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Baigli - Pastel húngaro con nueces y semillas de amapola

Baigli - Pastel húngaro con nueces y semillas de amapola

Mezclar la harina con una pizca de sal, azúcar de vainilla y levadura, luego hacer un agujero en el medio donde se ponen los huevos y las yemas. Disuelva el azúcar y la mantequilla en la leche tibia, luego vierta sobre la harina y amase una masa adecuada suave y no pegajosa. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar.

Prepara el relleno: mezcla las claras de huevo con una pizca de sal, agrega el azúcar bajo la lluvia y el azúcar de vainilla y mezcla hasta que se disuelva. Agrega nueces molidas o semillas de amapola, según tus preferencias o puedes hacer ambas cosas.

Dividir la masa en 3 partes iguales de unos 350 g. Repartir en hilera 3 hojas rectangulares del tamaño de la bandeja de la estufa. Extienda un tercio del relleno en cada hoja, luego enrolle lo más apretado posible y colóquelos uno al lado del otro en la bandeja forrada con papel de hornear. Tapar y dejar reposar un poco al fuego.

Precalienta el horno a 200 grados. Mezclar la yema con la leche y engrasar las tortas, luego pincharlas con un tenedor en lugar de partirlas. Hornea los pasteles durante unos 30 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén, luego servir.

¡Buen apetito!


Baigli húngaro con semillas de amapola

1. Triturar la levadura y poner 50 ml de leche tibia. Se hierven 50 g de azúcar en 150 ml de leche a fuego lento. Agrega las semillas de amapola y 50 g de mantequilla. Déjelo hervir durante unos 5 minutos, revolviendo, para que no se pegue. Agrega la esencia de ron y deja enfriar.

2. Coloque la harina sobre la encimera y haga un agujero en el medio. Vierta la mayonesa de levadura, 250 ml de leche y sal en el hueso. Amasar una masa espesa, agregando gradualmente la mantequilla y la margarina derretidas restantes. Cuando la masa ya no se pegue cubrir con una servilleta y dejar reposar media hora.

3. Cubra una bandeja de horno con papel de hornear. La masa se divide en 4 o 6 partes iguales. Coloque hojas rectangulares sobre las cuales se extienda uniformemente una capa de semillas de amapola.

4. Enrolle las hojas y colóquelas en la bandeja, una al lado de la otra, dejando espacio entre ellas para que no se peguen durante el horneado. Engrasar con huevo batido. Coloca la bandeja en el horno caliente, a la temperatura adecuada, durante 30-45 minutos, hasta que adquiera un tono agradable, cobrizo.


Cocos húngaros con nueces o baigli con nueces, antigua receta húngara

Puedo decir que es el mejor baigli de nueces que he comido. La culpable es Viorica, jefa del laboratorio de repostería del hotel de Oradea, donde también trabajé durante varios años. Recuerdo que durante las vacaciones apenas podía hacer frente a los pedidos de pasteles húngaros con nueces o baigli con nueces, una receta húngara.

También se le llama beigli, suveacă, suveicuță, cuerda con nueces y es un pastel húngaro con mucha composición de nueces, tal vez incluso parte de la masa con parte del relleno. Básicamente hay unos rollos de masa tierna que se pueden rellenar con semillas de amapola.

En nuestra zona es muy apreciado, encontrándose todo el año en casi todas las pastelerías de la ciudad.

Cómo hacer cozonacs de nueces húngaras o baigli de nueces, una antigua receta húngara

  • 270 g de harina blanca
  • 15 g de levadura fresca
  • 50 g de azúcar en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1 o
  • 100 g de mantequilla
  • 40 ml de leche (más o menos dependiendo de la harina pero sondea el tamaño del huevo)

Ingredientes para el relleno:

  • 140 g de nueces molidas
  • 140 g de azúcar en polvo
  • Cáscara rallada de medio limón
  • 30 g de pasas
  • 10 g de azúcar de vainilla
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 90 ml de agua caliente (aproximadamente, debe salir una pasta espesa

Preparación de la masa:

Poner la leche con la levadura, la sal, el azúcar y 3 cucharadas de la cantidad de harina.

