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La guía definitiva para comprar camarones

La guía definitiva para comprar camarones

Siga estas pautas al comprar camarones

Descubra cómo obtener camarones de la más alta calidad

Los camarones pueden ser pequeños, pero deben tener mucho sabor. Me encanta la textura densa pero tierna y la dulzura sutil de esta proteína saludable. Ideal para todo, desde asar a la parrilla en verano hasta entretenimiento durante las fiestas, los camarones son una fantástica opción de mariscos durante todo el año. Ya sea que esté comprando Certificado por MSC camarones silvestres u opciones de fuentes de cultivo responsable, aquí le mostramos cómo encontrar camarones de la más alta calidad y cómo prepararlos en casa.

Es importante comprar camarones de fuentes con agua de buena calidad. Las certificaciones o calificaciones en el empaque deben ayudar a identificar los camarones criados de manera responsable, así que busque un sello de organizaciones como el Marine Stewardship Council, o calificaciones verdes y amarillas del Monterey Bay Aquarium o Blue Ocean Institute. La gestión ambiental es especialmente importante cuando se trata de camarones de cultivo. Su mostrador de mariscos debería poder decirle exactamente de dónde provienen sus camarones.

El sabor fresco y ligero del camarón brillará cuando no se trate químicamente y no contenga fosfatos, sulfatos ni conservantes añadidos. Y asegúrese de que sus camarones congelados se congelen rápidamente a las pocas horas de la cosecha para mantener el mejor sabor.

Aquí hay algunos otros consejos útiles para elegir y cocinar camarones:

  • El tamaño de los camarones se mide por el recuento por libra. El peso se ve afectado no solo por la longitud y la circunferencia, sino también por si los camarones están pelados o no tienen la cabeza y la cola.
  • Los camarones frescos deben mantenerse refrigerados y cocidos dentro de dos días; Los camarones congelados se pueden guardar en una bolsa sellada en el congelador hasta por 60 días.
  • Hierva los camarones durante aproximadamente cuatro a seis minutos (según el tamaño) hasta que se pongan rosados ​​y opacos. No cocine demasiado; se volverán duros.
  • Ase los camarones durante tres o cuatro minutos hasta que se pongan rosados. Los camarones más pequeños deben ensartarse para que no se caigan por las rejillas de la parrilla.

Ahora, saboree su nuevo conocimiento sobre camarones con estas recetas creativas y fáciles:

camarón picante: La marinada equilibra la ardiente Sriracha con un poco de azúcar y ajo aromático para crear una patada caramelizada.

Camarones a la Piña en Hojas de Escarola: Este aperitivo ligero, fresco y sin cocción también se puede servir en pequeñas hojas de lechuga romana o en tazas de lechuga.

Ensalada Thai De Camarones Y Zanahoria: La ensalada sabrosa, refrescante y crujiente corona una cama de fideos de arroz para una excelente combinación de texturas y sabores.

David Pilat, comprador global de productos del mar para Whole Foods Market


Hay más de 300 especies de camarones y langostinos, pero la mayoría será difícil de encontrar excepto en áreas específicas.

Si vive en la costa o está visitando una zona costera, ¡intente encontrar camarones locales!

Y, debido a que nada puede ser fácil en el negocio del etiquetado de productos del mar, tenga en cuenta que las especies de camarón no siempre están marcadas claramente (o en absoluto) en el empaque.

Pero a veces lo son, ¡y puedo ayudarte a saber qué buscar!

Aquí están algunas tipos de camarón americano (camarón doméstico) que puede encontrar en una tienda de comestibles o en el mercado:

  • Camarón Rosado: A menudo de Florida, grande y carnoso, dulce
  • Camarones Blancos: A menudo del Atlántico o del Golfo, también importado, puede ser difícil de encontrar, dulce
  • Camarones Marrones: A menudo del Golfo de México, relativamente fácil de encontrar, normalmente pequeño, leve
  • Langostinos al contado: Camarones de temporada de la costa oeste, grandes, caros y difíciles de encontrar
  • Camarones de Maine: Camarones de agua fría de la costa este, pequeños, difíciles de encontrar
  • Camarón de Oregon: Camarones de la costa oeste, pequeños o grandes, relativamente fáciles de encontrar
  • Rojo real: A menudo del Golfo de México, grande, puede ser difícil de encontrar, dulce como la langosta

Si está comprando camarones importados, esté alerta & # 8211 compruebe la trazabilidad, las certificaciones y los aditivos químicos. Aquí hay un par de tipos que puede encontrar:

  • Camarones de patas blancas: Camarón común, generalmente importado, fácil de encontrar, generalmente no etiquetado claramente
  • Camarón Tigre: Camarones de cultivo, concha rayada de la firma, puede ser costoso y difícil de encontrar

Recientemente, ha habido una campaña de marketing que intenta impulsar Camarón Rojo Argentino. Este camarón no se considera sostenible.

