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Receta de galletas de jengibre de la tía Helen

Receta de galletas de jengibre de la tía Helen

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas
  • Galletas de jengibre

Esta es una receta que mi vecina Helen me dio en 1970 y la he hecho durante 40 años. Los ingredientes se pueden duplicar fácilmente.


Dumfriesshire, Escocia, Reino Unido

17 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 15 galletas

  • 60 g (2 oz) de margarina o mantequilla
  • 60 g (2 oz) de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de sirope dorado
  • 180 g (6 oz) de harina con levadura
  • 90 g (3 oz) de azúcar suave morena
  • 1 cucharadita de jengibre molido, más al gusto
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Caliente la margarina y la manteca de cerdo en una sartén con almíbar hasta que se derrita pero no hierva. Alejar del calor.
  3. Mezcle todos los ingredientes secos y agregue a la sartén. Agrega más harina si la mezcla es aceitosa.
  4. Mezclar bien y formar bolitas. Coloque en una bandeja para hornear engrasada.
  5. Hornea de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe, manténgalo en una lata hermética.

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Marco's

A menudo nos preguntan cómo se prepararon algunos de los platos del menú de Marco. Así que pensamos en compartir algunos de ellos contigo. Estamos agregando una receta aquí, casi todos los meses, para que la prueben ustedes mismos en casa. El quinto año. ¡Disfrutar!

Si prueba alguno de ellos, háganos saber (se llama "retroalimentación") cómo resultaron. Además, si se le ocurre una variación y está preparado para compartirla con nosotros, envíenos un correo electrónico y tal vez la agreguemos como posible alternativa a la receta original en esta página (¡con un reconocimiento al chef, por supuesto!) .

Si ha cenado con nosotros antes, sabrá que es posible que podamos cambiar la forma en que se preparan y cocinan algunos de nuestros platos según sus solicitudes. Las recetas que se muestran aquí se basan en cómo prepararíamos habitualmente los platos (si / cuando aparecen en nuestro menú).

Por cierto.

Puede notar que a medida que avanza cada año, más de unas pocas recetas se atribuyen a personas, además de Mark. Entonces, si tiene una receta favorita que no le importaría compartir, avísenos cuando visite o envíenosla (con una fotografía si es posible) y sin duda la probaremos. ¡Podría terminar aquí y tal vez incluso en el menú de Marco (o del bar de vinos)!

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Mark White - Mayo de 2009

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Nuestra receta para 2012

Bar de picnic

Hojaldre

Cena del Superbowl (albóndigas)

Biryani de ternera extra especial

Bacalhao a braz

Ensalada de pollo picante y picante

Hornear en bandeja Malteser

Lasaña De Mariscos

Brownies de chocolate

Tarta de queso americana

Sopa de almejas

Sopa de chirivía especiada

La deliciosa oferta de enero de Marky y la tía D.
¡Mira algunas fotos que tomamos mientras cocinamos!

Sirve: Esta receta para 4 personas.

Un paquete de 12 oz de hojaldre (o la receta de hojaldre de Aunty D, ver más abajo),
1 cebolla grande (finamente picada)
8 oz de carne de salchicha,
6 oz de queso cheddar (rallado),
2 cucharadas de puré de tomate,
2 cucharadas de pan rallado fresco,
1 huevo batido,
sal y pimienta,
Leche.

Precaliente el horno a la marca de gas 6/400 f
Extienda la masa en una forma oblonga de aproximadamente 14 x 10 pulgadas (1/2 cm de grosor), luego colóquela en una bandeja para hornear 'humedecida' y ligeramente enharinada.
En un tazón, combine la cebolla, la salchicha, el queso, el puré de tomate, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta.
luego coloque esta mezcla en una tira en el centro de la masa.
Humedecer los bordes de la masa con un poco de leche y sellar.
* Dice la tía D. Cuando coloque el paquete de hojaldre en la bandeja para hornear, dé la vuelta al hojaldre para que la unión quede debajo (¡esto lo mantendrá limpio y sellado!)
Haga cortes diagonales en la masa con un cuchillo afilado,
cepillar con leche y hornear por 35

La tía D dice:

Deje enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas, pero se puede comer frío o caliente.

Hojaldre
(Enero de 2012 / II)

Hágalo usted mismo Hojaldre para el Picnic Bar.

Sirve: Esta receta sirve para 4.

12 oz de harina común,
3 oz de margarina,
3 oz de manteca de cerdo,
un poco de agua fría,
un poco de harina extra para 'espolvorear y enrollar'.

coloque la harina en un tazón grande para mezclar.
luego rompa las grasas en grumos en el tazón para mezclar y luego córtelas con un cuchillo (si usa los dedos, entonces lo frota y terminará como una mezcla desmenuzada y no queremos eso, ya que la mezcla debería estar quieta). ser grumoso!
Agregue un poco de agua fría a la mezcla de masa para unirla gradualmente, aún usando su cuchillo, no sus dedos.
Deberá enharinar ligeramente la tabla de repostería antes de colocar la bola de masa sobre ella. También enharina tu rodillo.
Estirar hasta obtener una forma oblonga, doblar y girar 3 veces (de arriba hacia el medio / luego de abajo hacia el medio / luego girar y repetir). Haz esto 3 veces.
luego póngalo en el refrigerador para que se enfríe mientras hace su mezcla principal.

La tía D dice:

Deje enfriar un poco antes de cortarlo en rodajas, pero se puede comer frío o caliente.

