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Estofado de Cordero Picante con Garbanzos

Estofado de Cordero Picante con Garbanzos

1 Caliente el horno a 325F.

2 Cortar el cordero en trozos: Retire el envoltorio y recorte el exceso de grasa del exterior del cordero. Abra la pierna para ver dónde se extrajo el hueso, luego siga las profundas grietas que corren entre los músculos para separar la pierna en pedazos más pequeños.

Corte cada uno de estos trozos más pequeños en trozos de aproximadamente 3 pulgadas para el estofado. Puede tener algunas piezas más pequeñas o más grandes; está bien. Espolvorea la carne con sal y pimienta negra.

3 Dorar el cordero: En una olla grande de fondo grueso o en una olla a fuego medio-alto, caliente 2 cucharadas de aceite. Agrega la carne y deja cocinar por 3 minutos sin molestar. No llene la sartén; trabajar en lotes si es necesario. La carne puede pegarse al principio, pero se levantará fácilmente después de unos minutos. Dar la vuelta y dorar los otros lados durante 3 minutos más. Transfiera la carne a un bol.

4 Mientras se dora el cordero, prepare las cebollas. Corta las raíces sueltas de las cebollas, dejando intactos los centros de las raíces firmes. Corta las cebollas por la mitad desde la punta hasta la raíz. Despegue las capas exteriores de piel parecidas al papel. Corta cada mitad en unas cuantas rodajas, cortando la raíz para que las rodajas permanezcan intactas.

5 Cocine las cebollas: Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la sartén y agregue los gajos, con los lados cortados hacia abajo, apiñándolos lo más cerca posible. Dorar por 2 minutos, luego voltear y dorar los otros lados por 2 minutos más. Trate de mantener las cuñas intactas mientras las gira. Transfiera al bol con la carne dorada.

6 Agrega los condimentos a la sartén: Revuelva el ajo, las chalotas, la canela, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y la pimienta de Jamaica en la sartén. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega los tomates y cocina 1 minuto más o hasta que la mezcla esté suave. Agregue el agua, raspando los trozos dorados que puedan estar pegados al fondo de la sartén.

7 Cocer el cordero: Regrese la carne y las cebollas a la sartén y mezcle con el líquido. Agrega la hoja de laurel. Llevar a hervir.

Cubra la sartén y transfiera al horno. Cocine por 1 hora.

8 Agrega las pasas y los garbanzos al guiso. Revuelva suavemente para que algunos de los garbanzos se sumerjan en el líquido.

Tapar y volver al horno. Continúe cocinando durante 30 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Si es necesario, continúe cocinando durante 30 minutos más hasta que el cordero esté tierno.

9 Sirve el cordero: Pruebe los jugos de cocción para condimentar y agregue más sal y pimienta, si lo desea. Desecha la hoja de laurel. Espolvorea el plato con cilantro justo antes de servir.

El estofado también se puede enfriar y refrigerar hasta por 5 días, o congelar hasta por 3 meses. Caliente a fuego lento o en un horno bajo antes de servir.


Guiso marroquí de cordero y garbanzos

Con nuestros platos congelados ahora, servir más tarde, puede darle a su familia una comida cómoda incluso en la noche más concurrida de la semana. Si no puede encontrar la paleta de cordero deshuesada en una sola pieza, busque chuletas de cordero y mdash busque las que están etiquetadas como "brazo", son más carnosas que las chuletas de "cuchilla". La pierna de cordero, un corte más magro, también se puede usar en este plato, solo verifique que el cordero esté cocido después de 45 minutos.

