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Cervezas del Oktoberfest de Mt. Angel

Cervezas del Oktoberfest de Mt. Angel


La celebración anual del Oktoberfest más grande y quizás más tradicional de Oregón se lleva a cabo en la ciudad de Mount Angel del 11 al 14 de septiembre, donde una parte significativa del centro de la ciudad está dedicada a los negocios tradicionales administrados por los alemanes. La celebración de este año tiene organizadores que comparan y eligen la mejor selección posible de cervezas para los asistentes al Oktoberfest. Una amplia variedad estará disponible en 4 diferentes lugares de biergarten. Las opciones van desde cervezas alemanas elaboradas con la misma tradición durante siglos hasta algunos lanzamientos limitados muy nuevos.
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Elaboración de recetas de cerveza Marzen y Oktoberfest

Los estilos de cerveza alemana Marzen y Oktoberfest son los favoritos de temporada de los bebedores de cerveza de todo el mundo. Esta semana echamos un vistazo a las recetas tradicionales de cerveza Marzen y Oktoberfest y cómo prepararlas en casa.

Marzen tiene un origen mixto. Algunas fuentes señalan la relación extremadamente estrecha entre las cervezas Marzen y Viena. Ray Daniels señala que el término Marzen se utilizó por primera vez para las cervezas elaboradas en Viena en el siglo XVIII. Marzen también está cerca en relación con las cervezas marrones elaboradas en Baviera ya en el siglo XVI, aunque el término Marzen no se aplicó originalmente a este estilo. La mayoría de los autores modernos atribuyen el origen del nombre & # 8220Marzen & # 8221 a Viena, ya que no se pueden encontrar referencias de Munich Marzen antes de finales del siglo XIX (Ref: Daniels), aunque se elaboraron estilos similares en Baviera mucho antes.

Marzen, la palabra alemana para el mes de marzo, se refiere al mes en que se elaboraron originalmente estas cervezas. El verano era demasiado caluroso para preparar y fermentar cervezas correctamente, por lo que según una ordenanza de 1539 en Baviera, la cerveza solo podía elaborarse entre los días de San Miguel y San Jorge (29 de septiembre al 23 de abril).

Como la cerveza no se elaboraba en verano, las últimas cervezas de primavera se elaboraban con un mayor contenido de alcohol y se almacenaban en bodegas, a menudo refrigeradas con hielo para que duraran todo el verano. Esta cerveza de mayor densidad lleva el nombre del mes en que la mayoría se elaboraron: marzo o Marzen.

Los estilos modernos de Marzen y Oktoberfest pueden tener poca semejanza con los primeros Marzen de Viena o incluso de Múnich. El Marzen temprano fue descrito como oscuro, marrón y con cuerpo. De hecho, la agitación de las guerras de la Europa de principios del siglo XX casi puso fin a las cervezas estilo Marzen y Viena, aunque la moderna Marzen disfrutó de un resurgimiento en popularidad cuando el Oktoberfest de Múnich comenzó de nuevo después de la Segunda Guerra Mundial. El estilo Oktoberfest, una versión un poco más fuerte de Marzen, se elabora específicamente para el mundialmente famoso festival de Múnich cada año.

El estilo de la cerveza Marzen

La guía de estilo de BJCP describe a Marzen como una cerveza rica, ligeramente malteada con un ligero toque de carácter tostado de la malta de Viena. No hay presentes sabores tostados o de caramelo y la cerveza tiene un final bastante seco. Los lúpulos nobles están presentes, aunque solo deben percibirse ligeramente en la cerveza terminada, que es decididamente malteada.

La gravedad original de un Marzen está en el rango de 1.050-1.057, ligeramente amargo con lúpulos nobles que proporcionan 20-28 IBU de amargor. Algunas cervezas “fest” se elaboran con una gravedad inicial ligeramente superior. La cerveza está bien atenuada, con una densidad final de 1.012-1.016. El color debe ser de dorado a naranja-ámbar con una gama de colores de 7-14 SRM. El alcohol por volumen es 4.8% -5.7% y los de Marzen suelen estar bastante bien carbonatados.

Elaboración de una receta de Marzen

Marzen generalmente se elabora a partir de una combinación de maltas Munich, Pale Malt de 2 filas, Pilsner y Vienna. Generalmente, la malta de Munich constituye hasta la mitad de la factura del grano, y Pilser o Pale Malt hacen el resto de la factura del grano. Para recetas de extractos, generalmente es mejor usar un extracto a base de Munich hecho de Munich y malta Pale como base. Se puede agregar Viena para sustituir el 10-15% de la malta Munich para agregar un sabor ligeramente más tostado. Una pequeña cantidad de recetas caseras también agregan 5-10% de malta Crystal o 5% Cara-pils para agregar cuerpo y retención de la espuma.

El lúpulo para las cervezas Marzen / Oktoberfest es típicamente de la variedad Noble German o Bohemia, y la proporción de amargor (BU: GU) es generalmente alrededor de 0.5-0.6. Las selecciones de lúpulos populares incluyen Saaz, Tettnanger y Hallertauer, aunque ocasionalmente los cerveceros caseros usan lúpulos estadounidenses. Generalmente, estos se agregan solo para amargar y rara vez se usan lúpulos secos o aromáticos.

El puré es casi siempre un solo puré de infusión para cerveceros caseros en el rango medio de alrededor de 152-154F para el paso de conversión. Los puristas pueden probar un puré de decocción tradicional alemán, aunque en la mayoría de los casos no es necesario dadas las maltas modernas altamente modificadas.

La levadura lager bávara o la levadura Marzen / Oktoberfest es la mejor opción para Marzens, y la levadura Bohemian Pilsner proporciona un respaldo razonable. Fermente ar alrededor de 50F (dependiendo de la elección de levadura) y lager cerca de la congelación (33-37F) durante al menos 5 semanas.

Rara vez se necesitan tratamientos de agua, pero es posible que desee considerar fuentes de agua alternativas si su agua es excepcionalmente dura.

Recetas de Marzen y Oktoberfest

Aquí hay algunas recetas seleccionadas de nuestro archivo de recetas. Hay recetas adicionales disponibles en la página de recetas de BeerSmith:

Gracias de nuevo por acompañarnos en el blog BeerSmith Home Brewing. Espero que hayan disfrutado del artículo de esta semana sobre el estilo de cerveza Oktoberfest. Si tiene la oportunidad, suscríbase para la entrega semanal regular por correo electrónico o RSS.


