de quesos curada en su bar de vinos local hasta una degustación técnica con un experto en quesos, o un club de quesos que trae quesos locales raros directamente a su puerta, el queso artesanal está ganando un nuevo prestigio.

ANTES DE CRISTO. se está convirtiendo en un gran destino para los amantes del queso. Solo algunos para probar incluyen, en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: picante Poplar Grove Tiger Blue semi-suave Farm House Alpine Gold cremoso Salt Spring Island Juliette empapado en vino Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon y el picante, cerveza- Lavado Haltwhistle PennyMede. Foto de Jennifer Gauthier

En Upper Bench Winery and Creamery cerca de Penticton, Shana Miller elabora quesos que complementan los grandes vinos al estilo de Burdeos de su esposo Gavin Miller. Es la única bodega del país donde se producen tanto vino como queso en el lugar, con una barra de degustación donde se pueden degustar ambos, y un horno de pizza en el patio para disfrutar de auténticas pizzas napolitanas cubiertas (naturalmente) con su propio queso. También tienen un Curds & amp Corks Club, que entrega convenientemente sus vinos y quesos perfectamente combinados en su puerta.

Tanto los visitantes de la bodega como los miembros del club se comen los grandes quesos King Cole blue estilo Stilton, U & ampBrie y los encantadores Upper Bench Gold de Miller.

Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie.

"Estamos en un estado de crecimiento ahora porque no podemos mantener el ritmo", dice la quesería, que cronometra sus quesos con los últimos lanzamientos de vinos. “Los socios de nuestro club reciben seis botellas de vino y tres quesos cada tres meses. Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie ".

Rico, ácido, ligeramente salado: el potente Poplar Grove Tiger Blue puede hacer frente a un vino tinto atrevido como el Cabernet Franc. Foto de Jennifer Gauthier

En la cercana bodega Lock & amp Worth, los quesos Poplar Grove están en el menú de la sala de degustación. Los estudios demuestran que el queso mejora la experiencia de degustar vino, dice la quesería Gitta Pedersen.

Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos.

"Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos", dice Pedersen, cuyos cuatro quesos, incluido el Harvest Moon de corteza lavada y el Tiger Blue ricamente veteado, se ofrecen con cuatro vinos Lock & amp Worth.

También encontrará tablas de quesos y maridajes de vino y queso en muchos restaurantes. El forraje en Vancouver emparejará un vuelo de B.C. vinos con quesos locales para comenzar su comida. Un assiette de fromage comienza la comida en Au Comptoir, mientras que se ofrece una selección de quesos, al estilo francés, con los postres en Hawksworth y Le Crocodile.

Y si quieres ponerte realmente serio con el queso, está la nueva experiencia de degustación de quesos L'Apéro en Victoria, con talleres de degustación de quesos y fiestas de degustación de vinos y quesos, programadas durante todo el año (aperocheeseexperience.com).

Entonces, ya sea el cremoso queso de cabra Ruckles de Salt Spring Island, la mozzarella di bufala hecha con leche de búfala de agua en Natural Pastures, o el hermoso Brie de Golden Ears Cheesecrafters, B.C. los artesanos están ocupados.

El monje y escritor francés François Rabelais llamó al queso, el vino y el pan la "Santísima Trinidad de la mesa", y sigue siendo la forma más fácil de entretener.


En The Farmer's Daughter en Sidney, el sumiller Tom Dai pasa sus días buscando el vino perfecto para combinar con los quesos que se venden en la tienda de doble propósito.

El dominio de Dai es el bar de vinos, que se extiende detrás de la bien surtida caja de quesos de la socia Jessica Sommer en un espacio luminoso y contemporáneo. Con varios vuelos artesanales de queso y vino para probar, es el lugar perfecto para instalarse y explorar esta deliciosa simbiosis.

“Si un vino tiene notas ahumadas, buscamos un queso que tenga sabores ahumados. Para un queso con cáscara de hongos, buscamos un vino que tenga notas terrosas ”, dice Dai mientras ofrece un maridaje regional, completo con notas de degustación detalladas tanto para el queso como para el vino.

El mundo del queso es vasto, pero hay muchas oportunidades nuevas para aprender más sobre la afinidad entre estos productos de fermentación ancestrales. Desde la tabla de quesos curada en su bar de vinos local hasta una degustación técnica con un experto en quesos, o un club de quesos que trae quesos locales raros directamente a su puerta, el queso artesanal está ganando un nuevo prestigio.