Cena Superbowl
(Febrero de 2012)

Nuestra 'Cena Superbowl XLVI': los Patriotas de Nueva Inglaterra contra los Gigantes de Nueva York.
Sándwich de albóndigas de pavo caliente y pastrami. Es algo muy de la 'costa este' y probablemente más de Nueva York que de Boston, ¡pero es bueno y estaremos observando y animando a nuestro equipo! ¡VAMOS PATRIOTAS!

Tiempo de cocción: aproximadamente 25-30 minutos.

Las albóndigas
500 g de carne picada de pavo,
1 huevo,
4 cucharadas de pan rallado fresco,
250 g de queso rallado finamente,
un buen chorrito de salsa Worcestershire,
1/2 cucharadita de tomillo seco
sal y pimienta para probar.

La salsa
1 cebolla grande pelada y finamente picada,
1 diente de ajo en rodajas finas,
1 lata de 420 g de tomates picados,
1 caja de 200 g de pulpa de tomate,
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pesto verde.

La salsa
Calentar un poco de aceite en una sartén grande.
Sofreír la cebolla y el ajo a fuego moderado añadiendo el azúcar caramelizando las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
Agregue la lata de tomates picados junto con la pulpa y el pesto y mezcle bien.
Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos (* luego agregue las albóndigas y continúe cocinando durante 25 minutos más) hasta que se reduzca a una salsa espesa agradable.

Las albóndigas
En un tazón, coloque la carne picada de pavo, haciendo un pequeño hueco en el medio.
añadiendo el huevo, el pan rallado, el tomillo, el queso, la sal y abundante pimienta negra.
Con un tenedor, doble todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Con las manos ligeramente enharinadas, enrolle en albóndigas del tamaño de un bocado (un poco más grandes que las canicas) .500 g debería proporcionarle entre 40 y 50 albóndigas.
(* Coloque suavemente las albóndigas en la salsa hirviendo, cubra y deje durante 25 minutos a fuego lento revolviendo suavemente de vez en cuando).

Plantear sugerencias
En una baguette caliente con jamón de pavo o pastrami, con una guarnición de ensalada de col casera, pepinillos encurtidos y patatas fritas.
o se sirven igual de buenos normalmente con pasta de espagueti y cubiertos con queso parmesano.

Biryani de ternera extra especial
(Marzo de 2012)

Biryani de ternera extra especial, de 'los moteros peludos'. Sí, es del programa de televisión, lo probamos y nos encantó, así que lo compartimos con ustedes. Trozos tiernos de ternera ligeramente condimentada en un arroz con azafrán esponjoso. Si le gusta un poco más de picante, no se preocupe por deshacerse de ambos chiles.

Tiempo de cocción: preparación durante la noche.

100 ml / 3½ oz de leche entera,
1 cucharadita colmada de hebras de azafrán,
1 kg / 2 lb 2 oz de bistec para estofar, cortado en trozos pequeños,
4 cebollas, peladas,
4 dientes de ajo pelados
25 g / 1 oz de jengibre fresco de raíz, pelado y picado en trozos grandes,
2 chiles rojos frescos, sin semillas y picados en trozos grandes,
5 dientes,
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de cilantro,
¼ de rama de canela,
12 vainas de cardamomo,
2½ cucharaditas de sal marina en escamas, más extra para sazonar
½ nuez moscada entera, finamente rallada,
135ml / 4¾fl oz de aceite de girasol,
200ml / 7fl oz de yogur natural,
2 hojas de laurel,
2 cucharaditas de azúcar en polvo
325 g / 11½ oz de arroz basmati,
4 cucharadas de cilantro fresco picado,
50 g / 2 oz de mantequilla

50 g / 2 oz de pasas sultanas
40g / 1½ oz de almendras en copos,
3 huevos grandes (recién duros) de gallinas camperas,
pimienta negra recién molida,
cilantro fresco

Verter la leche en una cacerola pequeña, añadir las hebras de azafrán y calentar suavemente durante dos minutos sin que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar durante 2-3 horas, preferiblemente durante la noche.
Quite la carne de res de cualquier grasa dura y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Calentar dos cucharadas de aceite en la sartén. Sazone la carne con sal y pimienta negra recién molida y fría en 2-3 lotes a fuego medio-alto hasta que se dore por todos lados. Transfiera a una cacerola grande con tapa.
Mientras se fríe la carne, pique aproximadamente dos de las cebollas y colóquelas en un procesador de alimentos con el ajo, el jengibre y los chiles. Agregue 50ml / 2fl oz de agua fría y mezcle hasta obtener una pasta suave.
Ponga los clavos, el comino, el cilantro, la canela, 1 ½ cucharadita de sal y las semillas de las vainas de cardamomo en un mortero. Moler hasta obtener un polvo fino. Ralle la nuez moscada en la mezcla y vierta en la pasta de cebolla. Agregue mucha pimienta negra recién molida. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Agregue otras tres cucharadas de aceite en la misma sartén que se usó para cocinar la carne y fría la pasta de cebolla especiada a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo con frecuencia. Coloque la mezcla en la sartén con la carne. Agregue el yogur, 450 ml de agua y las hojas de laurel. Coloque la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 ½ horas o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Retire la tapa de la sartén y agregue el azúcar. Aumente el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, o hasta que se reduzca y espese. Agrega un poco más de sal y pimienta al gusto.
Tostar las almendras en una sartén antiadherente y cocinar a fuego medio durante 4-6 minutos. Mezcle las pasas sultanas con las almendras e inmediatamente vierta en un recipiente resistente al calor. Dejar enfriar.
Corta las dos cebollas restantes por la mitad y corta en rodajas finas. Vierta dos cucharadas de aceite en una sartén y fría las cebollas durante 6-8 minutos a fuego bastante alto hasta que se ablanden y se doren, revolviendo con frecuencia. Dejar de lado.
Precaliente el horno a 180C / 350F / Gas 4.
Llene hasta la mitad una cacerola grande con agua, agregue una cucharadita de sal y deje hervir. Poner el arroz en un colador y enjuagar con abundante agua fría. Agrega el arroz al agua caliente y vuelve a hervir. Cocine por cinco minutos y escurra bien. Agregue el cilantro y revuelva hasta que esté bien combinado.
Transfiera la mitad de la carne y la salsa a una fuente grande para horno. Vierta la mitad del arroz parcialmente cocido y rocíe con la mitad de las hebras de azafrán remojadas y la leche. Cubra con la mitad de las cebollas fritas. Repite las capas una vez más. Salpique con la mantequilla. Cubra el plato con dos capas de papel aluminio bien ajustado y hornee por 30 minutos.
Hervir los huevos durante nueve minutos hasta que estén firmes y escurrir en un colador con agua corriente hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. Pelar los huevos y cortarlos en cuartos.
Retire el plato del horno y deseche el papel de aluminio. Use un tenedor para esponjar ligeramente el arroz. Adorne con los huevos recién cocidos, espolvoree con almendras tostadas y pasas sultanas. Agregue algunas hojas frescas de cilantro y sirva.