Elaboración de recetas de cerveza Marzen y Oktoberfest

Los estilos de cerveza alemana Marzen y Oktoberfest son los favoritos de temporada de los bebedores de cerveza de todo el mundo. Esta semana echamos un vistazo a las recetas tradicionales de cerveza Marzen y Oktoberfest y cómo prepararlas en casa.

Marzen tiene un origen mixto. Algunas fuentes señalan la relación extremadamente estrecha entre las cervezas Marzen y Viena. Ray Daniels señala que el término Marzen se utilizó por primera vez para las cervezas elaboradas en Viena en el siglo XVIII. Marzen también está cerca en relación con las cervezas marrones elaboradas en Baviera ya en el siglo XVI, aunque el término Marzen no se aplicó originalmente a este estilo. La mayoría de los autores modernos atribuyen el origen del nombre & # 8220Marzen & # 8221 a Viena, ya que no se pueden encontrar referencias de Munich Marzen antes de finales del siglo XIX (Ref: Daniels), aunque se elaboraron estilos similares en Baviera mucho antes.

Marzen, la palabra alemana para el mes de marzo, se refiere al mes en que se elaboraron originalmente estas cervezas. El verano era demasiado caluroso para preparar y fermentar cervezas correctamente, por lo que según una ordenanza de 1539 en Baviera, la cerveza solo podía elaborarse entre los días de San Miguel y San Jorge (29 de septiembre al 23 de abril).

Como la cerveza no se elaboraba en verano, las últimas cervezas de la primavera se elaboraban con un mayor contenido de alcohol y se almacenaban en bodegas, a menudo refrigeradas con hielo para durar todo el verano. Esta cerveza de mayor densidad lleva el nombre del mes en que la mayoría se elaboraron: marzo o Marzen.

Los estilos modernos de Marzen y Oktoberfest pueden tener poca semejanza con los primeros Marzen de Viena o incluso de Múnich. El Marzen temprano fue descrito como oscuro, marrón y con cuerpo. De hecho, la agitación de las guerras de la Europa de principios del siglo XX casi puso fin a las cervezas estilo Marzen y Viena, aunque la moderna Marzen disfrutó de un resurgimiento en popularidad cuando el Oktoberfest de Múnich comenzó de nuevo después de la Segunda Guerra Mundial. El estilo Oktoberfest, una versión un poco más fuerte de Marzen, se elabora específicamente para el mundialmente famoso festival de Múnich cada año.

El estilo de la cerveza Marzen

La guía de estilo de BJCP describe a Marzen como una cerveza rica, ligeramente malteada con un ligero toque de carácter tostado de la malta de Viena. No hay presentes sabores tostados o de caramelo y la cerveza tiene un final bastante seco. Los lúpulos nobles están presentes, aunque solo deben percibirse ligeramente en la cerveza terminada, que es decididamente malteada.

La gravedad original de un Marzen está en el rango de 1.050-1.057, ligeramente amargo con lúpulos nobles que proporcionan 20-28 IBU de amargor. Algunas cervezas “fest” se elaboran con una gravedad inicial ligeramente superior. La cerveza está bien atenuada, con una densidad final de 1.012-1.016. El color debe ser de dorado a naranja-ámbar con una gama de colores de 7-14 SRM. El alcohol por volumen es 4.8% -5.7% y los de Marzen suelen estar bastante bien carbonatados.

Elaboración de una receta de Marzen

Marzen generalmente se elabora a partir de una combinación de maltas Munich, Pale Malt de 2 filas, Pilsner y Vienna. Generalmente, la malta de Munich constituye hasta la mitad de la factura del grano, y Pilser o Pale Malt hacen el resto de la factura del grano. Para recetas de extractos, generalmente es mejor usar un extracto a base de Munich hecho de Munich y malta Pale como base. Se puede agregar Viena para sustituir el 10-15% de la malta Munich para agregar un sabor ligeramente más tostado. Una pequeña cantidad de recetas caseras también agregan 5-10% de malta Crystal o 5% Cara-pils para agregar cuerpo y retención de espuma.

El lúpulo para las cervezas Marzen / Oktoberfest es típicamente de la variedad Noble German o Bohemia, y la proporción de amargor (BU: GU) es generalmente alrededor de 0.5-0.6. Las selecciones de lúpulos populares incluyen Saaz, Tettnanger y Hallertauer, aunque ocasionalmente los cerveceros caseros usan lúpulos estadounidenses. Generalmente, estos se agregan solo para amargar, y rara vez se usan lúpulos secos o aromáticos.

El puré es casi siempre un puré de infusión único para cerveceros caseros en el rango medio de alrededor de 152-154F para el paso de conversión. Los puristas pueden probar un puré de decocción tradicional alemán, aunque en la mayoría de los casos no es necesario dadas las maltas modernas altamente modificadas.

La levadura lager bávara o la levadura Marzen / Oktoberfest es la mejor opción para Marzens, y la levadura Bohemian Pilsner proporciona un respaldo razonable. Fermente ar alrededor de 50F (dependiendo de la elección de levadura) y lager cerca de la congelación (33-37F) durante al menos 5 semanas.

Rara vez se necesitan tratamientos de agua, pero es posible que desee considerar fuentes de agua alternativas si su agua es excepcionalmente dura.

Recetas de Marzen y Oktoberfest

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Elaboración de recetas de cerveza Marzen y Oktoberfest

Los estilos de cerveza alemana Marzen y Oktoberfest son los favoritos de temporada de los bebedores de cerveza de todo el mundo. Esta semana echamos un vistazo a las recetas tradicionales de cerveza Marzen y Oktoberfest y cómo prepararlas en casa.

Marzen tiene un origen mixto. Algunas fuentes señalan la relación extremadamente estrecha entre las cervezas Marzen y Viena. Ray Daniels señala que el término Marzen se utilizó por primera vez para las cervezas elaboradas en Viena en el siglo XVIII. Marzen también está cerca en relación con las cervezas marrones elaboradas en Baviera ya en el siglo XVI, aunque el término Marzen no se aplicó originalmente a este estilo. La mayoría de los autores modernos atribuyen el origen del nombre & # 8220Marzen & # 8221 a Viena, ya que no se pueden encontrar referencias de Munich Marzen antes de finales del siglo XIX (Ref: Daniels), aunque se elaboraron estilos similares en Baviera mucho antes.