Prueba un receta de camarones rosados: Echa un vistazo a este camarón búfalo + sémola de queso azul de Probar y ver.


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Recetas

Ensalada De Camarones

Corta los camarones pelados y desvenados en 2 o 3 trozos, dependiendo del tamaño de los camarones. Coloque en un tazón grande. Agrega la cebolla, el apio, el pimiento morrón, los huevos, las alcaparras.


13 de las mejores recetas mexicanas para asar este verano

Con el coronavirus haciendo de los viajes una perspectiva complicada e incluso potencialmente peligrosa este año, estamos adoptando las vacaciones de verano. Durante toda la semana (y durante todo el verano), le brindaremos sabores transportadores e ideas inspiradas en viajes de todo el mundo, para que pueda llevar su paladar de viaje y darle a su mente unas mini vacaciones mientras todavía está en casa. Aquí, nuestras mejores recetas mexicanas de barbacoa cuando las hamburguesas se están volviendo aburridas.

Con la temporada de parrilladas en pleno apogeo, es posible que se esté cansando de los hot dogs y las hamburguesas. Ingrese: comida mexicana a la parrilla, especialmente perfecta si su taquería local todavía está cerrada en este momento. Obviamente, también puedes hacer tus propias margaritas.

Si bien no todos los platos a continuación son lo que llamaría auténticos, todos son deliciosos y están destinados a capturar la experiencia de un paseo nocturno por un pueblo de México, donde el olor a carne cocida sobre carbón es uno de los principales sentidos. placeres. Entonces, sí, tenemos carne asada, pero también algunas opciones vegetarianas abundantes, e incluso un par de cócteles hechos con fruta asada. Buen provecho!

¿Sin parrilla? Tenemos algunas sugerencias alternativas:

¡O simplemente ve a la parrilla!

1. Tacos de camarones a la parrilla

Los camarones a la parrilla son una alternativa más ligera a la carne para los tacos. Mézclelos rápidamente en polvo de chipotle picante, comino y jugo de lima, luego cocínelos a la parrilla para desarrollar un carbón sabroso. Rellene en tortillas de maíz tibias y cubra con salsa fresca de aguacate y maíz. Obtén nuestra receta de Tacos de camarones a la parrilla.

2. Pollo BBQ Mexicano

Una receta inspirada en la de México pollo al carbono, pollos marinados y cocidos en enormes parrillas de carbón, esto es más fácil de llevar a cabo en su Weber. La marinada contiene pasta de achiote, cilantro picado, jalapeños, ajo, lima y jugo de naranja. Obtén nuestra receta mexicana de pollo BBQ.

Pasta El Yucateco Achiote, $ 6.40 en Amazon

Las semillas de achiote le dan sabor y un vibrante color naranja a esta pasta de condimentos.

3. Salmón a la parrilla con chile con crema de lima

Los filetes de salmón se marinan rápidamente en chile en polvo, ajo, lima y aceite de oliva. Después de asar, el salmón se sirve con una salsa de crema mexicana o crema agria, lima, cilantro y cebollas verdes. Obtén nuestra receta de Salmón a la Parrilla con Chile con Crema de Lima.

4. Carne Asada

El filete de falda marinado con cerveza, lima y jugo de limón, ajo, cebolla morada, sal y un poco de azúcar se asa a la parrilla, se corta en rodajas y se desliza en tacos. Obtén nuestra receta de Carne Asada.

5. Fajitas de verduras a la parrilla

Las fajitas carnosas pueden ser más comunes, pero las verduras marinadas a la parrilla son un relleno igualmente satisfactorio, especialmente si se combinan con frijoles pintos, salsa de tomatillo, crema agria, guacamole y queso derretido. Obtenga nuestra receta de fajita de verduras a la parrilla.