  1. Precaliente el horno a 325 grados F. Seque el cordero con toallas de papel y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. En una olla de 5 a 6 cuartos de galón, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los trozos de cordero y cocine, en 3 lotes, aproximadamente 4 minutos por lote o hasta que el cordero esté bien dorado por todos lados. Con una cuchara ranurada o pinzas, transfiera los trozos de cordero a un tazón mediano a medida que se doren.
  2. Reduzca el fuego a medio. En el mismo horno holandés, agregue la cebolla y el ajo, y cocine de 6 a 8 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y dorada, revolviendo ocasionalmente. Agregue el comino, el pimentón, el cilantro, la canela, el pimiento rojo molido y 1/4 de cucharadita de sal, cocine por 30 segundos, revolviendo para tostar las especias.
  3. Regrese el cordero al horno holandés. Agregue los tomates con su puré, el caldo de pollo y las zanahorias hasta que hiervan a fuego medio-alto. Cubra el horno holandés y colóquelo en el horno. Hornee el estofado durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo, revolviendo una vez a la mitad de la cocción.
  4. Regrese la olla a la estufa, agregue los frijoles y las aceitunas y cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Agrega el cilantro picado.
  5. Vierta la mitad del estofado en tazones para servir calientes y decore cada uno con hojas de cilantro, luego vierta el guiso restante en recipientes aptos para el congelador (consulte Consejos para descongelar y recalentar).

Consejos y técnicas de amplificación

Para recalentar después de descongelar:

Parte superior del rango: En una cacerola tapada, caliente hasta que hierva a fuego medio, aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Horno de microondas: Caliente en un tazón apto para microondas, tapado, a temperatura baja (30 por ciento) durante 10 minutos, revolviendo una o dos veces, luego a temperatura alta de 5 a 10 minutos, revolviendo una vez.


Estofado aromático de cordero y garbanzos con panes planos especiados

Si le gustan las cosas un poco más picante, agregue un chile rojo finamente picado a su guiso junto con el ajo y las especias.

Este estofado de cordero se condimenta con cardamomo, comino, cilantro y cúrcuma, se cubre con granada dulce y se sirve con panes planos caseros. El estofado y los panes planos se pueden congelar, por lo que ambos se pueden cocinar por lotes para que siempre tenga a mano una comida nutritiva.

tomates maduros, picados en trozos grandes

garbanzos de hojalata, escurridos y enjuagados

Un puñado grande de menta, picada en trozos grandes, para servir

harina con levadura, más extra para espolvorear

  1. Caliente y fraccione 12 cucharadas de aceite en una sartén grande (que tenga tapa) a fuego medio-alto y dore el cordero por todas partes, en tandas si es necesario. Retirar con una espumadera a un plato. Agregue el aceite restante, reduzca un poco el fuego y fría las cebollas a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que se ablanden.
  2. Usando un mortero, golpee las vainas de cardamomo para romper las cáscaras. Elija las semillas negras y deseche las cáscaras. Muele las semillas hasta que estén finas. Agregue a la sartén junto con las especias restantes y el ajo. Cocine por 2 minutos, hasta que esté fragante. Regrese el cordero a la sartén junto con los tomates. Cocine durante 4 minutos o hasta que los tomates comiencen a romperse. Revuelva con el caldo y mucho condimento. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Destape, revuelva con los garbanzos y burbujee durante 15-20 minutos más, hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya reducido un poco.
  3. Mientras tanto, prepare los panes planos. En un tazón mediano, mezcle la harina, 150 g de yogur y ½ cucharadita de sal fina para hacer una masa, agregando un poco más de yogur si la mezcla está seca. Vierta sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 1 minuto, hasta que quede suave y flexible. Dividir en 4 y enrollar cada pieza en un óvalo rugoso, de unos 20 cm de largo. Caliente una sartén grande a fuego medio y fría los panes planos (sin aceite) uno a la vez, durante 3min por lado, o hasta que estén ligeramente inflados y dorados. Envuelva los panes planos en un paño de cocina limpio mientras prepara la mantequilla con especias.
  4. Derrita la mantequilla, el comino y la guindilla en polvo en una cacerola pequeña. Cepille los panes planos. Verifique el condimento del guiso, luego espolvoree sobre las semillas de granada y la menta. Sirve con los panes planos.

Congelar adelante:

Prepare el guiso hasta el final del paso 2. Deje enfriar completamente y congele hasta por 1 mes. Para servir, descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la encimera hasta que esté bien caliente. Prepare panes planos hasta el final del paso 3, enfríe completamente y luego envuélvalos individualmente en papel para hornear antes de transferirlos a una bolsa para congelador y congelar hasta por 1 mes. Para servir, descongelar a temperatura ambiente y recalentar en una sartén seca a fuego medio durante 1 minuto por lado, antes de completar la receta.