Marzen, la palabra alemana para el mes de marzo, se refiere al mes en que se elaboraron originalmente estas cervezas. El verano era demasiado caluroso para preparar y fermentar cervezas correctamente, por lo que según una ordenanza de 1539 en Baviera, la cerveza solo podía elaborarse entre los días de San Miguel y San Jorge (29 de septiembre al 23 de abril).

Como la cerveza no se elaboraba en verano, las últimas cervezas de primavera se elaboraban con un mayor contenido de alcohol y se almacenaban en bodegas, a menudo refrigeradas con hielo para que duraran todo el verano. Esta cerveza de mayor densidad lleva el nombre del mes en que la mayoría se elaboraron: marzo o Marzen.

Los estilos modernos de Marzen y Oktoberfest pueden tener poca semejanza con los primeros Marzen de Viena o incluso de Múnich. El Marzen temprano fue descrito como oscuro, marrón y con cuerpo. De hecho, la agitación de las guerras de la Europa de principios del siglo XX casi puso fin a las cervezas estilo Marzen y Viena, aunque la moderna Marzen disfrutó de un resurgimiento en popularidad cuando el Oktoberfest de Múnich comenzó de nuevo después de la Segunda Guerra Mundial. El estilo Oktoberfest, una versión un poco más fuerte de Marzen, se elabora cada año específicamente para el mundialmente famoso festival de Múnich.

El estilo de la cerveza Marzen

La guía de estilo de BJCP describe a Marzen como una cerveza rica, ligeramente malteada con un ligero toque de carácter tostado de la malta de Viena. No hay presentes sabores tostados o de caramelo y la cerveza tiene un final bastante seco. Los lúpulos nobles están presentes, aunque solo deben percibirse ligeramente en la cerveza terminada, que es decididamente malteada.

La gravedad original de un Marzen está en el rango de 1.050-1.057, ligeramente amargo con lúpulos nobles que proporcionan 20-28 IBU de amargor. Algunas cervezas “fest” se elaboran con una gravedad inicial ligeramente superior. La cerveza está bien atenuada, con una densidad final de 1.012-1.016. El color debe ser de dorado a naranja-ámbar con una gama de colores de 7-14 SRM. El alcohol por volumen es 4.8% -5.7% y los de Marzen suelen estar bastante bien carbonatados.

Elaboración de una receta de Marzen

Marzen generalmente se elabora a partir de una combinación de maltas Munich, Pale Malt de 2 filas, Pilsner y Vienna. Generalmente, la malta de Munich constituye hasta la mitad de la factura del grano, y Pilser o Pale Malt hacen el resto de la factura del grano. Para recetas de extractos, generalmente es mejor usar un extracto a base de Munich hecho de Munich y malta Pale como base. Se puede agregar Viena para sustituir el 10-15% de la malta Munich para agregar un sabor ligeramente más tostado. Una pequeña cantidad de recetas caseras también agregan 5-10% de malta Crystal o 5% Cara-pils para agregar cuerpo y retención de espuma.

El lúpulo para las cervezas Marzen / Oktoberfest es típicamente de la variedad Noble German o Bohemia, y la proporción de amargor (BU: GU) es generalmente alrededor de 0.5-0.6. Las selecciones de lúpulos populares incluyen Saaz, Tettnanger y Hallertauer, aunque ocasionalmente los cerveceros caseros usan lúpulos estadounidenses. Generalmente, estos se agregan solo para amargar, y rara vez se usan lúpulos secos o aromáticos.

El puré es casi siempre un puré de infusión único para cerveceros caseros en el rango medio de alrededor de 152-154F para el paso de conversión. Los puristas pueden probar un puré de decocción tradicional alemán, aunque en la mayoría de los casos no es necesario dadas las maltas modernas altamente modificadas.

La levadura lager bávara o la levadura Marzen / Oktoberfest es la mejor opción para Marzens, y la levadura Bohemian Pilsner proporciona un respaldo razonable. Fermente ar alrededor de 50F (dependiendo de la elección de levadura) y lager cerca de la congelación (33-37F) durante al menos 5 semanas.

Rara vez se necesitan tratamientos de agua, pero es posible que desee considerar fuentes de agua alternativas si su agua es excepcionalmente dura.

Recetas de Marzen y Oktoberfest

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Elaboración de recetas de cerveza Marzen y Oktoberfest

Los estilos de cerveza alemana Marzen y Oktoberfest son los favoritos de temporada de los bebedores de cerveza de todo el mundo. Esta semana echamos un vistazo a las recetas tradicionales de cerveza Marzen y Oktoberfest y cómo prepararlas en casa.

Marzen tiene un origen mixto. Algunas fuentes señalan la relación extremadamente estrecha entre las cervezas Marzen y Viena. Ray Daniels señala que el término Marzen se utilizó por primera vez para las cervezas elaboradas en Viena en el siglo XVIII. Marzen también está cerca en relación con las cervezas marrones elaboradas en Baviera ya en el siglo XVI, aunque el término Marzen no se aplicó originalmente a este estilo. La mayoría de los autores modernos atribuyen el origen del nombre & # 8220Marzen & # 8221 a Viena, ya que no se pueden encontrar referencias de Munich Marzen antes de finales del siglo XIX (Ref: Daniels), aunque estilos similares se elaboraron en Baviera mucho antes.

Marzen, la palabra alemana para el mes de marzo, se refiere al mes en que se elaboraron originalmente estas cervezas. El verano era demasiado caluroso para preparar y fermentar cervezas correctamente, por lo que según una ordenanza de 1539 en Baviera, la cerveza solo podía elaborarse entre los días de San Miguel y San Jorge (29 de septiembre al 23 de abril).

Como la cerveza no se elaboraba en verano, las últimas cervezas de primavera se elaboraban con un mayor contenido de alcohol y se almacenaban en bodegas, a menudo refrigeradas con hielo para durar todo el verano. Esta cerveza de mayor densidad lleva el nombre del mes en que la mayoría se elaboraron: marzo o Marzen.

Los estilos modernos de Marzen y Oktoberfest pueden tener poca semejanza con los primeros Marzen de Viena o incluso de Múnich. El Marzen temprano fue descrito como oscuro, marrón y con cuerpo. De hecho, la agitación de las guerras de la Europa de principios del siglo XX casi puso fin a las cervezas estilo Marzen y Viena, aunque la moderna Marzen disfrutó de un resurgimiento en popularidad cuando el Oktoberfest de Múnich comenzó de nuevo después de la Segunda Guerra Mundial. El estilo Oktoberfest, una versión un poco más fuerte de Marzen, se elabora específicamente para el mundialmente famoso festival de Múnich cada año.