6. Hamburguesas de pavo con guacamole

Las hamburguesas de pavo pueden ser secas y sin sabor, pero no estas. El pavo de carne oscura le da jugosidad y sabor, mientras que las adiciones de chile en polvo, ralladura de lima y cilantro le dan carácter. Una cobertura de guacamole picante remata las cosas con un estilo vívido. Obtén nuestra receta de hamburguesas de pavo con guacamole.

7. Ensalada Mexicana De Bistec A La Parrilla

Para esta saludable receta mexicana de bistec a la parrilla, rebanadas medianas de carne de res marinada en cerveza se mezclan con lechuga romana, frijoles negros enlatados, tomates cherry, aguacate, queso fresco y cilantro en un aderezo de yogur y aguacate. Obtén nuestra receta de Ensalada Mexicana de Bistec a la Parrilla.

8. Torta de tofu a la parrilla

Los sándwiches mexicanos suelen ser carnosos, y este también lo es, aunque es completamente a base de plantas. Ase el tofu marinado a la parrilla, luego cúbralo con frijoles negros triturados, migajas saladas de queso cotija, jalapeños en escabeche, aguacate cremoso y lechuga rallada, todo dentro de un bollo suave. Obtén nuestra receta de Torta de tofu a la parrilla.

9. Rib-Eyes a la parrilla con manteca de chile, lima y tequila

Los bistecs a la parrilla son la comida icónica del verano. Cubrimos el nuestro con una mantequilla compuesta al estilo mexicano con chiles, pimienta negra, jugo de limón y tequila. Obtén nuestra receta de Rib-Eyes a la parrilla con manteca de chile, limón y tequila.

10. Hamburguesa de chorizo ​​y cerdo

Cubra estas hamburguesas de carne de cerdo molida y chorizo ​​mexicano picante con chiles a la parrilla y un puré de aguacate a la parrilla (¡claramente allanando el camino para el guacamole a la parrilla como acompañamiento!), Y bájelo todo con un refrescante cóctel de cerveza, o una botella de cerveza. Obtén nuestra receta de Hamburguesa de Chile con Cerdo y Chorizo.

11. Maíz Asado con Cayena, Lima y Cotija

El maíz a la parrilla es una cosa hermosa, pero aún mejor cuando se viste al estilo de la comida callejera mexicana, se unta con mayonesa de cayena, se envuelve en queso cotija y se rocía con jugo de limón. Agregue una pizca de cilantro y / o unas cuantas grietas de pimienta negra si lo desea. También tiene un mango incorporado, ya que lo asa a la parrilla en la cáscara, pura perfección. Obtén nuestra receta de Maíz a la Parrilla con Cayena, Lima y Cotija.

12. Sangría a la parrilla

La sangría es técnicamente española (su primo mexicano es clerico), pero también es perfecta con la comida mexicana, y más interesante que otra margarita. Agregar fruta a la parrilla le da un poco de sabor ahumado que complementa el vino tinto y el brandy, pero también suaviza el alcohol. Obtén nuestra receta de Sangría a la Parrilla.

13. Cóctel de piña a la parrilla

Un daiquiri tampoco es mexicano, pero esta versión comparte algunas similitudes deliciosas con una margarita, a saber: jugo de limón fresco y un licor con sabor a naranja. Cambie el tequila por el ron y tendrá algo más parecido a un marg, con el sabor dulce ahumado de la piña asada mezclando las cosas. Borde el vaso con tajín para un guiño a los bocadillos de frutas frescas con chile y lima de México. Obtén nuestra receta de cóctel de piña a la parrilla.


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Cómo comprar camarones

Asegúrese de que el camarón que está comprando sea lo fresco como sea posible. Encuentre un pescadero en el que confíe y elija camarones domésticos o silvestres (como camarones del Golfo) si están disponibles. Si no va a ir directamente a casa después, pida que le envíen los camarones en hielo.

Si no puede encontrar camarones frescos, Los camarones congelados están perfectamente bien para comprar—Y en algunos casos son preferibles. La razón es que todos los camarones se congelan en el mar después de ser capturados, y es difícil saber exactamente cuánto tiempo se han descongelado los camarones "frescos" que se encuentran detrás del mostrador de mariscos. Comprar camarones congelados te da un mayor control sobre el proceso de descongelación, ya que puedes cocinarlos inmediatamente después.