Mark dice:

Las almendras en copos son una elección personal. lo probamos pero nos gustó más sin él.

Bacalhao a braz
(Abril de 2012)

Esta receta fue solicitada por una pareja encantadora que se quedó en "foz" en Praia da Rocha en febrero, ¡espero que les guste!

2 cebollas
Dientes de ajo,
Aceite de oliva (1 taza llena),
500 g de pescado blanco (preferiblemente bacalao y no salado),
300

400 g de patatas fritas de paja,
3 yemas de huevo
un manojo de perejil
una lata de aceitunas negras.

Pelar y picar la cebolla, pelar y cortar en rodajas finas el ajo.
colóquelos juntos en una cacerola y cúbralos con aceite de oliva.
cocine a fuego moderado hasta que las cebollas y el ajo estén cocidos pero NO dorados.
A esto agregue la mitad de la bolsa de pajitas, mezcle bien con una cuchara, luego deje que se ablanden durante aproximadamente 5 minutos. triturar o cortar en cubos el pescado blanco y espolvorearlo en la mezcla crujiente. DOBLARLO para que no se rompa demasiado. Ahora agregue las patatas fritas restantes, déjelas por otros 5 minutos.
Para terminar el plato añadir la lata de aceitunas negras (escurridas), un manojo de perejil fresco picado y una a una las yemas de huevo.
Dejar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, asegurándose de que los huevos y el pescado estén bien cocidos.
Sazone bien con sal marina y pimienta negra.
Tapar y retirar del fuego y dejar reposar.

El mejor consejo de Marky:

Cuanto más tiempo lo dejes antes de servir, mejor será el sabor. Se puede comer frío o caliente.

Ensalada de pollo picante y picante
(Mayo de 2012)

Una receta de Richie, Candy y Molly

1 pechuga de pollo por persona está bien,
1 cebolla morada finamente picada,
2 chiles rojos finamente picados,
3 dientes de ajo finamente picados,
1 pulgada de tallo de jengibre finamente cortado en cubitos,
tomates cherry a la mitad,
lechuga iceberg (u hojas mixtas) rallada.

Coloque todos los ingredientes anteriores en un tazón GRANDE y mezcle bien.
2 pechugas de pollo grandes cocidas y rebanadas (pueden estar calientes o frías), luego agréguelas al tazón grande.
Agregue 1 cucharada y media de NAM

PLAH (salsa de pescado) y jugo de limón fresco (tanto como al gusto). mezclar bien.
Sirva con rodajas de limón (para aderezar la ensalada o para agregar ese toque extra).

El mejor consejo de Rich:

Sirva con pan crujiente tibio. ¡DELICIOSO! El Pollo se puede comer frío o caliente.

Bandeja Malteser (no) Hornear
( Junio ​​2012 )

Una receta de Sherron y Kev

100 g (4 oz) de mantequilla,
200 g (8 oz) de chocolate con leche,
3 cucharadas de almíbar dorado,
225 g (9 oz) de galletas digestivas trituradas,
225g (9oz) Maltesers.

Coloque la mantequilla, el chocolate (partido en trozos pequeños) y el almíbar dorado en una sartén grande.
Derretir todos estos a fuego BAJO removiendo de vez en cuando para que el almíbar no se pegue.
Cuando se derrita agregue las galletas digestivas y mezcle.
Agrega los maltesers de chocolate y revuelve brevemente para que no se rompan demasiado.
Vierta la mezcla en una lata pequeña (9x7x1 pulgada aprox.). debe estar forrado con prueba de grasa para que sea más fácil de sacar.
Alise un poco la mezcla y colóquela en el frigorífico para que se enfríe.

Listo para comer en aproximadamente una hora y dura en el refrigerador hasta una semana (¡de ninguna manera!)

El consejo de Jackie:

Cuando hice esto el otro día para Pam y para mí, pensamos que podría ser necesario un poco más de digestivos y utilicé una mezcla de maltesers normal / blanco y malta.