El estilo de la cerveza Marzen

La guía de estilo de BJCP describe a Marzen como una cerveza rica, ligeramente malteada con un ligero toque de carácter tostado de la malta de Viena. No hay presentes sabores tostados o de caramelo y la cerveza tiene un final bastante seco. Los lúpulos nobles están presentes, aunque solo deben percibirse ligeramente en la cerveza terminada, que es decididamente malteada.

La gravedad original de un Marzen está en el rango de 1.050-1.057, ligeramente amargo con lúpulos nobles que proporcionan 20-28 IBU de amargor. Algunas cervezas “fest” se elaboran con una gravedad inicial ligeramente superior. La cerveza está bien atenuada, con una densidad final de 1.012-1.016. El color debe ser de dorado a naranja-ámbar con una gama de colores de 7-14 SRM. El alcohol por volumen es 4.8% -5.7% y los de Marzen suelen estar bastante bien carbonatados.

Elaboración de una receta de Marzen

Marzen generalmente se elabora a partir de una combinación de maltas Munich, Pale Malt de 2 filas, Pilsner y Vienna. Generalmente, la malta de Munich constituye hasta la mitad de la factura del grano, y Pilser o Pale Malt hacen el resto de la factura del grano. Para recetas de extractos, generalmente es mejor usar un extracto a base de Munich hecho de Munich y malta Pale como base. Se puede agregar Viena para sustituir el 10-15% de la malta Munich para agregar un sabor ligeramente más tostado. Una pequeña cantidad de recetas caseras también agregan 5-10% de malta Crystal o 5% Cara-pils para agregar cuerpo y retención de la espuma.

El lúpulo para las cervezas Marzen / Oktoberfest es típicamente de la variedad Noble German o Bohemia, y la proporción de amargor (BU: GU) es generalmente de alrededor de 0.5-0.6. Las selecciones de lúpulos populares incluyen Saaz, Tettnanger y Hallertauer, aunque ocasionalmente los cerveceros caseros usan lúpulos estadounidenses. Generalmente, estos se agregan solo para amargar, y rara vez se usan lúpulos secos o aromáticos.

El puré es casi siempre un solo puré de infusión para cerveceros caseros en el rango medio de alrededor de 152-154F para el paso de conversión. Los puristas pueden probar un puré de decocción tradicional alemán, aunque en la mayoría de los casos no es necesario dadas las maltas modernas altamente modificadas.

La levadura lager bávara o la levadura Marzen / Oktoberfest es la mejor opción para Marzens, y la levadura Bohemian Pilsner proporciona un respaldo razonable. Fermente ar alrededor de 50F (dependiendo de la elección de levadura) y lager cerca de la congelación (33-37F) durante al menos 5 semanas.

Rara vez se necesitan tratamientos de agua, pero es posible que desee considerar fuentes de agua alternativas si su agua es excepcionalmente dura.

Recetas de Marzen y Oktoberfest

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Gracias de nuevo por acompañarnos en el blog BeerSmith Home Brewing. Espero que hayan disfrutado del artículo de esta semana sobre el estilo de cerveza Oktoberfest. Si tiene la oportunidad, suscríbase para la entrega semanal regular por correo electrónico o RSS.


Elaboración de recetas de cerveza Marzen y Oktoberfest

Los estilos de cerveza alemana Marzen y Oktoberfest son los favoritos de temporada de los bebedores de cerveza de todo el mundo. Esta semana echamos un vistazo a las recetas tradicionales de cerveza Marzen y Oktoberfest y cómo prepararlas en casa.

Marzen tiene un origen mixto. Algunas fuentes señalan la relación extremadamente estrecha entre las cervezas Marzen y Viena. Ray Daniels señala que el término Marzen se utilizó por primera vez para las cervezas elaboradas en Viena en el siglo XVIII. Marzen también está cerca en relación con las cervezas marrones elaboradas en Baviera ya en el siglo XVI, aunque el término Marzen no se aplicó originalmente a este estilo. La mayoría de los autores modernos atribuyen el origen del nombre & # 8220Marzen & # 8221 a Viena, ya que no se pueden encontrar referencias de Munich Marzen antes de finales del siglo XIX (Ref: Daniels), aunque se elaboraron estilos similares en Baviera mucho antes.

Marzen, la palabra alemana para el mes de marzo, se refiere al mes en que se elaboraron originalmente estas cervezas. El verano era demasiado caluroso para preparar y fermentar cervezas correctamente, por lo que según una ordenanza de 1539 en Baviera, la cerveza solo podía elaborarse entre los días de San Miguel y San Jorge (29 de septiembre al 23 de abril).

Como la cerveza no se elaboraba en verano, las últimas cervezas de primavera se elaboraban con un mayor contenido de alcohol y se almacenaban en bodegas, a menudo refrigeradas con hielo para que duraran todo el verano. Esta cerveza de mayor densidad lleva el nombre del mes en que la mayoría se elaboraron: marzo o Marzen.

Los estilos modernos de Marzen y Oktoberfest pueden tener poca semejanza con los primeros Marzen de Viena o incluso de Múnich. El Marzen temprano fue descrito como oscuro, marrón y con cuerpo. De hecho, la agitación de las guerras de la Europa de principios del siglo XX casi puso fin a las cervezas estilo Marzen y Viena, aunque la moderna Marzen disfrutó de un resurgimiento en popularidad cuando el Oktoberfest de Múnich comenzó de nuevo después de la Segunda Guerra Mundial. El estilo Oktoberfest, una versión un poco más fuerte de Marzen, se elabora cada año específicamente para el mundialmente famoso festival de Múnich.

El estilo de la cerveza Marzen

La guía de estilo de BJCP describe a Marzen como una cerveza rica, ligeramente malteada con un ligero toque de carácter tostado de la malta de Viena. No hay presentes sabores tostados o de caramelo y la cerveza tiene un final bastante seco. Los lúpulos nobles están presentes, aunque solo deben percibirse ligeramente en la cerveza terminada, que es decididamente malteada.

