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Costillas de cerdo al horno

Costillas de cerdo al horno

La costilla se divide y se coloca en una bandeja. En un bol mezclar el aceite de oliva con sal, pimienta, tomillo, ajo machacado y perejil seco, con esta mezcla engrasar bien las costillas y luego meterlas al horno. Dejar hasta que esté bien dorado.

Los serví con patatas fritas (cortadas en trozos grandes) y lechuga.

¡Buen apetito!


COSTILLAS DE CERDO EN EL HORNO & # 8211 FRAGADAS Y PEGAJOSAS

Las costillas de cerdo al horno, jugosas, sabrosas y pegajosas se cuecen lentamente en el horno para que la carne casi se desprenda del hueso y se pueda comer incluso sin tenedor y cuchillo, sin respirar. La receta de costillas al horno es una deliciosa receta de bistec que a mucha gente le gusta porque se ve apetitosa y son muy sabrosas.

& # 8220 Costillas de cerdo al horno & # 8221 es una de las recetas más sencillas (¡lo prometo!), pero necesitas mucha paciencia para hornearlas o aprovechar este momento en el que casi te olvidas de ellas para hacer otras cosas en la casa, para trabajar o relajarte frente al TELEVISOR.

Hace muchos años, cuando llegué a Brasov, fui a un restaurante de barrio, entre bloques de pisos. Allí me comí las mejores costillas en un restaurante. No sé si el lugar todavía existe, pero definitivamente regreso con un enlace.

También tenemos todo tipo de restaurantes en Bucarest donde puedes comer costillas, pero no puedo decir que me haya impresionado tanto. Eran costillas, bien hechas, pero sin ese algo que te haría decir al final de la comida & # 8220wow & # 8221 y quieres que vuelva especialmente para eso.

Aquí preparé las mejores costillas de cerdo con glaseado pegajoso, miel y jugo de tomate. ¡Son mejores que en el restaurante y definitivamente mucho más baratos!

Desde mi punto de vista costillas al horno son mucho mejores que las parrilladas, porque no se cocinan de antemano y no se pierde nada del sabor de la carne.

La carne de las costillas de cerdo es más dura, por lo que necesita un tiempo de cocción más largo, pero a baja temperatura, para que se ablande. El horno es ideal para esta receta. La marinada seca también se puede modificar ligeramente, si no tiene todos los ingredientes en la casa.

A la hora de elegir los costos para este tipo de receta, considere algunas con carne de al menos 1 cm de grosor. Recibí estas costillas en la primavera de una carnicería recién abierta en Bucarest & # 8211 Ghita Butchery. No los publicito, pero tengo que admitir que estas costillas y la chuleta de hueso estaban muy bien.

Mira la gran carne que tienen. Es importante comprar costillas a los carniceros. Se aseguran de tener carne fresca y de calidad, porque su negocio depende de cuán satisfechos estén los clientes. Si les gusta, vuelve y habla de ello.

Para ciertos tipos de carne prefiero ir al carnicero en lugar de comprar en el supermercado. Hay una carnicería cerca de mi casa, en Otopeni, donde hay cola, como en la época comunista (especialmente los fines de semana).

Para preparar costillas de cerdo tiernas y pegajosas al horno, con la carne cayendo sobre el hueso, debes seguir los siguientes consejos:

  • 1. Retire la fina membrana que cubre los huesos. Elija un cuchillo con una punta fina para despegarlo al principio, luego tire con la mano. Es posible que ya se haya eliminado, pero con menos frecuencia.
  • 2. Use una marinada seca en la primera parte de la cocción & # 8211 ¡el secreto de las excelentes costillas de cerdo radica en las capas de sabores!
  • 3. Cocine los huesos la mayor parte del tiempo.
  • 4. Las costillas se envuelven y sellan en papel de aluminio porque el vapor las ayudará a cocinar. ¡Si quieres evitar el aluminio, utiliza papel de horno y envuelve muy bien la bandeja!
  • 5. Poner el glaseado pegajoso sobre las costillas de cerdo en el horno cuando vuelvan a cocinarse con la carne hacia arriba. La miel carameliza el glaseado y contrarresta la combinación con mostaza, jugo de tomate y vinagre balsámico.

¿Qué guarniciones son adecuadas para las costillas de cerdo al horno? Empezando por las patatas fritas, hasta las campesinas, patatas al horno, batatas al horno (las puedes ver en mi plato) pero también verduras salteadas, verduras en tempura, flor de cebolla empanada, ensaladas, maíz hervido o a la plancha. Una pinta de cerveza y algunos encurtidos irían muy bien con ellos, ¿no?