Lasaña De Mariscos
(Julio de 2012)

Una receta de Pat y Les

150ml o 1/4 pinta de vino blanco
1 lata de tomates picados (400g)
una cebolla mediana o un puerro pequeño
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Láminas de lasaña
1 bolsa (2 kg o 1 lb) de marisco mixto (sin cáscara y descongelado)
250 g / 8 oz de queso rallado

En una sartén grande a fuego suave derrita la mantequilla sin color, agregue la harina hasta que la mantequilla se absorba. haciendo un roux!
Sigue revolviendo durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la harina esté cocida.
Agregue lentamente la leche (ligeramente tibia) con un batidor, para hacer la salsa.
Picar o cortar en rodajas finas la cebolla / puerro y el ajo, freírlos en un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos y sin color.
Divida la salsa en 2 mitades. En la mitad añadir la mezcla de cebolla / puerro y ajo junto con el tomate picado al vino blanco, el laurel y el marisco. Mezclar bien.
Cubra el fondo de una fuente para horno con la mitad de la mezcla, luego cubra con las láminas de lasaña.
Repita por segunda vez con el resto de la salsa vertida sobre las láminas de lasgne y luego espolvoree con queso. y colocar en un horno moderado precalentado (180o) por aproximadamente 45 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Sacar, dejar reposar y reposar unos 5 minutos y servir con una ensalada ligera o verduras a su elección.

El consejo de Jackie:

Si no está contento con hacer la salsa desde cero, un paquete básico o un paquete de tetro de salsa bechamel funcionará igual de bien.

Brownies de chocolate
( Agosto 2012 )

Una receta de Grace (la hija de Helen)

100 g de harina común
75g de cacao
250 g de margarina
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos grandes
325 g de azúcar en polvo
100g de chips de chocolate

Precaliente el horno a 160 grados Celsius o marca de gas 4
Tamizar la harina, la levadura en polvo y el cacao en un bol.
Agregue todos los demás ingredientes excepto las chispas de chocolate.
Con la batidora eléctrica a baja velocidad, bata la mezcla durante 3-4 minutos.
Doblar las chispas de chocolate
Forre una lata de Yorkshire con papel vegetal y luego vierta la mezcla en la lata
Ponga en el horno durante 35-40 minutos.
Deje enfriar en la lata durante unos minutos, luego córtelo en cuadrados y colóquelo en una bandeja de alambre.

Pastel de queso estilo americano al horno de Christiana
( Septiembre 2012 )

Más de unas pocas personas han preguntado sobre el Cheesecake horneado al estilo americano casero de Christiana que hemos estado sirviendo esta temporada. De hecho, los hemos estado vendiendo tan rápido como ella puede hacerlos.

sirve. 12 porciones cómodamente. o a menos que seas la madre de Christiana y el tío Cyril y dos más, en cuyo caso ¡solo 4!

Aparecer en Marcos porque.
Ella podría decírtelo, ¡pero entonces tendría que matarte! :) (broma, honestamente)

¡La buena noticia es que ya está aceptando reservas para el próximo año!

Sopa de almejas de Marco
( Octubre 2012 )

Tenemos la suerte de estar en el lugar adecuado para poder utilizar las famosas almejas de Alvor. Sin embargo, también está bien usar congelados o frescos de su pescadería local.

100 g / 3 3/4 oz de cerdo salado o tocino sin ahumar en rodajas finas (cortado en cubitos)
(Marky usó un paquete de jamón presunto picado toscamente, ¡o dice que el parma también es bueno!)
1 cebolla grande, picada
2 patatas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm,
1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo fresco,
300 ml / 1/2 pinta de leche,
400 g / 14 oz de almejas cocidas,
150ml 1/4 pinta de crema doble,
sal, pimienta blanca molida y pimienta de cayena,
perejil fresco picado para decorar.

1. Poner el tocino / presunto / jamón de parma en una cacerola y calentar suavemente.
Revuelva con frecuencia hasta que la grasa corra y la carne comience a dorarse.
Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego lento hasta que se ablande PERO no se dore.

2. Agregue las papas en cubos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo,
revuelva bien para cubrir con la grasa.
Luego vierta la leche y el líquido de almejas reservado y lleve a ebullición.
Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero aún firmes.
Saque la hoja de laurel y la ramita de tomillo y deséchelas.

3. Retire las conchas de la mayoría de las almejas.
Agregue todas las almejas a la sartén y sazone con sal y pimienta y pimienta de cayena.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos más, luego agregue la crema.
Caliente hasta que la sopa esté muy caliente, pero NO hirviendo.
Verter en una sopera y decorar con perejil fresco picado.


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Sweet Seasons / Diciembre de 2006 - Camellia -


¡Perdón! Hice trampa. Todos saben que no publiqué esta entrada el 31 de diciembre de 2006. Ese día, estaba a unos cien kilómetros de mi PC y estaba ocupado cocinando todo el día. Pero establecí una regla aquí para publicar una entrada de wagashi el último día de cada mes, así que aquí está)

Sé. También elegí camelia para diciembre de 2005. Aquí & # 8217s otro. ¡Disfrutar! :D

* Wagashi de Shingetsu


Receta de galletas de jengibre de la tía Helen - Recetas

El invierno llegó a Sydney esta semana con un escalofrío escalofriante. A los antípodas no les gusta el frío. No, a menos que sea de color ámbar y venga en una goleta.