La gravedad original de un Marzen está en el rango de 1.050-1.057, ligeramente amargo con lúpulos nobles que proporcionan 20-28 IBU de amargor. Algunas cervezas "fest" se elaboran a una gravedad inicial ligeramente superior. La cerveza está bien atenuada, con una densidad final de 1.012-1.016. El color debe ser de dorado a naranja-ámbar con una gama de colores de 7-14 SRM. El alcohol por volumen es 4.8% -5.7% y los de Marzen suelen estar bastante bien carbonatados.

Elaboración de una receta de Marzen

Marzen generalmente se elabora a partir de una combinación de maltas Munich, Pale Malt de 2 filas, Pilsner y Vienna. Generalmente, la malta de Munich constituye hasta la mitad de la factura del grano, y Pilser o Pale Malt hacen el resto de la factura del grano. Para recetas de extractos, generalmente es mejor usar un extracto a base de Munich hecho de Munich y malta Pale como base. Se puede agregar Viena para sustituir el 10-15% de la malta Munich para agregar un sabor ligeramente más tostado. Una pequeña cantidad de recetas caseras también agregan 5-10% de malta Crystal o 5% Cara-pils para agregar cuerpo y retención de espuma.

El lúpulo para las cervezas Marzen / Oktoberfest es típicamente de la variedad Noble German o Bohemia, y la proporción de amargor (BU: GU) es generalmente alrededor de 0.5-0.6. Las selecciones de lúpulos populares incluyen Saaz, Tettnanger y Hallertauer, aunque ocasionalmente los cerveceros caseros usan lúpulos estadounidenses. Generalmente, estos se agregan solo para amargar, y rara vez se usan lúpulos secos o aromáticos.

El puré es casi siempre un puré de infusión único para cerveceros caseros en el rango medio de alrededor de 152-154F para el paso de conversión. Los puristas pueden probar un puré de decocción tradicional alemán, aunque en la mayoría de los casos no es necesario dadas las maltas modernas altamente modificadas.

La levadura lager bávara o la levadura Marzen / Oktoberfest es la mejor opción para Marzens, y la levadura Bohemian Pilsner proporciona un respaldo razonable. Fermente ar alrededor de 50F (dependiendo de la elección de levadura) y lager cerca de la congelación (33-37F) durante al menos 5 semanas.

Rara vez se necesitan tratamientos de agua, pero es posible que desee considerar fuentes de agua alternativas si su agua es excepcionalmente dura.

Recetas de Marzen y Oktoberfest

Aquí hay algunas recetas seleccionadas de nuestro archivo de recetas. Hay recetas adicionales disponibles en la página de recetas de BeerSmith:

Gracias de nuevo por acompañarnos en el blog BeerSmith Home Brewing. Espero que hayan disfrutado del artículo de esta semana sobre el estilo de cerveza Oktoberfest. Si tiene la oportunidad, suscríbase para la entrega semanal regular por correo electrónico o RSS.


Elaboración de recetas de cerveza Marzen y Oktoberfest

Los estilos de cerveza alemana Marzen y Oktoberfest son los favoritos de temporada de los bebedores de cerveza de todo el mundo. Esta semana echamos un vistazo a las recetas tradicionales de cerveza Marzen y Oktoberfest y cómo prepararlas en casa.

Marzen tiene un origen mixto. Algunas fuentes señalan la relación extremadamente estrecha entre las cervezas Marzen y Viena. Ray Daniels señala que el término Marzen se utilizó por primera vez para las cervezas elaboradas en Viena en el siglo XVIII. Marzen también está cerca en relación con las cervezas marrones elaboradas en Baviera ya en el siglo XVI, aunque el término Marzen no se aplicó originalmente a este estilo. La mayoría de los autores modernos atribuyen el origen del nombre & # 8220Marzen & # 8221 a Viena, ya que no se pueden encontrar referencias de Munich Marzen antes de finales del siglo XIX (Ref: Daniels), aunque se elaboraron estilos similares en Baviera mucho antes.

Marzen, la palabra alemana para el mes de marzo, se refiere al mes en que se elaboraron originalmente estas cervezas. El verano era demasiado caluroso para preparar y fermentar cervezas correctamente, por lo que según una ordenanza de 1539 en Baviera, la cerveza solo podía elaborarse entre los días de San Miguel y San Jorge (29 de septiembre al 23 de abril).

Como la cerveza no se elaboraba en verano, las últimas cervezas de primavera se elaboraban con un mayor contenido de alcohol y se almacenaban en bodegas, a menudo refrigeradas con hielo para que duraran todo el verano. Esta cerveza de mayor densidad lleva el nombre del mes en que la mayoría se elaboraron: marzo o Marzen.

Los estilos modernos de Marzen y Oktoberfest pueden tener poca semejanza con los primeros Marzen de Viena o incluso de Múnich. El Marzen temprano fue descrito como oscuro, marrón y con cuerpo. De hecho, la agitación de las guerras de la Europa de principios del siglo XX casi puso fin a las cervezas estilo Marzen y Viena, aunque la moderna Marzen disfrutó de un resurgimiento en popularidad cuando el Oktoberfest de Múnich comenzó de nuevo después de la Segunda Guerra Mundial. El estilo Oktoberfest, una versión un poco más fuerte de Marzen, se elabora específicamente para el mundialmente famoso festival de Múnich cada año.

El estilo de la cerveza Marzen

La guía de estilo de BJCP describe a Marzen como una cerveza rica, ligeramente malteada con un ligero toque de carácter tostado de la malta de Viena. No hay presentes sabores tostados o de caramelo y la cerveza tiene un final bastante seco. Los lúpulos nobles están presentes, aunque solo deben percibirse ligeramente en la cerveza terminada, que es decididamente malteada.

La gravedad original de un Marzen está en el rango de 1.050-1.057, ligeramente amargo con lúpulos nobles que proporcionan 20-28 IBU de amargor. Algunas cervezas “fest” se elaboran con una gravedad inicial ligeramente superior. La cerveza está bien atenuada, con una densidad final de 1.012-1.016. El color debe ser de dorado a naranja-ámbar con una gama de colores de 7-14 SRM. El alcohol por volumen es 4.8% -5.7% y los de Marzen suelen estar bastante bien carbonatados.