Estofado de Cordero o Ternera y Garbanzos sin dorar | Calle de la leche de Christopher Kimball

En este episodio, echamos un vistazo a los clásicos españoles. Ver ahora.

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Reseñas (42)

Fue tan fácil y delicioso. Sí, hice algunos cambios:

Usé albaricoques turcos secos en lugar de pasas y usé pasta de curry rojo tailandés en lugar de puré de tomate. El mío era muy picante pero super delicioso. Estoy tan contenta de haberlo servido con la ensalada de rúcula con cuscús. Fue simplemente perfecto.

Hice bombones de dátiles y pistachos de postre con yogur griego y salsa de miel. Nos sentimos como en Casa Blanca.

A mi familia le ENCANTA esta receta. Rápido y fácil de hacer.

Aprendí de esta receta que la comida al estilo marroquí tiene frutos secos mezclados con la carne. Es una sabrosa combinación de dulzura de las frutas y calor de la cayena. Lo serví sobre cuscús y rúcula. Es un plato lleno de estilo casero que todos deberían probar.

Maravilloso. Hice algunos cambios, pero creo que el sabor y el carácter del plato eran los mismos. Usé batatas en lugar de zanahorias (no tenía ninguna), y tenía un poco de limón en conserva a mano, así que usé esto en lugar de la cáscara de limón. También guardé los goteos (¿de cordero local alimentado con pasto? ¡Por supuesto!) Y pensé que era extraño que estos fueran "desechados" y reemplazados con aceite. Sucedió que tenía mucho cilantro congelado a mano, pero me preguntaba cuánta gente lo haría en diciembre. Este es un gran uso para el cordero molido, ya que la mayoría de las recetas son para albóndigas o algún plato con mucha carne con pocas verduras. El cuscús también era excelente para absorber los jugos, y tenía mucha rúcula orgánica para usar. No suelo cocinar con cordero, pero como otros han señalado, puede ser igual de bueno con carne de res o pavo. Es al menos un incentivo para comprar cordero molido nuevamente, y lo haré nuevamente de todos modos.


Albóndigas De Cordero Con Especias Con Garbanzos Guisados

Se puso FRÍO aquí. ¡Me refiero a muy frío! Tan frío que tuvimos que sacar nuestros sombreros de invierno solo para mantenernos calientes afuera el fin de semana pasado. Sin embargo, fue una buena excusa para hurgar en el congelador y enganchar un poco de salsa de tomate para descongelar y hacer una comida acogedora con ingredientes de la temporada pasada junto con un poco de cordero fresco de una granja vecina y hierbas de primavera. Esta comida fue justo lo que recetó el médico y satisfizo ese antojo de comida reconfortante. Dicho esto, esta no es una comida que deba servirse en una fría noche de primavera. No es demasiado pesado, lo que hace que sea fácil de disfrutar al aire libre bajo el sol con una copa de vino. Se junta bastante rápido (si planifica con anticipación y empapa sus garbanzos) y es una excelente manera de usar cualquiera de los tomates en frascos de la temporada pasada y # 8217 para dejar espacio para todos los futuros tomates que vendrán pronto. De hecho, jugamos muy bien con los tomates de la temporada pasada y nos quedan exactamente 5 frascos que creo que nos ayudarán hasta que podamos agitar más para los meses de otoño, invierno y principios de primavera del próximo año. De todos modos, espero que todos disfruten de esta receta tanto como nosotros. Es increíblemente sabroso y utiliza muchos ingredientes que quizás ya hayas guardado en tus alacenas o congeladores.

Saludos desde Tumbleweed Farm.