Así que estaba más que complacido cuando una invitación a cenar esta semana prometía una oferta reconfortante de pizza casera. En lugar de traer una caja obligatoria de choccies, me llevé un par de manzanas y un bloque de mantequilla conmigo, con la intención de preparar un postre de agradecimiento de crumble de manzana. En la cocina del anfitrión, descubrí un montón de ruibarbo que necesitaba cocinar con urgencia. ¿Manzana y ruibarbo? ¡Aun mejor! ¡Y una pizca de jengibre para darle aún más calor, además de calificarlo para el último cook-off en línea de Sugar High Friday con temática de jengibre!

Crumble de manzana, ruibarbo y jengibre

Las migas deben ser uno de los postres más fáciles del mundo. No se requiere medición. Bastarán estimaciones aproximadas. Un poco de experimentación con diferentes sabores tampoco le hace daño a nadie.

Pelar y picar lo suficiente manzanas y ruibarbo en trozos de tamaño uniforme para llenar su fuente para hornear. Las manzanas ácidas (granny smith o Bramley) tienen mejor sabor, pero el ruibarbo proporcionará algo de acidez de lo contrario.

Espolvoree la mezcla con abundante azúcar morena, una fuerte capa de canela y varias pizcas de Jengibre molido (para tres manzanas grandes y cinco tallos de ruibarbo probablemente usé aproximadamente 2/3 taza de azúcar morena). Agregue algunas rodajas adicionales de jengibre fresco si lo prefiere, revuelva la mezcla y reserve.

Para preparar el crumble, frote unos 60 g de ablandado. manteca en 100 g de harina común. Agregar 1/3 taza azúcar morena, 1 cucharadita Levadura en polvo, 1 cucharadita Jengibre molido y 1 cucharadita de canela y combinar.

Apile suavemente la mezcla de migajas sobre la fruta, luego hornee a 180 ° C durante unos 45 minutos o hasta que la fruta esté cocida y la migaja esté bien dorada.

Sirva con crema o helado, o disfrútelo solo. Lamentablemente, no había helado en el congelador del anfitrión, pero encontré que el jengibre le agregaba un picante cálido y agradable que eliminaba cualquier sensación de dulzura o acidez excesiva.


Etiquetas tecnoraticas: SHF Sugar High Friday recetas comida + bebida de jengibre


¡Sorteo de horneado y cortador de galletas de Navidad!

¡Ya sabes que es la época navideña cuando hueles a canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor flotando por la casa! Terminé usando mi propia receta de pan de jengibre y no los decoré. Iba a hacerlo, pero luego pensé que no me podía molestar. Me resulta difícil motivarme para tomar tantos problemas cuando ya no hay niños pequeños alrededor. Cuando mis hijos eran pequeños, pasaba el primer fin de semana de diciembre preparando una tormenta, pero ahora no viven en el mismo estado que yo y solo los veo un par de veces al año.

Un día cuando haya (con suerte) nietos en mi vida, volveré a meterme de lleno en la repostería dulce navideña, pero para esta semana solo un lote de pan de jengibre para llevar al trabajo fue suficiente para mí.

Los cortadores de galletas funcionaron muy bien. No & # 8217t olvide & # 8220 like & # 8221 esta publicación (o haga un comentario) para estar en la carrera por un juego libre! Sacaré los nombres de los 2 ganadores y # 8217 de un sombrero el próximo domingo.

Mi receta no resultó tan dulce como pensé que debería ser & # 8211, pero todo se comió en el trabajo el lunes, ¡así que supongo que sabía bien! Hace un lote bastante grande, pero se puede dividir a la mitad fácilmente (la foto de abajo muestra medio lote). O use su propia receta favorita, o la que compartí de los cortadores de galletas el otro día.

Pan de jengibre

4 tazas de harina común, tamizada

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Aproximadamente 1 taza de harina común, extra

Derrita la mantequilla en una cacerola hasta que se derrita. Retirar del fuego y agregar el azúcar morena, la melaza y los huevos. Mezclar bien y enfriar durante unos minutos, luego agregar la harina y las especias y mezclar bien.

Coloque la mezcla sobre una tabla enharinada (todavía estará bastante pegajosa) y amase el exceso de harina con la mano para hacer una masa firme. Dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 180 ° C (160 ° C para ventilador forzado).

Extienda la masa sobre una tabla enharinada (agregue más harina adicional si la necesita) hasta un grosor de 4-5 mm y córtela en formas con cortadores de galletas.

Coloque las formas en una bandeja engrasada o forrada (el papel de hornear funciona de manera brillante) y hornee por unos 10 minutos dependiendo de qué tan caliente tenga el horno.

Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Nota: puede hacer la masa de antemano y guardarla en el refrigerador, envuelta en plástico, durante unos días & # 8211 ablandar para extender, luego cortar y hornear como se indica arriba.

También agregué un par de estrellas y ángeles.

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¡Sorteo de horneado y cortador de galletas de Navidad!

¡Ya sabes que es la época navideña cuando hueles a canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor flotando por la casa! Terminé usando mi propia receta de pan de jengibre y no los decoré. Iba a hacerlo, pero luego pensé que no me podía molestar. Me resulta difícil motivarme para tomar tantos problemas cuando ya no hay niños pequeños alrededor. Cuando mis hijos eran pequeños, pasaba el primer fin de semana de diciembre preparando una tormenta, pero ahora no viven en el mismo estado que yo y solo los veo un par de veces al año.

Un día cuando haya (con suerte) nietos en mi vida, volveré a meterme de lleno en la repostería dulce navideña, pero para esta semana solo un lote de pan de jengibre para llevar al trabajo fue suficiente para mí.