Elaboración de una receta de Marzen

Marzen generalmente se elabora a partir de una combinación de maltas Munich, Pale Malt de 2 filas, Pilsner y Vienna. Generalmente, la malta de Munich constituye hasta la mitad de la factura del grano, y Pilser o Pale Malt hacen el resto de la factura del grano. Para recetas de extractos, generalmente es mejor usar un extracto a base de Munich hecho de Munich y malta Pale como base. Se puede agregar Viena para sustituir el 10-15% de la malta Munich para agregar un sabor ligeramente más tostado. Una pequeña cantidad de recetas caseras también agregan 5-10% de malta Crystal o 5% Cara-pils para agregar cuerpo y retención de la espuma.

El lúpulo para las cervezas Marzen / Oktoberfest es típicamente de la variedad Noble German o Bohemia, y la proporción de amargor (BU: GU) es generalmente alrededor de 0.5-0.6. Las selecciones de lúpulos populares incluyen Saaz, Tettnanger y Hallertauer, aunque ocasionalmente los cerveceros caseros usan lúpulos estadounidenses. Generalmente, estos se agregan solo para amargar, y rara vez se usan lúpulos secos o aromáticos.

El puré es casi siempre un puré de infusión único para cerveceros caseros en el rango medio de alrededor de 152-154F para el paso de conversión. Los puristas pueden probar un puré de decocción tradicional alemán, aunque en la mayoría de los casos no es necesario dadas las maltas modernas altamente modificadas.

La levadura lager bávara o la levadura Marzen / Oktoberfest es la mejor opción para Marzens, y la levadura Bohemian Pilsner proporciona un respaldo razonable. Fermente ar alrededor de 50F (dependiendo de la elección de la levadura) y lager cerca de la congelación (33-37F) durante al menos 5 semanas.

Rara vez se necesitan tratamientos de agua, pero es posible que desee considerar fuentes de agua alternativas si su agua es excepcionalmente dura.

Recetas de Marzen y Oktoberfest

Aquí hay algunas recetas seleccionadas de nuestro archivo de recetas. Hay recetas adicionales disponibles en la página de recetas de BeerSmith:

Gracias de nuevo por acompañarnos en el blog BeerSmith Home Brewing. Espero que hayan disfrutado del artículo de esta semana sobre el estilo de cerveza Oktoberfest. Si tiene la oportunidad, suscríbase para la entrega semanal regular por correo electrónico o RSS.


Elaboración de recetas de cerveza Marzen y Oktoberfest

Los estilos de cerveza alemana Marzen y Oktoberfest son los favoritos de temporada de los bebedores de cerveza de todo el mundo. Esta semana echamos un vistazo a las recetas tradicionales de cerveza Marzen y Oktoberfest y cómo prepararlas en casa.

Marzen tiene un origen mixto. Algunas fuentes señalan la relación extremadamente estrecha entre las cervezas Marzen y Viena. Ray Daniels señala que el término Marzen se utilizó por primera vez para las cervezas elaboradas en Viena en el siglo XVIII. Marzen también está cerca en relación con las cervezas marrones elaboradas en Baviera ya en el siglo XVI, aunque el término Marzen no se aplicó originalmente a este estilo. La mayoría de los autores modernos atribuyen el origen del nombre & # 8220Marzen & # 8221 a Viena, ya que no se pueden encontrar referencias de Munich Marzen antes de finales del siglo XIX (Ref: Daniels), aunque estilos similares se elaboraron en Baviera mucho antes.

Marzen, la palabra alemana para el mes de marzo, se refiere al mes en que se elaboraron originalmente estas cervezas. El verano era demasiado caluroso para preparar y fermentar cervezas correctamente, por lo que según una ordenanza de 1539 en Baviera, la cerveza solo podía elaborarse entre los días de San Miguel y San Jorge (29 de septiembre al 23 de abril).

Como la cerveza no se elaboraba en verano, las últimas cervezas de primavera se elaboraban con un mayor contenido de alcohol y se almacenaban en bodegas, a menudo refrigeradas con hielo para durar todo el verano. Esta cerveza de mayor densidad lleva el nombre del mes en que la mayoría se elaboraron: marzo o Marzen.

Los estilos modernos de Marzen y Oktoberfest pueden tener poca semejanza con los primeros Marzen de Viena o incluso de Múnich. El Marzen temprano fue descrito como oscuro, marrón y con cuerpo. De hecho, la agitación de las guerras de la Europa de principios del siglo XX casi puso fin a las cervezas estilo Marzen y Viena, aunque la Marzen moderna disfrutó de un resurgimiento en popularidad cuando el Oktoberfest de Múnich comenzó de nuevo después de la Segunda Guerra Mundial. El estilo Oktoberfest, una versión un poco más fuerte de Marzen, se elabora específicamente para el mundialmente famoso festival de Múnich cada año.

El estilo de la cerveza Marzen

The BJCP style guide describes Marzen as as a rich, slightly malty beer with a slight hint of toasted character from Vienna malt. No roasted or caramel flavors are present, and the beer has a fairly dry finish. Noble hops are present though should be only lightly perceived in the finished beer which is decidedly malty.

The original gravity of a Marzen is in the 1.050-1.057 range, lightly bittered with noble hops providing 20-28 IBUs of bitterness. Some “fest” beers are brewed at a slightly higher starting gravity. The beer is well attenuated, with a finishing gravity of 1.012-1.016. Color should be golden to orange-amber with a color range of 7-14 SRM. The alcohol by volume is 4.8%-5.7% and Marzen’s are usually fairly well carbonated.

Brewing a Marzen Recipe

Marzen is generally made from a combination of Munich, 2-row Pale Malt, Pilsner and Vienna malts. Generally, the malty Munich malts makes up as much as half of the grain bill, with either Pilser or Pale Malt making the balance of the grain bill. For extract recipes, a Munich based extract made from Munich and Pale malt is generally best to use as a base. Vienna may be added to substitute for 10-15% of the Munich malt to add a slightly more toasted flavor. A small number of homebrew recipes also add 5-10% Crystal or 5% Cara-pils malt to add body and head retention.

Hops for Marzen/Oktoberfest beers is typically of the Noble German or Bohemian variety, and the bitterness ratio (BU:GU) is generally around 0.5-0.6. Popular hops selections include Saaz, Tettnanger, and Hallertauer though occasionally American hops are used by homebrewers. Generally these are added only for bittering, and aroma or dry hops are rarely used.

The mash is almost always a single infusion mash for homebrewers in the middle range of around 152-154F for the conversion step. Purists can try a traditional German decoction mash, though in most cases it is unnecessary given modern highly modified malts.