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A continuación, le indicamos cómo hacer que su evaluación y tratamiento sean más sencillos.

Pocas cosas dan tanto miedo como tener que ir a la sala de emergencias. ¿Quizás, caminando por el pasillo (bromeando!)? En verdad, el E.R.está ahí para salvarle la vida o para ayudarle a sentirse mejor. Lo importante es que utilices los servicios de emergencia cuando lo necesites y no permitas que el miedo a tener una mala experiencia te disuada de ir. Dato interesante: según el sitio web de los CDC más actualizado, en 2016, el tiempo medio de espera para ver a un proveedor médico fue de 24 minutos en las salas de emergencia menos concurridas y de 48 minutos en las más concurridas. Como era de esperar, las personas con síntomas más preocupantes, como dolor en el pecho, son atendidas más rápido que aquellas con la queja de un dedo del pie golpeado (realmente pensé que me lo había roto).

Para aquellos de ustedes que van a la sala de emergencias, aquí hay algunos (con suerte) consejos útiles para que su evaluación y tratamiento sean más sencillos. Por supuesto, dependiendo de sus síntomas y de si una ambulancia lo llevará a la sala de emergencias, es posible que no tenga el tiempo o la capacidad para seguir estos consejos (es difícil empacar una bolsa de viaje cuando está inconsciente).

Trae otro par de ojos y oídos

Ya sea un amigo, un familiar o un compañero de trabajo. Tener a alguien allí para ayudarlo a defenderlo (preguntarle a la enfermera a cargo por qué no lo han visto en seis horas) y también escuchar lo que las enfermeras y los médicos le dicen es extremadamente útil. Además, puede actuar como enlace y mantener a sus otros amigos y familiares informados de cómo le está yendo.

Estar preparado

Este paso se puede realizar con meses de anticipación. Debe mantener una lista actualizada de sus medicamentos actuales junto con las dosis (incluidas las vitaminas y los suplementos a base de hierbas), así como un registro de sus alergias a los medicamentos. Un gran lugar para almacenar esta información es debajo de las notas si usa un teléfono inteligente. De lo contrario, también será suficiente el método anticuado de guardar estos detalles en una hoja de papel guardada en su billetera. Otros datos que debe tener a mano son la información de su seguro, el nombre y número de teléfono de su médico, un breve resumen de su historial médico, como diagnósticos previos como asma o problemas renales, y una lista de sus cirugías anteriores. Para aquellos de ustedes con antecedentes de enfermedad cardíaca o que se presentan a la sala de emergencias con dolor en el pecho, dificultad para respirar o mareos, tener una copia de su electrocardiograma (EKG) más reciente, que es una imagen de la actividad eléctrica de su corazón y puede significar signos de enfermedad cardíaca, puede ser extremadamente útil. De hecho, debe considerar guardar una copia de su EKG más reciente debajo de las imágenes si usa un teléfono inteligente, o en su billetera, si es un tecnófobo.

Trate de ser tan amable y comprensivo como pueda

Claramente, es probable que esté muy nervioso y no usted mismo, ya que sentir dolor y no sentirse bien puede sacar lo peor de nosotros. Sin embargo, es importante recordar que los profesionales de la sala de emergencias probablemente estén trabajando al máximo y tengan las mejores intenciones, y es probable que usted no sea su único paciente. Trate de imaginar cómo respondería si tuviera que lidiar con su peor yo (francamente, probablemente llamaría a seguridad y me expulsaría).


Métodos de cocción para vieiras y camarones

No importa si está cocinando vieiras por primera vez o si es un cocinero de línea experimentado, hay una gran sensación de satisfacción cuando va a darle la vuelta a la vieira y hay una corteza de color marrón dorado intenso esperándolo. La diferencia clave en la forma en que abordamos la cocción de camarones frente a las vieiras son los tiempos y las temperaturas. Incluso cuando cocinamos camarones, tenemos camarones con cáscara contra camarones con cáscara o camarones pelados. Primero, abordemos la cocción de vieiras. Para ver la receta paso a paso, consulte Cómo dorar vieiras en sartén y Cómo dorar camarones en sartén.