Los cortadores de galletas funcionaron muy bien. No olvide & # 8220t olvidar & # 8220 like & # 8221 esta publicación (o hacer un comentario) para estar en la carrera por un juego libre! Sacaré los nombres de los 2 ganadores y # 8217 de un sombrero el próximo domingo.

Mi receta no resultó tan dulce como pensé que debería ser & # 8211, pero todo se comió en el trabajo el lunes, ¡así que supongo que sabía bien! Hace un lote bastante grande, pero se puede dividir a la mitad fácilmente (la foto de abajo muestra medio lote). O use su propia receta favorita, o la que compartí de los cortadores de galletas el otro día.

Pan de jengibre

4 tazas de harina común, tamizada

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Aproximadamente 1 taza de harina común, extra

Derrita la mantequilla en una cacerola hasta que se derrita. Retirar del fuego y agregar el azúcar morena, la melaza y los huevos. Mezclar bien y enfriar durante unos minutos, luego agregar la harina y las especias y mezclar bien.

Coloque la mezcla sobre una tabla enharinada (todavía estará bastante pegajosa) y amase el exceso de harina con la mano para hacer una masa firme. Dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 180 ° C (160 ° C para ventilador forzado).

Extienda la masa sobre una tabla enharinada (agregue más harina adicional si la necesita) hasta un grosor de 4-5 mm y córtela en formas con cortadores de galletas.

Coloque las formas en una bandeja engrasada o forrada (el papel de hornear funciona de manera brillante) y hornee por unos 10 minutos dependiendo de qué tan caliente tenga el horno.

Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Nota: puede hacer la masa de antemano y guardarla en el refrigerador, envuelta en plástico, durante unos días & # 8211 ablandar para extender, luego cortar y hornear como se indica arriba.

También agregué un par de estrellas y ángeles.

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Como esto:


Grandma Maude & # 8217s Great Big Soft Gingerbread Cookies

La abuela Maude solía hacer estas galletas, a menudo, pero no en forma de hombres de jengibre. Ella haría grandes rondas de este pan de jengibre y luego untaría cada una con una generosa cantidad de glaseado de mantequilla con ralladura de naranja. Este es el sabor del otoño en Alberta. Luego comencé a hacerlos para Navidad. Mi primer intento fue una casa. Era la casa más grande y gorda que jamás hayas visto. Me tomó una eternidad y nunca hice otra. Después de eso, la receta estaba destinada a los hombres de pan de jengibre. Los hice para mis alumnos cuando enseñaba en la escuela primaria y los mordisqueábamos mientras leía la historia del hombre de jengibre cantando todos juntos: ¡Corran, corran, lo más rápido que puedan! ¡No puedes atraparme, yo soy el hombre de pan de jengibre!

Todavía lo canto cuando hago mis galletas. ¿No todo el mundo?

En verdad, esta es la mejor receta que encontrarás para estas galletas. No es dulce y realmente es un tipo de galleta de pan. La guinda lleva este tratamiento tradicional a otro nivel. Somos adictos a ellos en mi familia. Todos los años, debemos tener estos en Navidad. ¡Son tan maravillosos por la mañana o en cualquier momento del día y deliciosos con leche, café, té y sidra!

Aquí están sus instrucciones ilustradas. Usé la Thermomix y doblé la harina a mano, pero las instrucciones para hacerlas de la manera tradicional también están a continuación.

Grandma Maude & rsquos Great Big Soft Gingerbread Cookies: Hacer la masa

Batir la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente.

Agrega el huevo y la melaza.

Agregue el bicarbonato de sodio a la leche agria, agregue el vinagre, luego y revuelva.

Vierta la leche agria con el refresco y el vinagre en la mezcla y mezcle.

Transfiera la masa a un tazón.

Agregue cuatro tazas de harina y mezcle con la masa.

Verá que la masa todavía está pegajosa.

Agregue la quinta taza de harina y mezcle con la masa.

La masa debe convertirse en una masa y mantendrá fácilmente su forma sin ser demasiado pegajosa.

Puedo formar una bola con él, aunque se me pega a los dedos. Ésta es la consistencia correcta. No demasiado pegajoso. Envuélvalo y enfríelo hasta que esté lo suficientemente firme para rodar.

Grandma Maude & rsquos Great Big Soft Gingerbread Cookies: Estirar la masa y cortar las galletas

Enrolle sobre una superficie ligeramente enharinada y corte en formas horneadas durante 10 minutos a 350 & Acirc & degF. Si las galletas están muy gruesas (espesas), puede tardar entre 12 y 13 minutos. Vigila el horno. No sangrarán cuando los toque cuando esté listo para salir.

Alguien está emocionado de tener algunos compañeros de juegos.

Ahora, esto es de lo que estoy hablando.

Grandma Maude & rsquos Great Big Soft Gingerbread Cookies: Decorando las galletas

Lo que hago para congelarlos es enfriar el glaseado después de prepararlo. Luego usé azúcar en polvo sobre papel pergamino y otra encima para extender el glaseado en una capa delgada. Córtala con la misma forma que la galleta, retira el exceso de glaseado y refrigérala nuevamente. Retirar del refrigerador y pelar el formulario del papel. Cepille la galleta con agua o agua con azúcar y coloque la capa de glaseado encima de la galleta, presionándola y girándola un poco para asegurarse de que se adhiera.

Abajo, a la izquierda, hay una pila de formas de hielo en capas entre pergamino. & Acirc Right & hellip Run, run, tan rápido como puedas & hellip.!