Primero comí costillas de cerdo pegajosas en Estados Unidos, hace 15-16 años, con aros de cebolla, papas fritas y salsa alioli. Pero te recomiendo que pruebes la flor de cebolla empanizada. Es estético, sabroso y lleva menos tiempo del que se necesitaría para hacer aros de cebolla.

No he tenido la oportunidad de poner otras recetas de costillas de cerdo preparadas por mí hasta ahora, pero si te gustan las golosinas, prueba pechuga de cerdo con ratones crujientes, solomillo de cerdo frito con arándanos y salsa de vino tinto y muchas otras recetas de carne de cerdo agrupadas en una colección de recetas que se pueden seguir haciendo clic en aquí.

Ahora les dejo la lista de ingredientes y cómo prepararlos para Costillas de cerdo al horno tiernas y pegajosas.

INGREDIENTE:

1 cucharadita de pimienta negra tibia

1 cucharadita de Baharat o 7 pimientos y especia árabe n. ° 8211

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de hojuelas de cebolla cubiertas

1 cucharadita de ajo granulado

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de albahaca seca

Para el glaseado:

2 cucharaditas de vinagre balsámico

3 dientes de ajo entregados a través de la prensa

4 cucharadas de whisky & # 8211 opcional

Para empezar, preparé la especia para adobo seco. Puse todos los ingredientes en un bol y los mezclé hasta que quede suave. Si no usa todas las especias para el bistec, puede guardarlo en un frasco sellado con tapa hasta por 6 meses.

Quité la membrana de los huesos porque es pegajosa y difícil de masticar. Corta la lima al final y usa un cuchillo fino o con dos dedos intenta despegarla del hueso. Después de que un trozo se haya desprendido lo suficientemente grande como para sostener su mano, tirará lentamente de las costillas hasta llegar al final. Si se rompe durante el procedimiento, reanudar la técnica para eliminar absolutamente toda la membrana.

La carne está húmeda y no necesariamente necesita algo para ayudar a que el adobo seco se mantenga, pero si crees que necesitas algo extra puedes engrasar todo con una capa muy fina de mostaza. Los dejé durante una hora a temperatura ambiente.

Puse las costillas de cerdo en papel de aluminio, con la carne hacia abajo, las envolví tratando de sellarlas (para que no salga el vapor y el jugo que deja la carne) durante la cocción y las meto en el horno precalentado a 160 ° C. Puedes usar papel para hornear en lugar de papel de aluminio, pero en este caso solo envolverás la bandeja, no los trozos de costilla.

Los horneé durante 150 minutos. Si tienes mucha carne en las costillas, incluso puedes dejarlas por 3 horas. Durante este tiempo preparé el glaseado con jugo de tomate, miel, mostaza, vinagre balsámico y whisky (opcional), en el que puse 3 dientes de ajo dados por la prensa. Los herví durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espesó un poco.

El glaseado permanece a temperatura ambiente hasta su uso.

Pasado este intervalo descubrí las costillas, las unté con glaseado pegajoso, las volví a tapar y las volví a meter en el horno. Subí la temperatura a 180 ° C y los dejé por otros 30 minutos, luego les quité el papel aluminio y los dejé por otros 45 minutos.

La receta la preparé hace unos meses y parece que no guardé las fotos con las costillas recién sacadas del horno, donde se veía la carne desprendida del hueso. Solo posé para mi plato.

Pero me alegro de haberlo hecho porque logré mostrarte cómo puedes hacer unas costillas de cerdo al horno tiernas, pegajosas y extremadamente sabrosas.

Espero haberte convencido de probar la receta lo antes posible.


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Anca hace un año - 15 de diciembre de 2016 09:13

Re: costillas de cerdo al horno

¡¡Hola!! ¡Súper receta, me encanta!
Pero quiero saber dónde encuentras costillas así, con carne, ¿en el mercado o vas a la carnicería? Merciiii

Ioana hace un año - 15 de diciembre de 2016 09:57

Re: costillas de cerdo al horno

estos son de nuestro cerdo, criado caro por mi abuela pero cuando compro, prefiero los carniceros (Petry y Moldavan).

Rott hace un año - 27 de diciembre de 2016 23:13

Re: costillas de cerdo al horno

Momentos antes de ver este post pensé en las costillas de cerdo. entonces, ¡mañana está despejado! Gracias por la receta, la seguiré con mucho gusto.

valentin cojocaru hace un año - 4 de mayo de 2017 19:41

Re: costillas de cerdo al horno

me parece muy bueno, sin embargo me permito darles mi receta que a mi juicio no es menos buena.
Pongo las costillas en la marinada por la noche en una marinada de 2-3 hojas de laurel, granos de pimienta negra, una ramita de romero y una ramita de tomillo, tres o cuatro dientes de ajo machacado y una botella de 500ml de cerveza morena sin filtrar.
Al día siguiente pongo en una charola unos palitos de madera solo para que la carne no toque el fondo de la charola, pongo la carne encima, vierto la mitad de la salsa de adobo en la charola, le echo un poco de sal gruesa y en el horno a 120-130 grados cubiertos con papel de aluminio durante al menos 3 horas. después de tres horas si la carne está cocida (blanda) la espolvoreo con salsa BBQ y la meto en el horno en posición grill durante 20 minutos o hasta que la carne esté dorada. tenga cuidado de no quemar la salsa BBQ. buen apetito.