ANTES DE CRISTO. se está convirtiendo en un gran destino para los amantes del queso. Solo algunos para probar incluyen, en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: picante Poplar Grove Tiger Blue semi-suave Farm House Alpine Gold cremoso Salt Spring Island Juliette empapado en vino Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon y el picante, cerveza- Lavado Haltwhistle PennyMede. Foto de Jennifer Gauthier

En Upper Bench Winery and Creamery cerca de Penticton, Shana Miller elabora quesos que complementan los grandes vinos al estilo de Burdeos de su esposo Gavin Miller. Es la única bodega del país donde se producen tanto vino como queso en el lugar, con una barra de degustación donde se pueden degustar ambos, y un horno de pizza en el patio para disfrutar de auténticas pizzas napolitanas cubiertas (naturalmente) con su propio queso. También tienen un Curds & amp Corks Club, que entrega convenientemente sus vinos y quesos perfectamente combinados en su puerta.

Tanto los visitantes de la bodega como los miembros del club se comen los grandes quesos King Cole blue estilo Stilton, U & ampBrie y los encantadores Upper Bench Gold de Miller.

Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie.

"Estamos en un estado de crecimiento ahora porque no podemos mantener el ritmo", dice la quesería, que cronometra sus quesos con los últimos lanzamientos de vinos. “Los socios de nuestro club reciben seis botellas de vino y tres quesos cada tres meses. Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie ".

Rico, ácido, ligeramente salado: el potente Poplar Grove Tiger Blue puede hacer frente a un vino tinto atrevido como el Cabernet Franc. Foto de Jennifer Gauthier

En la cercana bodega Lock & amp Worth, los quesos Poplar Grove están en el menú de la sala de degustación. Los estudios demuestran que el queso mejora la experiencia de degustar vino, dice la quesería Gitta Pedersen.

Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos.

"Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos", dice Pedersen, cuyos cuatro quesos, incluido el Harvest Moon de corteza lavada y el Tiger Blue ricamente veteado, se ofrecen con cuatro vinos Lock & amp Worth.

También encontrará tablas de quesos y maridajes de vino y queso en muchos restaurantes. El forraje en Vancouver emparejará un vuelo de B.C. vinos con quesos locales para comenzar su comida. Un assiette de fromage comienza la comida en Au Comptoir, mientras que se ofrece una selección de quesos, al estilo francés, con los postres en Hawksworth y Le Crocodile.

Y si quieres ponerte realmente serio con el queso, está la nueva experiencia de degustación de quesos L'Apéro en Victoria, con talleres de degustación de quesos y fiestas de degustación de vinos y quesos, programadas durante todo el año (aperocheeseexperience.com).

Entonces, ya sea el cremoso queso de cabra Ruckles de Salt Spring Island, la mozzarella di bufala hecha con leche de búfala de agua en Natural Pastures o el hermoso Brie de Golden Ears Cheesecrafters, B.C. los artesanos están ocupados.

El monje y escritor francés François Rabelais llamó al queso, el vino y el pan la "Santísima Trinidad de la mesa", y sigue siendo la forma más fácil de entretener.


En The Farmer's Daughter en Sidney, el sumiller Tom Dai pasa sus días buscando el vino perfecto para combinar con los quesos que se venden en la tienda de doble propósito.

El dominio de Dai es el bar de vinos, que se extiende detrás de la bien surtida caja de quesos de la socia Jessica Sommer en un espacio luminoso y contemporáneo. Con varios vuelos artesanales de queso y vino para probar, es el lugar perfecto para instalarse y explorar esta deliciosa simbiosis.

“Si un vino tiene notas ahumadas, buscamos un queso que tenga sabores ahumados. Para un queso con cáscara en forma de hongo, buscamos un vino que tenga notas terrosas ”, dice Dai mientras ofrece un maridaje regional, completo con notas de degustación detalladas tanto para el queso como para el vino.

El mundo del queso es vasto, pero hay muchas oportunidades nuevas para aprender más sobre la afinidad entre estos productos de fermentación ancestrales. Desde la tabla de quesos curada en su bar de vinos local hasta una degustación técnica con un experto en quesos, o un club de quesos que trae quesos locales raros directamente a su puerta, el queso artesanal está ganando un nuevo prestigio.