La versión para adultos es un poco diferente. Cáscara de naranja extra y tendrás un adorable abrazo fragante en tu plato.


Ragan & # 8217s Canadian Cookie Exchange 2015

Como he vivido una vida más larga que mi querida hija, había llegado a detestar el intercambio de galletas por haber participado en más de lo que me correspondía en mi vida. Por lo general, hay entre 10 y 12 personas. Haces 11-13 docenas (una para compartir en el intercambio para que todos prueben). Ni siquiera puedes ver inmediatamente después de formar, moldear, perfeccionar y hablar con 144 pequeños bocados festivos de divinidad. Llegue tan orgulloso de desvelar su labor de amor y echar un vistazo a los demás y al infierno. cuando (redoble de tambores, por favor) su corazón se hunda, ya que ahora tiene 9-11 docenas de pequeños pasteles crujientes de mierda. Piense en ello, de verdad. ¿Quién más va a trabajar con 144 galletas con tanta precisión, concentración y pasión infinita y entusiasta?

¡Ese ciertamente no fue el caso con este intercambio! ¡Me emocioné cuando vi cada galleta! A Ragan le encantan estas fiestas y son muy divertidas para ella. Estaba planeando su primera después de mudarse a su nuevo y hermoso nido, y un par de personas con las que había contado para participar no pudieron. No voy a hornear galletas este año. De cualquier tipo. Es una novedad. Durante toda mi vida, creo. Cuando escuché que AA, L y el príncipe William no pudieron asistir a Navidad, el espíritu de preparación navideña que invade mi alma y motiva todos mis movimientos de septiembre a diciembre, se evaporó. Me senté en un montón, desinflado, como un adolescente prepúber enfurruñado. Me recuperé, pero no con la ambición de preparar mi comida festiva habitual. Entonces, cuando Ragan estaba compartiendo sus inquietudes sobre la lista de fiestas, le pregunté si le gustaría que hiciera un lote de salami de chocolate para todos. Eso, podría manejarlo. Sería un trabajo de amor (bien merecido) para ella, y en realidad estaría pasando por algunos movimientos navideños esta temporada. ¡Encantador! Ella estaba emocionada. Estaba feliz de que ella estuviera feliz. ¡Fa-la-la-la-la-la-la-la-la!

Al final, éramos 5 haciendo galletas. Ese es un número que puedo manejar. Tres lotes de Salami de chocolate. A generous log per gal. Not too labour intensive for me. Above, my holiday salami.

What a great group of gals. I had such a lovely time! Ragan&rsquos great gal pal and former colleague, Jeannine came with her mom, Andrea, and her cousin, Michele. My mom came to sample!

Her new home was set up with all the Traditional Cookie Party Exchange fixin&rsquos: nibbles, drinks and cookies!

You bet I took her some of my Homemade Irish Cream Liqueur!

See the three of us in the mirror? Cheeeese -y!

Such a pleasure to go into your daughter&rsquos home and see it so festive during the holiday season (and clean, and organized) as every mother would hope for.

Her tree is gorgeous! Decorated so beautifully and added that magic to her home on this day. (I confess, my tree has been up for 4 weeks now with only the lights. I was going to decorate it, but just don&rsquot feel like it. I am not being a pouty puss. Ragan decided to go to her dad&rsquos this year as L and AA aren&rsquot coming, so there will just be mom and Vanja and I here. We are renovating our basement immediately after the new year, and I am just not in the mood.) I loved the twinkly lights on her tree with the spirit of the season tingling tangibly in the air. Such a treat to go to Ragan&rsquos home and sit under such a lovely tree.

Fire was crackling and warming the room.

Guests arrived and the mulled wine was ready. It was a hit. ¡Delicioso! The aroma was intoxicating!

I had brought a wheel of brie wrapped in puffed pastry with sun dried tomato pesto and garlic for a little savory bite prior to our sugar high. (I just looked and don&rsquot have a post of this recipe. I am in shock. Soon. If you scroll down you will see lousy photos of how I made it for another party a few years ago.)

It is so delicious, satisfying, flavourful, makes a nice presentation and super easy to make.

Está bien. So it has one flaw. Mega calories. It&rsquos the holidays. Fuhgeddaboudit!

Oooh! One of the pure pleasure of a cookie exchange is not just the cookie, but the packaging. Isn&rsquot each one ever so cute? Harder to see all, but take my word for it: AH-DOOR-AWE-BLE!

Except mine. I did the best I could, under the circumstances which means: I made a log, not cookies. I could have wrapped each in wrapping paper. Instead, chose a festive bamboo mat with a bow tied around each. Every elegant party needs a little tacky somethin&rsquo somethin&rsquo &ndash no?

Carrying my favourite little &ldquotacky theme&rdquo to the hilt, I demonstrated how to unwrap and prepare each salami for their cookie plates or for serving on its own. See my business card. That is my contribution to a more &ldquotacky-tacky&rdquo. (Mom. )

Ragan made the most delectable truffles and packaged them in a little lunch box gift box, rolling in two different toppings which increased their presentation value by two! (I do know my math!) The ones in crystal shimmer sugar added a nice crunchy contrast to the creamy dark rich chocolate and Canadian Whiskey center. The ginger cookie and cocoa rolled truffles just melt on the tongue. Each presents a very different textural contrast which I really enjoyed.