Albóndigas De Cordero Con Especias Con Garbanzos Guisados

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1,5 horas Porciones: 4-6

  • 1/2 libra de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1/2 cebolla amarilla o roja, cortada en trozos grandes
  • gran pizca de sal
  • 28 onzas de tomates triturados
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 rama de canela
  • 1/3 taza de cerezas secas sin azúcar (o albaricoques)
  • sal y pimienta para probar
  • 1 libra de cordero molido
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de cayena molida
  • 1/4 taza de perejil picado
  • sal y pimienta
  • Arroz cocido
  • Yogur natural de cabra de leche entera
  • perejil picado
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Sal y pimienta para probar
  1. En una olla grande, combine los garbanzos, la hoja de laurel, las ramitas de tomillo, la cebolla y una pizca grande de sal. Cubra con al menos 2 pulgadas de agua y deje hervir. Reducir el fuego para mantener un fuego lento activo y cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos. Aproximadamente 60-90 minutos (el tiempo dependerá de la frescura de tus garbanzos) Escurre los garbanzos y desecha los sólidos.
  2. En una cacerola mediana a fuego medio agregue los tomates triturados junto con las hojuelas de pimiento rojo, la ramita de canela, las cerezas secas y una pizca grande de sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento, agregue los garbanzos cocidos y mantenga a fuego lento mientras prepara sus albóndigas.
  3. Precaliente el horno a 425F. Y coloque una bandeja para hornear a un lado.
  4. En un tazón grande combine el cordero, el ajo, la cebolla, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y el perejil y espolvoree con sal y pimienta. Use sus manos para mezclar la carne e incorporar las especias. Forme la mezcla en pequeñas albóndigas (de aproximadamente 1 1/2 pulgada de diámetro) y colóquelas en una bandeja para hornear. Deberías terminar con unas 12 albóndigas. Hornee durante unos 15 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y ligeramente doradas. Retirar del horno y agregar las albóndigas a los garbanzos guisados ​​y revolver ligeramente la mezcla.
  5. Para servir repartir un poco de arroz cocido entre platos y cubrir con los garbanzos guisados ​​y las albóndigas. Agregue yogur y espolvoree con perejil picado, hojuelas de pimiento rojo triturado y sal y pimienta al gusto.

Utilice esta receta como guía. Ajuste las medidas y los ingredientes según sea necesario


Estofado de Cordero Marroquí con Higos y Garbanzos

Es la época del año en la que tengo ganas de viajar. Llámelo fiebre de cabina, inquietud o simplemente el anhelo de estar en un lugar diferente, donde sea cálido, picante y balsámico. Las vistas, los olores y los sonidos de nuevas culturas se están revitalizando. El tiempo se ralentiza, y los detalles más pequeños se observan y saborean en medio de un caleidescopio de impresiones. Da la casualidad de que esta es también la época del año en que mis ganas de viajar chocan con la vida real. Es la mitad del año escolar, tengo fechas límite de trabajo y el contenido de mi alcancía se gastó en Navidad. Así que improviso, y mis viajes ocurren en la cocina, donde reemplazo mi pasaporte con los frascos en mi cajón de especias y preparo recetas inspiradas en los sabores exóticos, el calor y los aromas de destinos lejanos.

Estofado de Cordero Marroquí con Garbanzos e Higos

El ingrediente secreto de este guiso de inspiración norteafricana es ras el hanout. Ras el hanout es una mezcla de especias que puede incluir más de 50 especias, incluyendo canela, cardamomo, clavo, cúrcuma y cayena. El nombre, traducido, significa jefe de la tienda, lo que significa lo mejor que se ofrece. Al igual que muchas mezclas de especias, no hay una única forma de hacerlo, y existen variaciones de un hogar a otro, de un comerciante a otro. Puedes encontrar ras el hanout en la sección de especias de tu supermercado o tiendas especializadas. Si no puede localizarlo, le animo a que intente crear su propia versión. Es fácil de hacer, y he incluido una receta a continuación.

Estofado de Cordero Marroquí con Garbanzos e Higos

1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón molido
Sal
Pimienta negra recién molida
2 1/2 a 3 libras de paleta o pierna de cordero, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
1 cebolla grande picada
1 zanahoria grande, picada
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 lata (14 onzas) de tomates ciruela italianos con jugo
2 tazas de caldo de pollo
12 Calimyrna o higos turcos secos, cortados por la mitad
1 rama de canela
2 cucharaditas de ras el hanout (receta a continuación)
1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos
1 cucharada de azúcar morena