Revuelva hasta que la levadura se disuelva y déjela tapada en un lugar cálido para la primera fermentación o más bien para activar la levadura.

Poner la harina con mantequilla, huevo, piel de limón, agregar la composición de mayonesa o levadura, y amasar, primero con una cuchara de madera, luego con la mano hasta obtener una masa elástica y homogénea.

Lo dejamos en un bol tapado con papel de aluminio para el segundo plegado, esta vez hasta que doble su volumen.

Precaliente el medidor a 180 grados Celsius.

Después de la segunda levadura, dividir la masa en dos partes iguales. Extienda la masa en un rectángulo con un grosor de 0,4-0,5 cm y engrase la superficie con crema de nueces.

Lo enrollamos, cerramos los extremos y con ayuda de un palito de brocheta lo pinchamos de su sitio como en la foto.

Deje reposar durante 30-35 minutos en un lugar cálido.

Engrasar con huevo batido y hornear durante 35-40 minutos.

Dejar enfriar en la sartén en la que se horneó durante 10 minutos, luego sacar a la parrilla y dejar enfriar. Eso es en caso de que todavía tengas paciencia :))

Cortamos en frío con un palillo. Simple, ¿no es así? Pero no te retengo, ¡te deseo buen trabajo y buen apetito!


Cómo preparar Baigli con nueces:

En un cazo calentar ligeramente la leche, agregar el azúcar y la sal y mezclar hasta que se disuelva. También agregué mantequilla blanda, dejada a temperatura ambiente.

Poner la harina en un bol y mezclarla con la levadura seca y la piel de naranja. Hacer un agujero en el medio, poner el huevo y la yema, verter la leche y amasar la masa hasta que quede suave.

  • si la masa es demasiado blanda puedes agregar 1-2 cucharadas de harina
  • La cáscara de naranja se puede reemplazar con cualquier otro sabor que desee.

Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar durante (al menos) 1 hora.

Las nueces molidas se mezclan en un bol con azúcar al gusto (pongo unos 200-250 gramos). Batir las claras hasta que estén firmes y añadirlas en 2 tramos sobre las nueces. Mezclar ligeramente y aromatizar al gusto con esencia de naranja. Agrega la leche. Debe tener una composición cremosa, buena para estirar. Está dividido en 3 partes iguales.

La masa leudada se divide en 3 partes. Cada trozo de masa se extiende sobre la mesa ligeramente enharinada en una fina hoja rectangular de unos 30 cm. El relleno se distribuye uniformemente por toda la superficie de la masa, luego se enrolla y se coloca en una bandeja forrada con papel de hornear. Haz lo mismo con las otras 2 piezas de masa.

Las nueces se dejan reposar en la sartén durante unos 15 minutos, se untan con yema de huevo mezclada con leche y se ponen en el horno a fuego medio (horno eléctrico a 160 grados con ventilación) durante unos 40 minutos, hasta que se doren.

El rollo de baigli con nueces se deja enfriar y luego se corta en rodajas.

RECETA EN FOTOS

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Baigli con nueces y mac & # 8211 Delicioso pastel tradicional húngaro

Ponga las pasas en agua caliente durante una hora, luego escúrralas bien.

Para los dos rellenos, mezcle todos los ingredientes en dos tazones, por separado.

Para la masa, disolver la levadura y el azúcar de vainilla en la leche tibia y dejar reposar unos minutos, hasta que se hinche.

En otro bol tamizar la harina, añadir la manteca de cerdo, el azúcar, la sal, la mantequilla blanda, la levadura, la yema de huevo y amasar hasta obtener una masa blanda y no pegajosa.

Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante dos horas.

Luego divide la masa con levadura en dos partes iguales.

Extienda la primera parte en forma rectangular, coloque el relleno de semilla de amapola y extienda uniformemente.