Tiempo de cocción y temperatura amperimétrica para vieiras chamuscadas en sartén

Primero comenzamos precalentando la sartén a 450 ° F (232 ° C). Queremos que la sartén esté lo suficientemente caliente para provocar la evaporación de la humedad de la superficie de la vieira y comenzar el proceso de dorado.

Después de agregar las vieiras a la sartén, es crucial no pinchar, pinchar ni mover las vieiras hasta que sea el momento de darles la vuelta.

Una vez que la vieira ha desarrollado una costra oscura (3 minutos), es el momento de darle la vuelta. En este punto, queremos reducir drásticamente la temperatura a 350 ° F (176 ° C).

No queremos quemar el segundo lado de las vieiras, sino cocinarlas suavemente hasta que adquieran un color opaco. Mientras las vieiras terminan de cocinarse, siéntase libre de agregar un poco de ajo y tomillo (o sus aromáticos favoritos) a la sartén.

Poner el aceite aromático sobre las vieiras agrega una profundidad de sabor y ayuda a terminar de cocinar. El segundo lado de la vieira solo debe cocinarse durante unos 40 segundos.

Como nota al margen, si está tratando de impresionar a alguien especial o si está invitando a amigos a cenar, las vieiras a la sartén combinadas con nuestra salsa Beurre Blanc no solo tendrán un sabor delicioso, sino que lo actualizarán automáticamente al estado de gourmand entre sus compañeros.

Tiempo de cocción y temperatura amperimétrica para camarones a la plancha

Cuando se trata de camarones, dorar en sartén es tan sencillo como parece. Hay una ligera diferencia en el tiempo y la temperatura a medida que pasamos de la cáscara de los camarones a los camarones pelados. En ambas ocasiones solo estaremos cocinando a una temperatura.

Para dorar la cáscara de los camarones, vamos a cocinar a una temperatura ligeramente más baja de 400 ° F (204 ° C). Cocinar a una temperatura más baja permite que los camarones se cuezan ligeramente al vapor en la cáscara, lo que da como resultado un trozo de camarón muy tierno y dulce.

Una vez que hayas agregado los camarones a la sartén, todo lo que tienes que hacer es cocinar por el mismo tiempo por ambos lados a la misma temperatura.

Para quemar camarones pelados en una sartén se sigue el mismo proceso, pero a una temperatura más alta de 425 ° F (218 ° C) durante 1 minuto y 15 segundos por lado. El uso de esta técnica permite que se desarrollen múltiples texturas dentro del camarón. El exterior debe tener un ligero crujido o firmeza, mientras que el interior debe ser flexible y tierno.

Recomendamos encarecidamente probar ambas técnicas. Y siempre sugerimos desvenar sus camarones quitando el tracto digestivo de la parte posterior de los camarones. Puede impartir un sabor amargo y arenoso a los camarones.


Tabla de tallas de camarones

Etiqueta de camarón Camarones por libra
Pequeña 51 o mayor
Medio 36 hasta 50
Grande 26 hasta 40
Jumbo 16 a 25
Colosal Menos de 15

Compruebe la frescura

Los camarones son muy perecederos, por lo que es importante saber cómo elegir los camarones más frescos disponibles, no solo por su sabor y textura, sino también por su seguridad. En primer lugar, no querrá camarones que huelan a amoníaco; este es un signo revelador de deterioro, y vale la pena preguntarle a su pescadero si puede olerlo antes de comprarlo. También querrá evitar los camarones que están flácidos, viscosos o que se deshacen, todos los cuales son signos de descomposición.

Una señal más avanzada si está comprando camarones frescos con la cabeza: busque primero puntos negros en la cabeza y luego en el cuerpo. "Ese es un indicador bastante bueno de que no está en su máxima frescura", dice Davis Herron, director minorista de The Lobster Place, uno de los mejores mercados de productos del mar de Nueva York. Las manchas negras se llaman melanosis y son el resultado del mismo proceso de oxidación que hace que las manzanas y los aguacates se vuelvan marrones. En otras palabras, no significan definitivamente que sus camarones estén malos, pero sí indican que los camarones podrían estar más frescos.

En la mayoría de los casos, es mejor comprar camarones congelados, incluso cuando haya camarones "frescos" disponibles. Siga leyendo para ver por qué.