Costillas de cerdo con cerveza, tiernas y picantes (al horno)

Costillas de cerdo con cerveza, tiernas y picantes (al horno) o cucharón de cerdo al horno o a la parrilla. ¿Cómo marinar las costillas, la escalera, qué especias se usan y cómo hornearlas? Cual es la mejor receta? Receta en video paso a paso, con todos los secretos.

No son unas vacaciones sin una comida deliciosa, algo especial, y un bistec tierno y jugoso es siempre la estrella de la comida, tan esperada por los seres queridos. Los bistecs se pueden hacer con cualquier tipo de carne, a la plancha, al horno, al horno. Tengo decenas de deliciosas recetas de bistecs de todo tipo y te recomiendo que las navegues.

Mis recetas de bistec están aquí. Tengo de todo: cerdo asado, ternera, oveja, pollo, pavo, oca, pato, conejo. Y hay recetas con juego, bibilica y hellip

Costillas de cerdo con cerveza, tiernas y picantes (al horno)

Las costillas de cerdo son muy sabrosas, son apreciadas por todos. A mi familia les encantan y a menudo los preparo, a la parrilla o al horno. Admito, claro con un toque de pudor, que todavía las hago muy bien


Costillas de cerdo al vino al horno

Después de salar, las costillas se salpican por cada lado. Ahora mezcla el tomillo con el pimentón y luego colócalo a cada lado de las costillas. También se puede poner en la bandeja para darle más sabor. Si quieres puedes cortar las costillas, las dejó enteras y yo las cortaré cuando estén listas.

Ahora pela el ajo y córtalo en trozos pequeños o muélelo y ponlo sobre las costillas. Limpio algunos cachorros más que corté por la mitad y los pongo en la bandeja.

Agrega las hojas de laurel. Agrega las ramitas de romero. Pon el aceite sobre las costillas. Ponga suficiente vino y agua para cubrir las costillas. También puedes poner 3-4 cucharadas de miel. Mételo en el horno durante una hora aproximadamente. Dejar hasta que el líquido caiga y se doren bien.


¿Cómo hacer una receta de costillas de cerdo marinadas al horno o a la plancha con salsa BBQ?

Compré 4 y # 8222 teclados y # 8221 de costillas finas y carnosas (más de 3,5 kg). Congelé la mitad de ellos después de condimentar.

Primero quité la piel blanquecina que recubre las costillas, tirando ligeramente con el cuchillo de un extremo. No se cuece bien, se mantiene fuerte y, además, se fríe o se hornea. Hice exactamente lo que miramos aquí en receta de descarga de cerdo glaseado.

¿Cómo marinar las costillas de cerdo al estilo BBQ?

Primero saqué cada tira de costillas por ambos lados porque en la mezcla de especias no puse sal sin piedad. Luego los espolvoreé abundantemente con especias secas y coloqué todo en una bandeja grande. Si no tiene espacio, es mejor ponerlos en una bolsa resistente.

Envolví todo en una bolsa de plástico y guardé la bandeja con las costillas en el frigorífico durante 24 horas. Puedes dejar que las costillas se marinen y se enfríen durante 3 días. Durante este tiempo, la carne se impregna de sabores y comienza a congelarse. Verás que la capa de especias se humedece con los jugos de la carne.

Después de esta fase de marinado, corté cada hilo en 2, obteniendo 8 piezas. Aspiré 4 de ellos en bolsas especiales y los congelé para la próxima vez.

Cociné los otros 4 inmediatamente. Preparé mi salsa BBQ casera (barbacoa) & # 8211 receta aquí. En otras palabras, puede utilizar uno del comercio. Es importante tener pimentón ahumado que le dé aroma a humo de barbacoa.

Primero limpié la capa de especias de la superficie de la carne con servilletas de papel. Las especias ya han hecho su trabajo. Luego, unté las costillas con salsa barbacoa por delante y por detrás.


Preparamos las costillas en la mesa de trabajo. Los cortamos en trozos o podemos dejarlos enteros, según quepan en la bandeja. Enrollamos cada costilla en la mezcla de especias y sal, luego las envolvemos en papel de horno y las ponemos en una bandeja.