Bavarian lager yeast or Marzen/Oktoberfest yeast is the prime choice for Marzens, with Bohemian Pilsner yeast providing a reasonable backup. Ferment ar around 50F (depending on yeast choice) and lager near freezing (33-37F) for at least 5 weeks.

Water treatments are rarely needed, but you might want to consider alternative water sources if your water is exceptionally hard.

Marzen and Oktoberfest Recipes

Here are some selected recipes from our recipe archive. Additional recipes are available on the BeerSmith Recipe Page:

Thanks again for joining us on the BeerSmith Home Brewing Blog. I hope you enjoyed this week’s article on the Oktoberfest beer style. If you get a chance, subscribe for regular weekly delivery via email or RSS.


Brewing Marzen and Oktoberfest Beer Recipes

The German Marzen and Oktoberfest beer styles are seasonal favorites of beer drinkers worldwide. This week we take a look at the traditional Marzen and Oktoberfest beer recipes and how to brew them at home.

Marzen has a mixed origin. Some sources note the extremely close relationship between Marzen and Vienna beers. Ray Daniels notes that the term Marzen was first used for beers brewed in Vienna in the 1700’s. Marzen is also close in relation to brown beers brewed in Bavaria as early as the 16th century, though the term Marzen was not originally applied to this style. Most modern authors attribute the origin of the name “Marzen” to Vienna, as no references can be found of Munich Marzen’s prior to the late 19th century (Ref: Daniels), though simillar styles were being brewed in Bavaria much earlier.

Marzen, the German word for the month of March, refers to the month when these beers were originally brewed. Summer was too hot to brew and ferment beers properly, so by a 1539 ordinance in Bavaria, beer could only be brewed between the days of St Michael and Saint George (29 Sept-23 April).

As beer was not brewed in the summer, the last beers of Spring were made with a higher alcohol content and stored in cellars, often refrigerated with ice to last the summer. This higher gravity beer was named after the month when most were brewed – March or Marzen.

The modern Marzen and Oktoberfest styles may bear little resemblence to the early Marzen of Vienna or even Munich. The early Marzen was described as dark, brown and full bodied. In fact, the turmoil of the wars of the early 20th century Europe nearly brought an end to both Marzen and Vienna style beers, though the modern Marzen enjoyed a resurgence in popularity when the Munich Oktoberfest started up again after World War II. The Oktoberfest style, a slightly stronger version of Marzen, is brewed specifically for the world famous Munich festival each year.

The Marzen Beer Style

The BJCP style guide describes Marzen as as a rich, slightly malty beer with a slight hint of toasted character from Vienna malt. No roasted or caramel flavors are present, and the beer has a fairly dry finish. Noble hops are present though should be only lightly perceived in the finished beer which is decidedly malty.

The original gravity of a Marzen is in the 1.050-1.057 range, lightly bittered with noble hops providing 20-28 IBUs of bitterness. Some “fest” beers are brewed at a slightly higher starting gravity. The beer is well attenuated, with a finishing gravity of 1.012-1.016. Color should be golden to orange-amber with a color range of 7-14 SRM. The alcohol by volume is 4.8%-5.7% and Marzen’s are usually fairly well carbonated.

Brewing a Marzen Recipe

Marzen is generally made from a combination of Munich, 2-row Pale Malt, Pilsner and Vienna malts. Generally, the malty Munich malts makes up as much as half of the grain bill, with either Pilser or Pale Malt making the balance of the grain bill. For extract recipes, a Munich based extract made from Munich and Pale malt is generally best to use as a base. Vienna may be added to substitute for 10-15% of the Munich malt to add a slightly more toasted flavor. A small number of homebrew recipes also add 5-10% Crystal or 5% Cara-pils malt to add body and head retention.

Hops for Marzen/Oktoberfest beers is typically of the Noble German or Bohemian variety, and the bitterness ratio (BU:GU) is generally around 0.5-0.6. Popular hops selections include Saaz, Tettnanger, and Hallertauer though occasionally American hops are used by homebrewers. Generally these are added only for bittering, and aroma or dry hops are rarely used.

The mash is almost always a single infusion mash for homebrewers in the middle range of around 152-154F for the conversion step. Purists can try a traditional German decoction mash, though in most cases it is unnecessary given modern highly modified malts.

Bavarian lager yeast or Marzen/Oktoberfest yeast is the prime choice for Marzens, with Bohemian Pilsner yeast providing a reasonable backup. Ferment ar around 50F (depending on yeast choice) and lager near freezing (33-37F) for at least 5 weeks.

Water treatments are rarely needed, but you might want to consider alternative water sources if your water is exceptionally hard.

Marzen and Oktoberfest Recipes

Here are some selected recipes from our recipe archive. Additional recipes are available on the BeerSmith Recipe Page:

Thanks again for joining us on the BeerSmith Home Brewing Blog. I hope you enjoyed this week’s article on the Oktoberfest beer style. If you get a chance, subscribe for regular weekly delivery via email or RSS.


Brewing Marzen and Oktoberfest Beer Recipes

The German Marzen and Oktoberfest beer styles are seasonal favorites of beer drinkers worldwide. This week we take a look at the traditional Marzen and Oktoberfest beer recipes and how to brew them at home.

Marzen has a mixed origin. Some sources note the extremely close relationship between Marzen and Vienna beers. Ray Daniels notes that the term Marzen was first used for beers brewed in Vienna in the 1700’s. Marzen is also close in relation to brown beers brewed in Bavaria as early as the 16th century, though the term Marzen was not originally applied to this style. Most modern authors attribute the origin of the name “Marzen” to Vienna, as no references can be found of Munich Marzen’s prior to the late 19th century (Ref: Daniels), though simillar styles were being brewed in Bavaria much earlier.

Marzen, the German word for the month of March, refers to the month when these beers were originally brewed. Summer was too hot to brew and ferment beers properly, so by a 1539 ordinance in Bavaria, beer could only be brewed between the days of St Michael and Saint George (29 Sept-23 April).

As beer was not brewed in the summer, the last beers of Spring were made with a higher alcohol content and stored in cellars, often refrigerated with ice to last the summer. This higher gravity beer was named after the month when most were brewed – March or Marzen.

The modern Marzen and Oktoberfest styles may bear little resemblence to the early Marzen of Vienna or even Munich. The early Marzen was described as dark, brown and full bodied. In fact, the turmoil of the wars of the early 20th century Europe nearly brought an end to both Marzen and Vienna style beers, though the modern Marzen enjoyed a resurgence in popularity when the Munich Oktoberfest started up again after World War II. The Oktoberfest style, a slightly stronger version of Marzen, is brewed specifically for the world famous Munich festival each year.