Congelado o Fresco

La gran mayoría de los camarones vendidos en el supermercado o en la pescadería se congelaron en el mar y se entregaron al minorista en ese estado. ¿Esa exhibición de camarones "frescos" que ves en el mostrador? Esas son las mismas bolsas de camarones congelados que se encuentran en el congelador y que simplemente se dejaron descongelar en la tienda antes de exhibirlas. No hay forma de saber cuánto tiempo han estado allí descongelados, por lo que es mejor que compre los camarones congelados y los descongele usted mismo en casa, donde tiene más control sobre el proceso y puede garantizar que sus camarones no pasen demasiado tiempo. del congelador antes de cocinarlo.

La única excepción a la regla de comprar siempre congelados es cuando tiene acceso a camarones vivos, ya sea frescos del océano o almacenados en tanques en la tienda. En esos casos, cocine los camarones lo antes posible después de comprarlos para obtener el mejor sabor y textura.

¿Bloquear o IQF?

Los camarones tienden a congelarse en bloques grandes de cinco libras o usando el método IQF (individualmente congelado rápido). Recomendamos optar por el segundo. Los camarones IQF tienden a mostrar menos daño durante la congelación. También facilitan la descongelación de solo los camarones que necesita para una sola comida a la vez.

Si está comprando en el congelador de una tienda de comestibles, eche un vistazo a los camarones que están dentro por la pequeña ventana de plástico transparente. ¿Alguna quemadura de congelador? Pase a la siguiente bolsa. La quemadura por congelación indica que los camarones se han descongelado parcialmente antes de volver a congelarse o se han manipulado mal durante la congelación, lo cual es malo para la textura y el sabor.

Cómo descongelar camarones congelados

Los camarones congelados siempre deben descongelarse antes de cocinarlos. Para descongelar los camarones congelados, sáquelos de su bolsa y colóquelos en un recipiente con agua corriente fría (no tibia). Estarán listos para funcionar en solo unos minutos. Si no desea dejar correr el agua, colóquelos en un recipiente con agua fría y déjelos reposar hasta que se descongelen (tomará aproximadamente el doble de tiempo con este método). Para la mayoría de las recetas, es una buena idea secar bien los camarones en toallas de papel antes de continuar.

Cabezas y conchas

Para camarones súper frescos o vivos, "me gusta la cabeza porque te da algunas opciones más", dice Herron. "Mucha gente los asa de frente, luego les quita la cabeza, y hay una gran clase de jugo amargo que sale de la cabeza una vez que se ha cocinado; no es para todos, pero es excelente en caldos y salsas. " Incluso nos gustan las cabezas fritas.

Dicho esto, las cabezas de camarón también pueden tener efectos negativos en la calidad. Como señala Kenji, "las cabezas de camarón contienen poderosas enzimas que comienzan a descomponer la carne de los camarones tan pronto como mueren. En cuestión de horas, los camarones con cabeza se volverán notablemente más pastosos. A los camarones sin cabeza, por otro lado, se les quita la cabeza antes del envío, lo que significa que sus cuerpos conservan su crujiente fresco y salobre. A menos que puedas conseguir tus camarones vivos (una posibilidad si vives cerca de un buen mercado asiático), es mejor optar por la versión sin cabeza ".

Suponiendo que está comprando camarones sin cabeza, se encontrará con camarones con cáscara, EZ-peel o completamente pelados.

  • Camarones con cáscara son lo que recomendamos. Los camarones sin cáscara a menudo están destrozados y son poco apetitosos. Los camarones con cáscara también tienden a ser mucho más baratos. Finalmente, esas conchas tienen un toque dulce y sabroso, ya sea que cocine los camarones directamente en la cáscara o use las conchas para agregar sabor al plato final como en este camarón al estilo español.
  • Camarones EZ-peel ya están divididos y desvenados: podrás aferrarte a esas sabrosas conchas y te facilitarán mucho el trabajo. Dicho esto, vienen con un aumento de precio y un poco menos de control sobre el producto final: las máquinas que se usan para dividir y desvenar los camarones tienden a crear una hendidura más profunda de la que haría trabajando con cuidado en casa. Si está haciendo algo donde la apariencia de los camarones no importa, por ejemplo, albóndigas, hágalo. Pero si desea una variedad atractiva para algo como un cóctel de camarones, probablemente querrá pelarlos usted mismo. En cualquier caso, asegúrese de aferrarse a las conchas: se pueden hervir a fuego lento con aromáticos para hacer un caldo, una salsa o un aceite de marisco sabroso.
  • Camarones pelados están en la cima de la escalera en términos de facilidad de preparación, pero también en precio. Además, tienden a ser manipulados en exceso y destrozados, lo que los hace inadecuados para la mayoría de las recetas. No recomendamos comprarlos.