Harissa o pasta de chile rojo
Ramitas de cilantro fresco

Combine 1/4 taza de aceite de oliva, el cilantro, el comino, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño. Mezclar para formar una pasta. Coloque el cordero en un bol grande y frote la pasta por toda la carne. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigere tapado hasta por 24 horas.
Precalienta el horno a 325 ° F. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés o en una olla a prueba de horno con tapa a fuego medio-alto. Agregue el cordero en tandas y dore por todos lados, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Transfiera el cordero a un plato o bol.
Agrega la cebolla y la zanahoria a la misma olla. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos, revolviendo los trozos marrones. Agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates, el caldo de pollo, los higos, la canela en rama, el ras el hanout, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Regrese el cordero y los jugos recolectados a la olla, sumergiéndolo en el caldo. (Agregue caldo de pollo adicional para cubrir, si es necesario). Deje hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento y tape la olla. Transfiera al horno y hornee hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 2 horas.
Transfiera la olla a la estufa. Retire el cordero y las verduras con una espumadera y colóquelos en un bol. Lleve el caldo a ebullición a fuego medio-alto. Hierva sin tapar hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad y espese, eliminando la grasa. Agregue los garbanzos y pruebe para verificar si están condimentados. Si es necesario, agregue una cucharada de azúcar morena al caldo. Regrese el cordero y las verduras a la olla. Sirva caliente con una cuchara sobre el cuscús. Pase tazones de harissa y cilantro fresco alrededor de la mesa como condimento.

Ras El Hanout
adaptado de La comida de Marruecos por Tess Mallos

Asegúrese de utilizar especias muy frescas o de moler las especias secas enteras.

3 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharaditas de cilantro molido
3 cucharaditas de nuez moscada molida
2 cucharaditas de pimienta gorda
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 cucharaditas de pimienta negra molida
2 cucharaditas de cardamomo molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de cayena molida

Combine todas las especias juntas. Almacene en un frasco de vidrio en un lugar fresco y oscuro.
(La receta se puede reducir a la mitad).


  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 libra de pierna de cordero deshuesada, sin grasa y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ¾ taza de agua
  • 3 zanahorias medianas, en rodajas finas (1 1/2 tazas)
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas (1 taza)
  • 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
  • 1 calabacín mediano, picado (1 1/4 tazas)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos (garbanzos) sin sal, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 cucharada de harina
  • 4 tazas de espinacas tiernas frescas empaquetadas
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharadas de cilantro fresco cortado en tiras y / o menta

En un tazón grande combine el hinojo, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la canela. Agregue los trozos de cordero y revuelva para cubrir. En una cacerola grande cocine el cordero en 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y agregar con cuidado el agua al cordero en un cazo. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, aproximadamente 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.

Mientras tanto, en una sartén grande cocine las zanahorias, el apio y la cebolla en 1 cucharada de aceite restante a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el calabacín y el ajo. Cocine unos 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los garbanzos. En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo y la harina. Agregue a la mezcla de frijoles. Cocine y revuelva hasta que espese un poco y cocine burbujeando y revuelva por 1 minuto más. Retire del fuego y agregue las espinacas y el garam masala.

Para servir, divida la mezcla de frijoles entre cuatro platos para servir. Cubra con cordero y espolvoree con cilantro y / o menta.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Spray para cocinar
  • 1 ½ libras de pierna de cordero deshuesada, cortada y en cubos
  • 4 tazas de cebolla, cortada en rodajas y separada en aros
  • 1 ¾ tazas de agua, dividida
  • 5 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de hebras de azafrán trituradas
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 rama de canela (3 pulgadas)
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de res con menos sodio
  • 1 lata (15 1/2 onzas) de garbanzos (garbanzos), escurridos
  • 2 tazas de zanahorias pequeñas
  • 1 taza de pasas doradas
  • ½ taza de higos secos, cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de sal

Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto y cubra una sartén con aceite en aerosol. Agregue la mitad del cordero salteado y durante 8 minutos o hasta que se dore. Retirar de la sartén. Repita el procedimiento con el cordero restante. Regrese el primer lote de cordero a la sartén. Agregue la cebolla, 1/4 taza de agua y el ajo a la sartén y cocine durante 4 1/2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Agregue el comino, el cilantro, el jengibre, el azafrán, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la canela y cocine 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue el caldo y 1 1/2 tazas de agua hasta que hierva. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue los garbanzos, las zanahorias, las pasas y los higos y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Agrega la menta y la sal.


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