The Marzen Beer Style

The BJCP style guide describes Marzen as as a rich, slightly malty beer with a slight hint of toasted character from Vienna malt. No roasted or caramel flavors are present, and the beer has a fairly dry finish. Noble hops are present though should be only lightly perceived in the finished beer which is decidedly malty.

The original gravity of a Marzen is in the 1.050-1.057 range, lightly bittered with noble hops providing 20-28 IBUs of bitterness. Some “fest” beers are brewed at a slightly higher starting gravity. The beer is well attenuated, with a finishing gravity of 1.012-1.016. Color should be golden to orange-amber with a color range of 7-14 SRM. The alcohol by volume is 4.8%-5.7% and Marzen’s are usually fairly well carbonated.

Brewing a Marzen Recipe

Marzen is generally made from a combination of Munich, 2-row Pale Malt, Pilsner and Vienna malts. Generally, the malty Munich malts makes up as much as half of the grain bill, with either Pilser or Pale Malt making the balance of the grain bill. For extract recipes, a Munich based extract made from Munich and Pale malt is generally best to use as a base. Vienna may be added to substitute for 10-15% of the Munich malt to add a slightly more toasted flavor. A small number of homebrew recipes also add 5-10% Crystal or 5% Cara-pils malt to add body and head retention.

Hops for Marzen/Oktoberfest beers is typically of the Noble German or Bohemian variety, and the bitterness ratio (BU:GU) is generally around 0.5-0.6. Popular hops selections include Saaz, Tettnanger, and Hallertauer though occasionally American hops are used by homebrewers. Generally these are added only for bittering, and aroma or dry hops are rarely used.

The mash is almost always a single infusion mash for homebrewers in the middle range of around 152-154F for the conversion step. Purists can try a traditional German decoction mash, though in most cases it is unnecessary given modern highly modified malts.

Bavarian lager yeast or Marzen/Oktoberfest yeast is the prime choice for Marzens, with Bohemian Pilsner yeast providing a reasonable backup. Ferment ar around 50F (depending on yeast choice) and lager near freezing (33-37F) for at least 5 weeks.

Water treatments are rarely needed, but you might want to consider alternative water sources if your water is exceptionally hard.

Marzen and Oktoberfest Recipes

Here are some selected recipes from our recipe archive. Additional recipes are available on the BeerSmith Recipe Page:

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Brewing Marzen and Oktoberfest Beer Recipes

The German Marzen and Oktoberfest beer styles are seasonal favorites of beer drinkers worldwide. This week we take a look at the traditional Marzen and Oktoberfest beer recipes and how to brew them at home.

Marzen has a mixed origin. Some sources note the extremely close relationship between Marzen and Vienna beers. Ray Daniels notes that the term Marzen was first used for beers brewed in Vienna in the 1700’s. Marzen is also close in relation to brown beers brewed in Bavaria as early as the 16th century, though the term Marzen was not originally applied to this style. Most modern authors attribute the origin of the name “Marzen” to Vienna, as no references can be found of Munich Marzen’s prior to the late 19th century (Ref: Daniels), though simillar styles were being brewed in Bavaria much earlier.

Marzen, the German word for the month of March, refers to the month when these beers were originally brewed. Summer was too hot to brew and ferment beers properly, so by a 1539 ordinance in Bavaria, beer could only be brewed between the days of St Michael and Saint George (29 Sept-23 April).

As beer was not brewed in the summer, the last beers of Spring were made with a higher alcohol content and stored in cellars, often refrigerated with ice to last the summer. This higher gravity beer was named after the month when most were brewed – March or Marzen.

The modern Marzen and Oktoberfest styles may bear little resemblence to the early Marzen of Vienna or even Munich. The early Marzen was described as dark, brown and full bodied. In fact, the turmoil of the wars of the early 20th century Europe nearly brought an end to both Marzen and Vienna style beers, though the modern Marzen enjoyed a resurgence in popularity when the Munich Oktoberfest started up again after World War II. The Oktoberfest style, a slightly stronger version of Marzen, is brewed specifically for the world famous Munich festival each year.

The Marzen Beer Style

The BJCP style guide describes Marzen as as a rich, slightly malty beer with a slight hint of toasted character from Vienna malt. No roasted or caramel flavors are present, and the beer has a fairly dry finish. Noble hops are present though should be only lightly perceived in the finished beer which is decidedly malty.

The original gravity of a Marzen is in the 1.050-1.057 range, lightly bittered with noble hops providing 20-28 IBUs of bitterness. Some “fest” beers are brewed at a slightly higher starting gravity. The beer is well attenuated, with a finishing gravity of 1.012-1.016. Color should be golden to orange-amber with a color range of 7-14 SRM. The alcohol by volume is 4.8%-5.7% and Marzen’s are usually fairly well carbonated.

Brewing a Marzen Recipe

Marzen is generally made from a combination of Munich, 2-row Pale Malt, Pilsner and Vienna malts. Generally, the malty Munich malts makes up as much as half of the grain bill, with either Pilser or Pale Malt making the balance of the grain bill. For extract recipes, a Munich based extract made from Munich and Pale malt is generally best to use as a base. Vienna may be added to substitute for 10-15% of the Munich malt to add a slightly more toasted flavor. A small number of homebrew recipes also add 5-10% Crystal or 5% Cara-pils malt to add body and head retention.

Hops for Marzen/Oktoberfest beers is typically of the Noble German or Bohemian variety, and the bitterness ratio (BU:GU) is generally around 0.5-0.6. Popular hops selections include Saaz, Tettnanger, and Hallertauer though occasionally American hops are used by homebrewers. Generally these are added only for bittering, and aroma or dry hops are rarely used.

The mash is almost always a single infusion mash for homebrewers in the middle range of around 152-154F for the conversion step. Purists can try a traditional German decoction mash, though in most cases it is unnecessary given modern highly modified malts.

Bavarian lager yeast or Marzen/Oktoberfest yeast is the prime choice for Marzens, with Bohemian Pilsner yeast providing a reasonable backup. Ferment ar around 50F (depending on yeast choice) and lager near freezing (33-37F) for at least 5 weeks.

Water treatments are rarely needed, but you might want to consider alternative water sources if your water is exceptionally hard.

Marzen and Oktoberfest Recipes

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