Desvenar o no desvenar

La "vena" de un camarón es en realidad su tracto digestivo, típicamente un tubo delgado y oscuro de, bueno, caca de camarón. No es necesariamente arriesgado comerlo, pero tampoco es algo que recomendaríamos, ya que podría contener arena (que tiene una textura desagradable) o podría tener un sabor amargo, y es bastante fácil deshacerse de ella. Hay algunos métodos para desvenar un camarón. La primera y más fácil es simplemente pedirle a su pescadero que lo haga. No se requieren herramientas para este método.

Pero también es bastante fácil hacerlo tú mismo. Puede, con un cuchillo de cocina, hacer una incisión poco profunda a través del caparazón en la espalda del camarón, desde la cabeza hasta la cola, y luego extraer la vena. O puede hacer lo que recomienda Herron y tomar un desvenador de camarones, una herramienta de plástico curvada que cuesta menos de cinco dólares en Amazon y que pelará y desvenará por usted en un abrir y cerrar de ojos.

Sobre Camarones Precocidos

Simplemente no lo hagas. Los camarones "precocidos" deben etiquetarse casi universalmente como camarones "sobrecocidos". Por lo general, son gomosos y suaves, y como ya están cocidos, no ofrecen espacio para mejorar el sabor y terminarán secos cuando se agreguen a los platos. Déjalos en paz.

Aditivos

Los camarones se tratan ocasionalmente con aditivos químicos diseñados para aumentar su vida útil descongelada o para que absorban y retengan el exceso de humedad para que puedan venderse como camarones más grandes. Verifique su etiqueta y asegúrese de que solo incluya "Camarones" antes de comprar.


Los mercados de mariscos ofrecerán una gran variedad de opciones frescas y, dependiendo de dónde viva, los mercados de agricultores también pueden ser buenas opciones para mariscos frescos.

Pero no tiene que ir a un mercado de especialidades para comprar mariscos. Está perfectamente bien comprar pescado y mariscos en su supermercado local o en cadenas nacionales como Costco, Walmart, Target o Trader Joe's. "Tienen todos los clásicos estadounidenses: salmón, trucha, bacalao, camarones, ese tipo de cosas", dice Harris-Uyidi. Ese tipo de tiendas generalmente tienen buena calidad y precios decentes, pero una selección limitada.


Ingredientes de la receta a mano

En este momento, es posible que no pueda encontrar todos los ingredientes para probar una receta específica y estamos aquí para ofrecer algunos cambios fáciles por algunos ingredientes populares. Algunos consejos generales:

  • Las frutas y verduras se pueden intercambiar en recetas. Por ejemplo, si desea hacer esta receta de salmón ahumado y col rizada que requiere col rizada, pruebe con espinacas o incluso espinacas congeladas, solo asegúrese de escurrir el exceso de líquido. Tenga en cuenta que para hornear, el líquido en una receta puede alterar la textura final o el tiempo de horneado.
  • Los ingredientes líquidos ácidos como el jugo de limón y el vinagre se pueden intercambiar, solo tenga en cuenta el perfil de sabor final. ¡Es un buen momento para usar esas botellas de vinagre al azar en la parte trasera de tu despensa!
  • Siempre recomendamos usar muchas hierbas y especias para condimentar, y solo agregue sal si es necesario. Experimente con diferentes combinaciones de sabores usando esas hierbas secas que compró para una receta específica hace meses. ¡Hemos estado jugando con diferentes especias en nuestras ensaladas de atún y salmón y descubrimos que el curry es increíble combinado en este plato! (Prueba esta receta).

A continuación, se ofrecen algunos consejos para utilizar los ingredientes que tiene a mano para cocinar platos de pescado:


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