ANTES DE CRISTO. se está convirtiendo en un gran destino para los amantes del queso. Solo algunos para probar incluyen, en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: picante Poplar Grove Tiger Blue semi-suave Farm House Alpine Gold cremoso Salt Spring Island Juliette empapado en vino Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon y el picante, cerveza- Lavado Haltwhistle PennyMede. Foto de Jennifer Gauthier

En Upper Bench Winery and Creamery cerca de Penticton, Shana Miller elabora quesos que complementan los grandes vinos al estilo de Burdeos de su esposo Gavin Miller. Es la única bodega del país donde se producen tanto vino como queso en el lugar, con una barra de degustación donde se pueden degustar ambos, y un horno de pizza en el patio para disfrutar de auténticas pizzas napolitanas cubiertas (naturalmente) con su propio queso. También tienen un Curds & amp Corks Club, que entrega convenientemente sus vinos y quesos perfectamente combinados en su puerta.

Tanto los visitantes de la bodega como los miembros del club se comen los grandes quesos King Cole blue estilo Stilton, U & ampBrie y los encantadores Upper Bench Gold de Miller.

Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie.

"Estamos en un estado de crecimiento ahora porque no podemos mantener el ritmo", dice la quesería, que cronometra sus quesos con los últimos lanzamientos de vinos. “Los socios de nuestro club reciben seis botellas de vino y tres quesos cada tres meses. Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie ".

Rico, ácido, ligeramente salado: el potente Poplar Grove Tiger Blue puede hacer frente a un vino tinto atrevido como el Cabernet Franc. Foto de Jennifer Gauthier

En la cercana bodega Lock & amp Worth, los quesos Poplar Grove están en el menú de la sala de degustación. Los estudios demuestran que el queso mejora la experiencia de degustar vino, dice la quesería Gitta Pedersen.

Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos.

"Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos", dice Pedersen, cuyos cuatro quesos, incluido el Harvest Moon de corteza lavada y el Tiger Blue ricamente veteado, se ofrecen con cuatro vinos Lock & amp Worth.

También encontrará tablas de quesos y maridajes de vino y queso en muchos restaurantes. El forraje en Vancouver emparejará un vuelo de B.C. vinos con quesos locales para comenzar su comida. Un assiette de fromage comienza la comida en Au Comptoir, mientras que se ofrece una selección de quesos, al estilo francés, con los postres en Hawksworth y Le Crocodile.

Y si quieres ponerte realmente serio con el queso, está la nueva experiencia de degustación de quesos L'Apéro en Victoria, con talleres de degustación de quesos y fiestas de degustación de vinos y quesos, programadas durante todo el año (aperocheeseexperience.com).

Entonces, ya sea el cremoso queso de cabra Ruckles de Salt Spring Island, la mozzarella di bufala hecha con leche de búfala de agua en Natural Pastures o el hermoso Brie de Golden Ears Cheesecrafters, B.C. los artesanos están ocupados.

El monje y escritor francés François Rabelais llamó al queso, el vino y el pan la "Santísima Trinidad de la mesa", y sigue siendo la forma más fácil de entretener.


En The Farmer's Daughter en Sidney, el sumiller Tom Dai pasa sus días buscando el vino perfecto para combinar con los quesos que se venden en la tienda de doble propósito.

El dominio de Dai es el bar de vinos, que se extiende detrás de la bien surtida caja de quesos de la socia Jessica Sommer en un espacio luminoso y contemporáneo. Con varios vuelos artesanales de queso y vino para probar, es el lugar perfecto para instalarse y explorar esta deliciosa simbiosis.

“Si un vino tiene notas ahumadas, buscamos un queso que tenga sabores ahumados. Para un queso con cáscara en forma de hongo, buscamos un vino que tenga notas terrosas ”, dice Dai mientras ofrece un maridaje regional, completo con notas de degustación detalladas tanto para el queso como para el vino.

El mundo del queso es vasto, pero hay muchas oportunidades nuevas para aprender más sobre la afinidad entre estos productos de fermentación ancestrales. Desde la tabla de quesos curada en su bar de vinos local hasta una degustación técnica con un experto en quesos, o un club de quesos que trae quesos locales raros directamente a su puerta, el queso artesanal está ganando un nuevo prestigio.