Mételos en el horno sobrecalentado a 200 grados C durante 30 minutos, baja la temperatura en 20 grados C y hornea por otros 30 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa. Mezclar la salsa de tomate con la miel y el ajo.

En una hora, retira las costillas del papel de horno, colócalas en un círculo de parrilla (o déjalas en la sartén) y úntalas con la salsa preparada anteriormente. Si los ponemos en el círculo de la parrilla, será menos probable que se quemen que si los dejamos en la bandeja. Sería bueno tener cuidado en esos minutos de no quemarse. Déjalos en el horno otros 10 minutos.

Las costillas ya están listas, con una hermosa costra que le da la salsa. Sirve con ensalada de verduras o la guarnición deseada. Después de las tres sesiones de horneado, la carne se desprende de los huesos y queda picante.


Costillas de cerdo a la plancha con frijoles

Como te prometí en el episodio anterior, hoy te desvelaré una de las formas de preparar una costilla de cerdo a la parrilla dulce y picante, un bistec bonito y pegajoso, bueno para lamerte los dedos. Junto a ella, una receta de guarnición sencilla pero consistente y de muy buen sabor, frijoles con romero y ajo. Ambas recetas, tanto de costillas a la brasa como de frijoles, fueron elaboradas al grill Napoleón y son el tema del quinto episodio del ciclo culinario Bucataria de Vara, elaborado junto a ecores.ro, quienes ponen la parrilla al alcance de todos.

Tiempo de preparación: 04:00 horas
Hora de cocinar: 00:30 horas
Tiempo Total: 04:30 horas
Cantidad de porciones: 3 porciones
Grado de dificultad: medio ambiente

Para ver la lista de ingredientes y cómo prepararlo, lo invitaré a ver el episodio a continuación (configure la calidad 1080 HD).

Costilla de cerdo: 1 pieza de costilla de cerdo de 700-800 gramos, 1 cucharadita de sal gruesa, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de ajo granulado , 1 cucharadita de cebolla granulada, 1 cucharadita de semillas de hinojo. Mezclar todas las especias y frotar bien las costillas con ellas para que quede cubierto por todas partes (quedará una especia, guárdelo en un frasco bien cerrado para otro uso). Las costillas sazonadas se envuelven y se dejan en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Ase en una parrilla caliente con el lado carnoso hacia abajo durante 5-6 minutos, luego dé vuelta y reduzca el fuego a bajo. Prepara el glaseado: mezcla 2 cucharaditas de mostaza de Dijon con 3 cucharadas de sirope de arce y 1 cucharadita de cebolla picada (o cebolla finamente picada). Cepille esta mezcla sobre la carne repetidamente, en un intervalo de 6-7 minutos (cepille 3 veces o hasta que la mezcla esté lista). Ase durante 25-30 minutos en total, hasta que se dore y un palillo entre fácilmente en la carne. Retirar y cubrir con papel de aluminio durante 10 minutos antes de servir.

Judías con romero y ajo: 250 ml. frijoles (una taza), que se lavan y se sumergen en agua durante la noche. Hervir en agua fría, desechar el agua, enjuagar los frijoles y volver a hervir en otra agua. Hervir hasta que esté suave, pero no muy tierno. Además: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 200 ml. de agua en la que se hirvieron las judías, 100 gramos de jamón o tocino ahumado, 50 ml. aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Dorar el tocino o el jamón cortado en rodajas finas en una sartén y reservar. En la grasa restante, cocine la cebolla picada hasta que esté blanda. Agrega los frijoles hervidos y el agua en la que hirvió lo suficiente para cubrirlo. Cuando hierva pasarlo a un bol apto para horno, añadiendo ajo picado, romero, sal al gusto, pimienta molida y aceite de oliva. Coloque en la parrilla y cubra con una tapa (o en el horno) a 165-180 grados durante 1 hora y media y 2 horas, hasta que los frijoles estén bien escurridos y muy tiernos. Espolvorea con trozos de tocino antes de servir.


- al consumir 100 gramos de carne de cerdo, se asegura el 30% del requerimiento diario de zinc

- Según estudios, las personas que excluyen la carne de la dieta, de cualquier tipo, se enfrentan a una deficiencia de zinc.

- el hierro, el zinc y la vitamina D contenidos en las carnes rojas son absorbidos de manera más eficiente por el organismo, a diferencia de otros alimentos que los contienen

Receta de costillas de cerdo al horno. Consumida en cantidades moderadas, la carne de cerdo es una buena fuente de energía, ya que tiene efectos beneficiosos sobre la piel, los ojos, el sistema nervioso, los huesos y el rendimiento mental.

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Debido al contenido de antioxidantes esenciales, la carne de cerdo asegura una mejor inmunidad del cuerpo.