Espolvorea las pasas, dobla un poco la masa por los dos lados más cortos y enrolla bien el lado más largo.

Luego esparce el resto de la masa, engrasa con mermelada de albaricoque, luego esparce uniformemente el relleno de nueces, espolvorea las pasas y enrolla como hicimos con el otro baigli.

Transferimos los rollos así obtenidos en bandejas para pasteles forradas con papel de hornear.

Engrasar con huevo batido, pinchar profundamente los panecillos, por todas partes, con un palillo, luego poner las dos bandejas en una más grande.

Hornee en el horno precalentado a 180 grados Celsius hasta que esté bien dorado por encima, aproximadamente una hora.


Baigli - Pastel húngaro con nueces y semillas de amapola - Recetas

Baigli es de origen húngaro, una combinación de nuestro pastel y un panecillo. ¡Es diferente del pastel en que no es tan esponjoso! Pero la variedad de amapola es deliciosa y aunque me guste la de nuez, sigo prefiriendo la primera.

Si no tienes el tiempo y los nervios (o el coche) para amasar el pastel, puedes probar la receta del baigli. En la dieta dukan solo se puede consumir a partir de la consolidación (en la mesa festiva), y en la escala nutricional se puede consumir los domingos.

Fase de consolidación (mesa de vacaciones), estabilización final

Balanza nutricional - Domingo en la mesa festiva

Ingrediente de la masa:

Ingredientes para el relleno:

- piel de naranja (opcional)

Preparación de masa :

La leche calentada se mezcla con levadura y una cucharadita de azúcar. Agregue 2-3 libras de harina y reserve hasta que forme espuma.

Vierta esta mezcla sobre la harina (aireada a través de un colador). Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas, una pizca de sal y el resto del azúcar y amasa la masa.

Amasar durante unos buenos minutos. La masa debe tener una consistencia más fuerte. Forme una bola y déjela en un recipiente tapado durante unos 10-15 minutos hasta que los rellenos estén listos.

Preparación de llenado:

Calentar un poco la leche y dividirla en dos cuencos.

Agrega el azúcar sobre la leche (en ambos tazones) y mezcla bien.

En un bol añadir las semillas de amapola y el azúcar de vainilla (para los que también quieran piel de naranja), y en el otro azúcar de nuez y vainilla.

Batir las claras con un poco de sal. Dividir en dos y mezclar con semillas de amapola y nueces.

Montaje:

Divide la masa en cuatro.

De cada bola hay una hoja de unos 20 & # 21530 cm, de unos 3 mm de espesor. Engrasa dos de ellos con semillas de amapola y los otros dos con nueces.

Enrollar y colocar en la sartén. Engrasar con un poco de yema mezclada con leche y hornear en el horno calentado a 180 grados durante unos 30 minutos.

Para su consumo hay que esperar a que se enfríen por completo.


Baigli con nueces y semillas de amapola húngara

Baigli con nueces y semillas de amapola, una especie de tarta que siempre me ha fascinado. Reconozco que al principio siempre elegí la variedad amapola. El sabor agridulce me ha fascinado durante muchos años. Sin embargo, gradualmente comencé a apreciar también la versión de nuez. Probablemente desde que descubrí las propiedades beneficiosas de los frutos secos. Luego vinieron unos años cuando la versión de nuez siempre me llegó en el plato. El de las amapolas se quedó a la sombra. Eso fue hasta que decidí probar este pastel en casa. Y me alegro de haber hecho ambas cosas porque fueron extremadamente buenas. La amapola volvió a mi alma y fue como si la hubiera redescubierto.

La receta que probé fue tomada de Jamila Cuisine. Me atrajo el hecho de que tradujera la receta directamente de un sitio húngaro. Esto me hizo pensar que se acerca bastante a la versión original. Lo que yo también quería. El pastel resultó maravilloso y deleitó a todos en la familia. ¡Es simple, delicioso, tierno!

1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de mac

Relleno de nuez

1 cucharadita de extracto de vainilla

Tomó. Tamizar la harina en un bol con sal. Ponga la mantequilla en cubitos en el medio y comience a amasar hasta obtener una masa arenosa.