ANTES DE CRISTO. se está convirtiendo en un gran destino para los amantes del queso. Solo algunos para probar incluyen, en el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: picante Poplar Grove Tiger Blue semi-suave Farm House Alpine Gold cremoso Salt Spring Island Juliette empapado en vino Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon y el picante, cerveza- Lavado Haltwhistle PennyMede. Foto de Jennifer Gauthier

En Upper Bench Winery and Creamery cerca de Penticton, Shana Miller elabora quesos que complementan los grandes vinos al estilo de Burdeos de su esposo Gavin Miller. Es la única bodega del país donde se producen tanto vino como queso en el lugar, con una barra de degustación donde se pueden degustar ambos, y un horno de pizza en el patio para disfrutar de auténticas pizzas napolitanas cubiertas (naturalmente) con su propio queso. También tienen un Curds & amp Corks Club, que entrega convenientemente sus vinos y quesos perfectamente combinados en su puerta.

Tanto los visitantes de la bodega como los miembros del club se comen los grandes quesos King Cole blue estilo Stilton, U & ampBrie y los encantadores Upper Bench Gold de Miller.

Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie.

"Estamos en un estado de crecimiento ahora porque no podemos mantener el ritmo", dice la quesería, que cronometra sus quesos con los últimos lanzamientos de vinos. “Los socios de nuestro club reciben seis botellas de vino y tres quesos cada tres meses. Cuando Gavin embotelle rosado, definitivamente estoy haciendo Brie ".

Rico, ácido, ligeramente salado: el potente Poplar Grove Tiger Blue puede hacer frente a un vino tinto atrevido como el Cabernet Franc. Foto de Jennifer Gauthier

En la cercana bodega Lock & amp Worth, los quesos Poplar Grove están en el menú de la sala de degustación. Los estudios demuestran que el queso mejora la experiencia de degustar vino, dice la quesería Gitta Pedersen.

Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos.

"Cuando prueban el queso junto con el vino, la gente se va con una sensación completamente nueva, entendiendo cómo se mejoran ambos", dice Pedersen, cuyos cuatro quesos, incluido el Harvest Moon de corteza lavada y el Tiger Blue ricamente veteado, se ofrecen con cuatro vinos Lock & amp Worth.

También encontrará tablas de quesos y maridajes de vino y queso en muchos restaurantes. El forraje en Vancouver emparejará un vuelo de B.C. vinos con quesos locales para comenzar su comida. Un assiette de fromage comienza la comida en Au Comptoir, mientras que se ofrece una selección de quesos, al estilo francés, con los postres en Hawksworth y Le Crocodile.

Y si quieres ponerte realmente serio con el queso, está la nueva experiencia de degustación de quesos L'Apéro en Victoria, con talleres de degustación de quesos y fiestas de degustación de vinos y quesos, programadas durante todo el año (aperocheeseexperience.com).

Entonces, ya sea el cremoso queso de cabra Ruckles de Salt Spring Island, la mozzarella di bufala hecha con leche de búfala de agua en Natural Pastures, o el hermoso Brie de Golden Ears Cheesecrafters, B.C. los artesanos están ocupados.

El monje y escritor francés François Rabelais llamó al queso, el vino y el pan la "Santísima Trinidad de la mesa", y sigue siendo la forma más fácil de entretener.


En The Farmer's Daughter en Sidney, el sumiller Tom Dai pasa sus días buscando el vino perfecto para combinar con los quesos que se venden en la tienda de doble propósito.

El dominio de Dai es el bar de vinos, que se extiende detrás de la bien surtida caja de quesos de la socia Jessica Sommer en un espacio luminoso y contemporáneo. Con varios vuelos artesanales de queso y vino para probar, es el lugar perfecto para instalarse y explorar esta deliciosa simbiosis.

“Si un vino tiene notas ahumadas, buscamos un queso que tenga sabores ahumados. Para un queso con cáscara de hongos, buscamos un vino que tenga notas terrosas ”, dice Dai mientras ofrece un maridaje regional, completo con notas de degustación detalladas tanto para el queso como para el vino.

El mundo del queso es vasto, pero hay muchas oportunidades nuevas para aprender más sobre la afinidad entre estos productos de fermentación ancestrales. Desde la tabla de quesos curada en su bar de vinos local hasta una degustación técnica con un experto en quesos, o un club de quesos que trae quesos locales raros directamente a su puerta, el queso artesanal está ganando un nuevo prestigio.

ANTES DE CRISTO. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Un assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

B.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Un assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

B.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Un assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

B.C. is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. Un assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


Ver el vídeo: Cómo elegir el vino para cada comida? (Diciembre 2021).