These were actually my favourite cookie due to the learning experience, their story and I how tasty they are. Never heard of a Maid of Honour Cookie. &ldquoTell me the story of this cookie, Michele?&rdquo Not sure. Her maternal grandmother had made them, then her mother and she carries on the beloved family tradition. &ldquoWhy the name?&rdquo A silent pause, and then Jeannine&rsquos mom and Michele&rsquos aunty, Andrea, replied with clarity, &ldquoNo nuts in &rsquoem!&rdquo to peels of laughter. I have come to learn through my extensive and exhaustive couple of hours sitting in my comfy chair researching these little ditties, that they were most likely originally tarts. I would imagine that this recipe has morphed into what it now is from the traditional and iconic Maids of Honour Tart. There is plenty of evidence to make this a logical guess. Filled with raspberries, a beloved sweet treat changed during war times and the depression, made from what was available at the time. Or, when first spied by one familiar with the Maids of Honour Tarts, as the appearance is similar, they could have been dubbed &ldquoMaid of Honour Cookies&rdquo simply due to the resemblance. As, they are all too obviously in the thimble cookie family, as well. Yet, these are soft, not crisp, very reminiscent of home and simpler times, yet completely new to my cookie palate. The raspberry jam was the crowing glory and most definitely introduced a perky little personality to this almost bread like cookie. I became immediately addicted, to be honest.

Jeannine&rsquos cookies took my breath away. I could see the hours she had spent on these! Oh, my! This reminded me of myself when I would develop a personal long term relationship with each of my 144 ditties as each took so long to make. Lucky me! This time, I took the short cut and made lovely holiday gifts exponentially less labour intensive than hers. Not close to &ldquocrispy cakes of crap&rdquo, but certainly in tune with that shortcut theme. And these were DE-licious! Tasted just like mom&rsquos and mine. So, maybe I was a little biased due to that familiar flavour I call &ldquoperfect&rdquo.

Ginger Cookies. Made with lard &ndash and love by Andrea, Jeannine&rsquos mom and Michele&rsquos aunt. From the depression era. Simple and soooo delicious. So truly Canadian. I learned this family immigrated to Quebec in the 1700&rsquos most likely from Paris. Motivated to Alberta in the 1800&rsquos by the promise of free land and settled on a prime section of our rich black gold, farming initially on land that is now well inside of Edmonton. Their food culture is steeped in a heady mix of Quebec specialties: tourtière, pea soup, baked beans with maple syrup, Shepherd&rsquos Pie aka pâté chinois and Canadian prairie simplicity. Theirs is the quintessential Canadian story and these soft and tender delicious ginger cookies perfectly personify that. MMM-mmm-yummy!

So, there you have it. I have introduced each cookie, each gal, and had a truly lovely afternoon. The recipes should be coming in photo form and will be added to this post as each arrives. ¿Me? I am tickled. This was an incredible success. I got a gorgeous delicious cache of crisp little cakes of wonder, each with a lovely story, friendships formed, the Spirit of the Season clearly evident as everyone (but me) also left a box of cookies for Mom and Kathryn, as well. They had been invited to enjoy the experience and revel in the tasting, but took home cookies, too. Only in Canada, I say! Below, the entire crew. Everyone&rsquos already talking about next year. I am scared. I know Jeannine will not be making sugar cookies. When I asked her how many hours, she almost got the shakes but reached for her homemade Irish cream and mulled wine at the same time, instead, before answering. I don&rsquot have another little recipe to share that will be as time effective as my salami recipe. I am not sure I will be part of this exchange next year, and have learned not to make promises so far in advance at my age, but I will certainly want to be there&hellip so&hellip.?

The &ldquoMaids of Honour Tart&rdquo is a traditional English tart with a puff pastry shell most often filled with cheese curd. Variations include jam or almonds in the filling. The tart is said to date back to King Henry VIII and tales abound as to their origin. &ldquoThe Original Maids of Honour&rdquo is a tea room in Kew, Surrey,UK and dates back to the 18th century, created to specifically to sell these tarts.


Kitchen flavours

I cooked this Fried Mee Suah with whatever veggies I have in the fridge, and I always have a head of cabbage, my favourite "emergency veggie"! I love storing cabbage as they keep well in the fridge and very good as a stir-fry veggie dish or use them up for simple noodles dish like this. I have used slices of chicken meat, shiitake mushroom, carrots cut to julienned strips, spring onions and fried crispy shallots for garnishing. Though it can't be seen from the picture, there is an egg used!

I enjoyed this noodle very much .

that I cooked this again, two weeks later, this time using some pork fillet meat and added in some bean sprouts, I love bean sprouts, crispy and crunchy, gives that added umph.. to noodles!


Fried Mee Suah
(adapted from "Tasty Noodles" with some changes)
4-5 skeins of mee suah

300gm chicken or pork fillet, sliced thinly to small pieces
2 cucharaditas de harina de maíz
2 tsp water
pizca de sal
1 clara de huevo
2 tsp sesame oil

150gm cabbage (cut to small pieces)
200gm bean sprouts
6 dried shiitake mushrooms (soaked to soften, remove stalk and sliced caps thinly)
1 small carrot (cut to julienned strips)
1 medium onion, peeled, halved and sliced thinly
2 eggs, beaten lightly
2 teaspoon black soy sauce (or more depending on how dark you want your noodles)
2-3 tablespoons light soy sauce, or to taste
dash of white pepper powder
1 tsp chicken stock powder
cooking oil

Getting the Mee Suah ready (same steps from above, refer to the photos) :
Boil some water in medium pot, and let it come to a simmer before you proceed with the steps below.


Ver el vídeo: How Traditional Italian Focaccia Bread Is Made In Genoa, Italy. Regional Eats (Noviembre 2021).