Ponemos la levadura en 50 ml de leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Después de 5 minutos, agréguelo sobre la masa. Encima ponemos las yemas, el resto del azúcar y el extracto de vainilla. Empezamos a amasar. Agregue gradualmente la leche tibia. Amasar la masa durante 5-10 minutos. Al final obtendremos una masa suave y no pegajosa. Si es necesario, agregue leche o harina, según corresponda.

Cubre la masa con film transparente y déjala enfriar durante media hora.

Relleno de amapola. Ponemos la leche al fuego con el azúcar. Después de que el azúcar se haya derretido por completo, agréguelo sobre las semillas de amapola molidas. Revuelva y reserve.

Relleno de nuez. Ponemos la leche al fuego con el azúcar y las pasas. Después de que el azúcar se haya derretido por completo, agréguelo sobre las nueces molidas. Revuelva y luego agregue la vainilla. Dejémoslo a un lado.

Saca la masa de la nevera y divídela en dos trozos.

Extendemos la primera pieza en una fina hoja rectangular. Poner el relleno con semillas de amapola y enrollar bien. Coloca el bizcocho en una bandeja forrada con papel de horno.

Extienda el otro trozo de masa y ponga el relleno con nueces. Enrolla bien y coloca el bizcocho junto al que tiene semillas de amapola.

Engrasa las tortas con yema de huevo diluida con una cucharada de leche. Luego déjalas enfriar durante 10 minutos para que endurezcan la yema.

Pasados ​​10 minutos, saca las tortas de la nevera y unta con claras de huevo batidas. Deja que los cozonacs se enfríen nuevamente durante 10 minutos.

Precalienta el horno a fuego medio (180 grados). Cuando el horno esté caliente, coloca la bandeja con los pasteles adentro. Hornee por 35-40 minutos, hasta que esté bien dorado por encima.

Obtendrán una corteza dorada brillante y formidable. Los cortamos después de que se hayan enfriado por completo. ¡Disfrutar!


Baigli - Pastel húngaro con nueces y semillas de amapola - Recetas

Mensaje de cierto & raquo 23/12/2007 08:26

Mensaje de nicoleta64 & raquo 23/12/2007 03:38

Mensaje de cierto & raquo 23/12/2007 08:08

Mensaje de beius47 & raquo 24/12/2007 12:16

Mensaje de sabrina & raquo 13/06/2008 04:35

Mensaje de sabrina & raquo 13/06/2008 07:00

Mensaje de miha1950 & raquo 13/06/2008 08:22

defender al cocinero
Mensaje: 5215 Miembro de: 15/02/2007 10:25

Mensaje de leones & raquo 13/06/2008 09:43

qué antojo le hiciste a Sabrina por meigli, creo que le prestaré ahora su Pentecostés.


Receta de pastel con requesón

Cheque esponjoso, receta de Jamila Cuisine Cuando te apetece algo bueno o ya no lo tienes. Pastel con helado, Cheque con limón y mac & # 8211 Petitchef, Cheque de aperitivo con atún. Calorías: 164 baigli jamila & # 8211 Recipes-Tasty. Baigli, el pastel húngaro, es más bien. COCOON BUCOVINEAN Tiempo de preparación: 90 min. Relleno de amapola (para 2 baigli) 150 gr semillas de amapola 150 ml. INGREDIENTES 3 COZONACI GRANDE: (bandeja de 30cm):. De la composición de amapola haremos 2 tortas. Beigli con semillas de amapola y nueces según la receta de Jamila. Mezclar las semillas de amapola molidas con el azúcar y las pasas remojadas. Esta tarta de queso y pasas es sensacional.

Es ese pastel fino con mucho relleno de nueces o semillas de amapola. Cozonac con masa escaldada y relleno de cacao con nueces.


Video: Hungarian Nut Roll BEIGLI authentic walnut beigli recipe (Septiembre 2021).